سلالة جديدة من بكتيريا حمض اللاكتيك

وقد اكتشف علماء الأحياء المجهرية من جامعة موسكو الحكومية سلالة جديدة من بكتيريا حمض اللاكتيك الذي يعدون لاستخدامها في الأطعمة biokonservanta والبروبيوتيك. وقد نشرت هذه الدراسة في مجلة دورية الميكروبية والكيميائية الحيوية التكنولوجيا وأنه قد تم عرضها في المؤتمر الدولي 1-شارع البحر الأسود Assosiation علوم الأغذية والكونغرس التكنولوجيا (B-FoSTCONGRESS).

جذبت العصيات اللبنية ، التي تم الحصول عليها من منتجات الألبان الطبيعية المخمرة ، اهتماما خاصا لعلماء الأحياء المجهرية بالمقارنة مع غيرها من بكتيريا بروبيوتيك. وهم قادرون على تجميع الببتيدات النشطة بيولوجيا أو مركبات البروتين ، والمعروفة باسم bacteriocins. واحدة من أشهر أنواع البكتريوسينات هي النيسين المضاد للمضادات الحيوية ، والذي تمت الموافقة على استخدامه كحافظة غذائية تحت الرمز E234. خاصية هامة هي النشاط ضد البكتيريا إيجابية الجرام ، ومعظمها من المسببة للأمراض للبشر.

العلماء، للدكتور العلوم البيولوجية ليديا ستويانوفا أدى تم عزل من حليب الأبقار المزارعين بورياتيا سلالة Lactococcus اللبنية subsp. اللبنية 194، التي لديها مجموعة واسعة من الإجراءات المضادة للميكروبات. تبين أن القدرة على تجميع antimycotics (وكيل مضاد للفطريات) هي فريدة من نوعها لهذا النوع من بكتيريا حمض اللاكتيك. وقد تم اختيار الظروف المثلى التخمير من سلالة، وإعطاء الطاقة الانتاجية القصوى من bacteriocins وكلاء فطريات.

وجود نشاط فطريات بين البكتيريا من جنس Lactococcus هو خاصية نادرة جدا وغير معروفة، وعلى طبيعة فطريات مركبات يعرف شيئا. ولذلك، فإن اختيار ودراسة خواص والحيوي الأيض الطبيعية للجراثيم وفطريات الجديدة التي تشكلت Lactococcus، فضلا عن دراسة احتمالات استخدامها وجيل جديد من biokonservantov مع تأثير الكائنات الحية المجهرية هي الفائدة الأساسية والعملية.

البروبيوتيك، وفقا لتعريف منظمة الصحة العالمية، - مفيد للبكتيريا الإنسان أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي لديها نشاط ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ولضمان السير العادي لعمل الجراثيم من الجهاز الهضمي، وغيرها من وظيفة دعم الجسم. ويمكن إدراج الكائنات الدقيقة بروبيوتيك في مختلف الأطعمة والأدوية والمضافات الغذائية. غالبا ما تستخدم البروبيوتيك في سلالات معينة من البكتريا المكونة وbifidobacteria.

انظر أيضًا ... 11 / 10 / 2013 في لاتفيا ، افتتح أكاديمية Cheese17 / 05 / 2012 تزداد شعبية الزبادي مع البروبيوتيك في الولايات المتحدة XXUMUM / 21 / 11 فيديو معرفي من "EkoService" / 2013 / 10 / Xnumx / xnumx xnumx / xnumx / xnumx / xnumx / xnumx / xnumx / xnumx مناعة الإنسان 04 / 2013 / 12 في اليابان ، ابتكر المعكرونة "نيون"

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *