عناوين
صناعة الأخبار الطعام

وسيكون موضوع للمرحلة النهائية من مسابقة "بوكس الذهبية-2017» طبق على 100٪ تتكون من المنتجات ذات الأصل النباتي

وقال ريجيس ماركون ، رئيس اللجنة المنظمة الدولية لمسابقة Golden Bocuse: "لا يمكن أن يكون فن الطهي رائعًا إلا إذا اقتربنا من الطبيعة".

ماذا تجلب المنتجات النباتية إلى الطبق؟ يمكن أن تكون المكونات الرئيسية؟ لسنوات عديدة كان يعتقد أن مثل هذه المنتجات لا يمكن إلا أن تكون بمثابة طبق جانبي ، واستكمال الطبق الرئيسي.

لقد حان الوقت لإعادة التفكير في دور المنتجات النباتية ، مع إدراك أنها يمكن أن تكون بمثابة عنصر رئيسي في الطبق مع السمك أو اللحم.

سوف يكون لـ Golden Bocuse ، مختبر فن الطهي العالمي ، رأيه في الخلاف حول دور المنتجات النباتية ، حيث يعرض 24 على المتسابقين النهائيين في المسابقة تحديًا جديدًا. بالإضافة إلى الطبق المعنون الذي سيقدمه المشاركون على صينية - دجاج مع البطلينوس - في غضون شهر ، يجب على المرشحين إعداد وصفة للطبق ، والذي يتكون 100٪ من منتجات نباتية مدرجة في القائمة ومتاحة في سوق المترو. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح للمشاركين باستخدام منتجين من بلدانهم الأصلية.

وبالتالي ، سوف تصبح مترو المورد الرسمي للمنتجات النباتية لإعداد الأطباق التنافسية منها.

اهتم هذا الموضوع بالعديد من الطهاة من قبل ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الأبحاث التي يتعين القيام بها لتحديد وتأكيد الذوق الحقيقي ورائحة الأطباق من المنتجات النباتية. في السنوات الأخيرة ، وبفضل الوعي المتزايد للمستهلكين ، كان الاهتمام بهذا النهج ينعكس ويصبح اتجاهًا جديدًا للأزياء. الاهتمام بنظام غذائي متوازن ، والرغبة في تناول طعام لذيذ وصحي ، والانتقال إلى نظام غذائي نباتي أصبح شيئًا أكثر تعقيدًا من مجرد بديل للطهي - كل هذا يساهم في إعادة التفكير مجددًا في دور منتجات الخضروات في العديد من البلدان.

منتجات من أصل نباتي - لذيذة ولذيذة ومتنوعة ومناسبة لمختلف طرق الطهي ؛ إنها توفر مصدرًا جديدًا لا ينضب لرابطات العطور والأنسجة - أيضًا (وربما أكثر من المنتجات الأخرى) قادرة على التعبير عن terroir ، النكهة الفريدة للمنطقة. تعد الأطباق التنافسية بأن تكون روائع الطهي اللذيذة والمشرقة! سيكون لشركة Golden Bocuse رأيها في مناقشة المنتجات النباتية.

الطبق الموضعي يقدم على طبق.

قواعد المنافسة: يجب على المرشحين إعداد وصفة تستند إلى المنتجات العشبية لعرض لوحات مماثلة على 14. يمكن أن يكون الطبق ساخنًا أو باردًا أو يجمع بين المكونات الباردة والساخنة.

يجب على المرشحين استخدام المكونات من القائمة التي تشمل منتجات الأعشاب 146 - الفواكه والخضروات والحبوب والبذور والبقوليات ، والتي يقدمها المورد الرسمي للأغذية النباتية ، Metro Market.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يستخدم الطهاة عنصرين إضافيين يمثلان بلدانهما إذا لم يكنا في تشكيلة سوق المترو. سوف تنعكس هذه المكونات في الوصفات التراث الثقافي والطهي لبلدانهم ، لأن نقاط 20٪ لتقديم الأطباق على طبق من لوحة سيتم منحها على وجه التحديد للأصالة والأصالة الجغرافية.

يُسمح باستخدام الزيت المضغوط على البارد من الفواكه الطبيعية ، بالإضافة إلى مكونات البهارات والتوابل النباتية. يحظر على المرشحين استخدام المنتجات التالية: الزيوت بنكهة والزبدة والجبن وأي منتجات الألبان الأخرى.

يتم منح المرشحين شهرًا واحدًا لإنشاء وصفة ، والتي سيقدمونها إلى اللجنة المنظمة الدولية بحلول ديسمبر 30 2016.

Golden Bocuse ، مسابقة الطهي المرموقة للطهاة الشباب الموهوبين.

في يناير ، 1987 ، أسس Paul Bocuse مسابقة طهي جديدة بشكل أساسي - Golden Bocuse. وضع قواعد على غرار لوائح الأحداث الرياضية الكبرى ، وركز على العرض على الطهاة وعملية الطهي ، وفي 2017 ، ستحتفل مسابقة Golden Bocuse بالذكرى السنوية الثلاثين لتأسيسها.

الفكرة: جمع طهاة 24 الشباب من جميع أنحاء العالم ، واختيارهم من بين أساتذة فنون الطهي الأكثر موهبة في جيلهم ؛ يجب على الطهاة طهي الطعام الرائع في ساعات 5 ، و 35 دقيقة أمام جمهور شديد.

ستقام مسابقة جولدن بوكوس الدولية 24-25 في يناير 2017 في مركز معارض Euroexpo (ليون ، فرنسا) ، حيث ستعقد هذه الأيام ، من 21 إلى 25 في يناير 2017 ، المعرض الدولي المتخصص Sirha Lyon 2017.

معلومات مفصلة حول المنافسة والتسجيل لنهائيات Bocuse d'Or 2017 ، تفضل بزيارة www.bocusedor.com.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.