السلطة في الأسرة

السلطة في الأسرةنظمت بشكل صحيح السلطة في الأسرة - وسيلة يمكن الاعتماد عليها للحفاظ على إعاقة دائمة والحفاظ على الصحة.

لذلك، عندما وضع القوائم وإعداد الطعام وتقديم الطعام يجب أن يأخذ في الاعتبار الأحكام الأساسية لنظام غذائي متوازن.
الغذاء الرجل يجب أن تكون وفيرة بما فيه الكفاية، لذيذ، وذات جودة عالية من الناحية البيولوجية وصحيا. الأطباق خدمة

ينبغي مراعاة مزيج متناغم من حجم وشكل ولون. يجب أن يكون الغذاء الطازج جذابة، فاتح للشهية زينت، ولها رائحة طيبة، وعمل على طاولة نظيفة ومزينة بشكل جميل.
يجب أن يحتوي الغذاء على جميع العناصر الغذائية اللازمة جسم الإنسان: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والماء.
هناك حاجة إلى البروتين لنمو وتطور الجسم البشري. وهي الجزء الرئيسي من الخلية. لضمان الطبيعي حياة الإنسان البروتين اليومي يجب تناولها مع الطعام في مبلغ مناسب والحق في نسبة.
وهناك عدد كبير من البروتينات موجودة في اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والجبن والبيض، وإلى حد أقل - في الحبوب والدقيق والخضروات وغيرها من المنتجات.
في البشر، وتستخدم البروتينات بشكل رئيسي كمادة بلاستيكية في تشكيل خلايا جديدة. يجب النظر في هذه الميزة من البروتين عند وضع القوائم للأطفال والمراهقين. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن البروتينات أثناء ممارسة التمارين الرياضية أو عندما يحتوي الغذاء ما يكفي من الكربوهيدرات والدهون أداء دور نشط. ليس من قبيل الصدفة ينصح الأشخاص الذين يؤدون العمل مع الجهد المبذول كبير البدني (عمال المناجم، حمالين، الخ. د.) في النظام الغذائي لإدخال الأطعمة التي هي غنية في البروتين، خاصة اللحوم.
الرجل يجب أن يتلقى يوميا كمية معينة من البروتين الحيواني، ولكن لا يجب أن تكون اللحوم أو منتجات اللحوم. لهذا الغرض، من المفيد جدا، خاصة بالنسبة للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل والمرضعات، وبروتينات الحليب ومنتجات الألبان والبيض ومخلفاتها. ينصح واحد أو يومين في الأسبوع لطهي الطعام دون اللحوم، وبالتالي فإن الجسم يمكن الحصول على الكمية المطلوبة من البروتينات النباتية.
يجب على الأطفال والمراهقين والحوامل والنساء المرضعات دائما الحصول على المزيد والمزيد من البروتين الحيواني من جهة أخرى، ومع ذلك، يجب أن تكون هذه البروتينات على الأقل في كميات صغيرة جنبا إلى جنب مع البروتينات ذات الأصل النباتي. في ظل وجود الطعام في هضم البروتين النباتي من أصل حيواني وتحسن كثيرا.
وتشارك نسبة البروتين يوميا للرجال الذين تصل أعمارهم إلى سنوات 18 59، في العمل الذهني والبدني أسهل، وهذا يتوقف على عمر 81-90 ز، بما في ذلك البروتين الحيواني المنشأ-45-50 غرام؛ النساء في هذه المجموعة - 70-78 ز، بما في ذلك البروتين الحيواني - 39-43 من
للرجال من نفس الفئة العمرية، ولكن أولئك الذين يتعاملون مع العمل البدني الثقيلة بشكل خاص، يختلف هذا المعدل بين 107-118 ز، بما في ذلك الحيوان - 59- 65 غرام؛ أولئك الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل - 95-102 ز، بما في ذلك الحيوان - 52-56 غرام؛ بالنسبة للنساء الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل، فإن معدل استهلاك البروتين هو 80-87 ز، بما في ذلك الحيوان - 44-48 من
وبالنسبة للنساء الحوامل (من فترة إلى 5 9 أشهر) المتوسطات متطلبات البروتين 100 ز، بما في ذلك البروتينات الحيوانية 60 ز. بالنسبة للأمهات المرضعات، هذه الحاجة الزيادات وهي 112 ز، بما في ذلك 67 غراما من البروتين الحيواني.
الدهون هي جزء من كل خلية في الجسم. جزء من الدهون جنبا إلى جنب مع البروتينات والمواد المستخدمة من قبل الجسم لبناء الخلايا. الدهون - مصدرا هاما من مصادر الطاقة. مقارنة مع البروتينات والكربوهيدرات، لديهم القيمة الحرارية الكبيرة. نتيجة الاحتراق في الجسم يتم تحرير 1 9,3 غراما من السعرات الحرارية من الدهون، واحتراق 1 غراما من الكربوهيدرات والبروتينات - سعرة حرارية فقط 4,1.
الدهون هي أساسا جزء من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان، ولكن بصفة خاصة الكثير منهم في شحم الخنزير، الزبدة (كريم والخضار). فهي مجمع للمركبات العضوية، والعناصر الهيكلية الرئيسية هي الجلسرين والأحماض الدهنية. مع كمية كافية من الدهون وانخفاض المقاومة للأمراض المعدية، إلى العمل من العوامل السلبية الباردة وغيرها.
وتشارك نسبة الدهون يوميا للرجال الذين تصل أعمارهم إلى سنوات 18 59، في العمل الذهني والبدني أسهل، وهذا يتوقف على عمر 93-110 ز، وبالنسبة للنساء في هذه المجموعة - 81-93 من
للرجال من نفس الفئة العمرية، ولكن أولئك الذين يتعاملون مع العمل البدني الثقيلة بشكل خاص، هذا المعدل هو 143- 158 غرام؛ بالنسبة لأولئك الذين يشاركون في الثقيلة trudom- المادية 126-136 غرام؛ بالنسبة للنساء الذين يشاركون في العمل البدني الثقيلة، وهذا يتوقف على عمر معدل استهلاك الدهون في نطاق 106-116
الكربوهيدرات هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي. في حساب توفير السعرات الحرارية التي - على الأقل نصف الاحتياجات اليومية. أنها تخدم كمصدر للطاقة. وليس من قبيل المصادفة في وقت أشواط كبيرة والمعابر التزلج على استعادة الطاقة في العضلات ينصح لاستخدام السكر.
وتستخدم الكربوهيدرات في الجسم وليس فقط كمادة حيوية لجميع أنواع من العمل البدني، ولكن أيضا إلى حد ما تشارك في العمليات البلاستيكية.
المصدر الرئيسي للكربوهيدرات هي الأطعمة النباتية (الخضروات والفواكه والحبوب والدقيق، وهلم جرا. د.).
أكبر قدر من الكربوهيدرات تحتوي على السكر المكرر.
وتشارك معدل استهلاك الكربوهيدرات يوميا للرجال الذين تصل أعمارهم إلى سنوات 18 59، في العمل الذهني والبدني أسهل، وهذا يتوقف على عمر 344-412 ز، لهذه الفئة من النساء - 297-368 من
الرجال الذين تتراوح أعمارهم ما يصل الى سنوات 18 59، ويشارك في العمل البدني الثقيلة بوجه خاص، وهذا يزيد من معدل وهو 540-602 ز للرجال تشارك في العمل البدني الثقيلة، - 483-504 غرام؛ بالنسبة للنساء الذين يشاركون في العمل البدني الثقيلة، - ضمن 406-441 من
السعرات الحرارية في اليوم للرجال حتى سن سنة 18 59، ويشارك في العمل البدني العقلي أو الضوء، يجب أن يتوقف على سن تكون 2550-3000 سعرة حرارية للنساء في هذه المجموعة - 2200- 2550 سعر حراري.
الاحتياجات من السعرات الحرارية في الجسم من الرجال الذين يمارسون العمل البدني الثقيل للغاية هو 3900-4300 سعر حراري، وأولئك الذين يشاركون في العمل البدني الثقيلة، - 3450- 3700 سعر حراري. الحاجة لجسم المرأة من السعرات الحرارية التي تشارك في العمل البدني الثقيلة، وهذا يتوقف على عمر 2900-3150 سعر حراري.
الحاجة إلى السعرات الحرارية في جسم المرأة الحامل (في فترة تصل إلى 5 9 أشهر) على متوسط ​​سعر حراري 2900، والمرضعات - 3200 سعر حراري.
دور مهم جدا في جسم الإنسان الذي لعبته الفيتامينات والأملاح المعدنية.
poluchi¬li الفيتامينات اسمها من الكلمة اللاتينية "فيتا" حياة معنى، وعلى المدى الكيميائي "آمين" - مركبات النيتروجين. الفيتامينات تعزز تشكيل في الجسم من هذه التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تركيب (البناء) من المواد العضوية في الأنسجة. نقص بعض الفيتامينات ويؤدي إلى اضطراب اضطراب التمثيل الغذائي. وعلى الرغم من أن كمية الفيتامينات الضرورية صغيرة تكاد لا تذكر بالمقارنة مع المكونات الأخرى من المواد العضوية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) والفيتامينات أهمية بيولوجية هائلة. أنها توفر نمو الكائن الحي، والتمثيل الغذائي العادي والمشاركة على نطاق واسع في تنظيم العمليات الحيوية، وزيادة المقاومة للأمراض المعدية، وأسهل لعدد من الأمراض، وبالتالي، تعزيز أسرع شفاء الإنسان. مع هذا في الاعتبار، ينبغي أن يكون قدر المستطاع جلب إلى الفواكه والخضروات الطازجة الجدول الذي يتم بعقلانية تكمل طهي الطعام. بشكل عام، تحتاج لرعاية من ذلك إلى طاولة غذيت الخضروات اليومية في شكل مواد خام.
النظام الغذائي ينبغي أن توفر تلبية الاحتياجات البشرية من الجسم في الماء، لأنها تشارك في جميع العمليات البيوكيميائية والفسيولوجية. الماء هو 60٪ من وزن الجسم. انها - أهم عامل للسلطة، لأنه هو أساس الدم وهو جزء من كل أنسجة الجسم.
، إلى جانب استخدامه في شكله النقي، ويرد المياه في جميع المشروبات والأطعمة.
يجب أن تكون الأغذية الغنية في المنتجات التي تحتوي على المعادن (الملح).
تفاوتت قيمة المعادن. يشاركون لكن جميع العمليات الفسيولوجية في الجسم.
غياب في النظام الغذائي للأملاح واحد أو inyh- المعدنية ينطوي على انتهاك لعملية التمثيل الغذائي في الجسم. مصادر المعادن على حد سواء المنتجات ذات المنشأ النباتي الحيواني و. وانتهاكا لتكنولوجيا الطهي في التصنيع الغذائي وإعداد هذه الأطباق يستتبع حتما فقدان المواد الغذائية وخاصة الفيتامينات والأملاح المعدنية.
ونظرا للحاجة الكائن الحي في المبلغ المطلوب من السعرات الحرارية المقابلة لطبيعة العمل والعمر، ويجب أن نتذكر أن مدى غذائية معينة يمكن أن يسبب شعورا لطيفا من التشبع. يتم هضمها بعض من هذه الأوراق المالية في السعرات الحرارية والتغذية، وأكثر سهولة ومرة ​​أخرى قريبا من الشعور بالجوع، مثل بعد طبق السمك أو لحم العجل. في هذه الحالات، يتم إعداد الطبق على المزيد من الدهون، ويتم وضع المزيد من الدهون في طبق جانبي، وبعد يتم تقديم وجبة غداء أو عشاء مغذية صحن الطحين الحلو، مما يسبب الشعور بالامتلاء.
في وضع القائمة تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار عمر الأطفال والمراهقين. الفتيان والفتيات الذين تتراوح أعمارهم بين 11-13 سنوات على الاحتياجات من السعرات الحرارية مثل المواد الغذائية، فضلا عن الكبار للانخراط في العمل البدني أو العقلي الخفيف. خلال فترة البلوغ، ويزيد هذه الحاجة.
الشخص إعداد الطعام، يجب أن نضع في اعتبارنا دائما دور العناصر الغذائية في الجسم البشري. يجب أن تكون مصممة على اتباع نظام غذائي للسن والحالة الفسيولوجية للشخص، بعد نوع عمله، والوقت من السنة، وعوامل أخرى. وبالنظر إلى أن الناس يشاركون في العمل البدني الثقيلة، يجب أن يكون في النظام الغذائي للحصول على عدد كبير من البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي تستهلك الطاقة غير قابلة للرد بشكل كامل بالنسبة لهم إعداد أطباق أكثر من المنتجات ذات الأصل الحيواني، فضلا عن الأطباق المعجنات مع الكثير من الدهون والسكر وخاصة في فصل الشتاء. وبالنسبة للعمال المعرفة والناس يؤدون العمل في وضع الجلوس ولا تحتاج الكثير من هذه المواد الغذائية هي أكثر استعدادا لأطباق الخضار وأطباق البطاطس.
النظام الغذائي يتطلب وجود الألياف. يتم توفير المنتجات النباتية (باستثناء الطحين الأبيض) مع جسم الإنسان على كمية كافية من الألياف، والتي، على الرغم من neperevarivaemost في شبه كامل، والغذاء هو إضافة هامة، لأن المحتوى هو الأمعاء الفسيولوجية وينظم تحركاتهم.
لفي عملية الطهي لا تقلل من قيمة الطعام، قواعد الطهي لعلاجهم ينبغي مراعاتها.
مشكلة تقنية عقلانية متاحة لطهي الأطعمة لذيذة أكثر ومجموعة متنوعة من الأطعمة. انتهاك وسائل عقلانية من تجهيزها وإعداد أطباق الطعام مما يؤدي ليس فقط إلى خسائر لا داعي لها من المواد المغذية. ولكن أيضا يحط خصائص توابل الطعام.
من قطاع الخدمات البشري هو ربما المشكلة الأكثر صعوبة - هذه الخدمة هي قوتها. ضمان سكن الإنسان والملابس والأحذية وهلم جرا. N. ليس حدثا يوميا. تناول الشخص يجب إلا على أساس يومي، ولكن عدة مرات في اليوم، بغض النظر عن مكان وجودهم - في العمل، والترفيه، والمدرسة، والسفر، والفضاء، الخ ...
الطبخ فقط في صفقات الطعام مع حوالي مليون الطهاة. عدد أكبر من الأشخاص الذين يعملون في الطهي في المنزل. ينبغي أن يعرفوا من العمليات الأساسية وأساليب الإدارة من إعداده. قلة الوعي بين ربات البيوت الشابات في الطبخ النتائج التكنولوجيا العملية في انتهاك للقواعد الأساسية للحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات عند طهيها. وبالنظر إلى كل هذه القواعد المذكورة أعلاه.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *