منع التسمم الغذائي

منع التسمم الغذائيمنع التسمم الغذائي
الغذاء produkty.pri معين، وظروف قد تكون سببا في التسمم. التسمم الغذائي والأمراض غير المعدية (أي. إي لا تنتقل هم من شخص إلى آخر عن طريق الاتصال)، ونتيجة لتناول الطعام، وتلوث هائل من أنواع معينة من الكائنات الحية الدقيقة أو التي تحتوي على مواد سامة للجسم جرثومي أو ذات طبيعة غير الميكروبية.
يحدث التسمم الغذائي كما تفشي كتلة مع عدد كبير من الضحايا أو كأسرة واحدة أو مجموعة من الأمراض، فضلا عن حالات متفرقة.
في الغالب حدوثها تماما، ولكن هناك أيضا المزمن، ويرتبط مع استخدام على المدى الطويل من المنتجات التي تحتوي على كمية صغيرة من المواد السامة.
التسمم الغذائي الأكثر شيوعا، والتي، وفقا لتصنيف الحديث، تنتمي إلى التسمم الغذائي طبيعة الميكروبية.
التسمم الغذائي تشمل التسمم الميكروبي التي تسببها الميكروبات (وسمومها)، والتسمم المصاحبة للتعرض للسموم والبكتيريا أو الفطريات المجهرية.
بغض النظر عن أسباب التسمم الغذائي، ويتم نقلها مباشرة من صحة المريض. هذا هو الفرق الرئيسي بينهما من الأمراض المعدية. العدوى الغذائية - هو مرض معد تسببه تناول الطعام في الجسم البشري، مصابة مسببات الأمراض الميكروبية الحية. العوامل المسببة للعدوى تنتقل عن طريق الأغذية والعصي التيفوئيد ونظيرة التيفية والزحار والكوليرا الضمة، والتي، مرة واحدة في الجهاز الهضمي، حتى بكميات صغيرة، تتكاثر وتسبب المرض. بعد الناس الشفاء السريري غالبا ما يبقى لbacillicarriers وقت طويل.
العدوى المعوية شيوعا هو السالمونيلا، التي الممرضات - السالمونيلا - هي أيضا قادرة على التكاثر بسرعة في الغذاء. في استخدام المنتجات التي تحتوي على كميات هائلة من مرض السالمونيلا يمكن أن يحدث وفقا لنوع من التسمم الغذائي.
الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. تحدث الأمراض المنقولة بالأغذية فقط نتيجة لتناول الأغذية التي تحتوي على عدد كبير من مسببات الأمراض الحية. العوامل المسببة للتسمم الغذائي - والكائنات الحية الدقيقة، والتي تتميز (خصائص المسببة للأمراض) المسببة للأمراض معتدلة أو منخفضة، وبالتالي فإن تطور المرض فقط مع نمو الميكروبات وفرة في المواد الغذائية في حالة انتهاك وسائط السباكة الصحية والتكنولوجية للطبخ، وظروف التخزين.
الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية، بغض النظر عن نوع من مسببات المرض، لديها عدد من الخصائص المشتركة. وبالتالي، يحدث المرض إلا بعد تناول الأطعمة، وتلوث هائل من الجراثيم الحية. في غضون ساعات قليلة من المرضى
عدد كبير من الناس الذين يتناولون تلوث المنتج. مدة الحضانة ساعة (كامنة) pe¬rioda قليلة، ونادرا ما - أكثر من يوم واحد. الأعراض الرئيسية - القيء، الإسهال، آلام في البطن، وتدهور الصحة. مميز التطور السريع للأحداث المؤلمة ومغفرة لهم السريعة. المرضى الذين يعانون من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ليست خطرة للآخرين لأن تفرز الممرض في البراز والقيء وقت قصير جدا، ولها العدوى المنخفضة.
التسمم الغذائي (سمية) - غير الحاد (بكتيريا) أو (تسمم فطري) الأمراض المزمنة الناتجة عن تناول الأطعمة التي تحتوي على السم المتراكمة فيه نتيجة العوامل المسببة للأمراض محددة. تسمم تنقسم إلى نوعين: البكتيري (التسمم المكورات العنقودية، التسمم الغذائي) وmycotoxicoses (التي تسببها السموم من الفطريات المجهرية).
التدابير الرئيسية للوقاية من التسمم الغذائي والأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لمنع تلوث المنتجات مع الكائنات الحية الدقيقة، ومنع نمو الكائنات الدقيقة في الأطعمة التي كتبها التقيد الدقيق للأوضاع الصحية، الصحية والتكنولوجية لمعالجة وظروف التخزين. قتل الميكروبات في المنتج عن طريق المعالجة الحرارية

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *