زنجبيل

في السنوات الأخيرة، يباع هذا النبات الرائع في جميع المحلات تقريبا، ونحن بشكل متزايد استخدامه في الطبخ، وفي العديد من استخدامه كدواء. خصائص مفيدة من الزنجبيل وكيف يمكننا التعامل معها في الواقع، يقول لنا التغذية أوليغ فلاديميروف.

في الآونة الأخيرة، عندما جاءت لزيارة، وجدت مضيفة للغاية مضطربة. طهي واحدة من أطباق السمك المفضلة لديهم، نتيجة لها بخيبة أمل رهيبة - كل عابث الفلفل الأبيض، الذي هو عادة ما يذهب إلى متجر متخصص في بيع التوابل والسلع العرقية، وهذه المرة اشترى في أقرب محل بقالة والإنتاج لا استنشاق، سكب في الطبخ. بناء على فحص دقيق في الحقيبة تبين أن لا الفلفل الأبيض والزنجبيل الأرض، الذي مضيفة لا يتمتعون، وبالتالي لم تعترف. الفلفل الأبيض هو جيد للأسماك، ولكن الزنجبيل ليست دائما جنبا إلى جنب معها، ولكنها مثالية للدواجن واللحوم والسلطات والحساء.

للأسف، لا يعلم الجميع حول خصائص رائعة من الزنجبيل، وأنه التقليدية للمطبخ الروسي ومهم جدا في مجال الطب. يأتي الزنجبيل من منطقة جنوب شرق آسيا وشبه الجزيرة الهندية ولديه المزيد من أنواع النباتات 140 في علاقتها الوثيقة. تم جلبه إلى أوروبا إما عن طريق ماركو بولو ، أو من قبل التجار الآسيويين - الآن من الصعب القول. الاسم اللاتيني للزنجبيل زنجيبر يأتي من الكلمة السنسكريتية singabera - المترجمة باسم "جذر مقرن" ، في روسيا كان يسمى "inbir" أو ببساطة "الجذر الأبيض" (لاسم الطهي لخليط من جذر البقدونس ، والجزر الأبيض وليس علاقة أخرى!).

أضاف أسلافنا الزنجبيل إلى خبز الزنجبيل ، والكعك ، والعسل ، والبراغو ، والكفاس ، والسبيط ... ولكن أينما لم يضيفوا - وقاموا بذلك بشكل صحيح ، لأن الزنجبيل يحسن بشكل كبير طعم الأطباق! انقاذ على الزنجبيل ليس من الضروري عند الطهي: عادة لكل كيلوغرام من اللحم أو أخذ اختبار غرام من الزنجبيل الطازج والجاف، على التوالي، أكثر من ذلك. وضع الزنجبيل في اللحوم دقائق حتى ينضج 20 في أطباق الحلو (مشروبات الفواكه، الحلويات، الموس، وهلام وهلم جرا. ن.) محضر 2-5 حتى ينضج، والصلصات بعد الانتهاء من الطهي.

يستخدم الزنجبيل أيضا كدواء، فإنه يتخلص من نزلات البرد، ويحسن عمليات الأيض في الجسم، مما يساهم في تقسيم الرواسب الدهنية، على الرغم من عدم وجود دراسات علمية تشرح بالضبط كيف يحرق الزنجبيل الدهون. له تأثير مضاد للالتهابات ، ويقلل من الألم ، وخاصة مع مشاكل المفاصل ، يخفف من التشنجات المعوية ويساعد على الغثيان والقيء ، كذلك مع دوار الحركة ودوار البحر. أظهرت نتائج دراسة جديدة أجريت في تايلاند أن الزنجبيل يؤدي إلى تحسن في الوظائف المعرفية. تأثير إيجابي على قوة الذكور.

الزنجبيل يمكن استخدامه في التجميل على شكل أقنعة للوجه والشعر. يمكن أن تعطى للأطفال الزنجبيل من عامين، وأيضا كمادة مضافة لذيذ في الطهي ولعلاج دوار الحركة والغثيان ومغص المعدة والصداع.

في معظم الأحيان ، يتم استخدام شاي الزنجبيل كدواء ، وصفاته عديدة. يمكنني استخدام حقيقة أن الطبيب أعطاني الهندي، الذي كان يعمل في السفارة في موسكو. ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور الطازج (أو 1 / 2 ملعقة صغيرة جافة) وضعت في السيراميك والزجاج أو وعاء المينا دون رقائق، صب كوب من الماء المغلي والتفاف. بدء الشرب بمجرد يمكنك القيام به رشفة دون المحرقة. شرب رشفة كل 15 دقيقة. هي مثقلة جميع الطرق الأخرى كما أعتقد، خصوصا مع العسل، وهو عند درجة حرارة أعلى 40◦S ويفقد كل الخصائص الإيجابية، ذلك أنه حتى في عدم حار جدا العسل الشاي فقط يعطي طعم حلو.

ولكن حتى شاي الزنجبيل بسيط يجب شرب بحذر في الزنجبيل العديد من موانع، وهي:

- أمراض الجهاز الهضمي: الزنجبيل يهيج الغشاء المخاطي ، وينشط إفراز العصارات الهضمية ويحفز عملية الهضم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي ، إذا كانت تصل إلى النزيف.

- النزيف: الزنجبيل يخفف من الدم ، لا ينبغي استخدامه مع نزوع إلى النزيف وضعف تخثر الدم ؛

- أمراض القلب والأوعية الدموية: الزنجبيل يزيد من ضغط الدم ويزيد الدورة الدموية ، وهو أمر سيء مع ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب والأوعية الدموية.

- الحمل: في النصف الأول يفيد في مكافحة السمية ونزلات البرد ، وفي النصف الثاني يكون مضرًا ، لأنه يخفف الدم ويزيد الضغط ويحفز بشكل مفرط العمليات الداخلية المختلفة ؛

- الرضاعة الطبيعية: يدخل الزنجبيل في الحليب ، ويثير الكثير من الطفل ، ويغير طعم ورائحة الحليب ، إلى جانب أنه يزيد من حدة أي أمراض حساسية لكل من الأم والطفل.

- الحساسية: استفزازهم ممكن ؛

- أي تهيج للجلد ، طفح جلدي ، قرح: قد يزيد من المشاكل ؛

- أمراض الكبد والنظام الصفراوي: الزنجبيل يزيد إفراز الصفراء ، مع حصى في المرارة ، يمكن أن يؤدي إلى حركة الحجارة ويسبب الحاجة إلى الجراحة ؛

- الأورام: يمكن أن يحفز الزنجبيل نموه ، وخاصةً في أورام الجهاز الهضمي.

- أرفي / إنفلونزا / نزلات البرد: يساعد كثيرا في البداية ، وفي خضم المرض وعندما ترتفع درجة الحرارة ، لا يمكن استخدامه - الزنجبيل نفسه يزيد من درجة الحرارة وخلال هذه الفترة يمكن أن يسبب النزيف / النزف.

جذر الزنجبيل الطازج وفقا لمراقبة جودة الأغذية من مكتب الغذاء والدواء المنتجات الامريكية (إدارة الغذاء والدواء، ادارة الاغذية والعقاقير، USFDA) «آمنة عموما لاستخدامها في المنتجات الغذائية. تعتبر آمنة 2 غراما من جذر الزنجبيل لكل kilogكتلة الجسم الكبش.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *