كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟

كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟

كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟

1. اختيار الأنشطة.

أولاً ، نحدد نطاق الأنشطة. شركات الغذاء والمطاعم لها إيجابيات وسلبيات. زائد ضخمة عالية ...

المنتج نفخة / صياغة والتكنولوجيا التحضير.

نفخة المعجنات وصفة


نفخة المعجنات وصفة
صياغة ورقة دريززوفوغو تيستا

وصفة نفخة العجين

المواد الخام

%

طحين

100

ماء

48-49

ملح

2

خميرة مضغوطة

4

معظم البرتقال

أو الخميرة الجافة

1

الذهب القوات المسلحة السودانية الفوري

Mazhymiks العضوية مع التسمية الأرجواني.

1

الغلوتين

1

أو محسن Mazhymiks مع بطاقة خضراء.

0,8

الغلوتين

1

أبو polіpshuvach Machimiks مع التسمية الزرقاء.

1,5-2

سكر

12

زبدة

4

حليب

4

* اختيار عضوي اعتمادا على نوعية الدقيق المستخدم. (اختيار uluchshytelyav الاعتماد من الطحين الجودة، yspolzuetsya الكاكاو).
طريقة التحضير العجين.

آلة Tіstomіsilna

حلزوني

درجة الحرارة الأساسية

35 ° С

سرعة الأولى

5 دقيقة.

سرعة الثانية

4 دقيقة.

اختبار درجة حرارة التشغيل

18-21 ° С

تقشعر لها الأبدان العجين

25 دقيقة. / 0 ° C

المرجعية السمن

250h / 1 كيلوغرام من العجين

صياغة

مرات 1 - أربع مرات

تقشعر لها الأبدان العجين

15 دقيقة. / 5 ° C

صياغة

مرات 1 - أربع مرات / أربع مرات

تقشعر لها الأبدان العجين

25 دقيقة. / 5 ° C

وزن قطعة العجين

50-70 ز

تشكيل

kruasani

Vydstiyna خزانة

سنوات 2 في 28 ° C

خبز

15-18 دقيقة. في 170 ° C

إعداد المواد الخام
dd12
وزن:1.Vodu2. البيض3.Drizhzhi كريم 4.Maslo
dd11
وزن:
1. غرامة 2. مفرمة 3. Sil 4. الحليب الجاف 5. Polipsuvach 6.
dd13
على أول مكونات shvidkost peremіuuemo sukho. dd21dd22
قياس الدقيق T ° C، T ° C البيئة وT ° C المياهdd23 تضاف المكونات السائلة (الماء والبيض)، والزبدة أو السمن والخميرة


T Boroshna + T Otochennya + T Vodi = T ° C درجة الحرارة الأساسية
f1

...

العجين المخمر "Saf-Leuven LV1"

من البداية

من البدايةاستخدام الثقافات بداية ل
التكنولوجيا من إعداد الموفرة للموارد
منتجات المخابز من دقيق القمح
خمائر

اندرييف AN، أستاذ مشارك، andreevanatoly@yandex.ru ,
Pleshanova NN، وهو طالب دراسات عليا.

سانت بطرسبرغ الدولة ...