كم يجلب إنتاج الخطمي

بدء مصنع متحف إنتاج أصحاب المشاريع تكلفة معينات من كولومنا إلى 19 مليون روبل. ولكن الآن لبيع الحلويات والمتحف الخاص بها في إنتاج كل شهر تقديمهم 450 ألف.

فرك. صافي الربح.

BUSINESS على تقاليد

فكرة لإحياء إنتاج المعاجين في كولومنا ظهرت منظم إيلينا دميتريفا وعامل متحف ناتاليا نيكيتينا الحادث. في العام 2008 عملوا معا في متحف "كولومنا الكرملين" في مشروع مخصص لمواليد كولومنا، والكاتب من القرن التاسع عشر إيفان لازيخنيكوف، وفي روايته "البيت الجليد" وجدت ذكر الحلوى والفاكهة كولومنا. "اتضح أنها هي العلامة التجارية، وهو ما يقرب من سنة 300" - يقول ديميترييف RBC. كانت صفة لالشركاء التقليديين التفاح حلاوة قادرة على العثور عليه في كتاب طبخ من القرن الثامن عشر: kolomentsy لا جفت فقط المهروس عصير التفاح وللجلد مع وخبز السكر والبروتين الخليط في الفرن الروسي، وتجفف في الهواء الطلق لعدة أيام.

قررت ديميترييف ونيكيتين لإحياء تقاليد الطهي المنسية، وفتح المتحف والمعاجين صغيرة الإنتاج. للقيام بذلك، 2008 العام على قدم المساواة أنها قد سجلت شراكة غير ربحية "مركز كولومنا للسياحة الثقافية" متحف المدينة ". وصفة لمحاولة الحصول على أول عملاء دميتريفا ونيكيتين يمكن في مهرجان "البيت الجليد"، وهو متحف احتياطي "كولومنا الكرملين" الذي عقد في 2008 العام. كان ديميترييف المسؤول عن جزء من برنامج المهرجان، واقترح مشروعها المتحف الخاص: لخلق زاوية من الخطمي، حيث Lazhechnikov البطلة - امرأة في غطاء الرأس - أمتع الجميع منمنمة حلوى التفاح في منطقة الجزاء، وقال عن تاريخها. "تزامن المهرجان مع بطولة كأس الامم الاوروبية في التزلج السريع، كانت المدينة مليئة بالسياح والصحفيين، وكان لدينا pastilschitsa نجاحا كبيرا"، - يقول ديميترييف.

لم توافق أي من المصانع في 100 كيلومترات لأداء صغير للإنتاج المعاجين، وبالتالي فإن الدفعة الأولى من المعاجين شركاء أعدت في المطبخ. المشكلة الرئيسية هي تجفيف: كعكة الزنجبيل بعد الخبز المودعة وتحويلها إلى طبقة رقيقة. لمساعدة زوجها وجاءت دميتريفا، مهندس من حيث المهنة، الديناميكا الهوائية: إنه الاسبوع الطراز المعاجين مجفف والشكل.

على الفور بعد تلقى أعمال مهرجان الدرجة الأولى من وزارة الثقافة لصناعة صناديق 200 المعاجين، التي كانت تهدف كهدية من قبل المسؤولين الإقليميين. لجعل النظام الوزاري، "متحف المدينة" مستأجرة "لخفض سعر" متجر الحلويات، التي يملكها والده دميتريفا. على المنطقة 50 مربع. كان م بالفعل كل ما يلزم من معدات، وتجفيف الفرن - وكان لجعل زوجته. بالتزامن مع بدء الانتاج من الشركاء برنامجا السياحية، التي جرت لأول مرة في متحف كولومينسكوي من تقاليد المحلية، ومن ثم انتقلت إلى مبنى منفصل. في المعدات المتحف وتحويل الأموال كان NP لا يكفي، و "متحف المدينة" بطلب للحصول على فلاديمير بوتانين صندوق الخيرية منحة. و750 المخصصة ألف. فرك. ديميترييف ونيكيتين فتح في القطاع الخاص "اختفى متحف طعم".

التفاح الرياضيات - 6 ر التفاح العمليات متحف كولومنا نبات الخطمي في الشهر - 200 ز المعاجين التي تم الحصول عليها من 1 كيلوغرام من التفاح - أيام 1-7 اللازم لإعداد عجائن دفعة واحدة - المعاجين اسم 154 والمربيات والحلوى في مجموعة متنوعة من المصنع - روبل 200-700. - تكلفة التعبئة كولومنا الخطمي (200 ز) - روبل 1350. متوسط ​​الاحتياطي في مصنع المتحف كل posetitelIstochnik: بيانات الشركة

مصنع مع الرحلات

في 2009، وجد موظفو المتحف في محفوظات ذكر لحقيقة أنه قبل الثورة كان يعمل في كولومنا نبات الخطمي منزل التاجر Chuprikova. نجا بناء المصنع، ولكنه كان في حالة سيئة، وعدم استخدامها. قررت ديميترييف ونيكيتين لنقل الانتاج في الموقع التاريخي، وافقت الإدارة على توفير مساحة للإيجار. "إن أكبر مفاجأة قدمت هذا المبنى لنا عندما وجدنا ممر في الطابق الأرضي - قبل كنا على ثقة من أن وضع لمن طابق واحد، - يقول ديميترييف. - ماليا، ونحن لا نعول على استعادة طابق آخر، لكنها كانت قادرة على احتواء والإنتاج، ومتحف في مكان واحد ". تقليم الخارجي، منزل الداخلية Chuprikova وفرن الروسي القديم، وتكييفها لتجف العجينة، استعادة للرجوع إليها. وكان البناء ليس على نحو سلس جدا: كان في الطابق الأرضي في نصف متر تحت مستوى الطريق، وتدفق مياه الأمطار إلى داخل المنزل. كان دميتريفا لتغيير الأسفلت حول المبنى وتركيب القيود، وضعت شبكة الصرف الصحي، لترتيب آبار الضغط.

استغرق اعادة الاعمار عامين ويكلف 19,3 مليون $ روبل. NP "مدينة م uzey" تلقت منحة أخرى ل1 مليون روبل. بواسطة صندوق فلاديمير بوتانين وقرض بدون فوائد من RUB 4,2 مليون. فاجيت اليكبيروف من صندوق "مستقبلنا". في المناظر الطبيعية في جميع أنحاء السكان المحليين متحف تبرعت 2,1 مليون روبل. وقالت الأموال المتبقية نيكيتين وديميترييف أنها استثمرت من مدخراتهم الخاصة.

NA تم إنشاؤها من قبل المتحف والمعرض، ولتطوير الإنتاج في 2010، سجل شركاء شركة "كولومنا الخطمي". الشركة التي ما زالت معا، على الرغم من أن العلاقة بين الشركاء في 2015 العام توترت.

خلاف حول البسطيلة

في 2015 العام بين مؤسس المتحف ومحطة الخطمي كولومنا حدث اضطراب. في أكتوبر 2015، "متحف المدينة" NP، التي يرأسها ناتاليا Nikitina، قدمت في محكمة التحكيم موسكو المنطقة المطالبة الحلوى والفاكهة TOV «كولومنا"، برئاسة ايلينا دميتريفا، من أجل استرداد الممتلكات. ويتضمن ملف القضية جرد الملحوظ للممتلكات في السؤال: زجاجة، مجموعة من ثلاثة علب، المشط العتيقة، وعموما أكثر من 40 نقطة. في يناير 2016 سنوات تقدمت مقابلة مع نفس الشروط "الخطمي كولومنا" في NP "متحف المدينة".

وتقع إنتاج معينات في الطابق السفلي (150 متر مربع)، والمتحف - في بقية (200 متر مربع). لبدء العمل في موقع جديد وكان لشراء ثمانية أفران، آلة المسح واحد (عمليات التفاح في صلصة) وخلاطات 10. الأثاث شراؤها في أسواق السلع المستعملة وتجار الآثار، وقدمت بعض الموضوعات السكان المحليين، مصنوعة الآليات القديمة للنظام. لهذه الأغراض قد قضى حولها RUB 3 مليون. ميزانية الدعاية، فإن الشركة لم: وفقا لدميتريفا، مصنع تعزيز قدمت المهرجان الأول. "معلومات عن مرة واحدة في الشهر يأتون الينا الصحفيين والسكان المحليين ووكالات السفر منذ فترة طويلة جدا مألوف لدينا، والإعلان التقليدية لذلك ليس من الضروري بشكل خاص، - يقول إيلينا. - نود أن نلفت الانتباه إلى أنفسهم اختراع برامج سياحة وعروض المسرح الجديد في مسرح متحف Pastila ».

جميع الجولات في المتحف هي في شكل العروض المسرحية. في تاريخ الخطمي أن أقول الدليل السياحي، يرتدي زي النبات العائل أو بستاني، أو مجموعة من الأطراف الفاعلة. برنامج رحلة - عنصر مهم جدا للعمل، يقول ديميترييف: أعشاب من الفصيلة الخبازية كولومنا أكثر عرضة لشراء كتذكار، وليس الحلو للاستخدام اليومي. "نظرا للمجمع والتكنولوجيا إعداد المعاجين مربع لدينا في بعض الأحيان أكثر تكلفة من المنتجات ذات الإنتاج الضخم تستغرق وقتا طويلا" - يوضح ديميترييف. التعبئة كولومنا الخطمي وزنها 200 ز يمكن شراء روبل 200-700. (اعتمادا على التكنولوجيا من الطبخ والنكهات)، ونفس الحزمة من مصنع "Udarnitsa" - للروبل 90.

عملية إعداد

في الطابق الإنتاجي يوجد ثلاثة متاجر رئيسية: لمعالجة التفاح في هريس ، لخبز العجين ، صنع المربى والحلويات. يتم إعادة تكوين التعبئة لباستيل عن طريق الرسومات التي حفظت في المحفوظات أو أمرت إلى المصممين المستقلين. يوجد في المصنع-المتحف أشخاص 53 ، بما في ذلك حلواني 22 ومدير الإنتاج ومرشدين وخمس ممثلين. لمدة شهر هنا يتم يدوياً حول 2,5 آلاف الحزم من باستيل.

زوار الرئيسي للمصنع المتحف - المجموعات السياحية. تحدث رشقات نارية من حركة المرور خلال عطلة رأس السنة الجديدة، مايو ونوفمبر والعطل المدرسية. في الشهر في المصنع هو من 2,5 ل4 ألف. آخر، فإن متوسط ​​الاختيار، والنظر في تكلفة التذكرة (من 300 500 لفرك.) وشراء معينات هو روبل 1350. وتتعاون الشركة مع مشغلي 134 جولة والوكالات، والعديد من الأدلة خاصة كولومنا، تأخذ المجموعات المدرسية وجمعيات المتقاعدين والمعاقين. الأجانب بين الزوار هناك القليل - تقدر دميتريفا، أي أكثر من 3٪. "كان كولومنا غير المدرجة في الطوق الذهبي والزوار الأجانب لذلك كثيرا ما تجاوز الاهتمام مدينتنا - كما تقول. - ومع ذلك، السياحة الداخلية هي النامية، والمصنع يساهم هذا في كل شيء ".

"كل منشأة لانتاج أو حتى المكتبية العادية يمكن أن تصبح نقطة جذب للسياح، إذا كان لديه رقاقة الخاصة به"، - يقول جوليا دومراشيفا، المتحدث باسم خدمة البحث تذاكر Aviasales. في حالة مصنع كولومنا هو تاريخ غير عادي من أصل المشروع ورغبة مؤسسي للمشاركة مع زوار أسرار الإنتاج. واضاف "انها دائما للاهتمام أن ننظر وراء الكواليس - ما إذا كانت الخدمة الإنتاج أو المعاجين البحث - تقول Domracheva. - بعد أن بدأنا لتحميل الصور من مكاتبهم في فوكيت إينستاجرام، طرنا إلى رسائل من عملاء طلب جولة ".

حلويات الاقتصاد

عائدات "الخطمي كولومنا" تقريبا 4,5 مليون روبل. في الشهر، والتي RUB 3,2 مليون. بيع يجلب المعاجين، ونفقات التشغيل - 3,96 مليون روبل. أكبر المادة النفقات - صندوق الراتب (1,85 مليون روبل.) وشراء التفاح لإنتاج (1,65 مليون ربل). لإعداد المعاجين هي مناسبة لأنواع قليلة فقط من التفاح: Antonovka، Titovka، skryzhapel. دميتريفا مشترياتهم من الموردين الروسية، ولا سيما في تولا ويبيتسك، وأحيانا في كولومنا. التوت وغيرها من المواد المضافة في كولومنا البسطيلة أيضا من أصل روسي. الآن يتحدث ديميترييف مع رئيس حي كولومنا للهكتار 10 الأرض مقابل بستان التفاح الخاصة بها، والتي يمكن أن توفر احتياجات المصنع وأصبح متحف "غرفة" إضافية للسياح.

بالإضافة إلى شركة تنتج الحلوى الخطمي ومربيات. مجموع خط إنتاج مصنع كولومنا اسم 154. الأكثر شعبية - حلوى مصنع الكلاسيكية Chuprikova، المعكرونة مع الصنوبر والجوز والتوت البري وlingonberries. هذه المجموعة هي والتوت، حلوى الليمون وكاندي بلوم وحتى حلوى "الرصانة" من الشراهة عند والافراط في شرب الخمر. واضاف "بالطبع، وهذا هو دعاية للجزء الأكبر - إدمان الكحول، لا نتعامل مع، - يقول إيلينا. - هذه وصفة وجدنا في القرن التاسع عشر الصحيفة التي قالت أن حل هذه المشكلة هو تناول خمس حزم الخطمي وإصلاح السادسة والنتيجة ". هيكل "الاعتدال" يشمل القفزات، والنعناع والتوابل.

وبالإضافة إلى التكاليف المعيارية لدفع الإيجار والمرافق تكاليف ديك النفقات المتكررة على البحث العلمي (52 ألف. الرب. لكل شهر) في الاقتصاد المصنع، وتطوير برامج رحلة جديدة (115 ألف. الرب.) وشراء الملابس للعاملين (58 ألف. روبل ) .. صافي ربح "الخطمي كولومنا" حوالي 450 ألف. فرك. الشهر. هذه الأرقام وفقا لدميتريفا يسمح العائد على الاستثمار 19,3 مليون روبل. ل23 أشهر.

"أي الحلويات دون أن يعني استخدام المكونات المستوردة (على سبيل المثال، زبدة الكاكاو)، لديها قوة مالية جيدة. الهامش الفعلي للمنتجات الحلويات من الانتاج الخاصة بها في تجارة التجزئة يمكن أن يكون 100٪ أو أكثر من تكلفة الإنتاج "، - يقول ايليا Shuravin، الشريك الإداري Rusland المجموعة SP الاستشارات. ووفقا له، فإن تكلفة العمل في كولومنا أقل مما كانت عليه في موسكو، والتي أيضا زيادة كبيرة في ربحية الشركة. "برنامج المتحف وصورة خاصة من المصنع يعطي المصنعين ميزة العمل مع عملاء التجزئة. وهذا هو عامل آخر يسمح للشركة لتعمل على أعلى من هامش التداول غيرها من الشركات المصنعة "، - يقول Shuravin.

لفترة طويلة كولومنا الفاكهة الحلوى يمكن شراؤها فقط في المصنع، ولكن في 2016، أطلقت الشركة المبيعات من خلال متجر على الانترنت التابعة وفتح صالون في موسكو كولومنا الخطمي. "شكلنا دائرة من الزبائن المنتظمين من العاصمة الذين هم غير مريحة في كل مرة للتغلب على الطريقة 120 كم في اتجاه واحد،" - قال ديميترييف. وهي تعمل الآن على خط جديد مخصص للالمعجنات وBiomagazin: خطط لتحسين التكنولوجيا لإعداد وبالتالي للحد من سعر التجزئة للالمعاجين. على رفوف المحلات التجارية يجب أن يحدث كولومنا المنتج في غضون ستة أشهر.

Агрегатор новостей بيكر المجموعة

ش. بريد Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен جافا سكريبت для просмотра.

ترك تعليق

ابحث في هذا الموقع

الاكثر شهره

المواد الموصى بها

<إنس>