عناوين
منشور

إنتاج السكار والحلويات الخاصة

إنتاج السكار والحلويات الخاصة.إنشاء ورشة صغيرة يزيد من القدرة التنافسية لمثل هذا المشروع. بشكل عام ، يسمح لنا الاختيار العقلاني للمعدات بترتيب إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات في مناطق محدودة. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح "المرونة" العالية لهذا الإنتاج الاستجابة بسرعة لاحتياجات السوق الناشئة ، والانتقال إلى إصدار المنتجات الأكثر شعبية. في مثل هذه الشركات لا تنتج فقط الأصناف الجماعية ، ولكن أيضا "ذات العلامات التجارية" ، والمنتجات والمنتجات الخاصة "المصنوعة في النظام" ، والتي تفي بشكل كبير طلبات العملاء.
الآن، فإن معظم المؤسسات التجارية الحديثة إنتاجهم من منتجات المخابز. لقد كانت تعتبر في السابق الخيارات لمثل هذا المرفق، الخوض في الجوانب الفنية والاقتصادية ومتنوعة، وميزات التصميم، وبطبيعة الحال، والمعدات والمعايير الرئيسية لاختيار المرشح.
إنتاج السكار والحلويات ليست على نطاق واسع كما. ويرجع ذلك أساسا إلى متطلبات أكثر صرامة من قبل الهيئات المراقبة الصحية، وبائية، فضلا عن الحاجة إلى موظفين من ذوي المهارات العالية هذا. ومع ذلك، المعجنات الإنتاج الخاصة - ليس مضمونا فقط منتجات ذات جودة عالية، ولكن أيضا جميلة ومزينة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المعارض والكعك، والتي بالتأكيد سيؤدي إلى جذب انتباه الزوار. واذا كان المشتري لديه الفرصة لمراقبة الخطوات الفردية للمنتجات عملية إعداد، على سبيل المثال، والانتهاء من تزيين (انتهى) الكعك والمعجنات، بل هو ميزة كبيرة إضافية للمشاريع التجارية.
 Прежде всего, при создании собственного кондитерского производства необходимо задаться вопросом: “Какой ассортимент изделий будет выпускаться?” Для этого проводят исследования рынка и выбирают те изделия, которые будут пользоваться спросом. Далее возможно либо приобретение рецептур, либо разработка собственных. В последнее время, чтобы облегчить труд кондитеров на  рынке появились готовые смеси для приготовления печенья, кондитерских полуфабрикатов, начинок и кремов. В таких смесях все ингредиенты строго подобраны и сбалансированы, что обеспечивает высокое качество получаемых изделий. Их применение позволяет не только облегчить начало работы собственного производства, но и значительно расширить ассортимент уже существующего предприятия.
لذلك، لتحديد نطاق من الضروري اختيار المعدات المناسبة. دعونا الخوض في متجر الحلويات البديل لإنتاج منتجات كريم الحلويات (الكعك).
لتنظيم إنتاج سيتطلب الأنواع التالية من المعدات: مناخل الدقيق، خلاطات (اثنان على الأقل)، خلاطات، إذا كان لديك للتعامل مع الخميرة أو فطيرا العجين آلة raskatochnye، موقد الفرن أو الدوارة، وبطبيعة الحال، معدات صناعة الحلويات وصناعة الاكسسوارات، وهي، الثلاجات والمواقد وغسيل أحواض المياه والجداول.
هناك حاجة إلى عملية غربلة الدقيق سواء من حيث المعايير والقواعد الصحية، وكذلك مع عملية. ولكن إذا كان إنتاج صغير، والطحين يتم شراء حزم من الوزن صغير، وخطوة الفحص ليست ضرورية، كما سبق أن أجريت في مصانع التجميع. يحتاج المواد الخام إضافية أيضا إعداد. لذلك لاختبار جودة البيض تشميع حاجة إلى غسلها - حمام س 2 2 بين القطاعات ومتجرد النفط - مكاتب والثلاجات.
 المرحلة التالية لإعداد المواد الخام هي تحضير الكريمة والحشوات والعجين. لهذا ، وتستخدم أساسا خلاطات. تقدم الشركة خلاطات الإنتاج المحلي والأجنبي.
 Миксеры  имеют дежи небольшой емкости от 4 до 6 литров, поэтому традиционно используются на небольших предприятиях, либо как вспомогательное оборудование для приготовления небольшого количества крема, взбивания сливок или теста. В отличие от них планетарные миксеры  — профессиональное оборудование, имеющее почти десятилетнюю историю работы на  рынке. За эти годы миксеры Sin зарекомендовали себя как надежное оборудование, безотказно работающие как на крупных, так и на небольших предприятиях. Широкий модельный ряд миксеров, возможность выбора подключения на 220 и 380В, а также различные конструкции передач (ременная, зубчатая) соответствуют требованиям любого производителя.
 Миксеры  уникальны тем, что могут использоваться для замеса дрожжевого, слоеного, заварного, белкового, бисквитного теста, а также идеально подходят для взбивания сливок, так как максимальная частота вращения месильного органа составляет 544 оборота в минуту. Семь скоростей вращения месильного органа позволяют подобрать оптимальные режимы замеса для различных видов теста и крема и обеспечивают высочайшее качество производимого замеса. Широкий модельный ряд, включающий в себя настольные и напольные миксеры с объёмом дежи от 10 до 300 литров, позволяет подобрать оборудование как для небольших производств и предприятий общественного питания, так и для крупных предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности. Кроме того, дополнительная комплектация миксеров дежами меньшего объёма и аксессуарами (венчик, плоский взбиватель и крюк) значительно расширяет возможность их использования. Для удобства работы миксеры могут дополнительно оснащаться устройством для автоматического подъема и опускания дежи, а также тележками для её перемещения.
 أما بالنسبة للقطاع السعر، وتتميز خلاطات سيج من قبل أفضل مزيج من السعر والجودة. في الإنصاف، نلاحظ أن كمية صغيرة من خلاطات، خصوصا هذا ينطبق على نماذج 10 لتر غالية الثمن نسبيا. ويرجع ذلك إلى الجوانب التقنية لإنتاج هذا - خلال تجميع أي من خلاطات لمكونات موحدة 10 80 ل تستخدم (بغض النظر عن نموذج جمع الحجم). من جهة، وهذا يؤدي إلى زيادة معينة في تكلفة خلاطات الحجم الصغير، من ناحية أخرى - وهو أمر مهم جدا - زيادة كبيرة في خدمة الحياة.
بعد ذلك، بعد العجن، ويتم صب خطوة تصنيع بها، عادة ما باليد. لذلك، نقل على الفور إلى مرحلة أكثر أهمية - الخبز. عادة يتم الحلويات المخبوزة في الأفران سطح السفينة. وكقاعدة عامة، لا يتم إنتاج هذه المنتجات في الطلب الشامل، ولكن مع ارتفاع معدل العائد. يمكن للأفران يكون ما يصل الى مستويات 1 4. تم تصميم كل مرحلة ل2 3 أو الخبز اعتمادا على نموذج وهو "الذات الفرن"، ومجهزة مولد خاص بها البخار والجماعات 4-MJA مستقلة سخانات، وترتيبها في أعلى وأسفل كل المستويات، والمنظمين التدفئة. هذا المثل المستويات فرن لإنتاج صغيرة، ولكن ثبت جيدا في الشركات على نطاق واسع في صناعة الخبز والحلويات.
 وعلى الرغم من الآراء التي تقليديا أن صناعة الحلويات، مثل خاصة، والاسفنج، منتجات نصف منتهية، فمن الأفضل أن يخبز في فرن سطح السفينة، والعديد من الشركات الكبرى لزيادة الإنتاجية تحولت إلى أفران دوارة. ويمكن أن يكون الفرن المصنعين المحليين أو الموردين استيراد. الخبز أفران من هذا النوع تجري على عربات رف، بالتناوب عملية الخبز. القدرة على تغيير معدل تدفق الهواء وحجم مجانا للغرفة الخبز من خلال تركيب العربة، والمصممة لأحجام مختلفة من عموم (457h762 مم أو 600h800 مم) يؤدي إلى حقيقة أن في واحدة ونفس الفرن يمكن المخبوزات تتطلب الظروف الخبز المختلفة.
وأخيرا، وهذا هو جزء لا يتجزأ من أي إنتاج الحلويات - المعجنات الاكسسوارات. ومن الواضح أن اختيار البداية كعكة "عيون". فكيف ملون منتج وسوف زينت يتوقف إلى حد كبير على بيعه. بين الموردين الأكثر شهرة هذه الشركات المصنعة المعروفة من الملحقات مثل "Pujadas"، "Thermohauser"، "METALCRAFT".
لإعداد الكعك ويمكن استخدام أشكال مختلفة. أنها يمكن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18 / 10 بما في ذلك الطلاء غير عصا. ومن الممكن أيضا لإنتاج أشكال حسب الطلب. تزيين الكيك يمكن استخدام مجموعات من فوهات الحلويات والمعجنات والحقائب، والتي سوف تساعدك على تحويل العناصر إلى أعمال فنية. يسهل إلى حد كبير عملية إعداد مختلف المنتجات والسكاكين الوشم والمهمل وأمشاط فواصل للكعكة والسكاكين دائرية، وكذلك أي أشياء أخرى مفيدة.
 عند الحديث عن تقنيات الإنتاج ، لن نتطرق إلى التقنيات الكلاسيكية المعروفة لإعداد منتجات الحلويات الواردة في مجموعات الوصفات. كما لاحظنا في بداية المقالة ، يتم تقديم مخاليط مركبة متنوعة لتسهيل عملية تصنيع المنتجات وتوسيع النطاق. تضم شركات معروفة مثل "Tri-R" أو "Puratos" جميع أنواع الخلائط لإعداد الكريمات والمنتجات نصف المصنعة للبسكويت والكعك والمواد الهلامية الجاهزة وأحمر الشفاه والزجاج وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن يسهل استخدامها العملية ويقلل من وقت الإنتاج . على سبيل المثال ، للحصول على عجينة من خليط البسكويت والقوائم والبسكويت الملون ، تحتاج فقط إلى إضافة الماء والبيض (مسحوق البيض) إليه ، وإلى الخليط لصنع الكعك والبسكويت بالزبدة - بيضة وماء وزيت نباتي مكرر ومزال الرائحة الكريهة. المواد الهلامية المحايدة المستخدمة في الثمار الزجاجية وأسطح الكعك جاهزة تمامًا للاستخدام ، والزجاج وأحمر الشفاه قبل الاستخدام تحتاج فقط إلى التسخين المسبق. إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام حشوات الفاكهة الجاهزة والمركزات المهروسة ، على سبيل المثال ، من سلسلة LEDIFRUIT. بالمناسبة ، تكلفة المواد الخام لبعض أنواع الكعك المصنوعة على أساس الخلائط المركبة ، التي تزن 60g ، هي 1 gr apiece ، جيدًا ، وسعر البيع يعتمد كليا على قرارك ، الذي تم اتخاذه ، بالطبع ، مع مراعاة بحوث التسويق.

في الختام، بضع كلمات عن ملامح الصناعات تصميم الحلويات.
الجميع يعرف أن الهيئات الصحية، وبائية تفرض متطلبات أعلى للشركات التي يمكن أن تنتج المعجنات وبشكل خاص لإنتاج منتجات كريم.
هذه الحقيقة بأي حال من الأحوال يجب أن لا تؤثر على قرارك لتنظيم إنتاج الحلويات الخاصة بها. مع مراعاة جميع المتطلبات التنظيمية، ووضع متجر الحلويات يتطلب عدة مناطق الإنتاج كبيرة من، على سبيل المثال، مخبز نفس الأداء، وهو اكبر عدد من قطع المعدات والأدوات اللازمة لتجهيز المواد الخام، وإعداد منتجات نصف منتهية، الخ ومع ذلك، وتطوير معرفة القراءة والكتابة التكنولوجية للمشروع، سوف لن يكون لها أي مشاكل مع منظمات السيطرة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.