ما هي التغذية العلاجية والوقائية

العلاج والوقاية دعا الغذائية، التي تصدر للعمال والموظفين مع ظروف العمل الضارة. والغرض الرئيسي من الغذاء العلاجي وقائي - لزيادة قوات الحماية ومفاعلة من كائن حي، للتحذير من الأمراض والتسمم المهنية.

في الوقت الراهن، نظرا لأتمتة ومكننة عمليات الإنتاج، والتحسين المستمر لظروف العمل للعمال وزيادة ثقافة صناعة الأشكال أعرب الأمراض والتسمم المهنية تلبية نادرا جدا. ومع ذلك، حماية اليد العاملة را bochih تتعرض للأخطار الصناعية الناشئة عن انتهاك تكنولوجيا الإنتاج، ويولى اهتمام كبير. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه حتى الحد الأدنى من التأثير لبعض المخاطر الصناعية قد يكون لها تأثير ضار على جسم الإنسان، ويسبب تغيرات مرضية في ذلك، فضلا عن التأثير السلبي على إنتاجية هذا.

مجمع لتحسين الإجراءات الرامية إلى الحفاظ على وتعزيز صحة العاملين يصبح منظمة هامة وعقلانية التغذية الوقائية في بيئة الإنتاج. وهناك دور كبير في حفظ وتعزيز صحة سكان متوازن والطعام المغذي، وأكد التنفيذ المتسق من التدابير لتحسين الجودة والاستخدام الرشيد للطعام في "الاتجاهات الرئيسية لتطوير صحة السكان وإصلاح اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية الرعاية الصحية في الخطة الثانية عشرة لمدة خمس سنوات وتصل إلى سنوات 2000."

مبادئ التغذية الوقائية، التي أسسها الأكاديمي من هيئة علماء المسلمين اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية AA بوكروفسكي، خفضت إلى الأحكام التالية:

إبطاء عبر عمليات امتصاص العناصر الغذائية من المواد السامة في الجهاز الهضمي. على سبيل المثال، يعتقد العلماء أن سرعة وفاعلية السم حصلت في المعدة، إلى حد كبير تعتمد على محتواه. المواد تؤخذ على معدة فارغة، يتم امتصاصها بشكل أسرع عن الاتصال دون عوائق مع الغشاء المخاطي للمعدة، ودون تمييع المحتوى. امتصاص المواد السامة التي تدخل المعدة والأمعاء حيث وجود ما يكفي من الغذاء، أي. E. وفي حالة الميكانيكية الوصول الصعوبات السموم إلى الغشاء المخاطي، تباطؤ. ولذلك فمن المهم العمل في ظروف ضارة لم تبدأ العمل على الريق.

استخدام خصائص ترياقي من المكونات الغذائية الفردية لرفع الدعم عن بعض المواد السامة، على سبيل المثال، فإن قدرة البكتين والبكتين المنتجات للاتصال أملاح المعادن الثقيلة ومركباتها في الجهاز الهضمي.

تسارع أو تباطؤ عبر السموم تحييد المواد الغذائية اعتمادا على المواد الأولية أو المنتجات التحويل في الجسم.

تأثير العوامل الغذائية لتسريع إفراز المواد السامة من الجسم (على سبيل المثال، والتي تحتوي على الكبريت الأحماض الأمينية من البروتين).

الدفع عن طريق تكاليف الغذاء زادت الجسم من العناصر الغذائية الفردية (الأحماض الأمينية والفيتامينات والكلي والصغرى، وما إلى ذلك)، ويرتبط مع التعرض للسم.

تأثير العناصر الغذائية على حالة ضرب أكثر من الأجهزة والأنظمة (الكبد، الكلى). الأكثر جدت على نطاق واسع استخدام المنتجات - مصادر البروتين الحيواني (الحليب والجبن والبيض)، ومصادر الفيتامينات وغيرها ...

تحسين مقاومة الشاملة للكائن إلى المخاطر الصناعية العمل عن طريق العوامل الغذائية (النظام الغذائي غير المتوازن، وخصوصا مكونات البروتين والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، ويزيد من تفاقم آثار المواد السامة في الكائن الحي).

منع التأثير السلبي للعوامل الإنتاج على الدور الرائد الذي تلعبه البروتينات الحيوانية، والتي هي مصدر من الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة الكبريت (الميثيونين والسيستين)، والكولين.

الحصص الأساسية للتغذية العلاجية والوقائية

التغذية الوقائية نظرا العمل الحر، وطبيعة وظروف العمل التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم المزمن والأمراض المهنية. وهناك الأشكال التالية من التغذية الوقائية: وجبات التغذية الوقائية أو إصدارها بشكل منفصل الحليب والبكتين وفيتامين الاستعدادات.

ينبغي منح الحمية والتغذية الوقائية في شكل وجبة الإفطار للعمال والموظفين قبل بدء نوبة العمل. اعتمادا على إفطار عمل مهنة تعده واحدة من الوجبات الغذائية ستة مع تسليم في وقت واحد من فيتامين الاستعدادات. التموينية № 1 يتميز المحتوى من الأطعمة الغنية بالمواد المغذية (ميثيونين، سيستين، الليسيثين)، وتحفيز التمثيل الغذائي للدهون في الكبد ويزيد من وظيفتها مضادة للذيفان. بالإضافة إلى ذلك، إدراجها في النظام الغذائي منتجات عالية القيمة البيولوجية (الحليب ومنتجات الألبان، والكبد، والبيض) يزيد من مقاومة الشاملة للإشعاع المؤين. أصدر بالإضافة إلى ذلك 150 ملغ حامض الاسكوربيك.

الوقائي التوجه الحمية عدد 2 تحقيقه بما في ذلك مجموعة من المنتجات من على كمية كافية من الفواكه والحبوب - مصادر الفيتامينات والمعادن، وكذلك منتجات الحليب المخمرة والأسماك والزيوت النباتية وغيرها، لضمان تناول البروتين الحيواني والكالسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة ..

عدد الحمية 2a تتميز على نسبة عالية من البروتينات الحيوانية، والخضروات، وحمض الأسكوربيك، الريتينول، النياسين، B-methylmethionine. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إصدار مزيد من العمل المياه المعدنية Narzan. والغرض الرئيسي من النظام الغذائي عدد 2a - للحد من تأثير سام والحساسية من الكروم ومركباته في الجسم.

عدد الحمية 3 وضعت وفقا لمتطلبات الحديثة للتغذية وقائية للعمال المعرضين للرصاص. في هذا النظام الغذائي تشمل الحليب ومنتجات الألبان - مصادر ذات قيمة عالية من البروتين الحيواني والكالسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، لهذا كتيبة من العمال يوفر التوزيع اليومي من أطباق من الخضار، لم تخضع للعلاج الحراري (السلطة، وصلصة الخل)، هي مصدر جيد للبكتين وحمض الاسكوربيك والفيتامينات B، والأملاح المعدنية، كاروتين.

العمال والموظفين العاملين في إنتاج نيترو وnosoedineny الأمينية البنزين وhomologs لها، والهيدروكربونات المكلورة والزرنيخ والتيلوريوم والزئبق والفوسفور وعند العمل تحت ظروف الضغط الجوي المرتفع، فضلا عن العمل لتفريغ وتحميل الأباتيت في البحرية و الموانئ النهرية، أصدر اتباع نظام غذائي علاجي وقائي № 4. والهدف الرئيسي من هذا النظام الغذائي - زيادة وظائف الكبد وملامح النظام المكونة للدم. في № نظام غذائي علاجي وقائي 4 تشمل الحليب ومنتجات الألبان والزيوت النباتية كعوامل مصادر صارف للشحم تؤثر مفيد لوظائف الكبد. وبالتالي فمن الضروري للحد من استخدام مختلف المواد الغذائية الدهنية والأسماك واللحوم والفطر والحساء والصلصات والمرق. فمن الضروري تقليل إلى أدنى حد ممكن استخدام الرنجة واللحوم المدخنة والمخللات. النظام الغذائي للأشخاص الذين يعملون مع الفوسفور، فمن الضروري للحد من الدهون، وخاصة الحرارية كما أنها تعزز امتصاص هذه المادة في الأمعاء. من أجل منع التغييرات في الجهاز العصبي العمل مع الزرنيخ والزئبق والتيلوريوم والفوسفور الصادرة بالإضافة إلى ذلك من قبل 4 ملغ 150 ملغ الثيامين وحمض الاسكوربيك.

ويشمل هذا العدد 5 الحمية الجبن، اللحوم الخالية من الدهن والسمك والبيض والزيوت النباتية والخضروات الطازجة والفواكه. التركيز الرئيسي من المعاملة وقائي حمية № 5 - حماية الجهاز العصبي والكبد.

عن طريق استخدام الدهون في التغذية الوقائية يجب تناولها بحذر شديد، كما أنها تعزز من امتصاص المواد السامة القابلة للذوبان في نفوسهم. في هذا الصدد، جميع وجبات التغذية الوقائية ضرورية للحد من استخدام الدهنية

منتجات حرارية والدهون (لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير). وينبغي أيضا أن تحد من ملح الطعام والأطعمة المالحة.

في إنتاج البنزين، والهيدروكربونات المكلورة والزرنيخ فمن المستحسن أن شرب الكثير من السوائل.

استخدام الحليب والفيتامينات في التغذية الوقائية

الحليب ومنتجات الألبان تزيد من مقاومة الجسم للالمادية الضارة والكيماوية والبيولوجية عوامل الإنتاج. هذه المنتجات على تحسين القدرة الوظيفية العامة للجسم، وتخفيف آثار المواد المشعة والسامة في الكبد، وتطبيع البروتين والمعادن الأيض.

وينظم تسليم الحليب أو غيرهم من العاملين في الطعام يعادل والموظفين العاملين في العمل مع ظروف العمل الضارة المرسوم الصادر عن مجلس وزراء الاتحاد السوفياتي وغيرها من الوثائق. وهكذا، فإن المادة 64 أصول التشريع من الاتحاد السوفيتي وجمهوريات الاتحاد على العمل على ما يلي: "في العمل في ظروف عمل خطرة للعمال والموظفين هي مجانية وفقا للقواعد المعمول بها الحليب وغيرها من المنتجات الغذائية مماثلة." قوائم الوظائف والمهن التي تعطي العمال والموظفين الحق في الحصول على الحليب، والتي يحددها رؤساء الشركات والمؤسسات بالتشاور مع المنظمات النقابية وفقا لمؤشرات الطبية المعتمدة من قبل وزارة الصحة. الحليب الطبيعي في حالات استثنائية، وذلك بالاتفاق مع الجزء صحة المؤسسة أو محطة الصرف الصحي الوبائية المحلية، قد تحل محلها مبلغ مساو من اللبن، الزبادي، الحليب اسيدوفيلوس أو اللبن.

لفترة طويلة كان غير المستحسن تقديم الحليب للأشخاص في الاتصال في بيئة الإنتاج مع الرصاص. ويعزى ذلك إلى وجود تدفق الحليب من الكالسيوم مثول بسهولة مما زاد من الجسم يؤدي إلى تأثير سلبي على تدفق التسمم بالرصاص. ومع ذلك، كما يتضح من الدراسات التجريبية في السنوات الأخيرة، يضاف الحليب في النظام الغذائي، وسوء البروتين الحيواني يساهم في خفض كبير في شدة التسمم بالرصاص ويحفز التخلص من الرصاص من الجسم. تأثير إيجابي من الحليب وبالتالي يرتبط في المقام الأول إلى وجود البروتينات عالية الجودة والحيوان، والأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت، لاكتات الكالسيوم، الثيامين وحمض الاسكوربيك. من أجل تحسين والكمال توريد العمال الذين يعملون في وظائف متعلقة بالتعرض للمركبات الرصاص غير العضوية، وتوصي وزارة الصحة التي توفر لهم منتجات الحليب في كمية 0,5 لتر. يجب أن يتم إصدار منتجات الألبان للعمال والموظفين من خلال يوم العمل.

في التغذية الوقائية المطبقة على نطاق واسع الفيتامينات fat- وللذوبان في الماء في شكل من المستحضرات الصيدلانية، والمنتجات الغذائية المدرجة في النظام الغذائي.

تمت الموافقة على إصدار الفيتامينات في شكل مستحضرات صيدلانية (الريتينول، الثيامين، الريبوفلافين، حمض النيكوتينيك وحمض الاسكوربيك) من قبل لجنة الدولة لشؤون العمل والشؤون الاجتماعية لمجلس وزراء الاتحاد السوفياتي ورئاسة جميع.

الجدول. عرض 9 قواعد قضية خالية من فيتامين الاستعدادات وفقا ل"قائمة من الصناعات والمهن، وفرص العمل، والعمل الذي يخول لك الحصول على التغذية الوقائية المجانية للظروف شديدة الخطورة» (1977).

عمال المحلات الساخنة ملحوظ التعرق، مما يؤدي الى خسارة كبيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. وفي هذا الصدد، عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية وبيئة عمل مكثفة المقدمة teploobluchenii أذاع الفيتامينات حرة حار مجال المحلات التجارية العاملة، صناعة الصلب، وإنتاج المتداول والأنابيب، في صناعة الخبز. يتم إعطاء فيتامين الاستعدادات كعمال العاملة في مجال إنتاج وتصنيع السجائر والنيكوتين، التي تتعرض للغبار النيكوتين.

جنبا إلى جنب مع فيتامين المخدرات، وينبغي أن تشمل التغذية العلاجية والوقائية الأطعمة الغنية بالفيتامينات fat- وللذوبان في الماء.

9 الجدول. قواعد قضية خالية من فيتامين الاستعدادات في اتصال مع ظروف العمل وخاصة الخطرة

فئات العمال

اسم

الفيتامينات

Днев

نايا

جرعة

ملغم

العمال المعرضين لارتفاع درجات الحرارة المحيطة وteplooblucheniyu مكثفة:

أ) تشارك مباشرة في العمل بالنسبة لك

الريتينول

2

صهر المعادن والمعدن الساخن على تأجير

الثيامين

3

المعادن غير الحديدية

الريبوفلافين

3

ب) oshparщiki والمخابز في hlebopekarnom الموالية

الاسكوربيك

الدرفلة الجديد

حامض

150

حمض النيكوتينيك

20

عمال يعملون في الخير التبغ ولا

الثيامين

2

الصناعات kotinovom تمر منظمة الصحة العالمية

الاسكوربيك

150

العمل الغبار التي تحتوي على النيكوتين

حامض

البكتين في التغذية الوقائية

لمنع التسمم بالمعادن الثقيلة (الزئبق والرصاص والكادميوم، الخ) ويوصى البكتين، والتي هي جزء من الخضروات والفواكه والتوت. مواد بكتينية ربط إلى الأمعاء الرصاص والزئبق والمنجنيز، والمعادن الأخرى، مما يسهل إزالتها من الجسم والحد من تركزها في الدم.

اسم المنتجات الغذائية والتوجه الوقائي

الجزر هريس والبنجر (جزر 1ريهانا)

البنجر، مطهي في القشدة الحامضة صلصة

الجزر هريس والبنجر (جزر 2

مطهي الملفوف

ريهانا)

الخوخ هريس

الجزرة لحوم الضلع

الجزر هريس أو البنجر

شرحات بنجر

اليقطين هريس

شرحات الملفوف

التفاح خبز

الملفوف طاجن

الخضروات prypuschennыe

خزفي الجزرة مع الجبن

كيسل من التفاح المجفف مع عكاز

أو دون الجبن

عواء أو بدون التوت البري

اليقطين والكوسا والباذنجان السيدةrenye

كيسل من التفاح الطازج مع عكازعواء أو بدون التوت البري

يخنة الخضار (1 إصدار)

يخنة الخضار (2 إصدار)

الفواكه المعلبة

والجزر، ومطهي في القشدة الحامضة

المشمش هريس

صلصة

التفاح هريس

والجزر، ومطهي مع الخوخ

التفاح هريس مع الأرز

والتفاح

التفاح هريس والمشمش

الشمندر الحساء

ملاحظة. إعداد التكنولوجيا نرى. "مجموعة من وصفات الأطباق وizdelNy الطهي المطاعم" (موسكو، "الاقتصاد"، 1982).

الدور الإيجابي للالبكتين في الوقاية من التسمم بالرصاص، السترونتيوم المشع والكوبالت. منتجات الحمية التخصيب التي تحتوي على البكتين، تسهل تجريبيا إزالة الجسم الرئيسي (ل38-44٪) وانخفاض السمية. استخدام 2 ز الغذاء البكتين يوميا خلال 2 أشهر لمنع التسمم بالزئبق في إنتاج المقابلة.

في المشاريع المصاحبة للتعرض للمركبات الرصاص غير العضوية، فمن المستحسن أن يصدر عمل غنية في البكتين، المعلبة المنتجات الغذائية النباتية، وعصائر الفاكهة والمشروبات، والتي يمكن أن تحل محلها عصائر الفاكهة الطبيعية مع اللب في كمية 300

منتجات البكتين من العمال معزولة قبل بدء نوبة العمل (اللبن الرائب - خلال ساعات العمل). البكتين بكميات كبيرة الواردة في البنجر والفجل والباذنجان والقرع والجزر والملفوف والتفاح المخبوزة، المشمش، الخوخ. من المفيد جدا هلام التفاح مع البكتين المستخدمة في المواد الغذائية الخاصة.

قسم الصحة الغذائية توصيات المعهد الطبي لفوف على العمال التغذية كشفت في إنتاج المعادن الثقيلة ومركباتها. وهي تتألف من الأطباق والأطعمة الغنية في البكتين، تي. إي وجود توجه وقائي.

التغذية الوقائية في المنزل أو في العمل

ينبغي للمنظمة التغذية الوقائية في المنزل تولي اهتماما خاصا لإعداد الطعام في الامتثال مع الحفاظ الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى قيمة من الناحية البيولوجية.

قيمة فيتامين الغذاء النهائي يعتمد أساسا على ظروف التخزين وإعداد الطعام. من أهمية كبيرة للحفاظ على حامض الاسكوربيك في المنتجات النباتية هي درجة حرارة التخزين الخاصة بهم. أصغر خسارة لها احتفل في 4 ° C. الخضروات الجذرية تنظيفها والخضروات وغيرها لا يمكن تخزين أكثر من ساعات 2-3 في 12 درجة مئوية. في الوقت نفسه أنها لا ينبغي أن تقطع وملء مع الماء. لحمايتها من التلوث والتجفيف يجب أن تكون مغطاة بقطعة قماش مبللة.

جميع المنتجات ذات الأصل النباتي، باستثناء بذور البقوليات، وضع أفضل في الماء المغلي، لأنه أثناء التسخين دمرت جزءا كبيرا من الفيتامينات وخاصة حمض الاسكوربيك. وذلك لأن والأنزيمات هي في درجة الحرارة في الخضروات 40 ° C لتدمير بنشاط حمض الاسكوربيك. عند درجة حرارة 60 ° C حيث أن هذه الإنزيمات أنفسهم الانهيار، وبالتالي فقدان الفيتامين في الماء الساخن يقلل بشكل ملحوظ. أقل خسارة من الفيتامينات تميزت المغلي الخضروات والفواكه في حاويات بغطاء (مما يقلل بشكل كبير من وصول الأكسجين لهم). الأكثر مناسبة لهذا الصلب والتيتانيوم، وحاويات الألمنيوم hromonikilevye ليس النحاس والحديد مناسبة.

من أهمية كبيرة في التغذية الوقائية هو استخدام خصائص معينة من المنتجات. وبالتالي استبدال غير منطقي من بعض المنتجات الأخرى قد تؤثر سلبا على قيمة النظام الغذائي. استبدال بعض الأطعمة الأخرى في حصص الرعاية الصحية المسموح بها في حالات استثنائية، والأخذ بعين الاعتبار المعايير التي وافق عليها تبادليا (الجدول. 10). *

مسؤولية توفير العمال والعمال الفنيين والعاملين في الصناعات الخطرة التغذية العلاجية والوقائية والالتزام بقواعد تسليمه تقع على عاتق رؤساء الشركات والمؤسسات.

يتم إصدار التغذية الوقائية على أساس غرفة الطعام، وخدمة المشاريع الصناعية أو مؤسسة. معظم الخيار blagopryatnym هو

10 الجدول. معايير القابلية للمنتجات في صناعة الإفطار التغذية الوقائية وكغ

منتجات استبدال

الوزن

منتجات بديلة

Эквива­

التساهمية

масса

اللحوم (لحوم البقر)

1

لحم الخنزير ارتفع

1

»

1

الضأن الهزيل

1

»

1

الأسماك الطازجة

1,5

1

»

1

فيليه السمك

البيض (بدون شل)

1

مزيج

1

»

1

مسحوق البيض

0,278

الحليب كامل الدسم

1

وحليب المبستر بدون سكر

0,45

1

مسحوق الحليب

0,13

»

1

الكفير مشروب فوار

1

1

Atsidofilin

1

»

1

لبن خاثر

1

اللبن الرائب الطازج

1

اللبن الرائب الجافة

0,35

»

1

الجبن 30٪ من الدهون

0,5

زبدة

1

زيت التدفئة

0,85

الزيوت النباتية

1

مصنع السمن

1

جبن

1

الجبن

2

كريم

1

زبدة

0,25

نبض

1

الحنطة السوداء

1

كروبا يختلف (باستثناء القمح).

1

كروبا مختلفة (البقوليات)

1

البطاطا الطازجة

1

البطاطا المجففة

0,2

الخضروات الطازجة

1

الخضروات المجففة

0,1

الفواكه والتوت

1

عصائر الفاكهة

1

»

1

الفواكه المجففة

0,25

أطباق الطبخ التوجه الوقائي في المقاصف الغذائية. ينبغي المؤسسات الصناعية الإدارة المباشرة فورا المقاصف تطبيق لإعداد عدد معين من وجبات الإفطار على وجبات مختلفة lechebnoprofilakticheskim. شركة المقاصف تخصيص الجداول الخاصة للتغذية وقائية. المسؤولية عن صحة الطبخ، فضلا عن وضع قائمة من الوجبات العلاجية والوقائية يحمل رئيس الطعام.

وتعطى تبعا للمهنة التغذية العلاجية والوقائية في شكل الوجبات الغذائية أو المنتجات الطبية والوقائية وفقا للمعايير والتوصيات المعتمدة. في أسبوع العمل لمدة خمسة أيام يتم حفظ معدل proftslakticheskogo إمدادات الطبية محسوبة على أيام 6، وتكلفة النظام الغذائي اليومي هو 20٪. في مثل هذه الحالات لا بد من تحسين نوعية عمال الأغذية والعاملين فيها هم لا يرجع إلى زيادة الأطعمة من السعرات الحرارية عن طريق زيادة مستوى الكربوهيدرات، وزيادة عدد من المواد الهامة من الناحية البيولوجية.

في المؤسسات الصناعية مع ظروف العمل الضارة التثقيف الصحي التي تهدف إلى الوقاية من الأمراض المهنية في ظل ظروف معينة، وغرس في المهارات الإدارية العمال والتغذية الوقائية. ويوجه اهتماما خاصا لضرورة احترام مبادئ التغذية الوقائية في المنزل. يتم تعيين هذه التوصيات لكل العلاج واتباع نظام غذائي وقائي في منشورات خاصة للعمال. أسئلة التغذية الوقائية المشمولة في المقابلات الفردية من الأطباء والممرضين أثناء الامتحانات مستوصف. يتم تضمين هذه الأسئلة في برنامج التعليم الإلزامي على أنظمة السلامة والصحة الصناعية للعاملين في المؤسسات ذات عوامل الإنتاج الخطرة.

من أهمية كبيرة في الوقاية من الأمراض لديها احترام لكل نظام غذائي الموظفين والنظافة الشخصية. أفضل طريقة لمنع العديد من الأمراض هي عادة من الصعب أن لا تحصل على العمل على معدة فارغة. ذلك يضعف الجسم، والحد من مقاومته للعمل الملوثات الصناعية التي تساهم ليس فقط المهنية، ولكن أيضا الاعتلال العام.

التغذية في الوقاية من تصلب الشرايين

مكان الرائدة في تطوير تصلب الشرايين ينتمي إلى زيادة مستويات الكولسترول في الجسم. هذا يساهم أيضا في الجهد الزائد للجهاز العصبي، والكولسترول كافية التفكك بسبب النشاط البدني المحدود، وزيادة توليف والمحتوى في فائض الغذاء غير كاف الإفراز.

في الوقاية من تصلب الشرايين من المهم الحد من كمية الدهون الحيوانية في النظام الغذائي، والاستهلاك المعتدل من الكربوهيدرات البسيطة. وقد أظهرت الملاحظات أن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أشكال حادة من تصلب الشرايين غالبا ما ذكر الاستهلاك المفرط للدهون الحيوانية والكربوهيدرات البسيطة مع استهلاك محدود من الدهون النباتية، من السعرات الحرارية الزائدة وجبات غير النظامية.

يؤدي الإفراط في السعرات الحرارية الغذائية أيضا وغالبا ما يترافق تطوير البدانة وتصلب الشرايين. يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين لدى المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى حد كبير، إذا كان من الممكن للحد من وزن الجسم من خلال اتباع نظام غذائي. انها تفضل تطور تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. العلاقة الوثيقة بين التدخين وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم والبروتين الدهني منخفض الكثافة.

النظام الغذائي، والتي تهدف إلى الوقاية من تصلب الشرايين، استنادا إلى مبدأ تقييد معتدلة من المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول والملح والسوائل. فمن المستحسن استبعاد الإستخراجية النيتروجينية، المخصب مع الفيتامينات الغذائية، وخصوصا حمض الاسكوربيك. يجب أن يحتوي الغذاء 90-100 جرام من البروتين، 80-90 غرام من الدهون (منها السيد 30 - النبات) و300-350 غراما من الكربوهيدرات.

يجب تقليل نسبة الدهون في النظام الغذائي يكون ويرجع ذلك أساسا إلى الحد من الدهون الحيوانية، والأطعمة الغنية بالكوليسترول (البيض وصفار البيض والدماغ والكلى والكبد). تماما لا ينبغي استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي، ر. ب. نسبة الكولسترول في الدم ضروري لتخليق الهرمونات والأحماض الصفراوية وكالسيفرول.

وينبغي إيلاء الأولوية للدهون من أصل نباتي (دوار الشمس والذرة والقطن)، وحمض liiolevoy الغني وphosphatides. الزيوت النباتية لها تأثير مفرز الصفراء، والتي تشجع على الإفراج عن الكولسترول من الصفراء.

تقييد الكربوهيدرات في النظام الغذائي ينبغي أن يتم ذلك عن طريق تقليل كمية من هضم بسهولة - السكر والعسل والمربى والسميد والأرز والحبوب والمعجنات والكعك. في نفس الوقت، من المفيد جدا استخدام الكربوهيدرات المعقدة والألياف الموجودة في الحبوب والخضار والفواكه لذيذا مع المزيد من البكتين sitosteri- حديثا - المواد التي تمنع امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. ف سيتوستيرول أيضا يمنع تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون.

تأخير تطور تصلب الشرايين تناولها مع الطعام البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود. أيونات المغنيسيوم يساعد على التقليل الكوليسترول في الدم. المغنيسيوم كبير في جريش الحنطة السوداء، نخالة، والجزر، والمشمش المجفف، والمشمش. ويرتبط اليود دورا إيجابيا في الوقاية من تصلب الشرايين مع تحفيز تشكيل تحت تأثير هرمون الغدة الدرقية لها - هرمون الغدة الدرقية، والتي تشجع على تفكك الكوليسترول، لديها تأثير مضاد للالمتصلب. تم العثور على اليود في المأكولات البحرية، لذلك فمن المستحسن أن تدرج في النظام الغذائي وتستهلك يوميا. تساهم أملاح البوتاسيوم لإزالة الصوديوم من الجسم، والنشاط المثبطة من الانزيمات التي تفتت البروتينات والدهون. مصدر للبوتاسيوم والفواكه والخضار، البطاطا المخبوزة.

وهكذا، على الوقاية من تصلب الشرايين فمن المستحسن أن تدرج في منتجات كاملة النظام الغذائي دون تفاقم نشاط الجهاز الهضمي والقلب والكبد والكلى والتي تحتوي على كمية معتدلة من الكولسترول: الجودار نخالة الحبوب والحساء والشمندر والملفوف الملفوف الطازج، ومنتجات الألبان، والفواكه، حساء الخضار، قليل الدسم حساء اللحم (مرة في الأسبوع)، اللحوم الحمراء ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي ويفضل غليه. أصناف الأسماك قليلة الدهون (سمك القد، سمك الفرخ، رمح، جثم)، غارقة الرنجة قليل الدسم (مرة في الأسبوع)، ومنتجات الحليب، والجبن

من بياض البيض يمكن أن يطبخ عجة. استخدام صفار بيضة ينبغي أن يقتصر على قطع 4. أسبوعيا.

أطباق الموصى بها والأطباق الجانبية من الخضروات - صلصة الخل، والسلطة - مع الزيت النباتي. الفواكه مفيدة، والتوت، وعصائر الفواكه الطازجة. عندما الميول زيادة الوزن والسمنة من المعكرونة يجب تجنبها. محدودة في النظام الغذائي من الحساء اللحوم الدهنية واللحوم الدهنية، والكافيار، الكلى، الكبد، لحم البقر، والضأن الدهون، الكعك والوجبات الخفيفة والتوابل والمالحة، والبن، والكاكاو، والشوكولاته.

تناول الطعام طوال اليوم في النظام الغذائي protivoskleroticheskim أفضل الأوقات 4-5. آخر وجبة (2 ساعة على الأقل قبل النوم) لا ينبغي أن تكون وفيرة. أطباق ينبغي إعداد المغلي أساسا، وخبز. يقتصر استهلاك الملح ل8-10 غرام يوميا.

التغذية والسمنة

في اتصال مع الظروف المتغيرة بين العمل والحياة من سكان الدول المتقدمة وأمراض التمثيل الغذائي على نطاق واسع، ومكان الصدارة بين التي تحتل السمنة. السمنة المشتركة - وهو مرض يحدث مع عمليات التمثيل الغذائي عميقة والذي يتجلى من خلال تراكم المفرط للالأنسجة الدهنية في الجسم. تشخيص السمنة العام هو عادة ليس من الصعب. للقيام بذلك، يجب تعيين مؤشرات الطول وكتلة الجسم وتحديد وزن الجسم المثالي. وزن الجسم المثالي في الظروف العادية كل شخص يمكن تحديدها (بالكيلوغرام) من خلال صيغة بروكا: ارتفاع المساواة (في سم) ناقص 100. ويمكن استخدام هذه الصيغة لتحديد الوزن المثالي الرجال الدستور normosthenic ربي زاوية شرسوفي التي تقترب 90 °، مع نمو 155-170 سم. الدستور مفرط القوة (واسع الصدر، زاوية شرسوفي أكبر 90 درجة، الجهاز العضلي ومتطورة) ل التي حصلت عليها صيغة قيمة بروك وزن الجسم المثالي من الضروري إضافة 5٪ منه، وفي الدستور وهنية (صدره ضيقا زاوية شرسوفي أقل 90 درجة، عضلات المتخلفة) - طرح 5٪. المثالي كتلة الجسم الإناث إلى أقل من 5٪ من وزن الجسم المثالي من الرجال من النمو المقابلة والدستور. النمو الرجال 171 سم فما فوق - من قيمة الارتفاع (في سم) يطرح الرقم 105. نتيجة يحدد وزن الجسم المثالي (بالكيلوغرام). وهناك طرق أخرى لتحديد وزن الجسم المثالي (الملحق 2)

وزن الجسم العادي، والتي تتطابق مع مؤشر الكمال أو ينحرف عن ذلك بما لا يزيد عن ± 5٪. يزيد من وزن الجسم المثالي على ب-14٪ يشير إلى فائض الطاقة. وزن الجسم الزائد على الكمال الفعلي على 15-29٪ يسمح للحديث عن السمنة من الدرجة الأولى، على 30-49٪ - الدرجة الثانية، في

50-99٪ مدى -t إلى 100٪ أو أكثر - من الدرجة الرابعة.

سبب السمنة عادة الإفراط في تناول الطعام، خاصة المواد الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات. المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة غالبا ما تستهلك الكثير من الحلويات. اعتمدت في كميات وفيرة من الحلويات تحفيز إفراز هرمون الأنسولين من البنكرياس. ذلك، في المقابل، ويشجع على التحول السريع من الكربوهيدرات الى دهون، والذي يترسب في الأنسجة تحت الجلد. في هذه الحالة، فإن نسبة السكر في الدم بسرعة يقلل ويطور شهية قوية.

الأثر السلبي لعدم انتظام امدادات الطاقة (مع كمية الأغذية المتناولة نادرة) لأن الجسم يقلل من استهلاك الطاقة في عملية الهضم والاستيعاب من المواد الغذائية. وعلاوة على ذلك، فواصل طويلة بين الوجبات تحفيز مفرط للشهية، ويمكن تحقيق الإشباع بعد تناوله كمية أعلى بكثير من المواد الغذائية من أجزاء صغيرة تناول الطعام بشكل متكرر. هذا يساهم أيضا في تطوير البدانة. لعبت نفس الدور من قبل وجبة غنية ليلا.

كثرة استهلاك الكحول، حتى بكميات صغيرة يسهم في تطوير التنكس الدهني الأعضاء. تطور السمنة الشاملة في الناس الذين يشربون البيرة.

يتم وضع علامة الاستعداد الوراثي للسمنة في تلك الأسر في الغذاء الذي يهيمن على عبادة عندما اتخم الأطفال مع الحلوى ومنتجات الطحين.

توليفها من الكربوهيدرات أو تلقاها كمية زائدة من الدهون الغذائية في الجسم من المرضى يعانون من السمنة المفرطة تأخر ليس فقط في النسيج تحت الجلد، ولكن أيضا في الخلايا ومسافات بين هذه الأعضاء الحيوية مثل الكبد والقلب، وتدهور أساسا وظائفهم. السمنة هي السبب في التنمية في وقت مبكر من تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكري. فهو يساهم في ظهور أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، والتهاب البنكرياس، تحص صفراوي، والمرارة، وغيرها. السمنة تؤدي إلى الإعاقة المبكرة، ويخلق الاستعداد الوراثي للأمراض واضطرابات التمثيل الغذائي لدى الأطفال، مما يقلل من متوسط ​​طول حياة الفرد بمعدل سنوات 10-12

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *