منتجات مفيدة مع الطعام نكهة غير المرغوب فيه

ويواجه كل عام المزيد والمزيد من الناس في العالم يكتسب الوزن الزائد أو السمنة مع المشكلة. ودائما تقريبا المتهم الرئيسي من أي مضاعفات صحية والسكريات.

لكن كيف تقاوم، إذا كان لدينا طفل لا أحد يعلم كيفية تجاوز منتج عبق؟ وقد ابتكر باحثون فرنسيون وسيلة. انه ليس فقط لن اكتساب الوزن بسبب الحلويات، ولكن أيضا إعطاء الناس فرصة ليشعر هكذا أحب طعم الكعك، والكعك والحلويات الأخرى ... عن طريق تناول طعام صحي.

ويقول العلماء انهم طوروا الجهاز الذي هو في الواقع براعم الغش الذوق. وقال انه بالنظر اسم معقدة - الغاز اللوني قياس الشم الذوق المرتبطة (أو GC-شعر بالتعب). لا أقل تعقيدا في أداة طبيعته الفنية بفحص منتجات العطور أو الأطباق، ويسلط الضوء على جزيئات الرائحة الطبيعية ومن ثم يضيفها إلى بعض الأطعمة التي تحتوي على كمية أقل من السكر أو الملح. الهدف - للحصول على الدماغ في التفكير أنه لا يزال المفضلة (غير صحية) الغذاء أمامه.

باستخدام هذه الطريقة، الباحثين العاملين تحت إشراف تيري توماس دانغ (تيري توماس Danguin) من المركز العلمي في التغذية وطعم الأحاسيس (مركز للعلوم دو النقرس DE L'التغذيه)، ويمكن في نفس الوقت تحسين مذاق الطعام، وفي الوقت نفسه تقليل الكمية المستهلكة من قبل السكان السكر الكوكب والملح والدهون.

في 2009، كان توماس دانغ وزملاؤه أول من اقترح استخدام الروائح لتعويض فقدان طعم الطعام الذي يحدث إذا كان يحتوي على كمية صغيرة من الملح. باستخدام جهاز للتحكم في كمكون للنكهة في الغذاء، وحددوا عدة جزيئات العطرية الطبيعية، والتي يمكن بعد ذلك أن تستخدم لخداع الدماغ. على سبيل المثال، فإن أي شخص يعتقد أن بعض الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر أو الملح، وإن كان في واقع الأمر ليست كذلك.

وقال "الناس يميلون إلى لا تريد أن تأكل الأطعمة قليلة الملح ومنخفضة في الدهون والسكر، كما يبدو أنها جديدة"، - قال توماس دانغ، مشيرا إلى أنه نظرا للعادات السائدة من الناس لا تزال لتناول الطعام المالح والأطعمة الحلوة أو الدهنية، حتى مع العلم أنها ليست مفيدة كما أو ضارة على الإطلاق.

وفقا للخبراء، والروائح تلعب دورا هاما في تصورنا للطعام. إذا كان الشخص zazhmёt الأنف أثناء تناول الطعام، وقال انه سوف تكون قادرة على تجربة مجموعة أصغر بكثير من الأحاسيس الذوق. بطبيعة الحال، فإنه لم يعد منذ فترة طويلة أن تكون سرا، وأنه لهذا السبب أن العديد من مصنعي المواد الغذائية استخدام العطور الكيميائية قوية، والزيوت العطرية أو المستخلصات النباتية التي تعمل على تحسين مذاق الطعام والمشروبات، وكذلك نتيجة لبيع السلع.

وقد قرر العلماء الفرنسيين لاستخدام هذه الخاصية لصالح الإنسانية في الدراسات السابقة بحثت كيفية العديد من جزيئات نكهة ضرورية للتعويض عن نقص الدهون والسكريات، أو الملح في المنتجات الغذائية. وبعبارة أخرى، أي عدد وأي الروائح تحتاج إلى إدخال الدماغ في خطأ بشري.

، طلب الباحثون من خلال التجربة المتطوعين في محاولة فلان (المحلبي التشابه). تم إضافة طبقات مختلفة من الأطباق كميات مختلفة من لحم الخنزير والملح النكهات. وقد تبين أن رائحة لحم الخنزير متشابكة مشاعر الناس: شعر المستهلكين أن الطبق هو كمية زائدة من الملح، على الرغم من أنه تم طهي بدون ملح على الإطلاق.

"لقد جئنا إلى استنتاج مفاده أن الروائح يمكن أن تساعد في تعويض الانخفاض في كمية الدهون والسكر أو الملح في الغذاء الصحي وجعلها أكثر جاذبية،" - قال توماس دانغ. وبعبارة أخرى، فإنها يمكن أن تلعب دورا إيجابيا ولجذب الناس إلى جانب الغذاء الصحي.

واليوم، فإن غالبية المستهلكين إلى تجنب المنتجات ذات المحتوى القليل الملح نظرا لمذاقها باهتة للغاية. ولكن هذه التكنولوجيا الجديدة يمكن أن تحدث فرقا. وهذا أمر مهم خصوصا الآن، عندما مشكلة البدانة أصبحت في كل مكان حقا.

"هدفنا هو أن صناعة المواد الغذائية بدأت في إنتاج منتجات صحية أن الناس يحبون لشراء"، - يقول توماس دانغ.

نتائج أبحاثهم، قال علماء يوم اجتماع 252 عشر للجمعية الكيميائية الأمريكية (ACS).

مشيرا الى ان "Vesti.Nauka" تحدث عن برنامج كمبيوتر من شأنها أن تساعد الشخص على التعامل مع الاعتماد على الوجبات السريعة.

انظر أيضًا ... 31 / 01 / 2014 / TCs الأكثر شيوعًا في العالم هي Dubai05 / XKNUMX / 06 / 2013 / 18 / 02 / 2013 / 09 / 09 / 2013 / 25 / 06 / 2013 / 02 / 03 / 2015 / 18 / 09 / 2015 / 12 / 02 استخدم الفركتوز لفحص الدماغ 2014 / 24 / 11 يمكن للبريطانيين استيراد القمح حتى في Mesolite2015 / 19 / 04 الكافيين يقرع الساعة الداخلية للجسم البشري 2016 / 29 / 06 MX / 2016 / 04 Fish قادر على إضعاف مناعة الإنسان 07 / 2016 / 22 يطلق على Zanduri ونصف رأس المال اسم grits في المستقبل 04 / 2015 / 170 سوف تساعدك اللعبة على التخلص من الأطعمة غير الصحية 26 / 09 للتغلب على المجاعة العالمية 2014 / 24 / 05 في الصين ، وجدنا مصنع جعة بعمر 2016 ، ألف سنة

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *