بوابة معلومات حول إنتاج الأغذية والحلويات
COVID-19 والمنتجات الغذائية الآمنة: ضروري للمؤسسات الغذائية Pidgruntya Svit بسبب تهديد غير مسبوق من وباء COVID-19 الناجم عن الفيروس 2 في SARS-COVI-COVI-19 ترى الكثير من البلدان فرحة منظمة All-Holy Organization لحماية الصحة (OOH) ، عندما يتعلق الأمر بالمسافة الجسدية ، كإحدى الطرق للحد من انتقال العجز.
وحدات فرن العزل عبارة عن تصميم يتكون من مدقق وفرن ، يوحدهما ناقل مشترك. تم تصميم الوحدات لإنتاج الخبز المقولب من دقيق الجاودار ودقيق القمح وتوفير الميكنة الكاملة لعمليات الإنتاج في موقع الفحص - الخبز. تتكون وحدة فرن العزل P6-XPM (الشكل 3.31) من جهاز فصل تلقائي 7 ، وخزانة ناقلة للتدقيق 2 وفرن 4 ، متحدة بسلسلة مشتركة [...]
تشمل الأنواع الخاصة من منتجات الخبز لحم الخروف والبسكويت وكعك الزنجبيل وعصي الخبز والقش وما إلى ذلك. إن تعقيد إنتاج هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، أعلى بـ 3 ... 5 أضعاف مقارنة بإنتاج أنواع متنوعة من الخبز. ويرجع ذلك إلى مخطط تكنولوجي أكثر تعقيدًا للإنتاج وعدم كفاية مستوى الميكنة. الفرق الرئيسي في تكوين وتخطيط خطوط الإنتاج [...]
لميكنة إنتاج المعجنات والمفرقعات البسيطة ، تستخدم آلات خاصة لتشكيل وقطع البسكويت.
آلات لإنتاج بسكويت الخبز. بسكويت الخبز هو نوع جديد من حبوب الإفطار ، وهو منتج جاهز للأكل. إنها مصنوعة من الفتات
الخبز ، كونه أكبر قطعة من شحنة الطعام ذات أقصر مدة صلاحية ، يتطلب أنظمة صحية صارمة ، يقاوم بشكل سيئ الضغوط الميكانيكية ، خاصة في الساعات الأولى بعد الخبز. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يجب تعيين دور مهم لعمليات النقل والتخزين. ومع ذلك ، بالمقارنة مع مستوى ميكنة الإنتاج الرئيسي ، فإن ميكنة عمليات النقل والتخزين مع المنتجات النهائية متأخرة بشكل كبير ، بالكاد تصل إلى 10 ... 15 ٪. [...]
من جدول الفرز ، يتم إرسال منتجات الخبز إلى صينية أو حاويات bezlotkovye. بالنسبة لحاويات الدرج ، يتم استخدام صواني ثلاثة أو أربعة حواف مع trellised (ل الجاودار والجاودار والقصدير وأساليب القاع) أو صلبة (للحصول على رغيف طويلة ، الكعك ، الخبز) القاع. الصواني البلاستيكية المستخدمة على نطاق واسع حاليا ، والتي هي خفيفة جدا ومتعطشة بشكل جيد.
وتختلف المطابع في تصميم الموزعات ، وعدد الغرف في آلة العجن وموقعها ، وعدد براغي الضغط ، وتصميم رؤوس الضغط ، وشكل القوالب ومكان الإخلاء.
اضغط على LPSH-500. إن العقد الرئيسية لمكبس المعكرونة LPS-500 هي عبارة عن جهاز للجرعات ، آلة عجن بثلاث غرف مع محرك ، مسكن ملحة مع محرك ، رأس ضغط لمصفوفة مستديرة مع آلية تغيير القوالب ومنفاخ. يتم تثبيت جميع العقد المذكورة أعلاه على إطار معدني مثبت على أربعة دعامات. في التين 4.3 هو مخطط لهذه الصحافة.
المصفوفات مصنوعة من مواد قوية مقاومة للتآكل مثل النحاس LS59-1 (GOST 15527 - 70)، الصلبة BrAZh9 الفوسفور البرونز والفولاذ المقاوم للصدأ 4l 1H18N9T (GOST 5949 - 75). في حالة عدم وجود الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم استبداله بفول كروم كروم أقل من الدرجة 2XXNNUMX و 13X3 (GOST 13 - 5949).
تتضمن صيانة مكابس المعكرونة القائمة التالية من التدابير التشغيلية: إعداد الصحافة للعمل ، بدء التشغيل والخروج إلى وضع التشغيل ، قواعد التشغيل ووضع التشغيل الآمن. لإعداد الصحافة للعمل ، من الضروري:
تستخدم الأنواع الرئيسية التالية من آلات التشكيل لتشكيل الكراميل من عاصبة: سلسلة آلات حفظ الكراميل لتشكيل الكراميل على شكل "وسادة" ؛
منذ العصور القديمة ، أدرك الناس الأهمية الهائلة للتغذية بالنسبة للصحة. خصص مفكرو أبقراط العصور القديمة وسيلسوس وجالينوس وغيرهم أطروحات كاملة لخصائص الشفاء لأنواع مختلفة من الطعام واستهلاكها العقلاني. اعتبر أبو علي بن سينا (ابن سينا) ، عالم الشرق المتميز ، الطعام مصدرًا للصحة والقوة والحيوية. يعتقد II Mechnikov أن الناس يتقدمون في السن قبل الأوان ويموتون فيما يتعلق بـ [...]
رقائق - منتجات الحلويات ، والتي هي صفائح مسامية ناعما ، محشوة بالحشوة أو بدون حشوة.
بسكويت الزنجبيل - حلويات الدقيق بأشكال مختلفة ، بشكل رئيسي مستدير بسطح محدب ، يحتوي على توابل مختلفة وكمية كبيرة من مواد السكر. تتضمن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أيضًا الجزر ، الذي غالبًا ما يكون متشابكًا مع حشوة الفاكهة أو المربى ، وهو منتج نصف نهائي مخبوز من عجينة خبز الزنجبيل له شكل مسطح مستطيل.
أنا أحب الذرة المسلوقة! لطالما اعتقدت أنه يجب طهيها في الماء المملح لفترة أطول ، حتى تصبح الحبوب ناعمة ... كما اتضح ، كنت بعيدًا جدًا عن الحقيقة! للاستمتاع بالذرة الغنية والعطاء والحلو والصحية بشكل غير عادي ، يكفي إضافة مكونين بسيطين إلى المقلاة عند الطهي. النتيجة تفوق كل التوقعات: أفضل ما جربته على الإطلاق! كيف تطبخ [...]
العجينة اللينة وكعك البسكويت الصغير الأعضاء النموذجيون في مجموعة بسكويت الزبدة عالية الدسم هي بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط للزبدة الدنماركية ، والدوامات فيينا و Spritz. تسمى عجينة الزبدة الطرية بما يكفي للهرز بالعجين ذي الهيكل الضعيف. يتم تشكيل المنتجات عن طريق البثق بشكل مشابه للكبد قطع الأسلاك (وغالبا على نفس الجهاز) ، [...]
(طرق على آلات دفعة) يتكون الإنتاج من العمليات التالية: إعداد المواد الخام. صنع صلصة التفاح المخصب مع البكتين التفاح وإضافة لاكتات الصوديوم (سترات الصوديوم) ؛ مزج خليط التفاح والبكتين مع السكر والبروتين. تحضير شراب السكر. خلط كتلة سكر التفاح المخفوقة مع الشراب الساخن والشراب ، مع إضافة المواد الحمضية والعطرية والمنكهة في نهاية الطرق. صب (الجلوس) [...]
الطلاء هو عملية خاصة لتطبيق طبقات من الشوكولاتة أو السكر بالتتابع باستخدام أسطح دوارة (باستخدام طريقة الاستنسل). تمت تغطية أغشية السكر في أقسام مختلفة من هذا الكتاب ، وفيما يلي سنلقي نظرة على غسيل الشوكولاتة فقط. غالبًا ما يتم تغليف المكسرات بالشوكولاتة (عادةً ما يتم تحميص اللوز والبندق والفول السوداني أولاً ، لكن المكسرات البرازيلية ليست كذلك). [...]
هنا نلقي نظرة على مجموعة كبيرة من منتجات الحلويات ، والتي تشمل منتجات متنوعة - من العلكة الصلبة إلى الحلويات الهلامية الخفيفة ، ويتم تحديد خصائص كل منتج في هذه المجموعة بشكل أساسي بواسطة محتوى عامل التعرق ومحتوى الرطوبة.
أ.جاليت من الدقيق I GRADE RECIPE Biscuits "MODE" (للسمنة)
المنتجات الهلامية لتحسين جودة منتجات الحلويات ، يتم استخدام التوابل والنبيذ والتوابل. يتم استخدامها بكميات صغيرة جدًا ، لأنه بخلاف ذلك يمكنك إفساد طعم المنتجات وتشويه رائحتها المميزة. التوابل. التوابل هي فواكه مجففة. الزهور والتوت والجذور والبذور واللحاء من النباتات العطرة المختلفة. قبل الاستخدام ، يتم تجفيف التوابل الجافة عند 50-60 درجة ، و [...]
يتم تحضير الكعك ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، ولحوم الدجاج ومنتجات الطحين الأخرى مع حشوات مختلفة من اللحوم ، والأحشاء ، والأسماك ، والخضروات ، والفطر ، والحبوب ، والبيض ، وما إلى ذلك. أو تمر عبر مفرمة اللحم. في بعض الأحيان يتم تقطيع اللحم أو الأحشاء إلى قطع صغيرة ، ثم يتم قليها ثم سحقها. [...]
تتكون معالجة حبوب الكاكاو من عمليات مثل التنظيف والفرز والتحميص والسحق. يتم تنظيف حبوب الكاكاو التي وصلت إلى مخازن المصنع أولاً من الشوائب في شكل غبار ، وحصى ، وألياف خيش ، وورق ، وما إلى ذلك ، ويتم فرزها حسب الحجم للحصول على حبوب الكاكاو المحمصة بالتساوي *. بعد التنظيف والفرز ، تُقلى حبوب الكاكاو ثم تُطحن في المطحنة. معدات [...]
المفرقعات (الكوكيز الجافة)
وصفات
الكوكيز "علم الحيوان"
بسكويت الشاي
تركيبات