عناوين
منشور

إنتاج البسكويت (تحليل)

لماذا إنتاج البسكويت؟

في هذه المقالة سوف ننظر في المشروع، ويرتبط مع لإنتاج البسكويت، ونحن يمكن أن تظهر كيفية تقييم فعاليتها من حيث التكلفة، وما هي المخاطر تنتظر منظم تجميعها مشاركة في إنتاج البسكويت.

سوق البسكويت نظرة عامة
واحدة من الأسواق الواعدة جدا في صناعة الأغذية في الوقت الحاضر هو سوق الكعكة.

خلال فترة ما قبل البيريسترويكا ، كان استهلاك الكوكيز من قبل السكان أكثر من 1,4 مليون طن في السنة (1988). أكل المواطن السوفيتي العادي أكثر من 5 كغ من ملفات تعريف الارتباط في السنة. أدت التحولات السياسية والاقتصادية إلى تدهور خطير في مستوى معيشة السكان. هذا ، بطبيعة الحال ، تنعكس في سوق الحلويات.

Ris.1. تغيير الكعكة سوق الحاويات.

في 90 المنشأ وتراجعت سوق البسكويت بشكل كبير. حدث فشل الحد الأقصى في مدينة 1998، الذي كان نتيجة طبيعية للأزمة العامة في الاقتصاد. ونتيجة لذلك، لإنتاج البسكويت في 1998 300 تم تجاوز بالكاد ألف. طن.
ومع ذلك ، في العامين الماضيين كانت هناك زيادة ملحوظة في استهلاك ملفات تعريف الارتباط. وبالتالي ، في 2000 ، زادت سعة سوق ملفات تعريف الارتباط إلى ما يقرب من 400 ألف طن ، ووفقا للمدير العام لشركة KF Bolshevik Yakov Ioffe ، تبلغ سعة السوق العادية 600 ألف طن ، "وبالتالي يمكن أن تتوقع 50٪ نموًا في السنوات الأربع القادمة ... لن نصل أبدًا إلى الموقف عندما يكون السوق 1,4 مليون طن سنويًا ("Vedomosti" و 5 و 2000).

يتم الحصول على صورة مثيرة للاهتمام عن طريق تحليل تفضيلات الذوق من السكان.

Ris.2. شعبية من أنواع الكعكة.

والأكثر شيوعا هو السكر الكوكيز (ممثل نموذجي - الكوكيز "اليوبيل").
تفسر غلبة الكوكيز للسكر في السوق بخصائص إنتاجه ، حيث إن خطوط النقل عالية الأداء تستخدم في صناعة الكوكيز السكرية ، بينما في إنتاج ما يسمى بسكويتات spritter (الممثلون النموذجيون هم kuraby ، الأفعال ، إلخ) ، يتم استخدام إنتاجات صغيرة (حتى 1500 kg / shift ). ولهذا السبب لا توجد غلبة إلا على عدد قليل من العلامات التجارية التي تنتج بسكويت السكر ، وأشهرها هو البلاشفة JSC. في الوقت نفسه ، لا يزال إنتاج أصناف البسكويت البقعة الكثير من الشركات الصغيرة والمتوسطة. نسبة البسكويت الجاف ، والممثلين النموذجيين من المفرقعات ، ليست كبيرة جدا. يشرح عدد من الخبراء هذا من خلال بعض الرتابة من هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط.
لاحظ أن ملفات تعريف الارتباط مع الحشوة لم تحظ بعد بمكان يستحق بين الأصناف الأخرى. ربما يرجع ذلك إلى العرض الصغير لهذا النوع من ملفات تعريف الارتباط ، وبالتالي ، ضعف الميول السكانية. وقد ظهرت التقنية التي تسمح بجعل ملفات تعريف الارتباط مع التعبئة في الآونة الأخيرة نسبياً ، وهي باهظة التكاليف وليست شائعة جداً في الصناعة حتى الآن. ومع ذلك ، في المستقبل القريب ، مما لا شك فيه ، فإن حصة ملفات تعريف الارتباط مع ملء السوق ستزيد بشكل كبير ، لأن من بين العرض المتزايد لملفات تعريف الارتباط ، سيختار المستهلك المزيد والمزيد من الأنواع المكررة. بالمناسبة ، يظهر تحليل لسوق استهلاك البسكويت في موسكو أن هناك إعادة توزيع بين أنواع مختلفة من ملفات تعريف الرمل الرملي لصالح البسكويت مع الحشوة.
في آخر 2-3 من العام ، كانت هناك زيادة ملحوظة في حصة استهلاك ملفات تعريف الارتباط المجمعة مقارنة مع تلك المجمعة. ويزداد الطلب على البسكويت المعبأ في موسكو وسانت بطرسبورغ ، في مناطق الشمال والشمال الغربي وفولجا فياتكا. ويفسر ذلك حقيقة أن ملفات الكوكيز الكبيرة أرخص في المتوسط ​​من تلك المعبأة ، وأن مستوى الدخل في أكبر مدينتين في روسيا أعلى منه في المناطق. بالإضافة إلى ذلك ، تشير هذه الصورة إلى تطوير إنتاج البسكويت المرجحة في مناطق روسيا.

وجود فكرة عن الوضع في سوق ككل، وجعل الاستنتاجات الأولى.
1. يزداد سوق ملفات تعريف الارتباط كل عام ، على الرغم من أن معدل النمو ليس مرتفعًا جدًا.
2. يحتل قطاع البسكويت السكر من قبل كبار المنتجين ، الذين يتنافسون مع منتجات جديدة غير مناسبة.
3. في المناطق الروسية ، من المربح أكثر إنتاج الكعك المستهلك.

الجوانب الاقتصادية لإنتاج البسكويت
مخطط التكنولوجي للإنتاج مجموعات مختلفة من البسكويت زبدة طرق مختلفة لإعداد وتشكيل العجين.

في هذه المقالة سوف نناقش الجوانب الاقتصادية من أبسط من جهة النظر التكنولوجية وطريقة حمولة صغيرة نسبيا من إنتاج البسكويت (بسكويت نوع kurabe، glagoliki وهلم جرا.)، وينتج بمساعدة آلة ماكياج.
بالطبع ، في كل حالة ، قد تكون قيم المعلمات المحسوبة مختلفة ، حيث أن كل من أسعار المواد الخام وأسعار الجملة لملفات تعريف الارتباط ومستوى مرتبات الموظفين والتكاليف الأخرى قد تختلف تبعاً للمنطقة التي يقع فيها الإنتاج.

تفترض الحسابات المدخلات التالية.
الاستثمارات اللازمة لخلق إنتاج موثوق من الصفر حوالي 78 $ 000.
في هذه المقالة سننظر في خيار الدفع لمرة واحدة للمعدات. خيار شراء المعدات في التأجير ، وسوف ننظر في المادة التالية.
يتم حساب المشروع على سنوات 5.
إنتاجية الخط تقريبًا 45 t / month عند العمل في نوبة 1 (مدة تحول 1 8h ، 30 يوم عمل). نسبة الزواج ليست أكثر من 10٪.
حساباتنا تفترض ذلك وتباع وحدة التخزين بالكامل من المنتجات التي يتم إنتاجها.

التين. يظهر 4 تراكم صافي النقد، بعد دفع ضريبة الدخل وأخذ في الاعتبار الاستهلاك.

التين. 4. تراكم الأموال.

ويظهر الرسم البياني فترة الاسترداد هي 11-TI أشهر. هذا يعني أنه بعد هذه الفترة من الوقت سوف المستثمر إرجاع الأموال المستثمرة. ولكن أي مشروع يهدف الى توليد الدخل، وذلك لفهم أكثر اكتمالا من المشروع يتطلب عددا من معايير إضافية.
المعيار الأول هو التدفق النقدي الصافي المتراكم في الوقت الذي يتم فيه تهالك المعدات - كم يكسب الشخص الذي استثمر أمواله في إنتاج ملفات تعريف الارتباط في سنوات 5؟ في هذه الحالة ، هو كذلك $ 377 900.
الآن سؤال آخر يطرح نفسه - الكثير أو القليل؟
للإجابة على هذا السؤال ، هناك معيار آخر - العائد على الاستثمار ، وهو نسبة الأموال المستثمرة للأموال المتراكمة في نهاية المشروع. يوضح هذا المعيار مدى فاعلية استخدام الاستثمارات - كم عدد الروبل الذي يكسبه صاحب المشروع من كل الروبل المستثمر. في حالتنا ، عائد الاستثمار 485٪، أي الشركة المصنعة يكسب مرات 5 تقريبا أكثر من المستثمر.

نظرنا في حالة استثمار واحد من الأموال المتاحة.
ومع ذلك ، غالباً ما توجد خيارات بديلة أخرى لوضع الأموال المجانية - من الإيداع في البنك إلى الاستثمار في مشاريع أخرى.
لذلك ، للحصول على صورة أكثر اكتمالاً وواقعية للعمل ، من الضروري أخذ هذه الفرص في الاعتبار ، حيث أن الدخل الذي لم يتم تلقيه من تنفيذ مشروع آخر فيما يتعلق بمشروعنا يمثل خسارة مباشرة.
لحساب الفرص البديلة ، يتم تطبيق ما يسمى عامل الخصم. وهو يمثل أفضل عائد ممكن على الاستثمار لمستثمر معين.
ثم ، مع الأخذ في الاعتبار الخسائر (على سبيل المثال ، 20 ٪ سنويا من المبلغ المستثمر في إطار نظام الفائدة المركبة) ، تظهر الصورة التالية من عدم استلام هذه الإيرادات.

الجدول 1. مؤشرات الأداء مخفضة البسكويت خط الإنتاج (معامل. محرك. 20٪).

معيار قيمة
الاسترداد 12 أشهر
التدفق النقدي المذكور أعلاه (القيمة لكل فرد 146$)
العائد على الاستثمار 187٪
معدل العائد الداخلي 76,92٪

كما هو مبين في الجدول 1 زادت فترة الاسترداد قليلا (إلى 12 أشهر). من الواضح، لتغطية إضافية الضمني، ولكن يجب أن الخسائر تكون أطول من دون النظر في البدائل للاستثمار. انخفضت تبعا لذلك والتي تراكمت في نهاية المشروع مبلغ من المال.
لتحديد قيمة عتبة تكلفة الاستثمارات البديلة ، يتم استخدام معيار مالي آخر - المعدل الداخلي لعائد المشروع. هذا هو معدل الفائدة الذي تغطي فيه الأموال المتراكمة في نهاية المشروع بالكامل جميع الاستثمارات في المشروع ، أي مثل هذه التكلفة للأموال التي يتحقق فيها التعادل.
في حالتنا ، تساوي 76,92٪ سنويًا بالدولار.
إذا كان من الممكن وضع عملة أجنبية ذات عائد سنوي يفوق هذه القيمة ، فمن الأفضل أن يقوم المستثمر بعمل هذا الموضع بدلاً من الاستثمار في المشروع المقترح. ولكن إذا كانت أفضل فرصة متاحة تجلب دخلاً سنوياً أقل ، فأنت بحاجة إلى الاستثمار في الإنتاج المقترح لملفات تعريف الارتباط.
من الضروري أن نجري مرة أخرى تحفظًا على أن هذه الحالة تحدث في ظل مراعاة الشرط الأساسي - حيث يتم بيع الحجم الكامل من ملفات تعريف الارتباط المنتجة.

ومع ذلك، كما هو الحال مع أي مشروع، إنتاج البسكويت ديه الاختناقات لها.
دعونا نرى ما هي التغييرات الأكثر حساسية للمشروع ، وما هي قيمها بالغة الأهمية.
وأكثرها اضطراباً وأكثر تأثيراً على فعالية المشروع هي سعر بيع 1 من ملفات تعريف الارتباط وحجم المبيعات.
أهم المعايير هي فترة استرداد المشروع والتدفقات النقدية المتراكمة.

يتضح الجدول 2 كيف فترة الاسترداد المخصومة، اعتمادا على التقلبات في أسعار البيع 1 كيلوغراما من البسكويت.

2 الجدول.

حجم التغيرات في أسعار البيع،٪
-10٪ -5٪ 0 + 5٪ + 10٪
فترة الاسترداد، أشهر. 20 15 12 10 8
التدفقات النقدية المخصومة $ 28 569 (القيمة لكل فرد 87$) (القيمة لكل فرد 146$) (القيمة لكل فرد 204$) (القيمة لكل فرد 263$)

وبالتالي ، عندما يتغير سعر البيع لـ 5٪ ، تزيد فترة الاسترداد أو تقل بنسبة 25٪.

تتأثر أخرى من تكلفة المواد الخام:

3 الجدول.

حجم التغيرات في تكلفة المواد الخام، و٪

-10٪-5٪0+ 5٪+ 10٪فترة الاسترداد، والتدفق النقدي mes.910121417Diskontirovanny $ 225 138 $ 185 587 $ 146 036 $ 106 485 $ 66 934
وبالتالي، إذا كنت تستطيع شراء المواد الخام٪ فقط 10 أرخص، وفترة الاسترداد يمكن الحد من ثلث، وكسب في 1,5 مرة.

عامل مهم آخر يؤثر على كفاءة المشروع، هو حجم المبيعات.

4 الجدول.

التغير في المبيعات ،٪
-10٪ -5٪ 0 تحولات 2 تحولات 3
فترة الاسترداد، أشهر. 14 12 12 5 3
التدفقات النقدية المخصومة (القيمة لكل فرد 110$) (القيمة لكل فرد 128$) (القيمة لكل فرد 146$) (القيمة لكل فرد 498$) (القيمة لكل فرد 850$)

هنا يجب أن نتذكر أن الزيادة في حجم المبيعات ترتبط ارتباطًا مباشرًا بإنتاجية الخط ، ومن أجل زيادته ، من الضروري إدخال تغييرات إضافية. وفي الوقت نفسه ، تزداد أحجام الإنتاج إلى 86 و 130 t شهريًا. لضمان مثل هذه الكميات الضخمة ، من الضروري إجراء تخفيض كبير في أسعار البيع وشبكة مبيعات متطورة.

تلخيص ، تجدر الإشارة إلى أن المشروع ككل مربحة للغاية ومستقرة تماما ، لأنه مع هذه التغييرات في المعالم الرئيسية ، لا يزال رجل الأعمال في الأسود.
الآن ، بعد النظر في الجانب المالي للمشروع ، سنحدد أهم العوامل للنجاح في تنفيذ المشروع.

عوامل النجاح الرئيسية
1. دعونا نعود إلى الفرضية الأولية الأساسية: كل ما يتم إنتاجه يباع.

إذا كان صاحب المشروع يمكن أن يؤثر في تكاليف الإنتاج والإنتاج ، فإن تفضيلات المستهلك لا يمكن أن تتأثر إلا بتشكيلة فريدة. لذلك ، يجب إعطاء الأولوية للقدرات التقنية لآلة التشكيل (وحدة صنع عجينة الفراغ للكعك). يجب أن تكون هذه الآلة قادرة على عمل ملفات تعريف الارتباط لأوسع نطاق ممكن ، لإعطاء الفراغات مجموعة واسعة من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إعادة تهيئة الجهاز بسهولة عند تغيير النطاق الذي تم تصنيعه.
حتى الآن ، يوفر سوق معدات إنتاج بسكويت الرولت مجموعة واسعة من المعدات المصنوعة بشكل رئيسي من صنع إيطالي.
وتتراوح أسعار ماكينات العجين في نطاق 13 000 $ 34 000 $ ، اعتمادا على توافر خيارات إضافية ضرورية لتوسيع نطاق المنتجات المصنعة.
منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر جيل جديد من آلات اختبار الإيداع المصنوع وفقا للمعايير الدولية في سوق المعدات. بالإضافة إلى المجموعة الكاملة من الميزات القياسية المتوفرة في النظائر الإيطالية ، فإن السيارة لديها عدد من المزايا الفريدة الإضافية. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى إنتاج البسكويت ، تسمح الآلة برش كتلة البسكويت (بأشكال مستديرة أو على ورقة الخبز) لإنتاج الكعك أو اللفائف. سعر هذه التقنية أقل من 30 ألف دولار.
في أي حال ، ينبغي أن يركز اختيار المعدات على مجموعة من المنتجات.
2. عامل آخر مهم يؤثر على جودة المنتجات هو نوعية الأفران ، والتي تخبز ملفات تعريف الارتباط. يتسبب الكوكي غير المحروق أو المحترق في تلف مباشر للشركة المصنعة. لذلك ، يجب أن يتم اختيار اختيار الفرن بدقة أقل من اختيار آلة التشكيل. بدون الانتقاص من مزايا المنتجين المحليين للأفران التي تقدم معدات رخيصة نسبيًا ، ما زلنا نوصي بشراء أفران مستوردة ، حيث أن الكعك المخبوز والجميل عالي الجودة فقط سيوفر لرائد الأعمال مبيعات جيدة ومزايا اقتصادية محسوبة.
3. العامل التالي الذي يحدد نجاح الحالة هو تخفيض تكاليف المواد الخام والمواد. من الواضح ، بالإضافة إلى الأسعار المباشرة للمواد الخام ، وهذا يرجع إلى تحسين وصفات الكعكة. للأسف ، لا يمكن لجميع الشركات التي تقدم معدات الإنتاج تقديم دعم تكنولوجي جيد. لذلك ، عند شراء الخط المناسب لإنتاج البسكويت ، من الضروري الانتباه إلى إمكانيات الدعم التكنولوجي للشركة الموردة.
4. ليس سرا أن أي معدات (حتى الأكثر موثوقية) تتطلب إصلاحات دورية. تبلغ تكلفة أسبوع خط الخمول في الحالة الأساسية (عند العمل في إزاحة 1) حوالي 5 ألف دولار. هذا المبلغ هو دخل غير مكتسب. ولذلك ، فإن توقيت وموثوقية الخدمة لهما أهمية قصوى عند اختيار مورد لخط المعالجة.
5. جانب منفصل من تنظيم الإنتاج هو العلاقات مع الهيئات الحكومية المسيطرة. قبل بدء الإنتاج ، يجب على صاحب المشروع أن يأخذ في الاعتبار متطلبات معايير الدولة والصناعة ومتطلبات SNPP و SanPiN. فقط عدد قليل من الشركات العديدة التي تزود معدات المخابز لديها أقسام تصميم. وفي الوقت نفسه ، يساعد التخطيط الكفء للإنتاج والمرافق المساعدة ، والتنسيب الصحيح للمعدات ، وتنظيم التخزين والنقل السليمين للمواد الخام والمنتجات النهائية ، صاحب المشروع على إزالة العديد من المشاكل اللاحقة والتكاليف غير الضرورية.

وهكذا، من خلال اتخاذ قرار الاستثمار في إنتاج البسكويت، يجب أن نتذكر صاحب المشروع أن اختيار مورد المعدات يجب تناولها ليس فقط من وجهة نظر وفورات في التكاليف، ولكن نظرا لنوعية المعدات التي تم شراؤها، والتعاون لاحق طويلة الأمد مع الشركة الموردة.
فقط النهج المتكامل يمكن أن يضمن استقرار واستدامة أي عمل ، بما في ذلك إنتاج مثل هذا المنتج المعروف كملفات تعريف الارتباط.

نحن نفهم بوضوح أن الاستثمار الأولي في المشروع كبير نسبيا ، لكن الأرباح المستقبلية ملموسة.
إذا كنت تشعر بقوة الغطس في Sweet-Sweet World of Cookies - حظا سعيدا لك!

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.