الأعمال: مقهى متنقل في موسكو

قام رجل الأعمال رومان ماجدينكو بتحويل الشاحنة الأمريكية إلى مقهى. تعمل السيارة على الأحداث وتجمع 300 ألف روبل. الإيرادات في الشهر.

فان قديم جيد

جاءت فكرة صنع الطعام مع القهوة إلى رومان ماغدينكو عندما كان يسير مع أصدقائه في الحديقة.

يقول ماجدينيكو: "في البداية ، اهتمنا بتجارة الآيس كريم ، لكنني أدركت بعد ذلك أن الموسم الدافئ ليس طويلاً ، وأن الناس يشربون القهوة دائمًا". تم دعم الفكرة من قبل زملائه إيفان كوفال ونيكيتا سوفوروف ، وفي خريف 2014 ، سجل الثلاثة منهم شركة "Mor-Fe".

من خلال موقع لبيع السيارات المستعملة ، وجد رجال الأعمال المبتدئين سيارة جي إم سي 1991 المهجورة في العام الذي صدر فيه إصدار في منطقة موسكو واشتروه مقابل ألف روبل 250. "إنها حافلة صغيرة أمريكية كلاسيكية ذات محرك كبير ، مع تصميم داخلي ممتاز. يتذكر ماغدينكو أن عربة معدنية قديمة جيدة ، تبدو لنا شخصية جذابة للغاية.

لتحويل الشاحنة إلى مقهى ، استغرق الأمر استثمارات جدية ، لكن لم يكن هناك مكان للتراجع. كانت السيارة فاسدة. يتذكر ماغدنيكو أننا لم نكتشفها إلا عندما أخذنا كل شيء إلى المعادن. في الشاحنة التي اضطررت إلى هضم واستبدال المعدن ، وجعل العزل الحراري والصوتي ، أغلقت الأجزاء الداخلية بأطعمة من الصلب غير القابل للصدأ وبناء هياكل للمعدات - آلة لصنع القهوة وثلاجة ومولد كهربائي للعمل المستقل. "لقد فعلوا كل شيء بأنفسهم - بعد العمل في المرآب ، من المرآب إلى العمل" ، يتذكر ماجدينكو. من الخارج ، تغيرت السيارة أيضًا - قام فنان مألوف بتطوير التصميم ورسم السيارة بألوان مبهجة يصور حبوب القهوة عليها.

مع الأخذ في الاعتبار الانتهاء من وشراء المعدات ، حول 2 مليون. أخذ هذا المال Magdenko وشركائه من القروض كأفراد في العديد من البنوك. الآن تمكنا من سداد ما يقرب من نصف الدين - دفعات شهرية تصل إلى حوالي 50 ألف روبل.

مقهى على عجلات بالأرقام 2 مليون روبل. - بدء الاستثمار - حوالي 20٪ من السعر - تكلفة جزء من القهوة 1,1 mln. حصل إيرادات الشركة منذ بداية 2016 ، 700 ألف روبل. بلغت الإيرادات في 2015 ، روبل 200. - متوسط ​​سعر القهوة في الشاحنة ، فرك 330. - التحقق من متوسط ​​حول 170 Foodtracks يعمل في روسيا المصدر: بيانات الشركة ، worldfoodtruckfestival.com

قهوة نهاية الأسبوع

في البداية ، خطط المؤسسون لبدء عمل تجاري ، وانظر كيف ستعمل ، وعندما ينمو الدخل ، ترك العمل المكتبي ويستمر في الخبز المجاني. "لكن الممارسة أظهرت أن ليس كل شيء وردية للغاية" ، يشكو رومان. ما زال يجمع بين أعمال وعمل مدير في واحدة من أكبر شركات التأمين الروسية (طلب عدم الكشف عن اسمه).

على الرغم من أن التجارة المتنقلة رسميًا غير محظورة بموجب القانون ، إلا أنه في موسكو ، كما هو الحال في العديد من المناطق الأخرى ، يتم مساواتها بالتجارة غير الثابتة ، وهذا يؤدي إلى صعوبات. على وجه الخصوص ، يجب إدراج المنشأة التجارية في تصميم المنشآت التجارية غير الثابتة ، والمشاركة في المناقصات ، وإبرام عقد إيجار لقطعة الأرض ، وما إلى ذلك. في الواقع ، لا يختلف الإجراء عن تنسيق كشك ، على الرغم من أن الميزة الرئيسية لشاحنة الغذاء هي أن يمكن اتخاذها بعيدا.

طبقًا لماجدنيكو ، فقد عرفوا مع زملائهم هذا الأمر عندما أطلقوا المشروع ، لكنهم كانوا يأملون في التوصل إلى اتفاق مع أصحاب المراكز التجارية حول العمل في أيام الأسبوع. يقول: "في الواقع ، تبين أن مراكز الأعمال تفضل وضع نقاط ثابتة". كان هناك حل: بدأ رواد الأعمال بالعمل في فعاليات الشركات والمدن. هكذا قال كل من أنستازيا كوليسنيكوفا ، منظم مهرجان شاحنة الغذاء لـ RBC: "لا يوجد قانون بشأن تجارة الهواتف المحمولة ، لذلك لا يمكن لأحد أن يذهب في أيام الأسبوع ، والجميع يعمل بشكل أساسي إما في الأحداث أو في المناطق الخاصة".

مع إدراك أنه لن يكون من الممكن التداول في أيام الأسبوع ، بدأ مؤسسو Mor-Fe في البحث عن من يحتاج إلى عربة قهوة في المناسبات الخارجية. "في البداية ، كنا نبحث عن عملاء بمفردنا: قمنا ببيع العروض التجارية وشاهدنا الإعلانات واتصلنا بالمنظمين. يقول مجدنكو: "لقد تم بالفعل تشكيل قاعدة عملاء على مدار العام الماضي ، ويدعونا العملاء الآن لأنفسهم". ظهر لاول مرة في عربة Mor-Fe في Maslenitsa في مجمع Etnomir في منطقة Kaluga في شباط (فبراير) 2015 ، وفي عام ونصف تمكنت القهوة من المشاركة في عشرات المهرجانات - من بينها Dobrofest و Wild Mint و ArchState ، Bosco Fresh Fest ، عمل في العديد من الأحداث في حدائق المدينة (VDNH ، Krasnaya Presnya ، Hermitage Garden ، Kolomenskoye ، Tsaritsyno) ، في يوم المدينة في Yaroslavl. أصبح فان مشاركاً منتظماً لنادي مضمار السباق في موسكو ريسواي.

العنصر السري

كان رومان يبحث عن فنجان قهوة مناسب لفترة طويلة - كان شراءه من موسكو obzharschikov باهظ الثمن ، حيث لم يكن لدى المنطقة الإقليمية كميات كافية أو لم تتوقف الخدمات اللوجستية. نتيجةً لذلك ، توقفنا في شركة صغيرة مقرها في إيجيفسك ، وهي Tasty Coffee ، والتي تشتري منها Mor-Fe كل كيلوغرام من القهوة من 15 إلى 30 - وهذا يكفي للعمل في المناسبات الخارجية. يفخر Magdenko بأن القهوة تأتي في اليوم الخامس بعد التحميص ويتم تخزينها لأكثر من شهر. يقول: "كنت أرغب دائمًا في صنع القهوة المناسبة ، حقيقية ، من المنتجات المناسبة".

لفترة أطول ، كان أصحاب الشاحنة يبحثون عن المياه المناسبة. "قرأت كيف اقترب إيطالي واحد من القهوة من وجهة نظر علمية ووجد ماء إسبرسو صحيح تمامًا - لم تكن هناك ظلال فيه ، كانت المياه ذات نعومة معينة ، ولم يكن هناك أي تمعدن. يقولون تعذيبنا جميع الشركات المصنعة ، كما يقولون ، أرسل لنا التركيب الفيزيائي والكيميائي لمياهك ، "يتذكر ماجدينكو. تم العثور على علامة تجارية مناسبة للمياه بعد ثلاثة أشهر من الاختيار ، لكن صاحب المشروع رفض تسميتها ، حتى لا يسحبها المنافسون.

من أجل التوفير في راتب باريست ، تعلم ماجدنيكو كيف يصنع القهوة بنفسه. حصل على شهادة باريستا من جمعية Barmen في روسيا وبدأ التدريب على معداته الخاصة. مع مرور الوقت ، كان باريستا لا يزال مستأجراً - الآن يختلف راتبه من 2 ألف يوميًا في أيام الأسبوع إلى 2,5 ألف روبل. في عطلات نهاية الأسبوع ، وإذا كانت التجارة نشطة ، يمكن للباريستا استلام ما يصل إلى 15٪ من الأرباح اليومية.

تم تنظيم مستودع للقهوة في المرآب ، والذي تم تأجيره لشاحنة مقابل 15 ألف روبل. شهريا يعد استئجار مكان لشاحنة في الأحداث أكثر تكلفة بكثير - من 10 آلاف إلى 150 ألف روبل. ليوم العمل. غالبًا ما يتجاوز الرقم العلوي الإيرادات اليومية ، بينما لا ينبغي أن تتجاوز تكاليف الإيجار 25٪ من الإيرادات ، وإلا فإنها تستهلك كل الأرباح. الأحداث التي تدعو فيها حدائق الطعام مجانًا ، وفقًا لما قالته مجدنكو ، تحدث مرتين أو ثلاث مرات في السنة.

في المتوسط ​​، للحدث ، تبيع الشاحنة حصص قهوة 200 وتتلقى 50 - 60 آلاف روبل. الإيرادات. يعتمد الطلب على الطقس وموقع الشاحنة وملاءة الزوار. "في بعض الأحيان يبدو أننا نقف مع زملائنا على منصة واحدة ، العملاء يقتربون من واحد ، والآخر لا. الفرق هو 10 m ، لكن حركة المرور ليست هي نفسها: الناس كسولون ، ورأوا أول مقهى وصعدوا ، "يوضح رومان. وفقًا له ، يبلغ متوسط ​​ربحية مقهى van-cafe حوالي 13٪ ، على الرغم من أنه في بعض الأحداث قد يصل إلى 40٪. على سبيل المثال ، في مهرجان Bosco Fresh Fest ، حصل مقهى متنقل على 78 ألف روبل في يومين. صافي الربح.

وفقًا لرومان ماغدينكو ، تبلغ تكلفة وجبة القهوة 20٪ من سعرها النهائي بالنسبة للمشتري ، بما في ذلك الماء ، والزجاج ، وغطاء ، ومنديل ، وجزء من السكر ، وعصارة التحريك ، وباختصار ، كل شيء يأتي مع المشروب. في Mor-Fe ، في المتوسط ​​، تُباع القهوة بروبل 200. "البضائع مرتفعة الهامش ، ولكن لا ينبغي لأحد أن ينسى التكاليف العامة: انخفاض المعدات ، ونفقات البنزين للوصول إلى الحدث ، والإيجار ، وراتب باريستا. منذ بداية العام ، لقد أنفقنا بالفعل استئجار 39٪ من الإيرادات ". يمكنك ، بالطبع ، تقليل تكلفة القهوة والماء ، لكن Magdenko يخشى أن تنخفض جودة المنتج.

يمكن أن يكون لسلاسل الأغذية التي تبيع المواد الغذائية ربحية تصل إلى 50 - 60٪ ، وإيرادات تصل إلى 500 ألف روبل. لرحلة واحدة في وجود تدفق كبير من العملاء والقدرة على معالجة الطلبات بسرعة ، أخبر RBC مؤسس سلسلة المعكرونة Wokker Alexei Gisak. قبل عامين ، وبالتحديد لتسهيل الخدمات اللوجستية في الأحداث ، استحوذت شبكة Wokker على شاحنتين للأغذية ، استثمرت كل منهما 2,5 مليون روبل. لكن في الآونة الأخيرة ، كان الشعور بالعمل على الطريق أقل فأقل ، يقول جيساك: "الآن يأخذ المنظمون الكثير من المال لهذا الحدث ، لكنهم يحاولون دفع تجار المواد الغذائية على 50 هناك. نتيجة لذلك ، يكسب الجميع قليلاً. عندما بدأنا ، لم يكن هناك مثل هذا الكم من الأطعمة المختلفة في أي حال. "

ومع ذلك ، رومان مجدنكو في الأساس لا ترغب في بيع المواد الغذائية في سيارته. "من حيث المبدأ ، يمكنك أن تفعل نفس الشعرية ، لأنه لا توجد حاجة إلى مساحة كبيرة ، وهناك مكان لوضع الجهاز. ولكن هنا تنبعث منه رائحة القهوة. ويوضح قائلاً: "إذا كنت تشتري القهوة ، وما زلت بداخلها رائحة المعكرونة مع بعض المكونات ، فليس هذا هو الحال".

ومع ذلك ، لا تزال الحلويات لتناول القهوة في Mor-Fe تخطط لإضافة: في الصيف ، إلى جانب القهوة ، يبيعون الآيس كريم لشركة Ji Ef Iy Rus ، وفي فصل الشتاء - منتجات الحلويات من منتج صغير بالقرب من موسكو ريفولنا. يقول ماجدنيكو: "إنه فصل الصيف ، وليس موسم الكعك ، لكن في الخريف سنستأنف بالتأكيد العمل معهم".

Foodtrack في القانون

وفقًا لـ Anastasia Kolesnikova ، يوجد الآن في روسيا شاحنات نقل المواد الغذائية من 150 إلى 170 ، تعمل 100 في موسكو. ومع ذلك ، فإن عدد الشاحنات التي تحتوي على الطعام والشراب يمكن أن يرتفع إلى 50 في البلاد إذا تبنى مجلس الدوما تعديلات على قانون التجارة الذي وضعته وزارة الصناعة والتجارة ، صرح بذلك رئيس تحالف الكشك الروسي الروسي فلادين ماكسيموف. يقول ماكسيموف: "لدينا التكلفة الهائلة للإيجار ، ولكن المساحة غير مطلوبة هنا ، نحتاج فقط إلى فرصة الوقوف". وقال ماكسيموف إنه في الربيع ، مرّ مشروع قانون التجارة غير الثابتة والجوّال نقاشًا عامًا وتم الاتفاق عليه مع حكومة موسكو ، ومن المزمع تقديمه في الخريف إلى مجلس الدوما في الدعوة الجديدة للنظر فيها.

على الرغم من الحظر الفعلي المفروض على تجارة الهواتف المحمولة ، إلا أن اللاعبين الرئيسيين في قطاع المطاعم قد بدأوا بالفعل الاستثمار في بنوك الطعام. على سبيل المثال ، في الخريف الماضي ، استثمرت سلسلة مطاعم Ginza Project 20 مليون دولار في مشروع GinzaTruck ، والآن تشارك شاحنات الطعام 15 من Ginza في فعاليات المدينة (طلب 80 جميع هذه الشاحنات) ، وفقًا لما قاله أليكسي فولكوف ، المدير التنفيذي لمشروع Ginza ، لـ RBC. وفقًا لفولكوف ، يعتمد مشروع جينزا على رفع الحظر والنمو السريع لقطاع الأغذية في الشوارع. "هذا الجزء مناسب ، متنقل ، يعمل بشكل جيد في أمريكا وأوروبا تمامًا. كما أنها مريحة للمدينة - على سبيل المثال ، وصلت شاحنات نقل المواد الغذائية 20 - 30 ، وخدم حدث المدينة وغادر. يقول فولكوف: "ليست هناك حاجة لبناء أي شيء". مشروع مماثل ، ولكن على نطاق أصغر ، أطلقت أيضا Chayhona رقم XXUMX.

تقول أناستازيا كوليسنيكوفا إنه حتى إذا تم إقرار القانون ، فلا تزال ظروف عمل شاحنات الغذاء غير معروفة. أفترض أن جينزا والعديد من اللاعبين الرئيسيين سيضغطون من أجل مصالحهم. ربما سيتم اتخاذ مكان التجارة المتنقلة تحت نوع واحد من الآلات أو تحت شركة واحدة. من حيث المبدأ ، من الملائم أكثر للسلطات أن تلعب تصريحًا لشركة واحدة عن طريق العطاء ، فمن الأسهل التحكم من مختلف رواد الأعمال 100 ، "مخاوف Kolesnikova.

وقال مؤسس Vokker ، أليكسي جيساك ، طالما أنه لا يوجد قانون يسمح بالتجارة الحرة ، فإن بنوك الغذاء لا يمكن أن تكون شركة مستقلة. ووفقا له ، عند العمل في عطلات نهاية الأسبوع ، لا يمكن مكافحة الاستثمار في شاحنة طعام في موسم واحد ، على عكس جناح الطعام النموذجي. "يتطلب Foodtrack حوالي 1,5 - 2 مليون روبل ، لأنه من الضروري شراء سيارة عادية ، لإعادة تجهيزها ، لإنهائها. للتغلب على 2 مليون بربحية 25٪ ، تحتاج إلى كسب 200 ألف روبل. في اليوم في موسكو ، يمكن للمرء الاعتماد على الأحداث من جهة حيث تتجاوز الإيرادات 100 - 150 ألف روبل. يقول جيساك وبالفعل - رومان مجدنكو يتوقع أن يستثمر فقط في الاستثمارات في شاحنة الغذاء هذا العام. ولكن إذا تم إقرار القانون ، فإنه يخطط لإطلاق شاحنتين أخريين من القهوة في موسكو - لقد تم تشغيل التكنولوجيا بالفعل.

انظر أيضًا ... ستضاف حليب 12 / 09 / 2013 إلى نيجني نوفغورود coffee20 / 04 / 2015 مليون حبة قهوة من 02 / 02 / 2015 ستقدم موسكو أكشاك جاهزة لتشغيل 29 / 09 / 2015 70 / 05 يتم اختصار الأعمال الصغيرة خارج سوق الإعلانات في Moscow02 / 2013 / 06 سيتغلب 02 / 2013 / 29 Nestle على Russia01 / 2014 / 30 تطلب الشركات الصغيرة من السلطات الذهاب إلى تبيع u03 / 2012 / 29 "Bashspirt" أصول الأراضي 07 / 2014 / 03 في 02 / 2015 / 21 07 / 2014 / 04 افتتح aktochnik صيدلية الإنترنت 03 / 2014 / 17 / 12 / 2013 / 06 / 05 الأعمال الصغيرة

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *