عناوين
وضبط الصحية الميكروبيولوجية للإنتاج

COVID-19 ومنتجات bezpeka kharchovih

COVID-19 وضمان المنتجات الرديئة: مفتاح همهمات السلع الاستهلاكية. تقع Bagato في البلاد للاستمتاع بفرحة هيئة حماية الصحة العامة (VOOZ) ، والتي ترجع إلى تأخر وصول المسافة المادية كطريقة واحدة للحد من انتقال العبء.

عناوين
وضبط الصحية الميكروبيولوجية للإنتاج

HACCP في أذهان الوباء

تشريع قانون أوكرانيا رقم 771 "بشأن المبدأ الأساسي لسلامة وأمن المنتجات الغذائية" قانون أوكرانيا رقم 2042 "مراقبة الدولة للتشريعات الإضافية المتعلقة بالأغذية والأغذية ومنتجات الصحة الجيدة والصحة الجيدة والسعادة" أن إجراءات zasosuvannya postіyno ، على أساس مبادئ نظام إدارة منتجات kharchovih غير الاحتجازية (نصر) ، تصلب [...]

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

أفران التدقيق

وحدات فرن العزل عبارة عن تصميم يتكون من مدقق وفرن ، يوحدهما ناقل مشترك. تم تصميم الوحدات لإنتاج الخبز المقولب من دقيق الجاودار ودقيق القمح وتوفير الميكنة الكاملة لعمليات الإنتاج في موقع الفحص - الخبز. تتكون وحدة فرن العزل P6-XPM (الشكل 3.31) من جهاز فصل تلقائي 7 ، وخزانة ناقلة للتدقيق 2 وفرن 4 ، متحدة بسلسلة مشتركة [...]

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

معدات لإنتاج أصناف خاصة من الخبز.

تشمل الأنواع الخاصة من منتجات الخبز لحم الخروف والبسكويت وكعك الزنجبيل وعصي الخبز والقش وما إلى ذلك. إن تعقيد إنتاج هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، أعلى بـ 3 ... 5 أضعاف مقارنة بإنتاج أنواع متنوعة من الخبز. ويرجع ذلك إلى مخطط تكنولوجي أكثر تعقيدًا للإنتاج وعدم كفاية مستوى الميكنة. الفرق الرئيسي في تكوين وتخطيط خطوط الإنتاج [...]

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

المعدات اللازمة لإنتاج الجبن.

لميكنة إنتاج المعجنات والمفرقعات البسيطة ، تستخدم آلات خاصة لتشكيل وقطع البسكويت.

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

معدات لانتاج الخبز المفرقعات ، عيدان تناول الطعام ، القش و الزنجبيل

آلات لإنتاج بسكويت الخبز. بسكويت الخبز هو نوع جديد من حبوب الإفطار ، وهو منتج جاهز للأكل. إنها مصنوعة من الفتات

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

مخابز معدات وبعثات.

الخبز ، كونه أكبر قطعة من شحنة الطعام ذات أقصر مدة صلاحية ، يتطلب أنظمة صحية صارمة ، يقاوم بشكل سيئ الضغوط الميكانيكية ، خاصة في الساعات الأولى بعد الخبز. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يجب تعيين دور مهم لعمليات النقل والتخزين. ومع ذلك ، بالمقارنة مع مستوى ميكنة الإنتاج الرئيسي ، فإن ميكنة عمليات النقل والتخزين مع المنتجات النهائية متأخرة بشكل كبير ، بالكاد تصل إلى 10 ... 15 ٪. [...]

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

معدات لوضع الخبز.

من جدول الفرز ، يتم إرسال منتجات الخبز إلى صينية أو حاويات bezlotkovye. بالنسبة لحاويات الدرج ، يتم استخدام صواني ثلاثة أو أربعة حواف مع trellised (ل الجاودار والجاودار والقصدير وأساليب القاع) أو صلبة (للحصول على رغيف طويلة ، الكعك ، الخبز) القاع. الصواني البلاستيكية المستخدمة على نطاق واسع حاليا ، والتي هي خفيفة جدا ومتعطشة بشكل جيد.

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

الجهاز وعمل مكابس المعكرونة.

وتختلف المطابع في تصميم الموزعات ، وعدد الغرف في آلة العجن وموقعها ، وعدد براغي الضغط ، وتصميم رؤوس الضغط ، وشكل القوالب ومكان الإخلاء.

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

مكابس المعكرونة اللولبية LPS-500 و LPS-1000

اضغط على LPSH-500. إن العقد الرئيسية لمكبس المعكرونة LPS-500 هي عبارة عن جهاز للجرعات ، آلة عجن بثلاث غرف مع محرك ، مسكن ملحة مع محرك ، رأس ضغط لمصفوفة مستديرة مع آلية تغيير القوالب ومنفاخ. يتم تثبيت جميع العقد المذكورة أعلاه على إطار معدني مثبت على أربعة دعامات. في التين 4.3 هو مخطط لهذه الصحافة.

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

الجهاز وعمل المصفوفات للمعكرونة.

المصفوفات مصنوعة من مواد قوية مقاومة للتآكل مثل النحاس LS59-1 (GOST 15527 - 70)، الصلبة BrAZh9 الفوسفور البرونز والفولاذ المقاوم للصدأ 4l 1H18N9T (GOST 5949 - 75). في حالة عدم وجود الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم استبداله بفول كروم كروم أقل من الدرجة 2XXNNUMX و 13X3 (GOST 13 - 5949).

عناوين
المعدات التكنولوجية: المخابز والمعكرونة

صيانة مكابس المعكرونة. أساسيات الحساب التكنولوجي للصحافة المعكرونة.

تتضمن صيانة مكابس المعكرونة القائمة التالية من التدابير التشغيلية: إعداد الصحافة للعمل ، بدء التشغيل والخروج إلى وضع التشغيل ، قواعد التشغيل ووضع التشغيل الآمن. لإعداد الصحافة للعمل ، من الضروري:

عناوين
حلويات

معدات لقالب من الحلوى

تستخدم الأنواع الرئيسية التالية من آلات التشكيل لتشكيل الكراميل من عاصبة: سلسلة آلات حفظ الكراميل لتشكيل الكراميل على شكل "وسادة" ؛

عناوين
شعبيا حول التغذية

التغذية والصحة

منذ العصور القديمة ، أدرك الناس الأهمية الهائلة للتغذية بالنسبة للصحة. خصص مفكرو أبقراط العصور القديمة وسيلسوس وجالينوس وغيرهم أطروحات كاملة لخصائص الشفاء لأنواع مختلفة من الطعام واستهلاكها العقلاني. اعتبر أبو علي بن سينا ​​(ابن سينا) ، عالم الشرق المتميز ، الطعام مصدرًا للصحة والقوة والحيوية. يعتقد II Mechnikov أن الناس يتقدمون في السن قبل الأوان ويموتون فيما يتعلق بـ [...]

عناوين
غير مصنف

إنتاج الرقائق

رقائق - منتجات الحلويات ، والتي هي صفائح مسامية ناعما ، محشوة بالحشوة أو بدون حشوة.

عناوين
غير مصنف إنتاج المعجنات الطحين

تكنولوجيا إنتاج خبز الزنجبيل

بسكويت الزنجبيل - حلويات الدقيق بأشكال مختلفة ، بشكل رئيسي مستدير بسطح محدب ، يحتوي على توابل مختلفة وكمية كبيرة من مواد السكر. تتضمن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أيضًا الجزر ، الذي غالبًا ما يكون متشابكًا مع حشوة الفاكهة أو المربى ، وهو منتج نصف نهائي مخبوز من عجينة خبز الزنجبيل له شكل مسطح مستطيل.

عناوين
غير مصنف

طعم الذرة لذيذة، إضافة إلى وعاء 2 المكون السري!

أنا أحب الذرة المسلوقة! لطالما اعتقدت أنه يجب طهيها في الماء المملح لفترة أطول ، حتى تصبح الحبوب ناعمة ... كما اتضح ، كنت بعيدًا جدًا عن الحقيقة! للاستمتاع بالذرة الغنية والعطاء والحلو والصحية بشكل غير عادي ، يكفي إضافة مكونين بسيطين إلى المقلاة عند الطهي. النتيجة تفوق كل التوقعات: أفضل ما جربته على الإطلاق! كيف تطبخ [...]

عناوين
الحلويات صناعة تكنولوجيا

سبريتز الكوكيز من عجينة لينة والبسكويت الجميلة

العجينة اللينة وكعك البسكويت الصغير الأعضاء النموذجيون في مجموعة بسكويت الزبدة عالية الدسم هي بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط للزبدة الدنماركية ، والدوامات فيينا و Spritz. تسمى عجينة الزبدة الطرية بما يكفي للهرز بالعجين ذي الهيكل الضعيف. يتم تشكيل المنتجات عن طريق البثق بشكل مشابه للكبد قطع الأسلاك (وغالبا على نفس الجهاز) ، [...]

عناوين
الصفحة الرئيسية للموقع

تعليم التكنولوجي في إنتاج الخطمي على البكتين (آلات تسمير في الدفعة)

(طرق على آلات دفعة) يتكون الإنتاج من العمليات التالية: إعداد المواد الخام. صنع صلصة التفاح المخصب مع البكتين التفاح وإضافة لاكتات الصوديوم (سترات الصوديوم) ؛ مزج خليط التفاح والبكتين مع السكر والبروتين. تحضير شراب السكر. خلط كتلة سكر التفاح المخفوقة مع الشراب الساخن والشراب ، مع إضافة المواد الحمضية والعطرية والمنكهة في نهاية الطرق. صب (الجلوس) [...]

عناوين
الشوكولاته والكاكاو

الشوكولاته التكوير

التكوير هو عملية خاصة للتطبيق المتسلسل لطبقات الشوكولاتة أو السكر باستخدام الأسطح الدوارة (باستخدام طريقة الاستنسل). تتم مناقشة عملية تحضير السكر في أقسام مختلفة من هذا الكتاب ، وسننظر أدناه في تحضير الشوكولاتة. غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة لقصف الجوز (عادةً ما يتم قلي اللوز والبندق والفول السوداني أولاً ، ولكن ليس الجوز البرازيلي). كما يستخدم الحشو أيضا [...]

عناوين
غير مصنف إنتاج منتجات البرتقال-Pastila

حلوى الهلام والعلكة ومعينات، حلقوم

هنا نلقي نظرة على مجموعة كبيرة من منتجات الحلويات ، والتي تشمل منتجات متنوعة - من العلكة الصلبة إلى الحلويات الهلامية الخفيفة ، ويتم تحديد خصائص كل منتج في هذه المجموعة بشكل أساسي بواسطة محتوى عامل التعرق ومحتوى الرطوبة.

عناوين
تركيبات الصناعية

البسكويت المصنوعة من الطحين أنا الصف

أ. البسكويت من دقيق وصفت البسكويت "MODE" (للسمنة)

عناوين
لرجال الأعمال الحلويات

منتجات الطعم والرائحة.

المنتجات الهلامية لتحسين جودة منتجات الحلويات ، يتم استخدام التوابل والنبيذ والتوابل. يتم استخدامها بكميات صغيرة جدًا ، لأنه بخلاف ذلك يمكنك إفساد طعم المنتجات وتشويه رائحتها المميزة. التوابل. التوابل هي فواكه مجففة. الزهور والتوت والجذور والبذور واللحاء من النباتات العطرة المختلفة. قبل الاستخدام ، يتم تجفيف التوابل الجافة عند 50-60 درجة ، و [...]

عناوين
لرجال الأعمال الحلويات

إعداد الجماهير (بداية)

يتم تحضير الكعك ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، ولحوم الدجاج ومنتجات الطحين الأخرى مع حشوات مختلفة من اللحوم ، والأحشاء ، والأسماك ، والخضروات ، والفطر ، والحبوب ، والبيض ، وما إلى ذلك. أو تمر عبر مفرمة اللحم. في بعض الأحيان يتم تقطيع اللحم أو الأحشاء إلى قطع صغيرة ، ثم يتم قليها ثم سحقها. [...]

عناوين
الشوكولاته والكاكاو

معدات لتجهيز حبوب الكاكاو.

تتكون معالجة حبوب الكاكاو من عمليات مثل التنظيف والفرز والتحميص والسحق. يتم تنظيف حبوب الكاكاو التي وصلت إلى مخازن المصنع أولاً من الشوائب في شكل غبار ، وحصى ، وألياف خيش ، وورق ، وما إلى ذلك ، ويتم فرزها حسب الحجم للحصول على حبوب الكاكاو المحمصة بالتساوي *. بعد التنظيف والفرز ، تُقلى حبوب الكاكاو ثم تُطحن في المطحنة. معدات [...]

عناوين
تركيبات الصناعية

المفرقعات (الكوكيز الجافة)

المفرقعات (الكوكيز الجافة)

عناوين
تركيبات الصناعية

بسكويت زبدة رملية وهمية من دقيق ممتاز.

وصفات

عناوين
غير مصنف تركيبات الصناعية

ملفات تعريف الارتباط طويلة جدًا

الكوكيز "علم الحيوان"

عناوين
تركيبات الصناعية

1 سكر الكوكيز

بسكويت الشاي