الأعشاب: أنواع والتطبيق

في kulіnarії في vikoristovuyutsya العشب البري البري الرئيسي ، hodya deyakі لهم - cmin، m'yat، krіp، anіs، korіandr - z foundavіhsih chіviv زراعة في مناطق أخرى من العالم. تضاف الأعشاب المخللة إلى نباتات العشب والماء في الفاكهة الطازجة والمجففة.

في kulіnarії في vikoristovuyutsya العشب البري البري الرئيسي ، hodya deyakі لهم - cmin، m'yat، krіp، anіs، korіandr - z foundavіhsih chіviv زراعة في مناطق أخرى من العالم. تضاف الأعشاب المخللة إلى نباتات العشب والماء في الفاكهة الطازجة والمجففة. مع تسومو vrahovuyu ، scho bіlshіst الأعشاب في viglyadі المجففة vіdrіznyayutsya bіlsh yasravim رائحة ، nіzh ذ svіzhomu. تجميد عشب Deyaki (الريحان ، chebrets ، meliu ، myatu و іnshі) ؛ Vikoristovuyutsya і taki الطريقة їх zagotіvlі ، كما الذوبان ، المحافظ في otstі أن shnshi.

ريحان

Bazilіk

Batkіvschina basilica ، اسم yaky لـ tako reagan ، zapashnі voloshki ، - Pivdenna Aziya. اعتاد ندوسي على التضحية باليوغي كاهن مقدس ، ودعا الإغريق القدماء عشب الملك (كما هو الحال في باسيليوس العظيم - "الملك"). فيتامينات Winagatum (C ، المجموعة B ، كاروتين) ، الأملاح المعدنية ، مزيج زيوت efіrnі ، الكافور ، التانيلين ، tsukor ، الفلوروسيد.

Wіdomo نوعان من البازيليك - البنفسجي والمساحات الخضراء. Tsya Roslina هي نكهة حارة مع نكهة عرق السوس. بازيليك دودايوت في السلطة ، الحساء ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل ، المتبل Yogo nerko vicoristovuyut في مستودعات التوابل الحارة وتنتهي في الصلصة.

يترك أفضل الريحان المسيل للدموع يديك، لا قطع عليه.

مردقوش

مردقوش

مارجورام (من العربية "مارجمي" - "غير معلن") ، شعبية في أوروبا وآسيا. Yogo zdavna vikorisovuvali yak الطعام حار وكمين lіkarsky. في البلدة القديمة في مصر ، وصلبوا التضحية. والرومان بولس perekonanі ، scho tsya Roslina zmіtsnyuє الحب prediley. في ورقة kulіnarії ikoristovuvuyutsya ، البراعم الكبرى في النبيذ الطازج. تسيا pryan_st makolodkyy kv_tkovy رائحة ost gostro- حار ، smak pecdy طفيفة. مارجورام dodayut في السلطة والحساء ، m'yasnі stravi ، kovbasi ، واللحوم المفرومة ، والدواجن stravia ، ريبي ، بات ، المعكرونة ، الصلصات (smetannі ، الطماطم) ، napoi (الشاي ، النبيذ ، السائل ، المسكرات) otstu ، zasosovuyut مع المحافظين من الخضروات (ogіrkіv ، pomіdorіv ، kabachkіv). Qian pryanist لدخول مستودع القفزات سونيل.

M'yata

M'yata

W closedomo على مقربة من 25 і vidіv: الفلفل ، الكوتشيرافا ، التفاح ، اليابان و іnshi. ماعت ، التي حطّمت فوق الشرق الأوسط على طول الخطوط ، وبخ اسمها تكريما لفيلم "نيمن مينتي" الذي كان منذ فترة طويلة ، وكان ياك من فرقة بلوتون الغيرة بيرسيفوني قد حولها إلى tsyu rolin. توبيخ الإغريق القدماء مع pachos ، وبالعكس ، ياك likuvalnyi sabі أنا مثير للشهوة الجنسية. في المدارس المتوسطة في أوروبا ، كان الطلاب يرتدون الخمور من روزليني ، كما لو كان الأمر بالنسبة لي هو العمل.

أصبح Qian pryanist مشهورًا في مطابخ Bagatokh svitu. فون مثالي للعيش مع مختلف المنتجات. أعطيها للسلطات والمقبلات والحساء (شوربة الخضار ، سوليانكا) ، والأعشاب الأساسية واللحوم والراي ، وشاي الفيروبي (خبز الزنجبيل ، والكعك ، والوجبات القصيرة ، والبيتشيفو) ، والمشروبات (مرسي ، إيسيري) ، المخللات ، يمكنك صنع العنب الجاهز للأكل: السلطات والوجبات الخفيفة والتجميد والكوكتيلات والكوكتيلات.

من أجل الاستعداد لهذا وذاك ، جزئياً ، فإن المنتصر هو الشعر المجعد لليات ، الذي لا يحتفظ بالمنثول. W ،m ، يمكنك doodavi pe الفلفل ، علاء progrіvatі її أنا لا البثرات ، ولكن يمكن حصاده.

توابل

توابل

Batkivshchyna Oregano (من gretskoia - "girish gir") - البحر الأوسط و Close Skid. في مجال التوابل والجاودار ، كانوا منتصرين على نطاق واسع في روما القديمة. Decorodos zgaduvav yogo في مبعوث pratsі "Larskarski Roslini". كتب الكتاب في شعرهم "Eneïda" عن المعجزة الرائعة لـ Enea ، حيث أُدين جرح رجل بالتسريب من الفرع. Qia pryanist ، scho vidrіznyєsya nіzhnim aroma і اللثة الساخنة وحار ، اللوحة الأم nagaduє ("oregano" і є الاسم اللاتيني للوحة الأم) і كل نفس viddі بحكمة. في مُزارع الطراز الفيكتوري ، يكون الجزء العلوي من الساق في الأوراق والأرباع ، ياك في الجزء الأول ، وهكذا في الفاكهة المجففة.

يقدم أوريجانو في السلطة ، الحساء ، الأعشاب مع الخضار (خاصة جيدة مع هذا الطعام) ، الفطر ، اللحوم ، اللحوم ، الريبي ، المعكرونة ، الأسماك ، المخللات ، عرق السوس ، المخلل في حالة التوت المجفف ، يتم وضعه ، وضعه ، وضعه ، وضعه ، وضعه ، وضعه ، وضعه الأوريجانو مفيد لكعكة التوابل مع: إكليل الجبل والريحان والشافلي والزعفران والزعتر والفلفل الأسود واليانسون وإستراجون.

ندى الجبل

ندى

روزماري المتزايد على الشاطئ، في رذاذ من زبد البحر، ويحصل على اسمها من الكلمة اليونانية «روس مارينوس»، وهو ما يعني "الندى البحر".

اعترف تشيو روسلين ، الإغريق والرومان القدماء بالهة الإله الحب أفروديت (فينوس). وفي Serednovіchchі روزماري تصبح رمزا لل vіrnostі ، oskіlki vvovalosya ، scho vin الاسم المستعار pamuyat. ندفارما في مأساة "هاملت" للمخرج ف. شكسبير أوفيليا ، صريح Leartu Tsiu Roslin ، أيضًا: "محور إكليل الجبل ... Tse for pam'yatі ..." Rosemary vіdrіznyє كن رائحة قوية حارًا. في kulіnarії Vikoristovuvuyutsya الورقية і kvіtki tі росї roslini. أضف إكليل الجبل إلى الشوربات ، الطبقات ، الخضار ، السيرو ، hlibulochny virobi ، الصلصات і المخللات. V zn zberіgaє sviy aroma navi pslya trivalo kulіnarno izrobki. يرجى صنع Rosemary أنواع bagatyma من الخضروات واليخنات الحارة: البقدونس والزعتر والفلفل الأسود والفلفل.

لا ينصح روزماري لتضاف إلى الأطباق مع ورقة الغار.

زعتر

زعتر

Wildfire Chebrets (Tim'yan، Bogorodska grass) التوسعات في أوروبا وآسيا وآسيا وأفريقيا ، المزروعة في أوروبا وأوروبا وأمريكا. Vіdomo bіlshe sotnі yogogo vidіv: Chebrets pozzuchy، Chebrets ziichayny that shnshi. تشبه أسماء roslyn tim'yan منتصف thymiama - "fіmіam" ، لذلك اعتدت أن أدخن في اليونان القديمة في المعابد المرتبطة بإلهة الحب Afrodіt. في روما القديمة ، تم إرسال اليوجي إلى إله الأرض وساتيف. في btalії chebretsom dosі obkuryuyut slіskogospospodarskiі prim_schennya ، حثالة zahistiti posіvi vіd nevrozhayu ، ونحافة v hd hvorob. وفي روسيا ، أطلق على Chebrets Nerіdko اسم "عشب Bogorodskoy" ، حيث تم تصوير yak tsya Rosina على الأيقونات المرتبطة بالمريم المقدس. حول Yogo korisn كتب قوة Theophrastus و Avitsenna.

واستخدم المصريون القدماء في التحنيط، وكانت الفيلق الروماني قبل المعارك لتعزيز القوات حمامات مع ضخ الزعتر.

Chebrets dodaat في السلطات والمقبلات والحساء والأعشاب والبقوليات واللحوم والدواجن والريبي ، والمنتجات الثانوية ، في صلصة ، vicoristoyut عند إعداد اللحوم المدخنة. تحظى عشب Qia الحار بشعبية خاصة في مأكولات الرافعات الأوروبية ، وأصبحت مجموعة "chebrets ، إكليل الجبل وصناعة الساعات" الكلاسيكية.

الفرنسيون تشمل تقليديا باقة الزعتر من الأعشاب بروفانس. ويستخدم زيت الزعتر العطري في الزيتون والتخليل.

شبت

Krіp

الشبت، والتي طالما كانت تنمو في جنوب أوروبا وشمال أفريقيا، ويستخدم كدواء والتوابل بالفعل آلاف السنين 5. في أوروبا تم إحضارها من قبل الرومان. في أوروبا في القرون الوسطى تم إضافته إلى شراب المحبة. اسم وصلنا الشبت، ربما بسبب التوابل المفروم "رش" الأطباق.

وفي أراضي أوروبا ، يوغوري نيريدكو ، يسمون الشبت - خارج Nіmetsky Dolde - parasolka (sutsvittya). في قائمة kulіnarії ikoristovuvuyutsya والسيقان والشتلات ، وكذلك زيت وبذور الشتلات. іріп vіdrіznyє لعصا رائحة і gustok ، yogo vikoristovuyut في النبيذ الطازج ، والملح الجاف. يمكنك تناوله في السلطة ، الحساء ، الأصدقاء ، الأعشاب ، الفطر ، صلصة اللحم ، الريبي ، في الصلصة ، المخللات ، الملح ، الخضار ، العصائر ، تزيين الأطباق ، zastosovuyut عند حفظها.

إلى الشمر وكشفت بذور نكهته وجافة عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لها.

حكيم

Shavlіya

يشبه شافليا ، اسم yakoi ، المصل اللاتيني - "لكننا بصحة جيدة" ، منذ وقت طويل في برية Likarsky. حول і korisnі powerpaths كتب أبقراط و Dioscorides.

في البلدة القديمة مصر وروما نقشت بالعشب المقدس. في ХV-ХVI stolіttyakh її i viroshuvali في івропі في حدائق monastirskikh. V_domo قريبة من مائة من يوسع Roslini. Shavlіy ідрізняє لتكون قوية في رائحة سحر am girkuvatim حار. تشيو pryanist يمكن أن يكون pddavati trivalіy teplovіі obrobtsі. Shavlіyu dodayut في السلطات والمقبلات والشوربات والأساسيات واللحوم والدشيني والدواجن والريبي والكوفباسي والمعكرونة والصلصات والمخللات ، وكذلك في solodki_ stravi ، حشوات بيروجي ، نابو (البيرة ، النبيذ ، المشروبات الكحولية) . Vikoristovuyut مع المحافظين (ogrkiv).

لا تستخدم المريمية مع التوابل مع ذوق حساس. من الأفضل دمجها مع الثوم، البصل، زعتر، زعتر واكليل الجبل.

نبات الطرخون

استراجون

استراجون (الطرخون) قبل بضعة قرون تم إحضارها إلى أوروبا من التجار سيبيريا الشرقية-العربي. وهناك عدة أنواع. أكثر قتامة الطرخون الفرنسي (وتسمى أيضا الألمانية أو الهولندية) وaromatnishe أحلى من ضوء الروسية الأخضر. في العصور الوسطى، كان الطرخون واحد من المكونات الأكثر شعبية في المطبخ العربي. ولكن الأكثر انتشارا منذ القرن السابع عشر، كانت تستخدم في المطبخ الفرنسي. هذه التوابل المستخدمة في الطهي والطازجة وفي شكل المجففة، والأوراق والسيقان المجففة بشكل منفصل.

Estragon، yaki vіdrіznyєsya gosmrim، shdo nagadu іnіsovy، smak zypryv pіslyasmakom، dodyat in salads، الوجبات الخفيفة، الحساء، strati z ovoch_v، iєts (omeletti)، meyasa (bіfeksi) ماء مالح، solіnnya، vikoristovuyut في konservuvannі ovochіv (zasolyuvannі ogіrkіv، pomіdorіv، kvashennі الملفوف)، zastosovuyut لaromatizatsії otstu ط rіznih napoїv (الخمور lіkerіv، gorіlki، dodayut في napіy "الطرخون"). يرجى استراجون مع عصير الليمون وغيرها من الزنجبيل.

<الوصفة التالية - كل شيء عن الحبوب: pokhodzhennya ، السلطة korisnіy ، وإعداد الوصفة على الإنترنت - Aperitivi - yakі nikrasche suppli> |

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *