ضربات صياغة الثورة في روسيا

فقط حوالي 1٪ من سوق الجعة الروسي يمثل الآن مصانع الجعة الحرفية ، لكن الشركات متعددة الجنسيات تعمل جاهدة على شغل مكان في الصدارة. على خلفية تخفيض المبيعات التي أصبحت مستقرة بالفعل ، فإن العمالقة الدوليين سوف يقاتلون من أجل جمهور الشباب ، حيث تكتسب البيرة الحرفية شعبية متزايدة.

لا توجد إحصاءات رسمية في روسيا من شأنها أن تعكس حجم قطاع البيرة الحرفية ، حيث لا توجد رابطات صناعية مرتبطة به يمكنها إجراء ذلك. ولكن لا يزال من الممكن إجراء بعض الحسابات.

وفقًا لـ Baltika (المملوكة من قبل الدنماركية Carlsberg) ، في 2015 ، بلغ حجم سوق البيرة الروسي بأكمله 698 مليون درهم. حسب نيلسن أنه من حيث القيمة الحقيقية ، فإن أكبر أربع شركات تخمير دولية في نفس الفترة كانت تمثل 73,5٪: منها Carlsberg كان 34,7٪ ، Heineken 12,9٪ ، Anheuser-Busch InBev كان 12,8٪ ، Efes 13٪. في 26,5٪ المتبقية ، يمكن أيضًا تمييز منتجي البيرة الكبار نسبيًا: على سبيل المثال ، وفقًا للمشاركين في السوق ، تحتل شركة Moscow Brewing Company و Ochakovo لشخصين حوالي 6-7٪ من السوق ، و 2٪ أخرى لمصنع الجعة Trekhsosensky و 1٪ لـ "باقة من Chuvashia". في العام الماضي ، استحوذت البيرة المستوردة من رابطة الدول المستقلة ودول أخرى معًا على حوالي 2,5٪ ، و 1,5٪ أخرى للعلامات التجارية الخاصة بالسلاسل.

تقع نسبة 13٪ المتبقية تقريبًا على أصغر المنتجين المحليين ، حيث يختلف عددهم ، وفقًا لتقديرات مختلفة من المشاركين في السوق ، من 250 إلى 350. يقول مدير شركة تخمير كبرى: "إنها الأسرع نمواً اليوم". في الوقت نفسه ، في بعض المناطق ، بعض هذه الشركات المصنعة لها موقف مهيمن. على سبيل المثال ، شكلت ما يقرب من نصف مبيعات البيرة في كيروف لمنتجات مصنع الجعة Vyatich ، وهي نفس المواقف في Bryansk مع منتجات Bryanskpiva.

التقييمات الخاصة للمشاركين في السوق فيما يتعلق بأحجام البيرة الحرفية في روسيا تختلف اختلافًا كبيرًا. على سبيل المثال ، يقدرها هاينكن بأكثر من 1 مليون دولار سنويًا ، أي أقل بكثير من 1٪. في بالتيكا ، يعتقدون أن الشركات المصنعة للحرف اليدوية الحقيقية تمتلك الآن حصة تبلغ حوالي 2٪ ، وهذا ، على ما يبدو ، هو 14 mln dal تقريبًا. ترجع الصعوبة في تقييم هذا الجزء إلى حد كبير إلى حقيقة أنه لا يوجد في روسيا تعريف راسخ لعملية تخمير النبيذ. يقول أحد ممثلي بالتيكا: "في معظم الحالات ، تشير صياغة البيرة إلى أن المؤلفين التجريبيين ينتجون على دفعات صغيرة باستخدام مكونات أصلية ووصفات غير قياسية". لكن في الوقت نفسه ، حسب قوله ، يستخدم العديد من المنتجين المحليين المصطلح العصري والجميل "حرفة" ، ليحلوا محلهم مصطلح آخر شهير سابقًا هو "البيرة الحية".

أنا ستيفان ريزين

في نهاية العام الماضي ، قدمت "SUN InBev" ، "ابنة" Anheuser-Busch InBev الروسية ، إلى السوق مجموعة من الأصناف "الطابع السيبيري": شملت "شخصية Amur" ، وشجاعتها "Taiga brown" و IPA (India Pale Ale ، الهندية) البيرة الخفيفة) "ريح التاي". هذه ، كما لوحظ في الشركة ، هي المرة الأولى التي تبدأ فيها شركة عبر وطنية العمل في روسيا في قطاع البيرة الحرفية. الحلقة الثانية من نوعها - في شهر مارس ، بدأت هاينكن في إراقة أي أم ستيبان رازين (المنتج الأول للحرف اليدوية في محفظة الشركة المصنعة الروسية). من الجدير بالذكر أن تصميم هاينكن الجديد الذي طلبته شركة Yekaterinburg studio Vizhu Design ، والذي يتعاون مع Jaws لصناعة الجعة الحرفية.

لم يدخل بالتيكا وإفس بعد الجزء الروسي من الحرفة ، لكنهما لا يستبعدان هذه الفرصة لأنفسهما في المستقبل. على الرغم من ذلك ، تتمتع شركة بالتيكا بالفعل بخبرة في إنتاج البيرة الحرفية: منذ نوفمبر 2015 ، أدرجت العديد من أنواع البيرة من مجموعة بالتيكا في صادراتها إلى الولايات المتحدة. هذه الخطوة في الشركة أوضحت إجابة طلبات الوقت. "خلال العام الماضي ، اشترى كل ساكن ثالث في الولايات المتحدة البيرة الحرفية مرة واحدة على الأقل ،" في بيان صحفي من بالتيكا. "للبحث عن النكهات المثيرة للاهتمام وغير العادية ، أصبح المستهلكون على استعداد لتجربة أنواع جديدة ، بما في ذلك الأصناف المستوردة."

أين البنجر الزجاجي

إن رغبة "بالتيكا" في تجربة الصياغة في الولايات المتحدة أمر مفهوم - فهذه الدولة هي مسقط رأس وأكبر حرفة تخمير (لكن بعض الخبراء يعتقدون أنها كانت بريطانيا العظمى) ، التي بدأت تتطور هناك منذ نهاية 1970s. بحلول ذلك الوقت ، كان المستهلكون المحليون قد سئموا من هيمنة البيرة الصناعية القياسية ، والتي كانت نتيجة لتوحيد سوق البيرة.

ومع ذلك ، فإن مفهوم "صناعة تخمير النبيذ" لم يظهر إلا في هذا القرن - تم استخدامه من قبل جمعية Brewers في الولايات المتحدة الأمريكية ، التي توحد مصانع الجعة المستقلة. وفقًا لتعريفها ، يعتبر مصنع الجعة عبارة عن حرفة لا تنتج أكثر من 70 مليون دال من البيرة سنويًا ، ومستقلة (لا يمكن للمستثمرين الخارجيين والمساهمين الحصول على أكثر من 25٪ في رأس المال) وتنتج منتجات ذات نسبة كبيرة من الشعير وفقًا لتقاليد التخمير. هذا التعريف ، ومع ذلك ، لا ينطبق إلا في الولايات المتحدة الأمريكية.

وقال بارت واتسون ، كبير الاقتصاديين في رابطة بريويرز ، "خلال العقد الماضي ، اندفع مصنعو الحرف اليدوية إلى السوق ، وفقط في السنوات الثماني الماضية ، شهدنا نمواً مضاعفاً في أحجام التداول". وهو يعتقد أن الشركات المصنعة للحرف اليدوية لا تزال لديها فرص للنمو الإضافي. وفقًا لإحصائيات جمعية Brewers Association ، في 2015 ، بلغ عدد مصانع الجعة المستقلة في الولايات المتحدة 4,27 ألف ، وهو أعلى رقم في التاريخ. بلغت الزيادة في عدد مصانع الجعة هذه على مدار العام 15٪: تم فتح مصانع الجعة 620 ، مغلقة - 68. الآن 122 ألف شخص يعملون في إنتاج البيرة الحرفية في الولايات المتحدة الأمريكية ، فقط في العام الماضي تم إنشاء 6 ألف وظيفة. على مدار العام الماضي ، أنتجت شركات صناعة البيرة في الولايات المتحدة 287,4 mln dal (بنسبة 13٪ أكثر من 2014 من العام) بمبلغ 22,3 $ - أي 12٪ من إجمالي سوق الجعة الأمريكي بكميات كبيرة و 21٪ من حيث المال.

رواد الثورة الثورة

في العام بالضبط بداية تطور الحركة الحرفية في روسيا يصعب استدعاء. على سبيل المثال ، بدأت مصنع الجعة Jaws في مدينة Zarechny في منطقة Sverdlovsk في العمل في عام 2008 ، ولكن في البداية أنتجت أصناف في الموضوع التشيكي الألماني. ومع ذلك ، فإن عاصمة الثورة الحرفية الروسية ربما تكون أكثر صحة للنظر في سانت بطرسبرغ ، حيث يوجد اليوم أعلى تركيز للمرافق والصناعات الحرفية. واحدة من أول مصانع الجعة الحرفية هناك AF Brew ، التي أنشأها مديري Baltika السابقين (انظر مقابلة مدهشة مع نيكيتا فيليبوف). بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع المدينة أيضًا بمكانة بارزة بالقرب من مصنع الجعة Vasileostrovskaya و Knightberg ومصنع الجعة Bakunin. في مناطق أخرى من مصانع الجعة الحرفية الكبيرة ، بالإضافة إلى الفكوك المذكورة بالفعل ، يمكن للمرء أن يميز تولا سالدن ، وكذلك في منطقة موسكو للفن الانتصار الفني وجليتشر.

بدءًا من 2010 ، نما عدد مصانع الجعة الحرفية في روسيا بنسبة 7,5 - من 13 إلى 98 في 2015 ، يتبع ذلك من أبحاث السوق SAN InBev. سنة بعد سنة ، زاد عدد مصانع الجعة هذه بنحو 1,5 مرة. كما يتضح من الرسوم البيانية ، يقع الجزء الأكبر منهم - 91 enterprise - في الجزء الأوروبي من البلاد. في الوقت نفسه ، ليس لدى كل شخص إنتاجه الخاص ؛ حيث يقوم الكثيرون ببساطة بتقديم طلبات لانسكاب العقد. وبسبب هذا ، وكذلك بسبب حقيقة أن الشركات المصنعة للحرف لا تحافظ على تقارير مالية صارمة ، فمن الصعب الحكم على نجاح المشروع. لكن في AF Brew ، على سبيل المثال ، يزعمون أنهم تمكنوا من مضاعفة حجم مبيعاتهم في 2015 في السنة.

يعد مظهر مصانع الجعة والحانات التقليدية مع منتجاتها نموذجيًا بشكل أساسي لمدن يزيد عدد سكانها عن مليون نسمة ، حيث يكون مستوى معيشة السكان تقليديًا أعلى. وفقا للمشاركين في السوق ، في الحانات ، يختلف سعر البيرة الحرفية المحلية من حوالي روبل 150. ما يصل إلى 350 فرك. للحصول على قدح نصف لتر ، تشغل مكانًا وسيطًا بتكلفة بين البيرة المعبأة في زجاجات الممتازة من المتجر والبيرة المستوردة. وفقًا لتصنيف الخدمة الدولية Untappd ، التي يتم تجميعها استنادًا إلى تصنيف محبي البيرة الحرفية ، تضم أفضل مصانع الجعة الحرفية 5 في روسيا في بداية هذا الأسبوع ، AF Brew و Victory Art Brew و Moscow Stamm Beer و Salden's و St. Petersburg Paradox.

رؤية النمو السريع لقطاع الصناعات الحرفية ، سوف يسعى عمالقة الجعة الدوليون لشغل منصب مهيمن فيه ، وأنا متأكد من أن مدير TSIFRRA هو Vadim Drobiz. يجادل الخبير قائلاً: "يعتبر الحرف منتجًا هامشيًا يزداد الطلب عليه بين الشباب ، حيث ستقاتل الشركات الكبرى في ظل انخفاض مستمر في مبيعاتها". إذا كانوا في 2010 ، فإنهم يمثلون 85,1٪ من سوق البيرة في روسيا ، والآن يوجد عدد أقل من 11,6 pp.

من الحانات إلى المتاجر

وفقًا للسيد دروبيز ، سوف يحتل مصنعو البيرة الكبار قطاع الحرف بمساعدة سلاسل البيع بالتجزئة ، حيث تغيب مصانع الجعة ، التي تنتج الحرف فقط ، (في مترو كاش آند كاري ، على سبيل المثال فقط Gletcher - Blanche de Fleur، Rouge de فلور ، بولر إيندين بالي البيرة ، وما إلى ذلك). بالنسبة لهم ، قناة التوزيع التقليدية هي البارات والحانات والمتاجر المتخصصة.

لا يخفي تجار التجزئة الفيدراليون الكبار الذين قابلتهم كوميرسانت أنهم مهتمون بالعمل مع البيرة الحرفية - إنهم يرون إمكانات في هذا القطاع. لذلك ، على سبيل المثال ، بدأت Dixy Group of Companies في بيع المنتجات الحرفية فقط في ربيع هذا العام: 3 لديها حاليًا مراكز مماثلة في شبكتها Dixie ، وفي محلات السوبر ماركت في فيكتوريا 13 (7 في التشكيلة المعتادة و 6 في فرع فيكتوريا لمشروع الجعة) PUB "). وقال متحدث باسم ديكسي "بالنظر إلى أن المراكز قد تم طرحها مؤخرًا ، فإن حصتها في الفئة أقل من 2٪ حاليًا". في X5 Retail Group ذكرت أن حصة البيرة الحرفية في فئة "الجعة ، مشروبات كحولية منخفضة" في شبكتها "Crossroads" أصبحت الآن أقل من 3٪ ، في شبكة "Carousel" - أكثر بقليل من 1٪. يؤكد الممثل ХХNUMX: "الاتجاه واعد للغاية. في رأينا ، يجب على الحرفيين سحب حصة السوق جزئيًا من الواردات. نتوقع نموًا إلى 5-5٪ في إجمالي حصة مبيعات البيرة بحلول نهاية 7. "

مجموعة البيرة الحرفية في مترو كاش آند كاري لا تزال غير واسعة: تشرح الشركة ذلك من خلال تنسيق تجارة الجملة الصغيرة التي تركز على قطاع HoReCa وتجارة التجزئة المستقلة وغيرها من المؤسسات. يشرح ممثل المترو أوكسانا توكاريفا أن "فئة البيرة هي الأكثر طلبًا من قبل عملائنا من تجار التجزئة المستقلين ، الذين يشترون في الغالب البيرة التقليدية لإعادة بيعها في متاجرهم". ولكن بما في ذلك نظرًا لحقيقة أن الشركات الكبيرة بدأت أيضًا في إدراج الحرف في خطها ، يخطط تاجر التجزئة لتوسيع هذا القطاع. "في رأينا ، ستضيف عناصر جديدة في شكل عناصر حرفية جديدة اهتمام العملاء إلى هذا المشروب ،" تعتقد السيدة توكاريفا. قامت كل من Metro و Dixy بالفعل بتضمين SUN InBev حداثة في النطاق.

"على المدى الطويل ، قد تستهلك البيرة الحرفية 10-12٪ من السوق في روسيا ، لكن هذا لن يحدث قبل عشر سنوات" ، كما يتوقع السيد دروبيز. ثم ، كما يعتقد ، لن يقتصر عمالقة البيرة على جلب أصناف الحرف اليدوية الخاصة بهم إلى السوق الروسية فحسب ، بل سيشترون أيضًا مصانع الجعة التي حققت أكبر نجاح في هذا القطاع. في الأسواق الغربية الأخرى ، يحدث هذا بالفعل. على سبيل المثال ، حصلت AB InBev من 2014 of the year على ثمانية مصانع بيرة في الولايات المتحدة الأمريكية (Goose Island و Blue Point و 10 Barrel و Elysian و Golden Road و Four Peaks و Breckenridge و Devils Backbone) وواحد في المملكة المتحدة (Camden Town). اشترى SABMiller (مساهم Efes) مصنع الجعة في لندن في غضون ذلك في يونيو 2015 ، وهاينكن في سبتمبر 50٪ في مصنع الجعة الأمريكي الكبير Lagunitas.

انظر أيضا ... 11 / 02 / 2016 البيرة يطارد كتب regionam13 / 02 / 2014 روسيا قبالة pivo11 حصة / 11 / 2011 من "بالتيكا" في سوق البيرة بنسبة 2,5٪ 10 / 09 / انتقل 2014 الروس على احتياجات pivo08 / 07 / 2015 البيرة المستوردة في تجميد 22 / 08 / 2013 الاقتصاد يضغط على BeerNNUMX / kenovs kovms الأعمال الروسية تقلل من حصة الأرباح Carlsberg 11 / 02 / 2016 يمكن لمصانع البيرة أن يأخذوا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية 27 / 03 في Russia2015 / 25 / 04 "Baltika" لشهور 2013 خفض صافي الربح تحت RAS في أوقات 01 - إلى X NUMX مليار روبنكنومكس / 06 / 2012 وقع الخمرون على عقد PET- عقد 19 / 11 / 2012 مع الحكومة. زادت كارلسبيرج عائداتها عندما سقط سوق 9 / 6,5 / 2,2 ، وتخطط بالتيكا لبيع اثنين من مصانعها 21 / 05 / 2015. صناعة

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *