وجبات السريعة الأرض فقدان

أدت الأزمة إلى ظهور السوق الروسية من المطاعم العامة من جزأين جديدة - عارضة سريعة (الأزياء والمطاعم بأسعار معقولة) والمخابز، ووجد المحللون أن NPD شركة أبحاث.

هذه المؤسسات حتى تحتل حصة صغيرة، ولكن، على سبيل المثال، نمت عارضة سريعة من الإنفاق الكلي للزوار 2017٪ في الربع الأول من العام 42. في نفس الوقت، والجزء الوجبات السريعة، والتي تحتل 43٪ من السوق، بنسبة٪ فقط 9.

في يناير ومارس من تقديم الطعام الحضور أكبر ثماني مدن في روسيا (موسكو وسانت بطرسبورغ، ايكاترينبرج، نوفوسيبيرسك، نيجني نوفغورود، سمارة، كازان وروستوف على نهر الدون) انخفضت بنسبة٪ فقط 1 مقارنة بالربع الأول من العام 2016. على 1٪ وخفض التكلفة الإجمالية للقوة الروس خارج المنزل. متوسط ​​الاختيار بنسبة المطاعم 0,5٪، لفرك 266. قدمت هذه البيانات "كوميرسانت" في NPD شركة أبحاث. انخفاض الحضور في الربع الأول يرجع ذلك إلى حقيقة أنه نظرا لفترة سنة كبيسة يوم التداول أقصر من واحد، وقال السوق الطعام المحلل NPD ناتاليا أريستاركوف أيضا.

وانخفض الدخل من السكان للعام الثالث على التوالي. في العام الماضي، أي بانخفاض نسبته٪ 6 (روستات). وفقا لملاحظات السيدة Aristarkhova الآن إلى الواجهة بدأت بمغادرة الشكل الجديد للسوق الروسية - عارضة سريعة (المقاصف الأزياء والحانات وجبة خفيفة) ومخبز. "في نهاية العام 2016 هذا القطاع من حيث مجموع نفقات الزوار بنسبة 37٪، في الفترة من يناير إلى مارس من هذا العام - 42٪"، - وتشرح، مشيرا إلى أن حصة هذا القطاع لا يزال صغيرا وغير 0,3٪ في إجمالي السوق.

في burgernye عارضة سريعة تشمل قسط، على سبيل المثال # فرش، الجدول شكل جديد ( "بوفيه الغداء" "Marketpleys") والطبخ يتوهم، فإن متوسط ​​فاتورة في الماضي اثنين يماثل الوجبات السريعة وغير روبل 250-270. شبكة المطاعم "إخوان Karavaevi" نشأ مع المؤسسات 10 30. في "رئيس" عددهم الآن 78 مقهى. المخابز تحتل تقريبا غالبية السوق المطاعم - 2٪، وارتفع هذا القطاع من حيث التكلفة الإجمالية للزوار في الربع الأول من هذا العام 14٪. "كل من قطاعات تنمو بشكل أسرع من الوجبات السريعة، وهو إجمالي حجم السوق يأخذ 43٪"، - يقول ناتاليا أريستاركوف. ووفقا لNPD، ازداد الوجبات السريعة في الربع الأول من العام 2017 ل9٪. "لدينا الخبز المجموعة الخبز" (العلامة التجارية "الخبز اليومي"، لو كوتيديان) إيان زيلبركيت يقول الرئيس GC أنه إذا صافي المبيعات 2016 أشب عن الطوق، بما في ذلك عن طريق زيادة تذكرة متوسط ​​في شكل "اتخاذ بعيدا"، ولكن هذا العام على الرغم من حقيقة أن بيع الوجبات الجاهزة لا تزال في جميع أنحاء 60٪ من الشيكات، المحرك الرئيسي - زيارة إلى المطعم.

الأسوأ من ذلك كله المطاعم يشعر دورة كاملة (مع الحصة الإجمالية في السوق - 31٪) والبن (5٪)، حيث انخفض في الربع الأول من 11 6٪ و٪ على التوالي. المطابع الأرضية القهوة شريحة متنامية من شكل "القهوة للذهاب" حيث حول الشركات 50 تعمل الآن. منذ 2015 سنوات المشروبات الساخنة أوامر الوجبات الجاهزة في المقاهي الكلاسيكية كامل نما بنسبة تقريبا 50٪ (بيانات شبكة "القهوة مثل").

يكون المشاركين في السوق وجهات نظر مختلفة من هذا الوضع. عقد ممثل "Rosinter مطاعم" يقول أن نتائج الربع الأول، مقارنة مع الفترة نفسها من العام الماضي. بشكل عام، في 2016، انخفض حجم تعاملات السوق المطعم 3,8٪ (بيانات روستات، وهو أكبر انخفاض - ل11٪ - وقعت في قطاع الطعام عارضة). واضاف "لكن المطاعم مماثلة تحت العلامات التجارية الرئيسية" Rosinter "أظهر الاتجاه المعاكس" - يقول ممثل الشركة القابضة. لذا، وفقا له، والعائدات "من IL الباحة" و TGI الجمعة بنسبة 5 4٪ و٪ على التوالي.

وتقول إدارة شبكة شركاء الحلويات كوزينا يوجين غولوفكوفا أنه في حين أن في أول سنة 2017 الربع مقارنة مع نتائج عدد من يناير إلى مارس 2016-ال الشيكات في مؤسساتها بنسبة 15٪، هذا وقد يتحقق إلا على حساب الاحتفاظ السعر (متوسط ​​الاختيار مستقرة مع سنوات 2015). وقال مؤسس شبكة تقدم الطعام "أشياء بسيطة" ايرينا Hodzinskaya أيضا أن متوسط ​​فاتورة في مؤسساتها لا يتغير، مما يساعد على زيادة الإيرادات في الربع الأول إلى 15٪. لم صاحب مطعم اندريه زايتسيف (شبكة "Kolbasoff" وغودمان) لا يرى سقوط الحضور. في "Rosinter مطاعم" أعتقد أنه في حالة عدم وجود صدمات اقتصادية كبرى المطاعم السوق سيتعافى ليس قبل سنوات 2018.

انظر أيضا ... 13 / 02 / 2017، وتناول الطعام، وzaryaditsya21 10 / 2016 "تناول الطعام في المنزل" / - أمر جيد، ولكن مجنون ideya10 / 05 / 2016 بلدية موسكو يتذكر "العجاف" دعوى قضائية ضد برغر King01 / 02 / 2017 في "ماكدونالدز" سوف المنتجات الروسية فقط 25 / 04 / 2017 سوف يتحول المترو الروسي إلى Coca-Cola06 / 12 / XNUMN. XXN. XNUMN. XXNXN. XNUMN 2016 / 21 / 03 Discrimination ستضيف Burger King قائمة Trump Burger 2017 / 06 / 05 مع Yum Brands تغيير رأس KFC في روسيا وقائمة CIS2016 / 10 / 11 انخفضت قيمة PITA لشهور 2016 بنسبة 22٪ 02 / 2017 / 02. يجب أن تحتوي شبكة "Taras Bulba" Tavern على 11 مليار روبل 2016 / 9 / 3,7 علقت "Burger Group" أعمال "Seasalt" 07 / 06 / 2016 / 1 / 13 / 02 / 2017 سلسلة القهوة الإسرائيلية Cofix تذهب إلى روسيا

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *