عناوين
منشور

إنتاج السكار والحلويات الخاصة

إنشاء ورشة صغيرة يزيد من القدرة التنافسية لمثل هذا المشروع. بشكل عام ، يسمح لنا الاختيار العقلاني للمعدات بترتيب إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات في مناطق محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح "المرونة" العالية لهذا الإنتاج الاستجابة بسرعة لاحتياجات السوق الناشئة ، والانتقال إلى إصدار المنتجات الأكثر شعبية. في مثل هذه الشركات لا تنتج فقط الأصناف الجماعية ، ولكن أيضا "ذات العلامات التجارية" ، والمنتجات والمنتجات الخاصة "المصنوعة في النظام" ، والتي تفي بشكل كبير طلبات العملاء.
الآن، فإن معظم المؤسسات التجارية الحديثة إنتاجهم من منتجات المخابز. لقد كانت تعتبر في السابق الخيارات لمثل هذا المرفق، الخوض في الجوانب الفنية والاقتصادية ومتنوعة، وميزات التصميم، وبطبيعة الحال، والمعدات والمعايير الرئيسية لاختيار المرشح.
إنتاج السكار والحلويات ليست على نطاق واسع كما. ويرجع ذلك أساسا إلى متطلبات أكثر صرامة من قبل الهيئات المراقبة الصحية، وبائية، فضلا عن الحاجة إلى موظفين من ذوي المهارات العالية هذا. ومع ذلك، المعجنات الإنتاج الخاصة - ليس مضمونا فقط منتجات ذات جودة عالية، ولكن أيضا جميلة ومزينة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المعارض والكعك، والتي بالتأكيد سيؤدي إلى جذب انتباه الزوار. واذا كان المشتري لديه الفرصة لمراقبة الخطوات الفردية للمنتجات عملية إعداد، على سبيل المثال، والانتهاء من تزيين (انتهى) الكعك والمعجنات، بل هو ميزة كبيرة إضافية للمشاريع التجارية.
أولا وقبل كل شيء، عند إنشاء إنتاج الحلويات الخاصة بك من الضروري أن نسأل: "ما هو مجموعة من المنتجات وسيتم إنتاج؟" للقيام بذلك، وإجراء أبحاث السوق واختيار المنتجات التي ستكون في الطلب. فمن مزيد من الصيغ الممكنة أو اكتساب أو تطوير تلقاء نفسها. في الآونة الأخيرة، من أجل تسهيل عمل المعجنات ظهرت في السوق يمزج جاهزة للبسكويت والحلويات أنصاف منتجات، الحشوات والكريمات. في مثل هذه الخلطات، ويتم اختيار جميع المكونات بدقة ومتوازنة، والتي تضمن الجودة العالية للمنتجات. استخدامها يجعل من الممكن ليس فقط لتسهيل إطلاق إنتاجها الخاص، ولكن أيضا توسيع نطاق كبير في مجموعة من الشركات القائمة.
لذلك، لتحديد نطاق من الضروري اختيار المعدات المناسبة. دعونا الخوض في متجر الحلويات البديل لإنتاج منتجات كريم الحلويات (الكعك).
لتنظيم إنتاج سيتطلب الأنواع التالية من المعدات: مناخل الدقيق، خلاطات (اثنان على الأقل)، خلاطات، إذا كان لديك للتعامل مع الخميرة أو فطيرا العجين آلة raskatochnye، موقد الفرن أو الدوارة، وبطبيعة الحال، معدات صناعة الحلويات وصناعة الاكسسوارات، وهي، الثلاجات والمواقد وغسيل أحواض المياه والجداول.
هناك حاجة إلى عملية غربلة الدقيق سواء من حيث المعايير والقواعد الصحية، وكذلك مع عملية. ولكن إذا كان إنتاج صغير، والطحين يتم شراء حزم من الوزن صغير، وخطوة الفحص ليست ضرورية، كما سبق أن أجريت في مصانع التجميع. يحتاج المواد الخام إضافية أيضا إعداد. لذلك لاختبار جودة البيض تشميع حاجة إلى غسلها - حمام س 2 2 بين القطاعات ومتجرد النفط - مكاتب والثلاجات.
المرحلة التالية لإعداد المواد الخام هي تحضير الكريمة والحشوات والعجين. لهذا ، وتستخدم أساسا خلاطات. تقدم الشركة خلاطات الإنتاج المحلي والأجنبي.
تحتوي الخلاطات على أوعية ذات سعة صغيرة من لتر 4 إلى 6 ، وبالتالي فهي تستخدم تقليديًا في المؤسسات الصغيرة ، أو كمعدات مساعدة لصنع كمية صغيرة من الكريمة أو الكريمة المخفوقة أو العجين. في المقابل ، تعد خلاطات الكواكب من المعدات الاحترافية التي لها تاريخ تقارب عشر سنوات في السوق. على مر السنين ، أنشأت خلاطات الخطيئة نفسها كمعدات موثوقة تعمل بلا عيب في كل من الشركات الكبيرة والصغيرة. تلبي مجموعة واسعة من الخلاطات ، واختيار الاتصال بـ 220 و 380В ، بالإضافة إلى تصميمات التروس المختلفة (الحزام ، الترس) متطلبات أي مصنع.
خلاطات هي فريدة من نوعها من حيث أنها يمكن أن تستخدم لعجن الخميرة، نفخة، الكسترد، والبروتين، والبسكويت العجين، ومناسبة بشكل مثالي لالكريمة المخفوقة، لأن التردد الأقصى للدوران دورة في الدقيقة العجن الجسم 544. سبعة خلط بسرعة الذراع تسمح لاختيار وسائط المثلى من خلط لأنواع مختلفة من العجين والكريمات، وتوفير أعلى مستوى من الجودة للدفعة المنتج. هناك مجموعة واسعة يتضمن الجدول والكلمة خلاطات مع حجم وعاء من 10 300 للتر، يسمح لك باختيار المعدات للصناعات الصغيرة وشركات التموين، والشركات الكبيرة لصناعة الخبز والحلويات. وبالإضافة إلى ذلك، خلاطات معدات إضافية dezhami حجم أصغر وملحقاتها (خفقت، الخافق شقة وهوك) يعزز كثيرا من القدرة على استخدامها. لتوفير الراحة للخلاطات قد تكون مجهزة بالإضافة إلى ذلك مع جهاز لرفع التلقائي وخفض وعاء، وعربات لنقلها.
أما بالنسبة للقطاع السعر، وتتميز خلاطات سيج من قبل أفضل مزيج من السعر والجودة. في الإنصاف، نلاحظ أن كمية صغيرة من خلاطات، خصوصا هذا ينطبق على نماذج 10 لتر غالية الثمن نسبيا. ويرجع ذلك إلى الجوانب التقنية لإنتاج هذا - خلال تجميع أي من خلاطات لمكونات موحدة 10 80 ل تستخدم (بغض النظر عن نموذج جمع الحجم). من جهة، وهذا يؤدي إلى زيادة معينة في تكلفة خلاطات الحجم الصغير، من ناحية أخرى - وهو أمر مهم جدا - زيادة كبيرة في خدمة الحياة.
بعد ذلك، بعد العجن، ويتم صب خطوة تصنيع بها، عادة ما باليد. لذلك، نقل على الفور إلى مرحلة أكثر أهمية - الخبز. عادة يتم الحلويات المخبوزة في الأفران سطح السفينة. وكقاعدة عامة، لا يتم إنتاج هذه المنتجات في الطلب الشامل، ولكن مع ارتفاع معدل العائد. يمكن للأفران يكون ما يصل الى مستويات 1 4. تم تصميم كل مرحلة ل2 3 أو الخبز اعتمادا على نموذج وهو "الذات الفرن"، ومجهزة مولد خاص بها البخار والجماعات 4-MJA مستقلة سخانات، وترتيبها في أعلى وأسفل كل المستويات، والمنظمين التدفئة. هذا المثل المستويات فرن لإنتاج صغيرة، ولكن ثبت جيدا في الشركات على نطاق واسع في صناعة الخبز والحلويات.
وعلى الرغم من الآراء التي تقليديا أن صناعة الحلويات، مثل خاصة، والاسفنج، منتجات نصف منتهية، فمن الأفضل أن يخبز في فرن سطح السفينة، والعديد من الشركات الكبرى لزيادة الإنتاجية تحولت إلى أفران دوارة. ويمكن أن يكون الفرن المصنعين المحليين أو الموردين استيراد. الخبز أفران من هذا النوع تجري على عربات رف، بالتناوب عملية الخبز. القدرة على تغيير معدل تدفق الهواء وحجم مجانا للغرفة الخبز من خلال تركيب العربة، والمصممة لأحجام مختلفة من عموم (457h762 مم أو 600h800 مم) يؤدي إلى حقيقة أن في واحدة ونفس الفرن يمكن المخبوزات تتطلب الظروف الخبز المختلفة.
وأخيرا، وهذا هو جزء لا يتجزأ من أي إنتاج الحلويات - المعجنات الاكسسوارات. ومن الواضح أن اختيار البداية كعكة "عيون". فكيف ملون منتج وسوف زينت يتوقف إلى حد كبير على بيعه. بين الموردين الأكثر شهرة هذه الشركات المصنعة المعروفة من الملحقات مثل "Pujadas"، "Thermohauser"، "METALCRAFT".
لإعداد الكعك ويمكن استخدام أشكال مختلفة. أنها يمكن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18 / 10 بما في ذلك الطلاء غير عصا. ومن الممكن أيضا لإنتاج أشكال حسب الطلب. تزيين الكيك يمكن استخدام مجموعات من فوهات الحلويات والمعجنات والحقائب، والتي سوف تساعدك على تحويل العناصر إلى أعمال فنية. يسهل إلى حد كبير عملية إعداد مختلف المنتجات والسكاكين الوشم والمهمل وأمشاط فواصل للكعكة والسكاكين دائرية، وكذلك أي أشياء أخرى مفيدة.
عند الحديث عن تقنيات الإنتاج ، لن نتطرق إلى التقنيات الكلاسيكية المعروفة لإعداد منتجات الحلويات الواردة في مجموعات الوصفات. كما لاحظنا في بداية المقالة ، يتم تقديم مخاليط مركبة متنوعة لتسهيل عملية تصنيع المنتجات وتوسيع النطاق. تضم شركات معروفة مثل "Tri-R" أو "Puratos" جميع أنواع الخلائط لإعداد الكريمات والمنتجات نصف المصنعة للبسكويت والكعك والمواد الهلامية الجاهزة وأحمر الشفاه والزجاج وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن يسهل استخدامها العملية ويقلل من وقت الإنتاج . على سبيل المثال ، للحصول على عجينة من خليط البسكويت والقوائم والبسكويت الملون ، تحتاج فقط إلى إضافة الماء والبيض (مسحوق البيض) إليه ، وإلى الخليط لصنع الكعك والبسكويت بالزبدة - بيضة وماء وزيت نباتي مكرر ومزال الرائحة الكريهة. المواد الهلامية المحايدة المستخدمة في الثمار الزجاجية وأسطح الكعك جاهزة تمامًا للاستخدام ، والزجاج وأحمر الشفاه قبل الاستخدام تحتاج فقط إلى التسخين المسبق. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام حشوات الفاكهة الجاهزة والمركزات المهروسة ، على سبيل المثال ، من سلسلة LEDIFRUIT. بالمناسبة ، تكلفة المواد الخام لبعض أنواع الكعك المصنوعة على أساس الخلائط المركبة ، التي تزن 60g ، هي 1 gr apiece ، جيدًا ، وسعر البيع يعتمد كليا على قرارك ، الذي تم اتخاذه ، بالطبع ، مع مراعاة بحوث التسويق.

في الختام، بضع كلمات عن ملامح الصناعات تصميم الحلويات.
الجميع يعرف أن الهيئات الصحية، وبائية تفرض متطلبات أعلى للشركات التي يمكن أن تنتج المعجنات وبشكل خاص لإنتاج منتجات كريم.
هذه الحقيقة بأي حال من الأحوال يجب أن لا تؤثر على قرارك لتنظيم إنتاج الحلويات الخاصة بها. مع مراعاة جميع المتطلبات التنظيمية، ووضع متجر الحلويات يتطلب عدة مناطق الإنتاج كبيرة من، على سبيل المثال، مخبز نفس الأداء، وهو اكبر عدد من قطع المعدات والأدوات اللازمة لتجهيز المواد الخام، وإعداد منتجات نصف منتهية، الخ ومع ذلك، وتطوير معرفة القراءة والكتابة التكنولوجية للمشروع، سوف لن يكون لها أي مشاكل مع منظمات السيطرة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.