رجال الأعمال: إنتاج النبيذ قسط في روسيا

بعد إجراء التأمين ، قرر ميخائيل نيكولاييف إنشاء نبيذ روسي متميز. لكن لم يكن من الممكن جني الأموال من القسط الروسي ، والآن يتوقع رجل الأعمال تعويض التكاليف عن طريق الدخول إلى القطاع الشامل.

الصقيع والنبيذ

في صناعة صناعة النبيذ ، نحن منتجون للأب. يقول آر بي سي ميخائيل نيكولاييفيتش جونيور ، المدير العام لمصنع نبيذ ليفكاديا: هناك مدير - صانع النبيذ الرئيسي ، وهناك ممثلون - عمال ، ونحن منتجون ، نختار من بين الخيارات المختلفة وتوجيه العملية.

في 2006 ، أراد والده ، ميخائيل نيكولاييف ، الأب ، الذي تقدر مجلة Forbes الحكومية التابعة له في 2016 ما قيمته 600 مليون دولار ، الحصول على مصنع نبيذ خاص به في روسيا وقرر شراء مصنع الخمور Chateau le Grand Vostock. ومع ذلك ، لم تتم الصفقة ، وقرر نيكولاييف البدء من الصفر واشترى حوالي 15 مليون دولار تقريبًا حوالي 8 ألف هكتار من الأراضي في منطقة القرم بإقليم كراسنودار. تعهد نيكولاييف بإثبات أنه من الممكن في روسيا إنتاج نبيذ عالي الجودة حقًا يمكنه التنافس مع نظرائه الفرنسيين والإيطاليين.

في 2007 - 2008 ، باع نيكولايف الأب شركة Nasta للتأمين لمجموعة Swiss Zurich Financial Services Group مقابل 463 مليون دولار ، وكان لديه الوقت والمال لتحقيق حلمه. يقول ميخائيل نيكولاييف جونيور: "لقد قررنا صنع النبيذ الأفضل من الصفر".

في 2007 ، قام أصحاب Lefkadia بزراعة الكروم من أنواع مختلفة ، تم شراؤها في الخارج ، على 17 ha الأولى. "لقد كانت مجموعة كلاسيكية:" Chardonnay "،" Sauvignon Blanc "،" Cabernet Sauvignon "،" Shiraz "، جميع أصناف 23 ،" يتذكر Nikolaev Jr. يتم أخذ أنواع مختلفة لتجربة وفهم أي منها سيتجذر وأي منها سوف يتجمد. "تصمد مزارع الكروم الأوروبية بهدوء إلى أسفل ناقص 15 ، لكن يمكننا إبقاء درجة الحرارة منخفضة إلى ناقص 20 - 25 لمدة يوم أو يومين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك صقيع جاف ، والذي يمكن أن "صدمة" تجميد وقتل شجيرة "، ويوضح نيكولاييف. نتيجة لذلك ، بالنسبة للعديد من أصناف العنب - "Gruner" النمساوية ، "Traminer" ، "Grenache" ، "Riesling" الألمانية ، تحول المناخ إلى أن يكون حادًا للغاية ، وكان لا بد من اجتثاثه. ولكن ، وفقًا لنيكولاييف ، تتيح لك درجات الحرارة المنخفضة إنشاء نبيذ ذو صفات عطرية غير قياسية.

ارتكب مزارعو النبيذ في البداية خطأً على الفور - بدأوا في زراعة الشجيرات على مسافة 2 من بعضهم البعض بدلاً من 1,5 ، كما أشار خبير الهندسة الزراعية الفرنسي جيل راي ، الذي استأجره نيكولايفس في عام 2008 ، الذي كان يعمل في السابق في Chateau Mouton Rothschild. أقنع راي بالانتقال إلى روسيا صانع صانعة آخر مشهور من بوردو باتريك ليون. لا يكشف نيكولاييف عن تكلفته لخدمات الفرنسيين ، ولكن ، وفقًا لرئيس اتحاد السوميلير وخبراء روسيا أرتور سارجسيان ، عادةً ما تكلف خدمات صانعي النبيذ البارزين ما لا يقل عن عشرات الآلاف من اليورو في السنة.

لزرع الكرمة ، اشترى نيكولاييف ستة جرارات من شركة نيو هولاند الأمريكية مقابل ألف يورو (55) ، وقال نيكولاييف جونيور: "الجرارات الروسية ليست قوية بما يكفي للعمل في مزارع الكروم ، وخاصة على تربتنا الطينية".

بلغ إجمالي الاستثمار في المشروع حوالي 110 مليون دولار ، ولكن الأموال لم تذهب إلى مصنع الخمور فقط: "Lefkadiya" يشمل مصنع للجبن ومجمع سياحي مع متحف النبيذ وفندق. يخطط نيكولاييف لمشروع تطوير في الوادي. يقول ميخائيل نيكولايف الأب ، إنه من الصعب حساب تكاليف مصنع الخمرة فقط ، وقد تم إنفاق قدر كبير من الاستثمار على البنية التحتية: الكهرباء والمياه والغاز والطرق. "أنت قادم إلى إيطاليا ، لقد تم بناء الطرق بالفعل من أجلك. يقول مؤسس ليفكاديا: "لقد وصلنا وطُرِقت 40 من الطرق ، لأنه كان من المستحيل القيادة في أي مكان ، لا العمل ولا الحصاد ليحصد".

"ليفكاديا" بالأرقام

72 هكتار على طول نهر Gechepsin - أراضي مزارع الكروم "Lefkadii"

الناس في 150 ينتجون النبيذ في Lefkadia

110 مليون دولار - إجمالي الاستثمار الأولي

يمكن للعنب 350 ر سنويا معالجة الأسرة

450 يتم بيع الآلاف من زجاجات النبيذ في عام 2015 (بما في ذلك مخازن)

147 مليون روبل. - إيرادات "Lefkadia" من بيع النبيذ لعام 2015

400 مليون لتر من النبيذ الثابت و 160,6 مليون من النبيذ الفوار المنتج في روسيا في عام 2015

المصدر: بيانات الشركة ، Rosstat

من سيلبو إلى تشاتو

مع المستشارين الفرنسيين ، لم يكن نيكولاييف قلقًا بشأن الحصاد ، فقد كان من الضروري بناء منشآت معالجة. تحت الخمرة تم تحويل أقبية المتجر العام القديم. يتذكر نيكولاييف جونيور: "كان لدينا خطة لبناء مصنع نبيذ كبير جديد ، ولكن بعد ذلك لن يكون هناك وقت متبق للحصاد ، وسرعان ما قمنا بإعادة تجهيز المبنى السابق لسيلبو".

في الطابق الأرضي من مصنع الخمرة يوجد مختبر ، ينقسم إلى قسمين: الأول هو مختبر زراعي يحلل التربة ونبات العنب ، ثم مختبر لتحليل صناعة النبيذ: دون الأخير ، رفض الفرنسيون العمل. في وقت لاحق ، قاموا أيضًا ببناء قسم ثالث ميكروبيولوجي في المختبر لتحليل العنب المحتاج واحتياجات مصنع الجبن الذي تم افتتاحه في 2009. وفقًا لنيكولاييف ، تم إنفاق ما لا يقل عن 1 مليون دولار على تشييد ومعدات المختبر ، ولا يحقق المختبر ربحًا ، لكن من المستحيل العمل في قطاع النبيذ المتميز بدونه. بالإضافة إلى ذلك ، في العامين الماضيين ، بدأت تأخذ أوامر الطرف الثالث من الشركات المصنعة الروسية.

الآن في "Lefkadii" عن 6000 العنب شجيرات تنضج. تتم عملية الحصاد يدويًا - يعمل مزارعو الخمر 25 على هذا ، وفي موسم الذروة ، من النصف الثاني من أغسطس إلى أكتوبر ، ينضم إليهم ألوية مستأجرة. في أوقات مختلفة ، تنضج أنواع مختلفة من العنب - في أوائل ومنتصف أغسطس / آب - للحصول على النبيذ الفوار ، بحلول شهر سبتمبر - بالنسبة للبيض ، ويستمر موسم خمر النبيذ الأحمر حتى نهاية أكتوبر. يتيح لك ذلك توزيع الحمولة بالتساوي: وفقًا لما ذكره منظم المشروع ، يمكن الآن في "Lefkadia" جمع ما يصل إلى 15 من أطنان العنب بحد أقصى. النبيذ الأحمر والأبيض "Lefkadia" ينتج بالتساوي تقريبًا - فهو يقلل من المخاطر.

يتم تحديد توقيت شيخوخة النبيذ من قبل اللجنة التي يرأسها صانع النبيذ الرئيسي باتريك ليون. يقول نيكولاييف: "هناك سنوات عندما تصل الخمور إلى الاستعداد في وقت مبكر ، وهناك أنواع منها في وقت لاحق". جنبا إلى جنب مع والده ، وقال انه لا يحاول تفويت تذوق. كقاعدة عامة ، بعد أربعة أو خمسة أشهر من نبيذ الشيخوخة في الحاويات ، تجتمع اللجنة في أبريل مرة ثانية وتقرر تعبئة الزجاجات والشيخوخة. تتراوح أعمار الخمور الاحتياطية لمدة عامين قبل بيعها ؛ أما بالنسبة للباقي ، فالوقت أقصر: الخمور البيضاء - من 4 إلى 8 ، والأحمر - من 8 إلى 12 ، والحد الأقصى لمدة عام ونصف.

تم حصاد أول حصاد تقني للعنب في Lefkadia في 2009 ، وفي 2010 تم بيع أول نبيذ من الوادي.

شرب المنزلية

زاد إنتاج النبيذ في روسيا في 2015 بشكل كبير - انضمام شبه جزيرة القرم واستبدال الواردات المتضررة. إذا كان في مصانع 2014 ، أنتجت مصانع النبيذ المحلية 32 مليون نبيذًا هادئًا ، ثم في 2015 - أكثر من 40 صنع ، وفقًا لروستات. أكبر منتج في العام الماضي كان Ariant القابضة (بزيادة قدرها 40٪). في المجموع ، تنتج شركات 72 النبيذ في روسيا ، وتتحكم 12 في 51٪ من الإنتاج.

يتخصص معظم المصنعين المحليين في القطاع الاقتصادي ، ولكن في السنوات الأخيرة ، ظهرت عدة شركات صغيرة متميزة. "Lefkadia" هي واحدة من أربع أو خمس شركات في روسيا قادرة على صنع النبيذ عالي الجودة ، كما يقول رئيس اتحاد Winegrowers و Winemakers Leonid Popovich. تشمل هذه القائمة أيضًا "Winery Vedernikov" ، ومصنع الخمر "Rajevskoe" ، و Chateau le Grand Vostock.

الأنابيب والزجاجات

العلامات التجارية الرئيسية للخمرة هي "Lefkadia" المتميزة (من روبوتات 700 على الرف) و Licuria ، والموجودة في قطاع السعر المتوسط ​​(من 400 روبل على الرف). إذا تم إنتاج "Lefkadia" حصريًا من المواد الخام الخاصة به ، فسيتم شراء العنب "Lukuria" في بعض الأحيان من المنتجين المجاورين. "يمكن أخذ العنب إلى الخمرة لمدة ساعة ونصف كحد أقصى - ثم يتأكسد. يقول نيكولايف: "حتى لو كنا نرغب في شراء العنب في شبه جزيرة القرم ، فلن نكون قادرين على إيصالها".

العنب المشتراة أرخص. في إنتاج زجاجة واحدة ، تكون تكلفة العنب 40٪ على الأقل. تبلغ تكلفة 1 كجم من العنب الذي يزرع في Lefkadia روبل 60 ، وأغلى أنواع العنب المشتراة بقيمة 50. يقول ميكولايف الأب: "من 1 كجم من العنب ، يتم الحصول على 0,6 لتر من النبيذ". وبالتالي ، في زجاجة نبيذ بسعة 0,7 لتر ، يكلف العنب الواحد المنتج روبل 70 تقريبًا. يكلف معالجة العنب فرك 40. ، قبل فرك 80. يذهب إلى الملصق والزجاجة. يتم الحصول على التكلفة الإجمالية حول روبل 200.

من 15٪ إلى 40٪ من إجمالي حجم النبيذ "Lefkadii" الذين تتراوح أعمارهم بين براميل البلوط. هذا يضيف إلى مذاق النبيذ ، لكنه يرفع التكلفة: يكلف برميل واحد من ليتر 225 حوالي 1 ألف يورو ويستخدم لمدة لا تزيد عن سنتين أو ثلاث سنوات. في المجموع في "Lefkadiya" وتستخدم برميل 150.

مشكلة منفصلة هي إيجاد الزجاجة المناسبة. في البداية ، أنتج نيكولاييف زجاجات في ورشة مستأجرة في Gus-Crystal ، لكن الجودة توقفت عن ملاءمتها. "في الزجاجة ، نوعية الزجاج وسمكه ، تعتبر جودة التماس مهمة ، لكن العنصر الأكثر أهمية هو الرقبة. يفسر نيكولاييف: "لم يتمكن شركاؤنا من نفخ الرقبة بشكل متساوٍ بشكل كافٍ ، وأي انحناء يؤدي إلى انسداد غير متساوٍ ، وتشوه الفلين ، ويظهر الأكسجين ، ويتأكسد الخمر". تم إغلاق المتجر واشترى بعض الوقت زجاجات في الخارج ، ولكن بعد ذلك صنعوا شكلهم الخاص ، وبدأوا مع 2015 في إنتاج زجاجات في روسيا في مصنع في إقليم ستافروبول المملوك لشركة Saint-Gobain الفرنسية. نتيجة لذلك ، انخفضت تكلفة الزجاجة ثلاث مرات تقريبًا. "عندما انخفض الروبل ، كان سعر شراء الزجاجة [المستوردة] روبل 100 تقريبًا. كان من السخف القيام بذلك. الآن يكلفنا ذلك فرك 35. "، - كما يقول.

تشتري الشركة الفلين في فرنسا ، لخط "Lefkadia" الذي تستخدمه القيمة الطبيعية من 30 إلى 40 روبل ، وتستخدم Licuria أنابيب مضغوطة من أجل روبل 10 - 12. لقطعة.

التسويق والمبيعات

وفقًا لـ SPARK ، LLC Lefkadiya هي مؤسسة غير مربحة للغاية. في 2013 ، تلقت الشركة 18 مليون روبل. الإيرادات و 36 مليون روبل. خسارة صافية ، في 2014 - 48 مليون روبل. الإيرادات و 77 مليون روبل. الخسارة. وفقا لنيكولاييف ، الابن ، في 2015 ، باع Lefkadia 450 ألف زجاجة من النبيذ مقابل 147 مليون روبل ، لكنها لم تحقق أي ربح.

تبيع الشركة النبيذ من خلال الموزعين الذين يقومون بإعادة بيعها باستخدام علامة 80 - 110٪. وفقًا لنيكولاييف ، يتم إرسال حوالي 50٪ من جميع أنواع النبيذ إلى السلاسل الفيدرالية ، ويذهب 50٪ المتبقي إلى سلاسل متميزة ومحلات النبيذ والفنادق والمطاعم والعملاء الخاصين.

يوضح نيكولاييف الخسائر ببساطة - على حد تعبيره ، "ليفكاديا" يبيع الخمر على حافة الهاوية ، أو حتى أقل من التكلفة ، وإلا فإن السعر على الرف سيصبح غير مقبول. "إذا وضعنا سعر بيع 2 ألف روبل. ، ثم على الرف ، سيكلف 5,5 - 6 ألف روبل." - يوضح. لبيع الخمور الفاخرة في منتصف شهر مايو من هذا العام ، أنشأت "Lefkadia" ناديًا خاصًا ، يمكن للعضو الاشتراك فيه لمدة ستة أشهر أو سنة بسعر 4 ألف روبل. إلى 10 ألف روبل. وشراء النبيذ بسعر مخفض مباشرة من المصنع. "إنه أكثر ذكاءً ألا يخيف الناس بسعر 6 ألف روبل. على الرف ، وإشراكهم مباشرة من خلال نظام التوزيع الأمريكي ومبيعات النادي "، قال نيكولاييف جونيور.

على عكس فرنسا أو إيطاليا ، لا تنتج روسيا معدات لتصنيع العنب ، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى ارتفاع أسعار المنتج النهائي ، كما يقول آرثر سارجسيان. يقول: "إذا كنا نتحدث عن النبيذ من عنبنا ، فلا يمكن أن يكون النبيذ رخيصًا من حيث المبدأ".

رداً على سؤال حول فترة الاسترداد للاستثمارات ، يعبّر نيكولاييف الأب عن استيائه. ووفقا له ، لهذا تحتاج إلى خفض تكلفة النبيذ. للقيام بذلك ، من الضروري ميكنة مزارع الكروم ، وهذه عملية معقدة وطويلة. "في فرنسا ، من المعتاد تحقيق الاسترداد التشغيلي بعد سنوات 10 ، ثم مع صفقة جيدة ، وعادة - سنوات 14 - 15. يقول نيكولاييف الأب: إنه مع سوق متطور وأموال رخيصة وبنية مثالية للزراعة والمعالجة والبنية التحتية.

مهمة تعويض الاستثمارات التي يسميها ثانوية ، وأهمها - الرغبة في صنع النبيذ الروسي عالي الجودة. "إذا كانت لدي مهمة إنشاء عمل تجاري مربح ، فيمكن أن يتم ذلك بشكل أسرع وبتكلفة أقل. سأختار الأصناف المقاومة للبرد ، كما يفعلون في كندا ، لن أزرعها بإحكام ، واستخدم جرارًا عاديًا من طراز MTZ وكنت سأدفع ثمنه في غضون أربع أو خمس سنوات. ويقول: "لقد قمنا في البداية بدفن مبلغ ضخم من المال فقط لفهم كيفية صنع نبيذ عالي الجودة".

ولكن بعد حوالي 10 سنوات بعد تأسيس المزرعة ، قرر نيكولاييف مع ذلك أنه يحتاج إلى الربح. "يمكنك اتباع طريق النبيذ الشامل عالي الجودة وكسب المال بسرعة ؛ يمكنك السير على طريق تطوير النبيذ المتميز ، ولكن هذا طريق مسدود. كممول ، لا أعتقد أنه يمكنك اللعب بالألعاب لفترة طويلة جدًا. إذا كان الهيكل لا يحقق ربحًا لك ، فسوف تتخلى عنه عاجلاً أم آجلاً ، "يعترف رجل الأعمال: يجب أن يوجد خط ممتاز صغير نظرًا للتخزين المؤقت المتواصل لـ" ماكينة النقود الجارية ".

لذلك ، في ديسمبر ، أصبحت 2014 ، ميخائيل نيكولاييف ، جونيور مساهما في مصنع نبيذ Agrofirm Sauk-Dere مع 127 هكتارات من مزارع الكروم في نفس منطقة كريمسكي في إقليم كراسنودار ، حيث تقع ليفكاديا. في المصنع الجديد ، قرر نيكولاييف البدء في إنتاج النبيذ الفوار. في 2014 ، أنتج المصنع 220 فقط ألف لتر من النبيذ ، وفي 2015 ، ارتفعت المبيعات إلى 1,2 مليون زجاجة (حوالي 900 ألف لتر). وفقًا لنيكولاييف ، ستركز Sauk-Dere على إنتاج الخمور الجماعية ، بينما ستواصل Lefkadia إنتاج النبيذ الممتاز بشكل أساسي. وفقًا للخطة الموضحة في 2016 ، يجب على Sauk-Dere إنتاج 3,5 مليون زجاجة من النبيذ.

انظر أيضا ... 25 / 03 / 2015 «سوك ديري" و "Lefkadia" سيلعب دويتو 10 / 01 / 2013 صناع الخمور من روسيا ستكون سعيدة لرؤية دوبارديو في حياتهم ryadah02 / 02 / 2015 تريد شراب - تسألني chto22 / 06 / 2012 جوليو Zompy: "ربما عندما أكون عمري سأحاول الحصول على النبيذ المناسب من روسيا" 19 / 09 / 2012 لا يتم صب العنب 30 / 11 / 2012 اشترى الصينيون منتج خمور فاخر في Bordeaux03 / 07 / 2015 33 / 15 "Magnet" التقط "تاج الموز" 04 / 2014 / 11 سر الجعة: كيف يمكنك كسب 12 مليار دولار في Venezuela2015 / 2,7 / 09 Ace من أعماله X NUMX / 11 / 2015 $ 08 مليار دولار في هندسة الطاقة: كيف تم إنشاء Rockstar 04 / X-raysth الشركة الكرواتية 2015 مليون يورو

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *