الأكل الصحي: استراتيجية لتطوير السوق

13 September 2016 r عُقد مؤتمر "المنتجات الغذائية الصحية: استراتيجية لتطوير السوق وتشكيل ثقافة المستهلك" كجزء من معرض 25 الدولي للأغذية WorldFood Moscow-2016.

الاتجاه نحو اتباع نظام غذائي صحي هو الآن أكثر أهمية من أي وقت مضى. يزداد طلب المستهلكين على المنتجات ذات الأصل العضوي والزراعي ، والتغذية الوظيفية والمتخصصة ، وبالتالي فإن سوق التغذية الصحية في مواجهة تجارة التجزئة والمصنعين والموردين يعيد هيكلة عمله وفقًا للطلب المتزايد للمستهلكين النهائيين والتغييرات التشريعية في مجموعات المنتجات هذه.

يحدث تشكيل هذا الجزء من السوق فقط ، للمستهلك من هذا القطاع خصائصه الخاصة التي تؤثر على قرار الشراء. في الوقت نفسه ، من المهم أن يركز السوق بوضوح على منتجات آمنة وعالية الجودة تتوافق مع اللوائح القانونية وأحدث الإنجازات العلمية. تتطلب عملية إعادة الهيكلة هذه من المصنّع حل المشكلات الهامة - الإنتاج والتسويق والتسويق وحتى القانوني. تحتاج محلات السوبر ماركت ، من ناحية أخرى ، إلى فهم اتجاهات استهلاك المنتجات بوضوح ، وخصائص تخزين المنتجات لنظام غذائي صحي ، وظروف بيعها.

تمت مناقشة كيفية مراعاة كل هذه العوامل والنجاح في سوق منتجات التغذية الصحية وعدم تناقض الإجراءات التنظيمية من قبل المشاركين والضيوف في المؤتمر ، الذي نظمه اتحاد مصنعي المكونات الغذائية و FIC Nutrition and Biotechnology بدعم من شركة ITE للمعارض.

يتألف برنامج الحدث من عدة مجموعات من أسئلة المناقشة. بدأت مناقشة معايير المستهلك عند الاختيار في فئة "التغذية الصحية" بخطاب ميخائيل بوغومولوف (عالم الغدد الصماء ، رئيس الجمعية الروسية لمرض السكري) ، والذي عبر فيه عن صعوبة تحديد مفهوم "المنتج الصحي" بشكل لا لبس فيه ، التمييز بين "العلمية" ، "الإنتاج" "و" المستهلك "معايير منتجات هذه المجموعة وتجارة التجزئة ، سواء شبكة والتجزئة ، لتقييم" المنتجات الصحية "من وجهة نظر إدارة الفئة. كما تم وضع قيود على تطوير ثقافة استهلاك المنتجات الغذائية الصحية. قدم Rafal Zbikowski (خبير في DSM Nutritional Products Europe Ltd) الجوانب العملية لاستخدام المكونات الوظيفية لإنشاء محافظ منتجات بناءً على مسح أوروبي لتفضيلات المستهلكين في قطاع الأكل الصحي.

تم تخصيص مجموعة كبيرة من التقارير لقضايا العلامات التجارية والترويج للمنتجات الغذائية الصحية في سياق تشكيل فئة جديدة - "اتجاه المستهلك". سلط Artem Maslov (الشريك الإداري لوكالة العلامات التجارية Clëver Branding) و Anastasia Tretyakova (المدير الإبداعي لوكالة العلامات التجارية Depot WPF) الضوء على مقاربات بناء العلامات التجارية في هذه الفئة من آفاق الغذاء والتنمية في الاتحاد الروسي والخارج. قدم أولغا رونكو (مدير مشروع وكالة التسويق "VATEL MARKETING") خوارزمية إنشاء منتجات "طعام صحي" - خطوات 7 من الفكرة إلى الرف.

قدم أولغا بيليفا (رئيس مجموعة التنظيم العلمي والتقني في MARS) وأليكسي سفيشنيكوف (مدير التسويق في TRIER) اتجاهات واتجاهات التغذية الصحية في سياق سوق منتجات الحلويات ومنتجات المخابز. تم إيلاء اهتمام خاص لتفضيلات المستهلكين على أساس الرغبة في نمط حياة صحي واستبعاد عوامل التغذية غير المرغوب فيها. لذا ، قدم 41٪ من المستهلكين ، الذين قدمتهم شركة Nielsen Survey ، استهلاك كميات أقل ونسبة 50٪ تميل إلى فقدان الوزن ؛ يقلل 65٪ من تناول الدهون بينما يعتقد 49٪ أنهم يعانون من زيادة الوزن ؛ يميل 43٪ إلى اختيار المكونات الطبيعية وهذا أصبح عاملاً متزايد الأهمية في تكوين سلة طعام المستهلك. وفقًا لإحصائيات الاستطلاع التي أجراها مستجيبو المستهلكين حول العالم ، تم تشكيل تفضيلات مهمة جدًا وخصائص المستهلك لمنتجات "الغذاء الصحي": المكونات الطبيعية 45٪ ، 44٪ بدون ألوان صناعية ، 43٪ بدون كائنات معدلة وراثيًا ، 42٪ بدون نكهات صناعية. لأسباب مختلفة ، بدأ المشترين الروس في إيلاء المزيد من الاهتمام لوجود مكونات غير مرغوب فيها في الغذاء أكثر من المشترين الأوروبيين المميزين. اليوم ، نشهد إعادة تقييم من قبل المستهلكين لنظامهم الغذائي لصالح اتباع نظام غذائي صحي ، وحتى في ظروف التقشف ، فإنهم يختارون بعناية الأطعمة والمشروبات. وبالطبع ، يستجيب مصنعو المواد الغذائية بوضوح تام إلى اتجاهات المستهلكين الحيوية هذه.

قدمت جوليا تشافيكينا (رئيسة أنظمة سلامة الأغذية وإدارة الجودة ، إدارة ضمان الجودة ، مجموعة X5 Ritail) نظرة على التغذية الصحية من وجهة نظر شبكة التوزيع وسلطت الضوء على المتطلبات الرئيسية القادمة ، ومعايير الاختيار ومناهج البيع بالتجزئة لتشكيل هذه الفئة على الرف.

ألقى آلا بوجوزيفا (MD ، البروفيسور البروفيسور FSBI "FITS Nutrition and Biotechnology") الضوء على النهج والمعايير والتعاريف التنظيمية والعلمية في السؤال "ما هو النظام الغذائي الصحي؟" حول التجربة الأوروبية في توحيد الأطعمة الصحية في شكل بيان حول القيمة الغذائية والفوائد الصحية للأغذية والأدوات التنظيمية الأساسية في رسالة قدمت Tatiana Nekrasova (DSM Nutritional Products Europe Ltd.). قدم علاء كوتشيتكوفا جوانب التنظيم التشريعي في روسيا في مجال إنتاج المنتجات الغذائية الصحية (Dr.Sci.Tech. ، أستاذ. رئيس مختبر التكنولوجيا الحيوية الغذائية والمنتجات المتخصصة ، FCCI "FITS of Nutrition and Biotechnology").

افتتحت تاتيانا سافينكوفا (دكتوراه في العلوم التقنية ، أستاذة ، نائبة رئيس UITI ، مديرة معهد البحوث العلمية لعموم روسيا لصناعة الحلويات) مجموعة من الأسئلة المخصصة للمكونات كأداة لخلق منتجات غذائية صحية ، وتسليط الضوء على الخصائص والاتجاهات الرئيسية لتطور السوق. التغذية الصحية بالتزامن مع سوق المكونات الوظيفية ، وتطوير التقنيات المبتكرة ، والعوامل الاجتماعية والاقتصادية للسوق. سلط الضوء على الجوانب التكنولوجية والعلمية لإنشاء مكونات مبتكرة من الدهون والزيوت واستخدامها في إنتاج منتجات "الغذاء الصحي" من خلال إيليا تروباتش (الدكتوراه ، مدير مركز التطوير والتنفيذ في NMGK) وتاتيانا أوستروفروفا (مدير دعم تكنولوجيا المبيعات في مجموعة EFKO) ).

أثار الحدث اهتماما كبيرا بين الأوساط المهنية. حضر المؤتمر أكثر من 120 من ممثلي مصنعي وموزعي المنتجات الصحية والتغذية المتخصصة والمكونات الغذائية والمؤسسات الزراعية والمزارع وممثلي سلاسل البيع بالتجزئة والمتاجر المتخصصة وخبراء سوق التغذية الصحية وخبراء من المنظمات العلمية والعامة والاتحادات والجمعيات الصناعية.

انظر أيضا ... 05 / 10 / 2016 موسكو يبدأ "الخريف الذهبي - 2016" المؤتمر الدولي 23 / 06 / 2016 10-ال صناعة المواد الغذائية Rossii30 / 09 / 2016 بالطبع على الصحة: ​​الأطعمة دون transizomerov17 / 10 / 2016 في ابراو-Durso حددت أفضل صانعي النبيذ لهذا العام 18 / 01 / 2016 "BBCG Club" يجمع رواد التصميم والتصميم 21 / 05 / 2015 "بيلاروسيا حليب" يجمع تجار الجملة من EC21 / 05 / 2015 Moscow Halal Expo يفتح أبواب افتتاح صناعة النبيذ في Krasnodar19 / 06 / 2015 حقائق جديدة في سوق الزيوت والدهون 03 / 07 / 2015 / 22 / 06 / 2015 / 12 / 01 / 2012 / 20.01 / 29.01.2012 / 201210 / 01 / 2013 / 01 / 04 / 2016 / 28 / 04 / 2016 / 02 / 08 / 2016 / XNUMX / XNUMX Bel صانع الجبنة مهتم بالحلوى

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *