إعداد الوجبات الغذائية في المنزل.

إعداد وجبة لشخص مريض، يجب أن نسعى جاهدين للحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات المستخدمة، مما يعطيها نكهة المطلوبة والخصائص الطبية. من الضروري بالتالي في إعداد الأطباق الغذائية هي وسائل للمنتجات الطهي. في الوقت نفسه تخصيص معالجة الطهي الأساسي من المواد الغذائية ومختلف (أولا وقبل كل الحرارية) طرق إعداد أطباق منها الغذائية.

تتضمن المعالجة الأولية ذوبان الجليد، تشييط، تمرغ والغسيل والتنظيف، وخلط، والفرز، وطحن وغيرها من العمليات إعداد المنتجات الأولية. ويعقب ذلك عن طريق الحرارة أو العمليات الباردة الطهي.

تجهيز الباردة من الخضار يتطلب رعاية خاصة، لأنها قد تكون ملوثة مع الكائنات الدقيقة، والبيض دودة. ويولى اهتمام خاص للحفاظ على حامض الاسكوربيك في الخضروات الطازجة. ولهذه الغاية، لغسل الخضروات تنظيف أفضل كما لا يجب أن تبقى الخضار النيئة في الماء لمدة أكثر من 15-20 دقيقة. غسل الخضار في المياه المتدفقة من الضروري إما لتغيير غالبا ما تستخدم لمياه الغسيل. لا ينبغي أن تشطف مخلل الملفوف، لأنها فقدت كمية كبيرة من حامض الاسكوربيك. الملفوف الطازج والقرنبيط بعد تنقيتها على الأوراق العليا الملوثة غسل في ماء بارد، الملفوف الأحمر، علاوة على ذلك، أكثر من صب الماء المغلي. الجزر والبنجر واللفت جيدا في غسل الأولى في العديد من المياه، ثم تنقيته. البقدونس، الثوم المعمر، الشبت والسبانخ، والكرفس بعد فرز بالماء البارد وغسلها لإزالة بقايا الرمال. غسلها جيدا في إدارة الخضروات الماء والفواكه والتوت التي تؤكل نيئة. قبل الطهي الخضروات مقشر وغسلها تعرض على الفور لتسخين العلاج. . لمقشرة البطاطس أثناء التخزين لا تضيع الفيتامينات، وسكب عليه في الماء البارد (الدرنات كاملة)، ولكن ليس أكثر من 2-3 البطاطا ساعة تغلي ينبغي في ماء مملح (حوالي 10 1 غرام من الملح لكل لتر من الماء) في حاوية مغلقة. الخضروات الموصى بها تكمن في الماء المغلي. توضع الخضر في أطباق الأولى مباشرة أمامهم بسهولة.

الفيتامينات أفضل الحفاظ على الخضروات في إعداد البخار. أكبر الخسائر من حامض الاسكوربيك تحدث أثناء إطلاق النار، تحميص الخضار المهروس المطبوخ. أطباق الخضار وأوصت أن تستهلك مباشرة بعد التحضير، منذ نهاية المطاف خفض قيمة فيتامين واستساغة. لتجنب تلف المواد الغذائية لا يمكن خلط الخضار الباردة والساخنة، ولملء هذه الشواغر مع القشدة الحامضة والزبدة، ويجب أن يكون المايونيز مباشرة قبل التقديم.

تذويب اللحوم والدواجن والأسماك في درجات حرارة منخفضة إيجابية (يمكن أن يكون في المقصورة السفلية من المنزل الثلاجة) خلال ساعات 6-7. إذابة التخزين وإعادة التجميد من المنتجات تؤدي إلى خسائر كبيرة في قيمتها الغذائية والتلوث البكتيري.

الحبوب والبقوليات والمعكرونة قبل الطهي فرزها، منخول الدقيق. تغسل بعض الحبوب في الماء الدافئ، والفول المنقوع.

أنواع رئيسية من الغذاء الطهي والطبخ، والتحميص، والخبز، والطبخ والعلاج جنبا إلى جنب - الطهي يليه القلي، القلي - يشوي البصل والجزر والطماطم والدقيق في كمية صغيرة من الدهون لتسخين المعاملة، ابيضاض - المنتج obdavanie مع الماء أو البخار المغلي قبل مزيد من المعالجة الحرارية. تستخدم في بعض الأحيان pripuskaniya - الطهي في عصير الخاصة به أو في كمية صغيرة من السائل.

لعلاج كامل من الأطعمة المختلفة تتطلب أوقات مختلفة. لإزالة الإستخراجية من اللحوم والأسماك، وأنها ترقد تبخير في الماء البارد. عند فقدان الطبخ لبضع أقل الأملاح المعدنية والفيتامينات والإستخراجية.

حساء

تدرج الحساء في القائمة من جميع الوجبات الغذائية. قاعدة السائلة يمكن أن يكون الماء، اللحوم، الأسماك، مرق الفطر، حساء الخضار والحليب والفواكه والتوت والشاي والشراب. أساس كثيفة واللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه والتوت.

استخدام النظام الغذائي العلاج المخاطية، هريس، والغاز، والحساء النباتي، المرق والحساء والفاكهة، الحساء الباردة. حكم المعتاد من الحساء - 400-500 ز لحمية № 7، 8، 10 - 200 -250، ودرجة الحرارة من الحساء الساخن عند التقديم، يجب أن تكون 60-65 درجة مئوية، والبرد - ° 12-14 C. والحساء المهروس المخاطية أعدت في الماء من الأرز والسميد والشعير والشعير الجريش. وأشاروا في أمراض الجهاز الهضمي، وإذا الكيميائية اللازمة والميكانيكية shchazhenija الخاصة بهم (وجبات № 1، 2، 4، 5). حساء المخاطية جزء واحد يأخذ 50 ز الحبوب. قبل فرز الحصى الطهي خارج، وغسلها بالماء البارد، 10 أضعاف كمية حجم الحبوب. إعداد حساء على نار هادئة مع التحريك (سميد - 10-15 دقيقة، لؤلؤة الشعير و- 2-3 ح). عندما يتم غلي الماء يصل إلى المستوى الأصلي. الحصى يلقي النهائية في غربال، مسح ومغموسة في المرق وجلب ليغلي. حساء مع السميد لا أزال.

بعد الغليان مرق في أنه إضافة الملح حسب الذوق والزبدة والسكر.

حساء مع السميد: الحبوب - زبدة 50 - 10 والسكر - 10 والملح - 2. من - 400 من البروتينات - 6,3، والدهون - 10,6، والكربوهيدرات - 54,65. Energotsennost - 1419 كج.

1. فيما يلي وزن المنتج (على أساس الجزء الصالح للأكل) والمواد الغذائية المقدمة في غرام.

حساء الأرزالأرز - 50، زبدة - 10 والسكر - 10 والملح - 1. من - 400 من البروتينات - 6,33، والدهون - 8,4، والكربوهيدرات 54,15 -r-. Energotsennost- 1329 كج.

و4 عدد الحمية يسمح تشمل المخاطي الشوربات مرق.

الشوربات المصنوعة من هريس الخضروات والحبوب واللحوم والأسماك. واستنادا إلى هذه الحساء والمرق النباتية والأسماك واللحوم المرق. ديكوتيون من هذه المنتجات، وتؤخذ خارج. الخضروات والحبوب يفرك من خلال غربال، ثلاثة فرم اللحوم، يفرك السمك مع ملعقة في وعاء. ثم يتم خلط أساس متين مع قاعدة الحساء السائل ويسخن لدرجة الغليان. وينبغي أن يكون الاتساق من الحساء لطيف، سميكة باعتدال. حساء محنك زبدة، مزيج صفار البيض مع الحليب والملح حسب الذوق. فمن المستحسن لحمية № 1، 2، 4، 13.

البطاطس حساء: المياه - 300 والحليب - 100 والبطاطا -100، زبدة - 5 والملح - 2. من - 400 من البروتينات - 4,98، والدهون - 7,6، والكربوهيدرات - 24,4. Energotsennost - 778 كج.

حساء على مرق اللحم مع الخضار: مرق لحم البقر - 400 واللحوم لحوم البقر - 70 والجزر - 10 والبصل - 10 والبطاطا - 50، الكرفس - 10، البقدونس - 10 والقشدة الحامضة - 20 والملح - 2. من - 400 من البروتينات - 26,5، والدهون -

الكربوهيدرات - 19,1. Energotsennost - 1325 كج.

حساء الألبان يمكن أن تمحى والتقليدية. أساس متين من هذه أنواع مختلفة من الحبوب والمعكرونة والخضار (الجزر، tschva، القرنبيط). حساء الألبان المستخدمة في الوجبات الغذائية № 1، 2، 5، 7، 10، 11، 15. لحمية № 2 شوربة الحليب المحضرة من الحليب الممزوج بالماء. الوجبات الغذائية № 7، 10 يتم تقليل كمية الملح بمقدار النصف. منذ المعكرونة والأرز والدخن والشوفان يغلي لينة ضعيفة في الحليب، يجب أن تغلي قبل دقائق 3-4 في الماء المغلي، واستنزفت المياه، وانخفض في الحليب المغلي، والطبخ حتى ينضج على نار متوسطة الحرارة. إذا شوربة الحليب المصنوعة من السميد أو غيرها من الحبوب تمزيقه، وهذه الحبوب تغفو في تيار رقيقة إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار لتجنب كتل تشكيلها. الخضار حساء مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو الشرائط، وpripuskayut ثم تضاف إلى الحليب المغلي. ملء مع الحساء النفط، يمكن إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.

شوربة الحليب مع الأرز: الأرز - 50 ، الحليب - 400 ، الزبدة - 5 ، السكر - 5 ، الملح - 1. الناتج - 400 - البروتينات - 18,7 ، الدهون - 20,6 ، الكربوهيدرات - 68,4. قيمة الطاقة - 2235 kJ. في رقم النظام الغذائي 7 ، لا يتم إضافة ملح 10.

شوربة الحليب مع الشعرية: الحليب - 500 ، الشعيرية - 50 ، السكر - 5 ، الملح - 1. الناتج - 400 - البروتينات - 17,4 ، الدهون - 14,35 ، الكربوهيدرات - 55,7. قيمة الطاقة - 1763 kJ.

يتم إعداد الحساء واضحة في مجال التغذية السريرية من قبل الغليان اللحوم والأسماك والدواجن واللحوم العظام ورؤساء الأسماك. لتحضير مرق العظام العظام غسلها في البردالمياه الهيدروكلوريك، وتغييره مرة 2-3، ثم يتم قطع شقة عظم البقر إلى قطع من 5-ب، انظر والعظام في العمود الفقري - بالعرض، تمت إزالة الحبل الشوكي. لحم العجل ولحم الخنزير العظام قبل المقلي في القلي الفرن (فرن). عموم مع العظام بالماء البارد وساخنة بسرعة، ثم الحريق والحد من المرق المطبوخ في الجزر لطيف. تمت إزالة الرغوة والشحوم من سطح المرق. عظام البقر المسلوق لساعات 4-5 ولحم العجل ولحم الخنزير - ل3-4 1 ساعة لساعة قبل نهاية الطهي تضاف مرق جذور المحمص والبصل. يتم تصفية مرق استعداد من خلال غربال. إذا كانت اللحوم استعدادا ومرق العظام، أولا وضع العظام، ولساعات 1,5 قبل نهاية مرق الطهي - اللحوم. للحصول على حساء اللحم واضح، وأوضح مرق حبال. لإعداد golyazhku backstay، قلع ويتم تمرير أجزاء أخرى من اللحوم وفقا لأعلى محتوى الدم من خلال مفرمة اللحم وسمح للبث ساعات 1-2 في مكان بارد، وبعد ذلك بياض البيض والملح وتخلط. وقدم الرافعة إلى وتصفية المرق الساخن، ويحرك جيدا، إضافة الجزر المقلية والجذور البيضاء، المغلي تحت ضعف الجزر ساعات 1 -1,5. وقد استقر مرق جاهز وتصفيتها من خلال منخل من النايلون أو أربع طبقات من القماش القطني.

لتحضير مرق السمك من رؤساء الأسماك إزالة الخياشيم والعيون. هو قطع الرأس وعظام الأسماك رئيسي إلى قطع، وغسلها جيدا بالماء البارد ووضعها في وعاء مع الماء البارد، توج، يسخن لدرجة الغليان، وإزالة الرغوة، إضافة جذور والمغلي حوالي أنا ح. مرق المصفاة جاهزة. يتم استخدام الحساء واضحة على الوجبات الغذائية القائمة M 2، 3، 9، 1 الأول، 13، 15.

مرق اللحم: اللحوم لحم البقر 100 والمياه * - 600 والجزر - 20، البقدونس - 10، الكرفس - 50 والبصل - 40 والملح - 1. من - 400 من البروتينات - 17,3، والدهون - 4,5، والكربوهيدرات - 6,8. Energotsennost - 574 كج.

مرق السمك: سمك الشبوط الطازج - 200، ماء - 500 والجزر - 20، البقدونس - 10 والبصل - 40 والملح - 1. من - 400 من البروتينات - 31,3، والكربوهيدرات - 6,3، والدهون - 10,8. Energotsennost - 1037 كج.

ملء الحساء المصنوع من الخضروات والحبوب والمعكرونة والبقوليات. أساسا لملء الحساء والعظام واللحم والعظم واللحم، مرق السمك. لإعداد الحساء النباتي باستخدام الخضروات والحبوب والشاي، فطر مرق. وأوصت هذه الحساء في الوجبات الغذائية المختلفة. يجب سحقهم الحساء منتجات الحمية عدد 2. للحصول على رقم الحساء حمية 8 و9 منتجات مختارة مع منخفضة الكربوهيدرات. حساء لحمية № 4، 5، 7 و10 المطبوخ على حساء الخضار. مع تقييد الملح - النظام الغذائي لعدد 7 و10.

للحد من فقدان الفيتامينات وتوفير الذوق السليم من الحساء، فمن المهم أن يتوافق مع توقيت واتساق علامة التبويب المنتجات. على سبيل المثال، عند الطهي في بورش يتم التعامل مع مرق اللحم العظام والمنتجات يتم زرع في ترتيب العظام واللحوم والبنجر والملفوف الطازج، البطاطا. وضع البصل المقلي، والجذور، والجزر ودقيقة 15-20 قبل نهاية الطهي لهم في الحساء.

يجب أن تقطع الخضروات للحساء بحيث يتوافق شكلها إلى شكل من مناطق أخرى، مثل الحساء مع مكعبات المعكرونة -.melkimi أو شرائح للحساء مع الشعيرية - القش، حساء مع الشعير - مكعبات صغيرة. لحوم ملء الحساء الخضار والطحين، يمكنك تقلى في الدهون، إزالة أثناء مرق الطهي، أو غيرها من الدهون الطبخ. الحساء الأسماك للمرق الفطر والماء والخضار والطحين المقلي في الزبدة الطازجة أو ذاب، وكذلك عباد الشمس.

البرش حساء خضر روسي الأوكرانية: اللحوم لحوم البقر - 150، ماء - 500، البنجر - 100 والبطاطا - 75، الملفوف الطازج - 50 والجزر - 25 والبصل - 15، البقدونس - 10، الكرفس - 10 والقشدة الحامضة - 20، معجون الطماطم - 15، البلغارية الفلفل - 15 والملح - 1. من - 400 من البروتينات - 25,7، والدهون - 14,27، والكربوهيدرات - 19,09. Energotsennost الخامس 946 كج.

حساء على مرق العظام مع القرنبيط: مرق العظام - 300، القرنبيط - 50 والجزر - 25 والبصل - 10، البازلاء الخضراء - 25 والملح - 1 والقشدة الحامضة - 10. من - 300 من البروتينات - 9,5، والدهون - 10,7، والكربوهيدرات - 24,6. Energotsennost - 914,7 كج.

Rassolnyk مع حوصلة الطائر: حوصلة الطائر - 200، ماء - 500 والمخللات - 25 والبصل - 20 والبطاطا - 75، البقدونس - 10، الكرفس - 50، زبدة - 10 والدقيق - 5 والشبت والبقدونس - بواسطة 10 والملح - 1، القشدة الحامضة - 10. من - 400 من البروتينات - 11,85، والدهون - 8,42، والكربوهيدرات - 15,85. Energotsennost - 781 كج.

يتم إعداد الشوربات الباردة في فصل الصيف. واستنادا إلى هذه الحساء والخبز والمشروبات، مصل اللبن، مرق حميض أو البنجر. أساسا متينا والخضروات. الخضروات وغسلها أولا، وتنظيفها والمغلي. الخضار المطبوخة المبردة مقطعة إلى مكعبات. ويضيفون المفروم البيض. كل صب kvas البنجر مرق أو المصل. والمسحوقة صفار البيض مع الملح، مخففة وحقنها في الأساس من الحساء. في هذا الحساء إضافة القشدة الحامضة والملح والسكر حسب الذوق. استخدامها لحمية № 3، 5، 6، 7، 8، 9، 11، 15. في الوقت نفسه استبعدت من عدد حمية السكر 9، والملح - من اتباع نظام غذائي № 7.

Okroshka ovoshtnaya: كفاس - 300 والبطاطا - 75، الخيار الطازج - 50 والجزر - 25، والبصل الأخضر - 40 والشبت الأخضر - 10، التفاح - 30 والبيض - قطع 1، كريم -. 20 والملح - 1. من - 300 من البروتينات - 9,34، والدهون - 11,35، والكربوهيدرات - 14,57. Energotsennost - 828 كج.

الشوربات المصنوعة من الفواكه الطازجة، والفواكه الطازجة المجمدة والمجففة والمعلبة والتوت. ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من الحبوب، المعكرونة. محنك حساء القشدة الحامضة، كريم. (لا يستخدم الملح). على الطاولة وتقدم باردة أو ساخنة بعد الطبق الثاني.

ليتم فرز إعداد الحساء الطازجة والتوت الفاكهة خارج، وغسلها بالماء البارد ويوضع في وعاء، زاليvayut الماء المغلي ويطهى، غطت دقيقة 10-15. ثم يتم تصفية مرق من خلال غربال ويغلي مرة أخرى. سكب الحصى غسلها في الحساء بعد اجهاد ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا (الأرز - دقيقة 30، السميد krupu- دقيقة 15).

يتم فرز الثمار جفت، سكب الماء البارد على 3 5 دقيقة، ثم يغسل جيدا مع اثنين أو ثلاثة المياه. Otbi

التفاح والكمثرى rayut، وقطع لهم في 2-4 جزء، وملء مع الماء ويطهى على انخفاض يغلي دقيقة 20-25. عندما طاولة حساء ن يمكن وضع كريم أو القشدة الحامضة. ويتكون الحساء من خليط من نوع واحد أو الفاكهة المجففة.

من التوت أفضل لطهي الحساء. تحقيقا لهذه الغاية، يتم فرز التوت الطازج أو المجمد، وغسلها، صب الماء الساخن، وسحق ويفرك من خلال غربال. اللب صب الماء، وتغلي دقائق 10-15 وثم يمسح. يتم وضع الهريس والسكر، إضافة مرق من اللب والماء ويطهى 5-8 دقائق، ثم المخفف بالماء البارد أدخلت نشا البطاطس. يتم إحضارها سوب ليغلي ويبرد.

حساء الفواكه المستخدمة في الوجبات الغذائية № 3، 5، ب، 7، 10، 11. المبشور - في №1,2 الوجبات الغذائية.

شوربة التفاح الطازج أو الكمثرى: التفاح - 100، 400 المياه والأرز - 25 والسكر - 40 والقشدة الحامضة - 20. من - 400 من البروتينات - 1,92 والدهون 0,23، والكربوهيدرات - 75,35. Energotsennost - 1302 كج.

-pyure حساء التوت: التوت الطازج - 100 أو المجففة - 60، ماء - 300 والسكر - 30، نشا البطاطس - 10 والقشدة الحامضة - 20. من - 300 من البروتينات - 0,87، والدهون -الكربوهيدرات - 38,8. Energotsennost - 921 كج.

التكنولوجيا من إعداد أطباق الغذائية من اللحوم والدواجن

وتشمل العملية التكنولوجية لإعداد الأطباق الغذائية من اللحوم والدواجن وتجهيز المنتجات الأولية، ونتيجة لذلك تنتج منتجات نصف منتهية، وإعداد منتجاتها النهائية.

لإعداد اللحوم شبه المصنعة والدواجن يتعرض للمعالجة الأولية، بما في ذلك المنتجات المجمدة ذوبان، والفرز أجزاء، مع الأخذ في الاعتبار القيمة الغذائية وممتلكاتهم الطهي، وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل. وجود النسيج الضام في منتجات اللحوم يؤثر على تقنيات الطبخ. يعتمد مبلغها على نوع وجنس وعمر الحيوان. في الحيوانات الأكبر سنا لحم النسيج الضام في العضل من اللحوم من الشباب.

العديد من النسيج الضام في لحم الرقبة، الجناح، backstrap. الدواجن والأرانب والنسيج الضام غرامة فيبيريد يحتوي على بروتين أقل من اللحوم من الحيوانات للذبح. لتسريع عملية الحرارية تليين الأجزاء الصلبة من اللحوم المستخدمة بالقطع (القتال من التجليخ)، التخليل في محاليل حمض الخليك وحمض الستريك.

وتشمل طرق اللحوم الطبخ الطبخ، تحميص، الطبخ، تحميص، يشوي منتجات المطبوخة.

هناك الطهي الأساسي عندما ينضج اللحم في الماء في نسبة 1: 6. pripuskaniya - الطبخ تحت غطاء مغلقة في وحدة من الناتج طلاء السائل ليس أكثر من 1 / 3 والبخار والطهي عندما يكون المنتج ليست على اتصال مع السائل، وارتفاع درجة حرارة بخار تشكلت خلال الماء المغلي.

لإطفاء اللحوم المقلية حتى هش ثم pripuskayut في مرق أو صلصة. خبز اللحم في الفرن على أعلى الأرض 200-300 ° C.

منتجات اللحوم الناتجة من البروتينات الضغط أثناء المعالجة الحرارية للأنسجة، وذوبان الدهون، والحد من الرطوبة والأملاح تفقد 30-40٪ كتلة. عند الطهي ل40٪ من الدهون يذهب الى المرق، وبعضها تطري ويذوب، تمر الأكسدة.

مجموعة من أطباق اللحوم الغذائية ينبغي تفضيل أطباق من اللحم المسلوق. وأوصت خاصة الطهي بالبخار. لو سمحت الأطعمة المقلية، ويجب أن تطبخ في الخضار أو الزبدة المذابة.

في أمراض الجهاز الهضمي له عظيم انخفاض القيمة الطبية إزعاج الميكانيكية الغذاء. وهكذا، والوجبات الغذائية shchazhenie الميكانيكية قدمت № 1 و4. وفي حالات أخرى، ويتحقق التأثير العلاجي عن طريق التحفيز الميكانيكي من نشاط الجهاز الهضمي (اتباع نظام غذائي № 3، 5، 8). كثافة الحركة الميكانيكية تحددها الاتساق الغذائية والكمية. في المقابل، الثبات يعتمد على نوع من المنتجات وطرق الطبخ (درجة طحن وطبيعة التدفئة). لذلك، لضمان shchazhenija الميكانيكية الجهاز الهضمي باستخدام لحوم الحيوانات الصغيرة والدواجن والأرانب، التي تخضع لطحن. لأغراض الحمية schazheniya الكيميائية استبعاد منتجات اللحوم الغنية في المواد الاستخراجية. للحد ينضج الإستخراجية اللحوم لفترة طويلة :. 1,5 كجم - في 2-3 ساعة عند الطهي وجبات اللحوم النظام الغذائي يجب أن تأخذ في الاعتبار الميزات من التركيب الكيميائي للحم. لذلك، لحمية № 1، 4 يوصي لحم العجل، لحم الأرانب والدواجن. لحمية

№ 5، 6، 7، 9، 10 - استخدام غير مرغوب فيه من لحوم الحيوانات الصغيرة لأنه يحتوي على أكثر من قواعد البيورين.

الطعام المسلوق واللحم مطهي. يتم تنظيف اللحوم وخفض الدهون، مقطعة إلى قطع، صب الماء البارد (التي كانت مغطاة بالكامل)، وجلب بسرعة ليغلي، وخفض الحرارة ويطهى في درجة الغليان المنخفضة. لمدة 20-30 قبل نهاية الطهي، وضعت الجزر المفروم خشنا، والجذور البيضاء والبصل (15 1 غرام لكل كيلوغرام من اللحوم). الملح (باستثناء وجبات الطعام لحمية № 7، 8، 10) في يستند نهاية الطهي 1 100 غرام من الملح لكل غرام من اللحوم.

قطعة كبيرة اللازمة لحوم البقر الطبخ 2-ح، والضأن ولحم الخنزير - ساعات 1,5-2 جاهز تحديد ثقب اللحم مع شوكة أو سكين رقيقة في سمكا جزء من قطعة: اصطياد عصير اللحم المطبوخ - شفاف. لإزالة أفضل من الإستخراجية اللحوم (الوجبات الغذائية № 1، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 13) أنه وضع قطع صغيرة في المياه الباردة في نسبة 10: 1 ويطهى على انخفاض دقائق يغلي 5. ثم ينضب مرق وشغل اللحم مع الماء الساخن ويطهى حتى يصبح طريا. إذا لزم الأمر، وإزالة اللحم فقط قواعد البيورين (النظام الغذائي № 6، 7، 9، 10) غير كافية لبلانش ذلك: كتلة من القطع 100 ز مغموسة في الماء المغلي ويغلى بعد الغليان دقيقة 5-7.

الحفاظ على للذوبان اللحوم تساهم تبخير وpripuskaniya. اللحوم Pripuskayut (أساسا لحم الخنزير ولحم العجل) قطعة. ويتأهل الجزء السفلي من وعاء، ووضع اللحوم، صب المرق، بحيث تم تغطية قطعة

على -2 / 3- الارتفاع، وغطاء وثيقة وpripuskayut حتى تصبح طرية.

استعداد المغلي (مطهي) اللحم العصير، لينة، لا تفريق في الألياف الفردية. اللحوم تخزينها في حاوية مغلقة مع كمية صغيرة من المرق.

طبخ اللحم المشوي. اللحم المقلي مع قطع كبيرة وصغيرة. لحمية № 6، 7، 10 المقلي اللحوم بعد ابيضاض أولي أو المغلي من أجل الحد من محتوى الإستخراجية. قطع كبيرة من الخاصرة المشوي، الظهرية والقطنية جزء من لحم الخنزير. اللحم مع الملح (باستثناء المخصصة للحمية № 7)، وضعت على عموم (الخبز) مع كمية صغيرة من الزبدة المذابة في و270 درجة حرارة الأولي ° C، عند درجة حرارة dozharivayut 150-170 ° C. أثناء القلي اللحوم كل 10-15 دقائق يسكب عصير تشكيلها. مدة الطهي يعتمد على نوع من اللحوم وحجم قطعة ولحم البقر 40 دقيقة - 1 40 ح دقيقة للحم العجل - 40 دقيقة - 1 15 ح دقيقة.

أطباق من الحساء. لإطفاء استخدام اللحوم من مستقر إلى المعالجة الحرارية للأنسجة الضامة (الأجزاء الجانبية والخارجية من الأرجل الخلفية، Backstrap، جزء تحت الكتف). يخنة اللحم مع قطع كبيرة وصغيرة. إعداد اللحم مع الملح ويقلى في مقلاة حتى هش، وتحول في مقلاة، صب المرق أو الماء، بحيث غطيت قطع صغيرة تماما، كبير - نصف، والحساء يغلي في منخفض مع غطاء مغلق حتى تصبح طرية. إطفاء قطعة كبيرة من اللحم - حول 2 ساعات، ودفع غرامة - دقيقة 40-60.

طبخ اللحم المشوي. قبل الخبز واللحوم المسلوقة حتى تصبح طرية. منتجات اللحوم المشوية في الفرن على درجة حرارة أعلى الأرض 250-280 ° C على ورقة الخبز أو صلصة عموم: القشدة الحامضة، والبصل، والطماطم أو الحليب. إلى جانب اللحوم الطبيعي يمكن خبز اللحم المفروم. ينصح الأطباق المخبوزة لحمية № 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10، و، 15.

أطباق من اللحم المفروم. وتشمل هذه الأطباق كل الوجبات الغذائية الطبية. المنتجات المصنوعة من اللحم المفروم، وكذلك اللحوم مقطوع، طبخ على البخار، المقلية، مطهي والمخبوزات. إعداد من الطبيعي، مع الخبز (اللحم) مع البيض للضرب (الزلابية). يضاف اللحم المفروم إلى مفروم الماء والملح ويعجن جيدا. حقيقية كتلة شكلت الفطائر الطبيعية المفروم واللحم المفروم واللحم (منتجات مختلفة الشكل وتختلف في السمك). اللحم المفروم متصلة خبز القمح بدون قشرة، قبل غارقة في الحليب والضغط، والمياه المبردة (0,5 كجم لحم، 125 ز الخبز، 150 غرام من الماء) جعل البرغر، اللحم، zrazy، الكفتة، ولفة، رغيف اللحم. لتصنيع اللحوم الوزن knelnoy، زبدة تدار مفروم، بياض البيض، الحليب المبرد وضربت حتى كتلة رقيق. لأن تشكيلها quenelle. ويمكن أيضا أن كتلة المفروم تكون مستعدة من اللحم المطبوخ.

أطباق من الدواجن والأرانب. في التغذية السريرية باستخدام الدجاج والدجاج والديك الرومي والأرانب. الطيور هو أصغر مما كان عليه في لحوم البقر والنسيج الضام، والطيور الدهون منصهر تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة أكثر أهمية، واستيعابها بسهولة. لحوم الأرانب بالقرب من الناحية التغذوية إلى الدجاج. الدجاج لحوم الأرانب والشباب، وسهلة الهضم، وطهي أطباق من أن تتضمن القائمة حمية № 1,4، 13، والمقلية - اتباع نظام غذائي في عدد 2. ومع ذلك، وزيادة المحتوى من البيورين في العجول اللحوم يحد استخدامها في الوجبات الغذائية № 5، 6، 7، 8، 10، التي تنص على استخدام مغلي الطيور اللحوم الكبار والأرانب.

أطباق من مخلفاتها. القيمة الغذائية للمن المنتجات تختلف. الأكثر قيمة هي الكبد والقلب واللسان والمخ والكليتين. العديد من المنتجات المستخدمة لأغراض علاجية. ينصح أطباق من الكبد الى العقول فقر الدم - لإدراجها في النظام الغذائي №11، أمعاء وهلام - في النظام الغذائي № 3، 8، 9، 10، 11، 14، 15 بسبب محتوى قليل من هذه الإستخراجية وعلى نسبة عالية نسبيا من النسيج الضام. ومع ذلك، الكبد، الكلى، القلب غنية في قواعد البيورين، لذلك فإنها تقتصر في الوجبات الغذائية № 5، 6، 7، 8، 9، 10 أو كليا التخلص منها. تجهيز فراغي من المنتجات يتطلب الامتثال الصارم للوائح الصحية. من على الاستعداد المغلي، المقلية، مطهي الأطباق. تقلى الكبد دون المعالجة الحرارية السابقة، والمتبقي من المنتجات قبل القلي والطبخ يغلي. الكلى بالماء البارد، يسخن لدرجة الغليان، واستنزفت مغلي والكلى صب الماء الساخن والمطبوخ حتى 1 العطاء -ح. ومرق تبرد دون الكلى المخزنة تحت قطعة قماش مبللة. اللغات صب الماء المغلي ويطهى في الغليان المنخفضة حتى ساعات 2-2,5 جاهزة. اللسان مغلي ساخن يسقط نحو في الماء البارد ومنقى دقيقة 5. تخزين في مرق. العقول ليغلي يوضع في مقلاة، صب الماء البارد (ليتر 1 -1,5 1 للكيلوغرام الواحد)، تضاف الزبدة والملح والأعشاب.

هريس اللحم المطبوخ: اللحوم (لحوم البقر الفئة الثانية) - 80، زبدة - 5، مرق - 50 والملح - 1. إخراج Belkov- 100 14,19، والدهون - 9,72، والكربوهيدرات - 0,04. Energotsennost - 605 كج. ويشمل هذا الطبق diёty № 16، 1,4.

فطائر اللحم البخار: اللحوم (لحوم البقر الفئة الثانية) - 90 والحليب - 30 ودقيق القمح - 3، زبدة - 5 والملح - 1. من - 100 من البروتينات - 19,36، والدهون - 11,41، والكربوهيدرات - 3,64. Energotsennost - 815 كج. تدرج في النظام الغذائي № 16، 1، 4.

البخار شرحات اللحم: اللحوم (لحوم البقر الفئة الثانية) - 80، الخبز - 15 والملح - 1. إخراج 100 من البروتينات -الدهون - 5,75، والكربوهيدرات - 7,78. Energotsennost - 637 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 3، 5، 9.

شرحات اللحم المقلي مع الزيت النباتي: اللحوم - 80، الخبز - 15، والزيت النباتي - 10 والبصل - 10، فتات الخبز - 7 والملح - 1. من - 110 من البروتينات - 18,29، والدهون - 15,83، والكربوهيدرات - 13,79. Energotsennost- 1135 كج. تدرج في النظام الغذائي № 2، 15.

ستروجانوف اللحوم المسلوقة: اللحوم - 80، زبدة - 5 والحليب - 50 ودقيق القمح - 5، 5 zeleni- والقشدة الحامضة - 5، -1 الملح. من - 50 / 50، البروتينات -الدهون - 5,75، والكربوهيدرات - 7,78. Energotsennost - 637 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 3، 5، 9.

اللحم المسلوق: اللحوم - 80 والجزر - 5، جذور بيضاء - 5 والملح - 1. من - 50 من البروتينات - 16,3، والدهون - 5,5، والكربوهيدرات - 0,9. Energotsennost - 495 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 9، 15.

اللحم، واللحوم، ويخبز في القشدة الحامضة: اللحوم - 90، زبدة - 5 والقشدة الحامضة - 15، خبز القمح - 20 ودقيق القمح - 5 والأخضر - 5، مرق - 50، ماء - 15 والملح - 2. من - 55 / 60، البروتينات - 17,8، 17,8 zhirov- والكربوهيدرات - 25,5. Energotsennost- 1396 كج. تدرج في النظام الغذائي № 2، 11، 15.

اليخني اللحوم المسلوقة: اللحوم - 80، معجون tomata- - 5، زبدة - 5 ودقيق القمح - 5 والأخضر - 5 والملح - 1. من - 50 / 100، البروتينات - 17,14، والدهون - 9,78، والكربوهيدرات - 5,04. Energotsennost - 740 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 5، 9، 15.

لفات الملفوف المحشو باللحم المسلوق والأرز: اللحوم - 80، والملفوف - 170، الأرز - 15، tomata- لصق - 5 والدقيق - 5، والزيت النباتي - 10 والأخضر - 5 والملح - 1. من - 300 / 60، البروتينات - 21,22، والدهون - 15,74، والكربوهيدرات - 25,75. Energotsennost- 1380 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 3، 5، 9.

البخار quenelle الدجاج: الدجاج - 100، زبدة - 5 ودقيق القمح - 5 والحليب - 50 والملح - 1. من - 115 من البروتينات - 19، والدهون - 18، والكربوهيدرات - 5,7. Energotsennost- 1092 كج. تدرج في النظام الغذائي وعدد 8 10 (بدون ملح)، 1، 5، 9.

الدجاج المسلوق: الدجاج - 100، زبدة - 5، جذور بيضاء - ب، البصل - 6 والملح - 1. من - 75 من البروتينات - 18,9، والدهون - 10,9، والكربوهيدرات - 0. Energotsennost - 727 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 5، 9، و، 15.

اللسان المغلي: اللسان لحم البقر - 90 والملح - 1. من - 65 من البروتينات - 10,4، والدهون - 10,26، والكربوهيدرات - 0. Energotsennost - 561 كج. تدرج في النظام الغذائي № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 5، 9، و، 15.

أطباق السمك

من الأسماك باعداد المغلي، على البخار، خبز، المقلية والأطباق البخار. منذ ألياف العضلات أكثر الأسماك الحساسة من اللحوم، لأنه نادرا ما يجعل الطعام المهروس.

طهي الأسماك جثث أو أجزاء كاملة، وضعت في مقلاة عميقة أو وعاء. جثث بالماء البارد، والأجزاء - مرق ساخنة أو ماء لتسريع وقت الطبخ من أجل انتاج المواد المذابة الصغيرة في المرق المغذي. بعد الغليان، والحد من اللهب، ويضاف الملح. ثم يستمر الطهي دون الغليان (85-90 ° C) حتى السمك المطبوخ بشكل كامل. rybg استعداد يحددها خارقة المكونات فيها. إذا كان الجزء سمكا من قطعة المكونات النهائي سيكون مناسبا فضفاضة، وبالتالي فإن الأسماك جاهز. لأغراض الطهي كجم 0,5 الأسماك تأخذ 1 لتر من الماء أو المرق. مرق يمكن وضع البصل والجذور (إذا كان المريض لا موانع). عند الطهي سمك السلمون المرقط، تضاف سمك الحفش العطرية الخضروات، حتى لا تغيير رائحة عطرة وطعم الطبق. أجزاء السمك المطبوخ 12-15 دقيقة الذبيحة - دقيقة 25-45.

أفضل طريقة لطهي السمك للحمية هي pripuskaniya. للقيام بذلك، يتم وضع الأسماك الذبيحة كاملة أو أجزاء على التوالي في مقلاة عميقة أو وعاء مع إضافة 150 0,5 مل من الماء لكل كيلوغرام من الأسماك. Pripuskayut مقسمة الأسماك 15-20 دقائق والذبيحة كاملة - دقيقة 25-45.

طهي السمك المسلوق أو مسلوق يوضع في المرق ليست أكثر من دقيقة 30-40. قطعة من السمك الانتهاء يجب أن تحتفظ شكله، يكون أبيض أو رمادي على خفض الانتاج. قبل استخدام صلصة السمك سكب انتهى.

لحمية، وتقييد جزئيا استخدام الإستخراجية النيتروجينية، وتغلي الأسماك أول من polugotov- من ثم المقلية أو المخبوزة. عندما قلي السمك تحتفظ مزيد من المواد الغذائية من عند طهيها.

للقلي السمك قبل بانير مع الدقيق أو فتات الخبز المبشور. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر ساخنة لتشكيل على كلا الجانبين لونها بنيا ذهبيا. يجب أن السمك المقلي تحتفظ شكله والطعم والرائحة. بناء على طلب من الممكن صلصة أو دس قطعة من الزبد.

الأسماك الحساء الخام أو مطهي أو المقلية، لساعات 2-3، مع إضافة كريم، الحليب أو صلصة الطماطم المسلوقة مسبقا. يتم تحديد الجاهزية التي كتبها تليين العظام.

خبز السمك على الخام الخبز، مطهي أو قبل المقلية، بالزبدة أو الماء صلصة.

لتحميص السمك النيء دون صلصة السمك الصغير أو أجزاء رشها سابقا مع الملح يرش الزيت النباتي أو طخت مع كريم يترسب على الخبز، ويتأهل، ويخبز في درجة حرارة 110-120 درجة مئوية لمدة 10 دقيقة، ثم تم رفع درجة الحرارة إلى 150 ° S. أثناء الخبز والسمك مشحم دوريا مع الزيت النباتي أو الكريما الحامضة. عندما تحميص صلصة السمك تستخدم لدفعة مقلاة التي يتأهل، وسكب صلصة قليلا وضعت قطعة من السمك. ومن الممكن إضافة اسماك الزينة، صلصة، يرشه unsharp الجبن المبشور، صب الزيت النباتي وتخبز عند درجة حرارة 200-250 ° C حتى احمر. ورش الطبق النهائي مع الزبدة المذابة ويرش مع الأعشاب.

تم إعداد كتلة كستلاتة من كمية صغيرة من عظام السمك (السلمون وسمك القد، سمك النازلي، بايك وآخرون). فيليه السمك مقطعة إلى قطع صغيرة، وأضاف الخبز الأبيض، قبل غارقة في الماء البارد أو الحليب والملح مرشح مفروم. كل هذا المزيج، مرت مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم وتثبيط. وأضافت الأسماك العجاف مفروم أساس زبدة 5 100 غ لكل غرام من اللب. من البرغر على استعداد الكتلة الناتجة، كرات اللحم، ولفة، اللحم. فيشكاكيس بانير في فتات الخبز، المقلية في مقلاة على كلا الجانبين وتقديمهم للاستعداد في الفرن. بدلا من الهمبرغر من نفس حشو يمكن طهي اللحم. يتم وضعها على صينية الخبز مدهون أو مقلاة، صب الماء الساخن والمطبوخ حتى يصبح طريا.

لإعداد الوزن knelnoy من شرائح السمك، مقطعة إلى قطع (بدون الجلد والعظام)، غارقة في الحليب وتقلص الخبز الأبيض ثلاث مرات خلال مفرمة اللحم مع شبكة غرامة. إلى الكتلة الناتجة إضافة البيض والحليب الأبيض والباردة أو كريم، وخفقت ويطهى الزلابية.

على زوجين من المنتجات السمكية يتم طهيها في الأحواض الخاصة مع المتشددين الحانات في غضون دقائق 15-20. لإعداد القوائم لبضع لحوم البقر ملفوفة في الشاش وتوضع على البخار شواء عموم. قبل التقديم المنتج يتم تخزينها في وعاء على صر في 60-65 درجة مئوية لمدة تصل إلى 40 دقيقة. من أجل تجنب تشكيل المنتجات قشرة خدم المغلي مع شاش مبللة، يتأهل أو بخفة تصب صلصة الموصى بها لنظام غذائي مناسب.

المنتجات من الوزن كستلاتة وknelnoy تقدم مع الأطباق الجانبية، وعلى رأسها وضع قطعة من الزبدة أو تضاف صلصة.

سلطة من الأسماك البحرية مع الخضار: زاندر (سمك القد، سمك النازلي المحيط الهادئ أو سمك السلور) - 40 والبطاطس (الصنفنشوئها، المنقى) - 30، الخيار الطازج - 25، الطماطم الطازجة - 25، سلطة خضراء (البصل والبازلاء الخضراء أو المعلبة) - 10، للتزود بالوقود - 38 والأخضر - 2 والملح - 0,5. من - 150 من البروتينات - 8، والدهون - 18,6، والكربوهيدرات - 11,9. Energotsennost - 1034 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 5 (بدون بصل)، 7، 8، 9 و10 (بدون ملح)، 11، 15.

صلصة الخل: السمك ، سمك القد ، جثم البحر ، البياض ، سمك السلور الهايك ، بولوك ، شرائح سمك القد أو الهاك - 45 ، البطاطس - 30 ، البنجر - 20 ، الجزر ، الجزر - 10 ، البصل الأخضر أو ​​البصل - 15 الناتج - 2 - البروتينات - 150 ، الدهون - 9,6 ، الكربوهيدرات - 9,0. قيمة الطاقة - 11,1 kJ. الموصى بها للوجبات الغذائية رقم 686 (بدون بصل) ، 5 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10.

الأسماك في الحساء: سمك السلمون السيبيري الأبيض (أو سمك السلمون المرقط، Squam، رصدت سمك السلور، جثم البحر، سمك السلور، سمك الكراكي، جثم، الشبوط، الأنيابكاليفورنيا) - 100 والبيض - 6 (- العناصر) والليمون - 10، البقدونس - 5 والجزر - 5، الجيلاتين - 3 والملح - 1. خارج - من Belkov- 180 16,8 والدهون -1,4 والكربوهيدرات - 2,3. Energotsennost - 373 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 11، 15.

ترين من الرنجة: المملحة والرنجة - 37، خبز القمح - 15 والحليب - 15، زبدة - 10 والبيض - 24- قطع) .. خارج - من Belkov- 60 10,0، 13,5 zhirov- والكربوهيدرات - 8,7. Energotsennost - 822 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 5، 9، 10، 11، 15.

الأسماك اللحم البخار: السمك - 100، خبز القمح - 20 والحليب - 20، زبدة - 5 والملح - 1. من - 130 من البروتينات - 18,2، والدهون - 5,7، والكربوهيدرات - 11,5. Energotsennost - 712 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 16، 1، 5، 6، 9.

كونيليس البخار الأسماك: سمك فيليه - 100، الخبز الأبيض - 9 والحليب - 50، زبدة - 7 والملح - 1. من - 150 من البروتينات - 17,9، والدهون - 6,9، والكربوهيدرات - 5,8. Energotsennost - 657 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 16، 1، 5، 6، 9.

المغلي الأسماك: الأسماك - 100 والبصل - 3 والجزر - 3، البقدونس (الجذر) - 2، زبدة - 5 والملح - 2. من - 90 من البروتينات - 17، والدهون - 4,7، والكربوهيدرات - 0,02. Energotsennost - 462 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 9، 15.

السمك المقلي في الزيت النباتي: 100 األسماك ودقيق القمح 5، الزيت النباتي-10، -1 الملح. من - 90 من البروتين 17 والدهون -10,4 والكربوهيدرات - 3,5. Energotsennost - 735 كج. فمن المستحسن لحمية N9 2، 11، 15.

الأسماك شرحات البخار: الأسماك - 100، زبدة - 5، خبز القمح - 20 والملح - 1. من - 130 من البروتينات - 17,6، والدهون - 5، والكربوهيدرات - 10,6. تكلفة الطاقةمن - 661 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح) 1a، 1، 9.

السمك المشوي مع صلصة اللبن مع الزيت النباتي: الأسماك - 100، والزيت النباتي - 10 والحليب - 30 ودقيق القمح - 3 والجبن - 5,3 والملح - 1. من - 85 من البروتينات - 18,2، والدهون - 12,4، والكربوهيدرات - 3,6. Energotsennost - 832 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 5، 6، 9.

أطباق البيض

النظام الغذائي باستخدام البيض الطازج. وهي تستخدم طهي النقانق (دقيقة 3,5) في الحقيبة (دقيقة 5) أو مسلوق (دقيقة 8-10). قبل المعالجة الحرارية يجب غسل البيض في الماء البارد. وانخفض البيض المطبوخ في الماء البارد، أسهل من إزالة قذيفة وصفار منعت تلطيخ مخضر.

من البيض النيئ المطبوخة بالبخار أو العجة المقلية والبيض المخفوق. العجة المصنوعة من البيض والحليب. لالمقلية عجة البيض على 1 15-20 تأخذ غراما من الحليب إلى بخار أو مشوي - 40- 50، وكتلة البيض المخفوقة مع الحليب، وسكب على ورقة الخبز، مدهون، ويخبز في مجلس الوزراء أو تفحم الأرض أعلى على نار مفتوحة.

العجة البيض يمكن أن تكون محشوة باللحم والخضار والأرز.

البخار عجة: البيض - 72 (. 1,5 قطعة)، زبدة - 2 والحليب - 80 والملح - 0,5. خروج - І30 من البروتينات -9,9 الدهون - 12,5، والكربوهيدرات - 3,97. Energotsennost - 703 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10.

عجة البخار البروتين: بياض البيض - (. جهاز كمبيوتر شخصى 60) 2 والحليب - 60 والحامض كريم 30٪ - 10، زبدة - 2 والملح - 1. من -110 من البروتينات - 8,2، والدهون - 6,4، والكربوهيدرات - 3,3. Energotsennost -434 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 10 (بدون ملح)، 5.

البخار عجة محشوة باللحم: البيض - (جهاز كمبيوتر شخصى 72.) 1,5، اللحوم - 50، زبدة - 2 والحليب - 60 والملح - 1. من - 150 من البروتينات - 18,2، والدهون - 13,6، والكربوهيدرات - 3,1. Energotsennost -869 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 4، 5، 6.

العجة المقلية: البيض - 72 (. 1,5 قطعة)، زبدة - 10 والحليب - 30 والملح - 1. من - 90 من البروتينات - 8,5، 17,04 zhirov- والكربوهيدرات - 1,76. Energotsennost - 814 كج. فمن المستحسن لحمية № 7 (بدون ملح)، 2، 15.

أطباق من الجبن

يستخدم الجبن لجعل البرد (مع إضافة كريم والقشدة الحامضة والسكر) والأطباق الساخنة. يمكنك إعداد وجبات الطعام من الجبن جنبا إلى جنب مع الخضروات والفواكه والتوت، المكسرات والحبوب. للعلاج الغذائي باستخدام 9 اللبن الرائب، 20٪ من الدهون وخالية من الدهون. قبل الطبخ الجبن اللحم المفروم أو مسح الجهاز. لإعداد الحلوى سوفليه أو المهروسة، وقدم اللبن الرائب إلى رغوة سميكة للجلد في بياض البيض.

يتم الجبن من حليب مبستر. من الجبن غير المبستر لاستخدام الزلابية الحليب، الجبن، وغيرها. وعدد 1 نظام غذائي يستخدم اللبن الرائب الحامض المكلس. لإعداد 100 ز المكلس اللبن الرائب الضروري غرام 700 2 من الحليب بإضافة ملعقة 10٪ كلوريد الكالسيوم أو 1 ملعقة صغيرة من لاكتات الكالسيوم. وقد المغلي الحليب، تبريد وقليلا مع التحريك تم إضافته إلى حل من الكالسيوم. بعد تبريد اللبن الرائب يلقي في الشاش، وضعت تحت الصحافة الضوء. لتحسين الطعم في الجبن ويضاف الفانيليا والزبيب والفواكه المسكرة.

الجبن مع القشدة الحامضة: الجبن 9٪ من الدهون - 100، 30٪ القشدة الحامضة الدهون - 20 والسكر - 20. خارج - من Belkov- 135 12,4 والدهون -14,1 والكربوهيدرات - 23. Energotsennost - 1124 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 4، 5، 6، 7، 10، 11، 15.

الحلوى اللبن الرائب بدون سكر: الجبن 9٪ من الدهون 100، زبدة - 2، -12 البيض (جهاز كمبيوتر شخصى 0,25.)، الحليب - 25، 10-السميد. خارج 130 من البروتينات - 12,4 والدهون والكربوهيدرات - 11,5. Energotsennost - 909 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 9.

الجبن تلتئم: الجبن 9٪ من الدهون - 100 والسكر - 15، زبدة - 3، 30٪ من الدهون القشدة الحامضة - 10 والدقيق 15 القمح، البيض 12، - حليب 0,25 والملح - 15 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,25). من - 130 من البروتينات - 15,3، والدهون - 15,7، 29,2 uglevodov-. Energotsennost- 1337 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، № 8 و9 (بدون سكر)، 2، 3، 5، 6.

الزلابية كسالى: الجبن 9٪ من الدهون - 120، 10 sahara- ودقيق القمح - 20، زبدة - (. جهاز كمبيوتر شخصى 5) 12، yaits- 0,25. إخراج البروتينات 150 - 23,71، والدهون - 16,56، والكربوهيدرات - 26,3. Energotsennost- 1461 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 9 (بدون سكر)، 1، 2، 3، 4، 5، 10، 11، 15.

الفطائر مع الجبن: الجبن 9٪ من الدهون - 80 ودقيق القمح - 50 والحليب - 50، زبدة - 10 والبيض - 12 (. جهاز كمبيوتر شخصى 0,25)، والسكر - 5. من - 180 من البروتينات - 21,6، 19,08 zhirov- والكربوهيدرات - 45,1. Energotsennost- 1836 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 7، 10، 11، 15.

أطباق والزينة من الجريش والمعكرونة

أطباق والزينة من جريش يمكن تحضير الماء، مرق والحليب. سقوط عصيدة الحبوب على الاتساق قابلة للتفتيت، والسائل اللزج.

عصيدة تفتيت يمكن أن تكون مصنوعة من جميع الحبوب باستثناء الشوفان والذرة. أعدت مسبقا جريش تصب الماء المغلي المملح، مع التحريك باستمرار حتى تعديل سميكة. بعد ذلك أطباق مختومة، وتبقى لساعات 2-2,5 أو على حافة اللوحة في حمام مائي. في الحالة الأخيرة، وضعت ذات قدرة عالية عموم مع الماء على النار. في الماء المغلي، وتزج قدرة وعاء أصغر مع العصيدة.

عصيدة لزجة هي كتلة كثيفة لا تنتشر على طبق من ذهب. انهم مستعدون مع الماء أو الحليب المخفف بالماء. الشوفان والشعير والسميد والأرز والدخن وضع في الماء المغلي ويطهى دقيقة 10-20، ثم يضيف في العصيدة والحليب الساخن مع التحريك من حين لآخر، طبخ حتى تصبح طرية. وأضاف الزبدة إلى عصيدة الجاهزة.

السميد والأرز أو القمح والدقيق طهي عصيدة السائل مع الحليب أو الماء. هذه الحبوب أو الدقيق يجب أن تغفو في الحليب المغلي أو الماء تدريجيا، وهو تيار صغير، واثارة بعناية لتجنب كتل تشكيلها.

لإعداد تدفقت المهروس فريك عصيدة في الماء المغلي، ويطهى دقيقة 10-15، ثم يسكب الحليب الساخن، ويقلب ويطهى لمدة 1 ساعات في الغليان المنخفضة، مع التحريك باستمرار. يتم تمرير طهي عصيدة الساخنة من خلال سيارة ممسحة أو يفرك من خلال غربال وتسخينها إلى 75-80 ° C حمام الماء.

الحلويات المصنوعة من الحبوب عصيدة متفتت: الأرز والسميد والدخن. وتبريده إلى 60 ° C عصيدة إضافة السكر، صفار البيض وغيرها من المنتجات للصفة، وجلد إلى زبد بياض البيض. يتم وضع الوزن على ورقة الخبز، مدهون، ويخبز في الفرن.

تدار الأوعية المقاومة للحرارة البيض تماما من دون الجلد وبروتينات.

يتم طهي المعكرونة 25-40 دقائق، الشعرية - 25-30 دقيقة vermishel- دقيقة 10-15. المنتجات تكمن في الماء المغلي المملح. المطبوخة المنتجات اتكأ بالتنقيط على منخل أو مصفاة، ثم يحرك مع منتجات اللحوم والزبدة، والجبن، والجبن، أو استخدامها دون إضافة منتجات أخرى كطبق جانبي، مليئة النفط. لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة، lapshevnika الشعرية أو الشعيرية المغلي في كمية صغيرة من الماء، الجبن المبشور مختلطة مع البيض النيئ والسكر والملح وجنبا إلى جنب مع تبريد ل70 الشعرية ° C. نشرت كتلة على طبقة ورقة خبز مدهونة بالزبدة في 2,5-3 سم مشحم كريم العلوي، ويخبز في الفرن.

الحبوب المطبوخة، أو يمكن شحن أطباق المعكرونة مع النفط، صلصة حلوة ومجموعة متنوعة من الصلصات.

الحليب عصيدة سميد: السميد - 40 والحليب - 100، زبدة - 5 والسكر - 5 والملح - 1. من - 250 من البروتينات - 7,35، والدهون - 7,6، والكربوهيدرات - 39,05. Energotsennost- 1063 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 1a، 16، 1، 2، 3، 5، 15.

حليب الأرز المسلوق: الأرز - 50 والحليب - 100، زبدة - 5 والسكر - 5 والملح -1. من - 200 من البروتينات - 6,33، والدهون - 7,62، والكربوهيدرات - 48,38. Energotsennost - 1202 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 4، 5، 15.

الأرز المسلوق (طبق جانبي) الأرز - 60، ماء - 100، زبدة - 5 والملح - 1. من - 110 من البروتينات - 4,23، والدهون - 4,48، والكربوهيدرات - 46,42. Energotsennost - 1017 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 2، 5، 9، 15.

الحنطة السوداء المهروسة عصيدة الألبان: الحنطة السوداء - 50 والحليب - 100، زبدة - 5 والسكر - 5 والملح - 1. من - 250 من البروتينات - 9,13، والدهون - 8,62، والكربوهيدرات - 43,73. Energotsennost- 1210 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 2.

عصيدة الحنطة السوداء متفتت: الحنطة السوداء - 70، زبدة - 5 والملح - 1. من - 200 من البروتينات - 8,85، والدهون - 5,94، والكربوهيدرات - 47,64. Energotsennost - 1170 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 9، 15.

طاجن (الحلوى) من الحنطة السوداء مع الجبن: الجبن 9٪ من الدهون - 50 والحبوب grechnevoy- 50، الحليب -100، زبدة - 5 والبيض - 24 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,5.)، تعكر كريم 30٪ من الدهون - 5 والسكر - 10 المياه - 100 والملح - 1. من - 200 من البروتينات - 16,7، والدهون - 16,9، والكربوهيدرات - 48,1. Energotsennost-1722 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 8 و9 (بدون سكر)، 2، 5، 15.

الشعيرية المغلي (مقبلات): الشعيرية - 60، زبدة - 5 والملح - 1. من - 185 من البروتينات - 6,45، والدهون - 4,9، والكربوهيدرات - 44,56. Energotsennost - 1039 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 1، 2، 5، 15.

اختبار المواد الغذائية

الأطباق الساخنة الغذائية من العجين المخبوزة والمقلية تستخدم نادرا نسبيا، ولكن الكعك، والقوائم مع حشوات مختلفة يمكن أن تدرج في النظام الغذائي № 5، 7، 11 و15.

معظم الطحين المستخدمة لصنع أطباق الحلو، منها الشعرية طبخ، فطائر، فطائر الحساء على البخار، الشعرية. الجمع بين الفطائر الطحين طبخ مع حشو مختلف. الفطائر العلاج الغذائي يجب أن يكون على ما يرام لطهي الطعام أو الخبز لبدورها، ينبغي أن تكون جيدة بتغذية وostyvshimi بالمرض.

لإعداد العجين باستخدام طريقتين -bezoparny وoparny. في عملية من جميع المنتجات bezoparnym تعجن في خطوة واحدة. تحقيقا لهذه الغاية، يسخن إلى 35 ° C المياه أو يضاف الحليب في كمية صغيرة من الخميرة السائلة والملح والسكر المخفف مسبقا، سكب منخول من خلال الدقيق منخل ناعم والبيض حقن وتعجن العجين. العجين مرشوش بالدقيق، غطاء الشاش وتترك في مكان دافئ (في 35-40 ° C) ساعة 2-3 للتخمير. خلال هذا الوقت، لكمات العجين مرة 2-3.

طريقة الإسفنج إعداد الاختبار يتكون من مراحل إعداد العجين والعجين. العجين مصنوعة من 60-70٪ السائل و30-40٪ من إجمالي كمية الدقيق. و30 السائل محمى ° C وضع الخميرة، صب كمية محددة من الطحين، وأثار لإعطاء الإسفنج ساعات 2-3 للتخمير في مكان دافئ. بعد أن يبدأ العجين ارتفعت إلى تبلد وأضافت أن ما تبقى من السائل الذي يذوب الملح والسكر، ووضع البيض، صب الدقيق المتبقية ويعجن العجين. قبل نهاية عجن العجين وتصب في الزبدة المذابة، ومرة ​​أخرى وتعجن حتى كتلة واحدة متجانسة. يسمح العجين بالتالي مستعدة لتخمر ل2 ساعات، وهي الفترة التي كمات ذلك 2.

لجعل العجين الغريبة (لالكعك، والكعك، وفات)، وفرك الزبدة خففت مع السكر والملح حتى اختفاء الكتل، وبعد ذلك الكتلة الناتجة إضافة البيض ويفرك ظهرها، ثم قدم الدقيق وTESTORI آل الخارق (1 -1,5 ز الصودا على 1 الدقيق كغم)، يعجن العجين الاتساق بارد.

يتم إعداد البسكويت العجين لإعداد الكعك، والقوائم، والكعك في مثل هذه الطريقة. من صفار البيض المهروس مع السكر، يضاف الدقيق مع التقليب بعد كتلة في بلدها إدخال بياض البيض للضرب. يسكب البسكويت العجين على مدهون ويرش مع أوراق الطحين والخبز، ويخبز في 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

المنتجات المصنوعة من العجين المقلي في مقلاة أو خبز في مجلس الوزراء رأس الأرض. الحمية فقط يسمح عدد 11 و15 للقلي الفطائر المقلية مع الكثير من الدهون (2 0,5 كجم لكل كجم من المنتج).

الفطائر مع الجبن: الجبن - 80 والسكر - 5 ودقيق القمح - 50 والحليب - 50، زبدة - (. جهاز كمبيوتر شخصى 10) 12، -0,25 البيض. خارج 180 من البروتينات - 21,6، -19,08 الدهون الكربوهيدرات - 45,1. Energotsennost - 1836 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 7، 10، 11، 15.

Lapshevnik خبز مع الجبن: الطحين القمح - 50 والحليب - 50، 20٪ الجبن الدسم - 50، زبدة - 5 والبيض - 24 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,5.) والحامض كريم 30٪ من الدهون - 25 والسكر - 10، ماء - 15 والملح - 1,5. خارج - من Belkov- 215 14,6، والدهون - 25,9، والكربوهيدرات - 49,4. Energotsennost - 2048 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 5، 6، 11، 15.

فطيرة الجبن مع جبن: دقيق القمح - 50، والجبن - 50، زبدة - 10 والحليب - 25 والبيض - 24 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,5.)، والسكر - 20، الخميرة - 4 والملح - 1. من - 130 من البروتينات -

الدهون - 16,1، والكربوهيدرات - 57,3. Energotsennost - 1797 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 2، 5، 6، 11، 15.

كعكة بالتفاح: دقيق القمح - 50، التفاح - 75 والحليب - 25 والسكر - 20، 10 كريم الزبدة والبيض -12، الخميرة (قطعة 0,25.) - 4، -1 الملح. خارج Belkov- 120 8,1 والدهون -10,4 والكربوهيدرات - 62,7. Energotsennost - 1578 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 3، 5، 11، 15.

الصحون والأطباق الجانبية من الخضروات

من الخضروات لإعداد وجبات الطعام الخاصة بهم والأطباق الجانبية لمنتجات اللحوم والأسماك. يجب أطباق منفصلة الجماعية لا تكون أقل من 200-250 ز، وينبغي أن تكون الأطباق الجانبية حول 150-200 من الطعام الساخن تعده المغلي، الطبخ، والخبز والقلي.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لالخضار النيئة الطهي الباردة. تم تنقيته أنها من الأجزاء التالفة، تعفن الأوراق. مع الجذور والدرنات إزالة قشر لهم غسلها بعناية 3-4 مرات تحت الماء الجاري. للحفاظ على الخضروات والفيتامينات المصنعة، وخاصة الأخضر، ويتبع مباشرة بعد غسل تعرضوا لمعاملة حرارية. تغسل الخضروات المجففة في الماء البارد، ثم سكب مع المياه العذبة (الباردة) ترك ساعات 1-2 لتورم والمطبوخة في نفس المياه لأنها تحولت جزئيا الأملاح المعدنية والفيتامينات.

المعالجة الحرارية من الخضروات المنتجة في الامتثال لنظام النظافة الذي يحافظ على قيمتها الغذائية. طبخ الخضار هي الأفضل بالنسبة للزوجين، ويتم ذلك باستخدام مقلاة عادية أو وعاء، والذي يتم إدراجها في مصبغة. توضع الخضار على استجواب، والتي بموجبها يغلي الماء. إذا مغلي جذور في المياه وينبغي تخفيض في فاتحة للشهية (10 1 غ لكل لتر) ماء، ومستوى الذي لا يتجاوز الخضار أعلاه 1 سم.

عند الطهي البطاطس على دقائق 15-20 بعد الغليان يتم تصريف المياه، ويطهى لفترة أطول قليلا لبضع من البطاطا.

غلي الخضروات، إلا البنجر والبازلاء الخضراء المجففة (إذا لم تكن هناك موانع للحمية)، أوصى في الماء المالح. حساء الخضار يمكن أن تستخدم في الحساء والصلصات.

الخضار المطبوخة المعدة للالأطعمة المهروسة بعد يفرك استعداد من خلال منخل، غربال أو اللحم المفروم مع الحانات متكررة. لا تضيف صودا الخبز إلى الخضار للطبخ من أفضل لهم، لأنه يؤدي إلى تدمير الفيتامينات. البطاطا الساخنة مسح فقط. الخضروات الطازجة والمجمدة دون إزالة الجليد، وضعت في الماء المغلي.

الأطباق المخبوزة المحضرة من المغلي، أو الخضار المشوي pritushennyh كما اللحم، الأوعية المقاومة للحرارة، سوفليس. خبز طبق في الأبيض (الحليب) والقشدة الحامضة أو الكريما الحامضة. لالأوعية المقاومة للحرارة تقطع الخضروات أعدت، خبز حتى يصبح طريا، وإذا تم تصميم الدورة التدريبية لعدد الوجبات الغذائية 1، 5a، 13، أجبروا من خلال غربال أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم. لجعل الطبق في شكل الخضار المهروسة التي أدخلت السميد ويغلى هذا الخليط.

من الخضار المطبوخة لفات الملفوف المحشو مع الخيار وkabachكي، اللفت، الفلفل، البنجر، الباذنجان، الطماطم، فطيرة الملفوف، zrazy الجزر وغيرها من الأطباق.

معظم الخضار قبل حشو الألياف تليين والمعالجة حراريا.

يتم حشو من الخضروات pritushennyh، صب الحليب أو كريم صلصة. شغل الخضار المفروم خبز في مجلس الوزراء رأس الأرض.

يتم إعداد الأطباق المشوية من الخضار النيئة، قبل المطبوخة أو مطهي. تقلى الخضار في نوع أو جعل منهم البرغر، الفطائر، zrazy. مدة المعالجة الحرارية يعتمد على نوع من الخضروات ونضجها.

لإعداد الفطائر واللحم، الأوعية المقاومة للحرارة، zrazy، يتم قطع لفة إعداد الخضراوات والجذور، pripuskayut في الحليب أو الماء حتى ينضج، وتمرير (إذا أشار) من خلال مفرمة اللحم، جلب مرة أخرى ليغلي، وتصب عليها السميد، ثم يطهى حوالي 10 دقيقة، تبرد قليلا والبيض والملح ويعجن. من هذه الأشكال الجماعية من المقالات ذات الصلة التي هي المقلية أو المخبوزة. للقلي البطاطا الخام المعد شرائح، وغسلها على منخل أو مصفاة بالماء البارد. إلى كوب ماء لبضع دقائق المتبقية على منخل، ثم تقلى.

البطاطا المهروسة مع الزبدة: البطاطا - 210 والحليب - 50، زبدة - 5 والملح - 1. من - 200 من البروتينات - 3,9، والدهون - 5,7، والكربوهيدرات - 32,3، energotsennost - 821 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 16، 1، 2.

البطاطا سوفليه مع الزيت النباتي: البطاطس - 210 والحليب - 50، والزيت النباتي - 7، 30٪ من الدهون تعكر كريم 15 والبيض - 24 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,5.)، - 1 الملح. من - 200 من البروتينات - 6,8، والدهون - 15,2، والكربوهيدرات - 32,8. Energotsennost- 1236 كج. فمن المستحسن لحمية № 10 (بدون ملح)، 1، 3، 5، 10، 15.

البطاطا المشوية مع اللحم المسلوق: اللحوم - 120 والبطاطا - 210 والبيض - 24 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,5.)، Moloka- 50 والجبن - 5,3، 10 الزبدة والحامض كريم 30٪ من الدهون - 5 والملح - 2. من - 260 من البروتينات - 20,1، والدهون - 21,1، والكربوهيدرات - 32,3. Energotsennost - 673 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 10 (بدون ملح)، 1، 2، 5، 6، 9.

البنجر هريس مع النفط: البنجر - 190، والزيت النباتي - 10 ودقيق القمح - 5، 1 الموجة المنعزلة. إخراج البروتينات 180 - 3,08، والدهون - 10,64، والكربوهيدرات - 19,86. Energotsennost - 785 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 15.

البنجر، مطهي مع التفاح: البنجر - 190، التفاح - 57، النفط 10 الخضروات ودقيق القمح - 5، حمض الستريك القليل. من - 200 من البروتينات - 3,8، والدهون - 10,05، والكربوهيدرات 25,51. Energotsennost - 869 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 15.

الجزر المهروس مع الزيت النباتي: الجزر - 190 والحليب - 30 والدقيق - 5، زبدة - 5، الملح 1. من - 200 من البروتينات - 3,35، والدهون - 5,29، 15,61 uglevodov-. Energotsennost - 516 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 7 8 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 9، 15.

الملفوف شريحة، المقلية في الزيت النباتي: الملفوف - 250، السميد - 15، البيض - 12 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,25.)، والزيوت النباتية - 10 والملح - 1، 30 moloka-. إخراج البروتينات 150 - 7,65، والدهون - 12,43، والكربوهيدرات - 23,28. Energotsennost - 986 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 9، 15.

لفات الملفوف المحشو بالخضار مع ريزو م: الملفوف - 190 والجزر - 75، الأرز - 10، البقدونس - 15، والزيت النباتي - 10 والحليب - 50 والدقيق - 5، 30٪ من الدهون القشدة الحامضة - 10 والملح - 1. من - 250 من البروتينات - 6,76 والدهون -13,77 والكربوهيدرات - 27,17. Energotsennost - 1087 كج. وأوصت لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 9، 11، 15.

الكوسة المشوية في صلصة كريم: كوسة - 270، والزيت النباتي - 10 ودقيق القمح - 5، 30٪ كريم zhirnosti- 10، 1 الموجة المنعزلة. من - 200 من البروتينات - 2,1، والدهون - 12,65، والكربوهيدرات - 15,38. Energotsennost - 769 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 1، 2، 3، 4، 9، 15.

هريس اليقطين: القرع - 290 والحليب - 50، السميد - 15، زبدة - 5، -1 الملح. من - 200 من البروتينات - 5,12، والدهون - 55,82، والكربوهيدرات - 26,38. Energotsennost- 747 كج. فمن المستحسن لحمية № 1، 2، 10.

الحساء ovochtsey: البطاطس - 105 والجزر - 60 والأخضر - 7، القرنبيط - 40، البازلاء الخضراء - 25، كوسة - 30 والبصل - 18 ودقيق القمح - 5، tomata- pasty- 5، 30٪ من الدهون القشدة الحامضة - 10، والزيت النباتي -

من - 250 من البروتينات - 5,41، والدهون - 7,25، والكربوهيدرات - 29,98. Energotsennost - 865 كج. فمن المستحسن لحمية № 3، 5، 7، 8، 10 (بدون البصل والطماطم)، 7، 8، 10 (بدون ملح)، 9,11، 15.

الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة

لتناول الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة والسلطات وصلصة الخل، السندويشات، ومجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. في عدد من الوجبات الغذائية كما أنها تستخدم أطباق المستقلة للفطور والعشاء، وكذلك المقبلات أو الأطباق الجانبية للدورات الرئيسية في الغداء. يمكن توابل لأطباق الباردة تكون القشدة الحامضة، والزيت النباتي، والخل والمايونيز وصلصات السلطة، 2 الحل٪ من حامض الليمون، وعصير الليمون.

لصلاح الدين وصلاح الدين وتغلى جميع الخضروات على حدة، وتنظيفها بشكل أفضل، ولكن ليس في الجلد. الخضروات المثلجة مقطعة إلى مكعبات وتخلط. أعدت عن طريق خلط الجزر والبنجر pripuskayut في الماء أو الخضار قليل المرق. يتم تضمين الخضار في وجبة الخام، مقدما، بعد التنظيف الميكانيكية شامل من التراب، وغسلها مرة واحدة على الأقل 3 في الماء البارد، يسكب الماء، وقطع وحقنها في طبق قبل الاستهلاك المغلي. السلطات الثنية وصلصة الخل قبل التقديم.

للسلطة أو سلطة يمكن أن تضاف إلى اللحوم المبردة والأسماك والمأكولات البحرية والبيض. المعالجة الحرارية الأولية لهذه المنتجات هي نفسها بالنسبة للأطباق الساخنة. في إعداد السلطات والسلطات ممنوعة الدخول في أي منتج غذائي في الحارة أو الساخنة. الأطباق الباردة والمواد الأولية لإعدادها تتطلب الظروف العناية بالنظافة الشخصية أثناء التخزين والمناولة.

سلطة الطماطم مع البصل: الطماطم (البندورة) - 70 والبصل 10 الخضراء، أخضر، 10 البقدونس، والزيت النباتي - 10 والملح - 1. من - 100 من البروتينات - 0,95، والدهون -

الكربوهيدرات - 4,39. Energotsennost - 462 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 5 (بدون بصل)، 7، 8 و10 (بدون ملح)، 9، 15.

سلطة الملفوف الطازج مع القشدة الحامضة: kapusty- 150، 20٪ من الدهون القشدة الحامضة - 20، وحامض الستريك - 2 والملح - 1. من - 170 من البروتينات - 3,26، والدهون - 4، والكربوهيدرات - 8,7. Energotsennost 352 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 5، 9، 15.

سلطة من الخضار المتنوعة: الفجل - 60، الخيار الطازج - 30، البصل الأخضر، 10، 20٪ من الدهون القشدة الحامضة - 20، 1 الموجة المنعزلة. إخراج Belkov- 120 1,65، والدهون - 4، والكربوهيدرات - 4,43. Energotsennost - 252 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 10 (بدون ملح)، 9، 15.

سلطة الشمندر مع زيت نباتي: البنجر - 100، النفط 10 rastitelnogo-، حمض الليمون 2٪ - 5، 1 الملح. إخراج Belkov- 115 1,7، والدهون - 9,99، 10,8 uglevodov-. Energotsennost - 586 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 5، 15.

صلصة الخل مع الزيت النباتي (الربيع): البطاطا - 50، البنجر - 45 والجزر - 30، الخيار الطازج - 30 والطماطم - 20، سلطة - 15، والبصل الأخضر - 5، 10 rastitelnogo- النفط، وحامض الستريك 2٪ - 5، الملح - 1. من - 200 من البروتينات - 2,79 والدهون -10,07 والكربوهيدرات -

Energotsennost - 745 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 5 (بدون بصل)، 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 9، 15.

الخل بالزيت النباتي (شتاء): بطاطس 50 ، بنجر - 60 ، جزر - 30 ، خيار مخلل - 30 ، بازلاء خضراء - 30 ، بصل - 10 ، زيوت نباتية - 10 ، زيوت نباتية 2 الناتج 5 البروتين - 220 ، الدهون - 4,04 ، الكربوهيدرات - 10,11. قيمة الطاقة - 21,19 kJ. الموصى بها للوجبات الغذائية رقم 804 (بدون بصل) ، 5 ، 7 و 8 (بدون * الخيار) ، 10 ، 9.

سلطة الجزر والتفاح والليمون والقشدة الحامضة: التفاح - 50 والجزر - 70، 30٪ من الدهون القشدة الحامضة - 20 والسكر - 5 والليمون - 5. من - 140 من البروتينات - 1,5، والدهون - 5,6، والكربوهيدرات - 16,9. Energotsennost - 519 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 9 (بدون سكر)، 2، 5، 7، 10، 15.

الصلصات

الصلصات هي جزء من العديد من الأطباق الساخنة والباردة. فهي تعمل على تحسين مذاق الطعام، تغيير مظهر من المواد الغذائية، وزيادة قيمتها الغذائية. يدار تكوين مختلف الصلصات المنكهات. إعدادهم للحصول على الحليب والقشدة الحامضة والزبدة واللحوم والأسماك وحساء الفطر، حساء الخضار أو الأرز مع المكونات (ما لم موانع) -uksusom، حمض الستريك، محلول ملحي مخلل الملفوف. غالبا ما تستخدم الصلصات الحارة.

يتم إعداد اللحوم والأسماك والفطر الصلصات على المرق، بما في ذلك المرق المقلية في أكبر فرن الأرض إلى اللون البني الفاتح للعظام. أعد بهذه الطريقة يتم تعبئة العظام مع الماء بمعدل لتر 2 1 لكل كيلوغرام من عظام ويطهى ساعات 8-10 على نار هادئة مع إزالة عرضية من الرغوة والدهون. المحمص بدون دهن حتى احمر وتبريد الدقيق المخفف تبريده مرق ويغلي، ثم جنبا إلى جنب مع الخضروات احمر طهي 45 دقيقة والتصفية، ومرة ​​أخرى تقديمهم ليغلي.

الصلصة البيضاء مستعدة مرق، الذي يضاف إلى زيت المجففة دقيق vymeshivaya كتلة المسحوق حتى تصبح ناعمة. ينضج صلصة 25-30 دقيقة والملح وتصفيتها. ثم يتم عرض صلصة الخضار المهروس، وانها جلبت ليغلي ويضاف حمض الستريك.

منتجات الالبان والحليب إعداد الصلصات ومرق أو المخفف بالماء، وإضافة كمية صغيرة س دافء بشكل ممتع وعاء حتى لون أصفر فاتح من دقيق القمح (من سحن). تم صب الخليط الناتج إلى الحليب المغلي (أو الحليب والماء) والمغلي مع التحريك المستمر حتى اتساق صلصة المطلوب. الصلصة الحارة على استعداد لتقديم زبدة.

صلصة الفطر مع الفطر المجففة المطبوخة بعد النقع في الماء لعدة ساعات 3-4. وبعد ذلك، والفطر المسلوق، وغسلها، مرت من خلال مفرمة اللحم أو ذرة. المرق المغلي محنك المجففة في وعاء مع الدقيق النفط والقمح.

وفيما يلي وصفة والتركيب الكيميائي للالصلصات.

صلصة الحليب مع البيض المفروم: الحليب - 50 ودقيق القمح - 5، -12 البيض (جهاز كمبيوتر شخصى 1 / 4.)، تعكر كريم 30٪ من الدهون - 10 والملح - 0,25. من - 60 من البروتينات - 3,3، والدهون - 5,9، والكربوهيدرات - 6,1. Energotsennost - 379 كج. فمن المستحسن لحمية № 1، 2، 3، 5، 6، 7، 9، 10، 11، 15.

صلصة الألبان: الحليب - 50 ودقيق القمح -

5، زبدة - 5 والملح - 0,25. من - 50 من البروتينات -

الدهون - 5,7، والكربوهيدرات - 5,8. Energotsennost - 342 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 2، 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، و، 15.

صلصة الكريما الحامضة على حساء الخضار: كريم 30٪ zhirnosti- 15، مرق الخضار - 15 ودقيق القمح - 3 والملح - 0,1. من - 30 من البروتينات - 0,6، والدهون - 4,3، الكربوهيدرات - 2,6. Energotsennost - 216 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 15.

حمراء صلصة اللحم: زبدة - 5 ودقيق القمح - 5، معجون الطماطم - 5 والبصل - 5 والجزر - 5 والسكر - 3، البقدونس - 5، مرق - 30. من - 50 من البروتينات - 1,12، والدهون - 4,18، والكربوهيدرات - 8,85. Energotsennost - 324 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 7، و، 15.

أطباق الحلو،

لأطباق الحلو تشمل التوت والفاكهة في شراب وطبيعية، مشروبات الفاكهة، وهلام، جيلي، الموس، والكريمات، والمعجنات الحلوة والآيس كريم. يتم الافراج أطباق الحلو الباردة عادة.

لإعداد الحلويات الفواكه الطازجة غسلها في الماء البارد، مقشرة، مقطعة إلى شرائح، مربع البذور قص ومرة ​​أخرى غسلها بالماء الجاري. المنتجات التي أعدت بهذه الطريقة يجب أن يخضع مباشرة لتسخين العلاج حتى لا أظلم.

يتم فرز التوت، وتنظيفها من سيقان. من الخوخ والكرز والمشمش العظام إزالتها.

يتم فرز الثمار والحبوب المجففة، وغسلها 2 مرات تحت الماء الجاري.

هلام والفواكه والمشروبات المصنوعة من الفواكه الطازجة والمجففة والمعلبة في شراب والتوت. هلام سميكة، والاتساق شبه سائلة، وهذا يتوقف على كمية إضافية من النشا. انخفض الفاكهة على استعداد في الماء المغلي وطهي حتى القيام به، يفرك مع الماء، وجلب ليغلي مرة أخرى، مضيفا معدة مسبقا نشا البطاطس والسكر. يسكب هلام جاهزة فورا أو بعد التبريد في علب أو الجرار.

التوت الطازج الهريس مع ملعقة خشبية في صحن scheysya neokislyayu- (أو عصير منفصل في العصير). بعد فصل عصير التوت اللب يسكب الماء الدافئ ويغلي دقيقة 5-10 ووضع العصير في الثلاجة. بعد التبريد، ويتم إضافة تصفية ديكوتيون الهريس أنه يذوب في أربعة أضعاف حجم الماء أو العصير والسكر والنشاء، وإثارة وتغلي لمدة إعادة 3-5 دقيقة. بعد ذلك، بودنغ الانتهاء من عرض الضغط في وقت سابق من العصير وسكبه في قوالب أو أكواب.

لإعداد هلام الحليب إضافة إلى غلي اللبن المخفف بالماء البارد أو الحليب، النشا والسكر، وقد جلبت الخليط مرة أخرى إلى ارتداد ويبرد.

لإعداد الفاكهة الطازجة مطهي أو التوت إعداد يسكب الماء المغلي، ويضاف السكر وخليط جلب ليغلي، ثم يبرد. يجب أن تطبخ الفواكه المجففة دقيقة 15-20، ثم يضاف السكر في كومبوت الفواكه وتبريده. لإعداد كومبوت الفواكه المطبوخة المهروس أو التوت في اتكأ مصفاة، مسح، اثارة مع مرق، إضافة السكر، وتبريد كومبوت الفاكهة بعد الغليان.

هلام وموس أعدت مع الجيلاتين. ، سكب يتم استيعابه الجيلاتين في الماء البارد حتى تورم كامل في الغليان مرق أو عصير الفواكه وبعد ذلك تتم إزالة الأطباق من النار. يسكب الجيلي في قوالب. لإعداد وتبريد هلام موس ل40 درجة مئوية، وجلد لكتلة الرغوة، ثم تبرد في النهاية في شكل منتشر.

الكريمات المستخدمة كما طبق منفصل، وباعتبارها توابل لأطباق أخرى. انهم مستعدون من كريم (الحامض) الحليب والسكر والبيض والجيلاتين. لهذا المسحوقة مع الجيلاتين والسكر ويخلط مع الحليب الساخن. كان خليط ساخن دون درجة الغليان، مع التحريك المستمر، ويتم تبريده الى 30 درجة مئوية، ويتم عرضه في كريم أو قشدة. ، سكب كله يخلط جيدا في قوالب وتبريده في نهاية المطاف.

في أطباق الحلو ل8 عدد الحمية و9 السكر بديلا لمبلغ مساو من السوربيتول أو إكسيليتول (ولكن ليس أكثر من غرام 20-25 لكل وجبة).

كيسل من التوت المجفف: عنبية المجففة - 15 والسكر - 15، دقيق البطاطا - 8. من - 200 من البروتينات - 0,34، والدهون - 0، والكربوهيدرات - 31,17. Energotsennost - 528 كج. فمن المستحسن للحمية № 4.

جيلي من بوريه التفاح: تفاحة مهروسة - 35 والسكر - 15، دقيق البطاطا - 8. من - 200 من البروتينات - 0,2، والدهون - 0,035، والكربوهيدرات - 28. Energotsennost - 474 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 2، 5، 7، 10، 15.

جيلي الحليب: الحليب - 150 والسكر - 15، دقيق البطاطا - 8. من - 200 من البروتينات - 4,2، والدهون - 4,8، والكربوهيدرات - 28,38. Energotsennost - 727 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 5.

كومبوت التفاح الطازج: تفاح طازج - 55 والسكر - 15. من - 200 من البروتينات - 0,2، والدهون - 0، والكربوهيدرات - 21,1. Energotsennost - 357 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 9 (بدون سكر)، 1، 2، 3، 5، 7، 10، 15.

كومبوت التفاح الطازج على إكسيليتول: تفاح طازج - 55، إكسيليتول - 15. من - 200 من البروتينات - 0,2، والدهون - 0، والكربوهيدرات - 6,2. Energotsennost - 107 كج. فمن المستحسن لحمية № 8، 9.

هلام التفاح: عصير التفاح - 50 والسكر -15، الجيلاتين - 3. من - 125 من البروتينات - 2,8، والدهون - 0,012، والكربوهيدرات - 20,8. Energotsennost - 396 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16,1، 2، 3، 5، 7، 8 (بدون سكر)، 10، 15.

أبل موس لإكسيليتول: تفاح طازج - 40، إكسيليتول - 15، الجيلاتين - 3. من - 125 من البروتينات - 2,7، والدهون - 0,012، والكربوهيدرات - 4,5. Energotsennost - 121 كج. فمن المستحسن لحمية وعدد 8 9.

موس عصير الفواكه: عصير العنب - 50 والسكر -15، الجيلاتين - 3، ماء - 70. خارج 125 من البروتينات - 2,3، والدهون - 0، والكربوهيدرات - 23,4. Energotsennost - 430 كج. فمن المستحسن لحمية № 1، 2، 3، 5، 7، 10، 11، 15.

كريم الحليب: الحليب -100، البيض 12 (. 1 / 4 قطعة)، سكر - 15، الجيلاتين - 3 والفانيليا - حسب الذوق. من - 125 من البروتينات - 6,2، والدهون - 4,8، والكربوهيدرات -19. Energotsennost 603 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1,2، 3، 5، 6، 7، 10، 15.

عصير التفاح: عصير التفاح - 100. من - 100. البروتينات - 0,5، والدهون - 0، والكربوهيدرات - 11,7. Energotsennost - 204 كج. وأوصت لحمية №1,2، 3، 5، 7، 8، 9، 10، 15.

الشاي مع الحليب: الحليب - 50، الشاي - 0,25، ماء - 150. من - 200 من البروتينات - 1,4، والدهون - 1,6، والكربوهيدرات - 2,3. Energotsennost- 122 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 1a، 16، 1، 2، 3، 5، 7، 8، 9، 10، 15.

القهوة مع الحليب، القهوة الطبيعية - 3 والحليب - 100. من - 200 من البروتينات - 3,21، والدهون - 3,63، والكربوهيدرات - 4,82. Energotsennost - 271 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 5، 7، 8، 9، 10، 15.

حليب الكاكاو: لبن - 100، الكاكاو - 5. من - 200 من البروتينات - 4، والدهون - 4، والكربوهيدرات - 6. Energotsennost - 318 كج. فمن المستحسن لحمية № 2، 3، 8، 9، 10، 15.

أطباق من الطعام غير التقليدية

بالنسبة للأغذية غير التقليدية مفيدة، غنية بالمواد المغذية والمأكولات البحرية غير السمكية.

من المأكولات البحرية غير السمكية في التغذية والنظام الغذائي هو الأكثر استخداما الأعشاب البحرية، وبلح البحر والمحار والحبار وسرطان البحر والروبيان وجراد البحر والقشريات.

اللفت البحر في النظام الغذائي وغالبا ما تستخدم المجمدة أو المجففة، وكذلك الأطعمة المعلبة. في عملية شروط مسبقة المجففة الملفوف تنظيفها من الشوائب الميكانيكية وينقع في الماء البارد لعدة ساعات 10-12 0,5 على أساس 4 كجم لتر الملفوف من الماء. بعد انتهاء براعم تمرغ غسلها جيدا. الملفوف في البداية المجمدة المذابة في الماء البارد، ثم غسلها.

اميناريا عمل الساخن بالماء البارد. بعد الغليان، والماء المغلي عليه 15-20 دقيقة مرق يصب مرارا بالماء الدافئ يسكب يتم جلب الحرارة 45-50 ° C لدرجة الغليان والمغلي 15-20 іushn. سكب مرة أخرى مرق والملفوف غمرت بماء دافئ ساخنة الثالثة 15-20 دقائق، وبعد ذلك يتم استنزاف مرق مرة أخرى. ثلاث مرات الأعشاب البحرية الطبخ يحسن رائحة والطعم واللون. المطبوخة حتى اميناريا بعد التبريد، مقطعة إلى شكل المعكرونة ويسكب ماء مالح على 8-10 ح نقع عن الأعشاب البحرية وذلك بإضافة الماء الساخن في السكر والملح والقرنفل وورق الغار إعداد؛ المغلي لمدة 10-15 دقيقة. مرق تبرد إضافة القليل من الخل. ويستخدم المنقوع. اللفت البحر لصلاح الدين.

سلطة الخضار مع الأعشاب البحرية: الأعشاب البحرية منقع - 75، والملفوف - 100، الخيار الطازج - 25، والبصل الأخضر - 25 والطماطم - 24، التفاح - 23، والزيت النباتي - 20. من - 250 من البروتين 1,5، والدهون - 9,3، والكربوهيدرات - 8,3. Energotsennost - 515 كج. فمن المستحسن لحمية № 3، 8، 10.

التقوقع المجمدة وضعت في وعاء من الماء وإذابة في درجة حرارة الغرفة لساعات 2-3، ثم تغسل جيدا بالماء البارد. ثم انخفضت الاسكالوب في الماء المغلي المملح مع جذور ضعيفة من الجزر والبقدونس، والكرفس ويطهى دقيقة 10. برود التقوقع اللحوم قطع ناعما ويخلط مع تبريد المغلي في جلودهم ومقطعة إلى قطع صغيرة من البطاطا والتفاح والخيار والبصل الأخضر. سلطة محنك مع الزيت النباتي، وطرح على لوحة وتزيين مع البصل الأخضر.

سلطة الخضار مع الاسكالوب: الاسكالوب (اللحوم) - 100، الخيار الطازج - 20 والبطاطا - 20، التفاح - 20، والبصل الأخضر - 20، والزيت النباتي - 10 والملح - 2. من - 180 من البروتينات - 16,1، والدهون -

الكربوهيدرات - 11. Energotsennost - 827 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 3، 5، 9، 11، 15.

الروبيان، panyirya مقشر، المغلي، مقطعة إلى الألياف وتبريده. المطبوخة في جلودهم والمبردة ومقشر والبطاطا والتفاح والخيار والبصل الأخضر تجمع مع 2 / 3 إعداد الجمبري والبازلاء الخضراء. سلطة لالسيطرة على طبقات النفط، وإثارة بدقة، ووضع على لوحة، وزينت مع القريدس المتبقية والخيار والبصل الأخضر.

سلطة الخضار مع الروبيان: الروبيان المطبوخ مقشر - 100، الخيار الطازج - 20 والبطاطا - 20، التفاح - 20، والبصل الأخضر - 20، البازلاء الخضراء - 20، والزيت النباتي - 10 والملح - 1,5. من - 200 من البروتينات - 18,4، والدهون - 10,3، والكربوهيدرات - 11,7. Energotsennost - 892 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 5، 9، 11، 15.

"المحيط" لصق. المعكرونة المنتجة من الروبيان الصغيرة (الكريل)، تعيش في مياه القطب الجنوبي. وإذابة المحررة من معجون فيلم التعبئة والتغليف في درجة حرارة الغرفة ل2-6 فترة ح التخزين عند درجة حرارة إذابة عجينة 4-8 ° C - .. لم يكن أوصى ليس أكثر معجون 6 ح تجميد الثانوي إذابة.

يتم وضع عجينة ديفروستيد "المحيط" في مقلاة واسعة 2 3 سم طبقة، إضافة القليل من وعاء الماء الساخن ومغطاة الغليان صغير pripuskayut محتوياته خلال 10 دقيقة. يتم تبريد البخار عجينة. أعيد تجميدها مرة أخرى من غير المسموح به. لصق المخزنة في 4-8 ° C ليس أكثر من ساعات 6 استخدم لإعداد الأطباق الباردة.

سلطة الخضار مع المعكرونة "المحيط" في الزيوت النباتية: لصق "المحيط" - 23 والبطاطا - 55،

morkovi- 15، البازلاء الخضراء 15، طازجة الخيار-15 والبيض -12 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,25)، الزيت النباتي-15 والأخضر - 5 والملح - 1. خروج - 145 من البروتينات - 7، والدهون - 8,6، والكربوهيدرات - 14. Energotsennost - 676 كج. فمن المستحسن لحمية № 7، 8 و10 (بدون ملح)، 3، 5، 11، 15.

سلطة الخضار مع التفاح ولصق "المحيط" في كريم: لصق "المحيط" - 47 والبطاطا - 45 والتفاح - 30 والخيار - 20 والبيض - (. جهاز كمبيوتر شخصى 12) 0,25 والسكر - 1، الحامض كريم 30٪ من الدهون - 20 والأخضر - 5 والملح - 1. خروج - 160 من البروتينات - 10,3، والدهون - 10,1، والكربوهيدرات - 15,2. Energotsennost - 808 كج. فمن المستحسن لحمية و№ 7 10 (بدون ملح)، 2، 5، 9، 11، 15.

Belip - البروتين المنتج يتكون من الجبن الطازج والزيت النباتي وسمك القد يتعلق منتجات ذات قيمة بيولوجية عالية. لإعداد belipa فيليه سمك القد السلخ شرائح غسلها جيدا مرتين اللحم المفروم ويخلط مع الجبن والخبز المنقوع في الماء، والمقلية في الزيت النباتي، والبصل، ومرة ​​أخرى مرت من خلال العصارة. وتعجن الفلفل وأضاف المفروم والملح وكتلة جيدا. من ثم، على استعداد مفروم الزلابية المطبوخة، اللحم، فطائر، ويستخدم أيضا ملء للفطائر.

Belipa اللحم من سمك القد (فيليه) - 50، قليل الدسم الجبن - 50 والجزر - 20 والبصل - 15، معجون tomata- - 5، والزيت النباتي - 15 ودقيق القمح - (. جهاز كمبيوتر شخصى 5) 12، -0,25 البيض قليلا من الفلفل. خروج 150 من Belkov- 16,8، 15,9 zhirov- والكربوهيدرات - 9,2. Energotsennost - 1035 كج. فمن المستحسن لحمية № 5 (بدون البصل)، 2، 7، 8، 9، 10.

بات belipa: سمك القد (فيليه) -80 والحليب - 300 والبصل - 10، زبدة - 10، والزيت النباتي - 5 والفلفل قليلا. خروج - 80 من البروتينات - 13,6، والدهون - 17,4، والكربوهيدرات - 4,6. Energotsennost - 960 كج. فمن المستحسن لعدد الوجبات الغذائية 5 (بدون البصل)، 7، 8 و10 (بدون ملح)، 2، 9.

اللحم من belipa في صلصة الحليب: سمك القد (فيليه) - 80، والجبن قليل الدسم - 50 والبصل - 15، النفط 15 rastitelnogo-، yaits- 12 (جهاز كمبيوتر شخصى 0,25.) ودقيق القمح - 5. خروج - 80 / 50، البروتينات - 20,8، والدهون - 16,0، والكربوهيدرات - 6,6. Energotsennost - 1062 كج. فمن المستحسن لحمية № 5 (بدون البصل)، 2، 7، 8، 10.

تتكون Enpity من بروتينات الحليب القابلة للذوبان. هم متوازن من الناحية البيولوجية لمجموعة متنوعة من المواد الغذائية. enpity تأسيسها حاليا تكوين مختلف: البروتين، والكربوهيدرات، والخالية من الدهون العالم. أكثر بأسعار معقولة للاستخدام المنزلي هو enpit البروتين. تكوين 100 غرام من البروتين الجاف enpita تشمل: البروتينات -44 والدهون - 14، والكربوهيدرات - 30,7. Energotsennost هذا التركيز - 1779 كج.

Enpity استخدامها كعامل، مصدرا إضافيا من البروتين سهل الهضم للغاية. وأضاف (تم حل 50 ز المادة الجافة في 1 الزجاج الماء المغلي) بروتين واحد enpit إلى اللب، بوريس والحساء والعصائر. يتم زيادة الجرعة تدريجيا لها: تبدأ 50 مل وتعديلها ل200 مل لكل مرة واحدة.

تتأثر تأثرا إيجابيا الوجبات الغذائية مع إدراج enpita البروتين على صحة المرضى الذين يعانون من السرطان، وحرق المرض، وبعد التدخلات الجراحية المختلفة في الأمعاء. enpita التطبيق يمكن تحسين العرض في الجسم ليس فقط البروتينات والدهون والكربوهيدرات، ولكن أيضا على الفيتامينات والمعادن.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *