مراقبة الجودة - السلامة

ضمان الجودة - سلامةالوقاية من الحوادث
في العديد من البلدان، ويلتزم أرباب العمل لضمان سلامة المعدات والموظفين ومناطق العمل. ومع ذلك، إذا العمال لا يبلغن عن الأعطال للمعدات والتنظيف وهلم جرا أوجه القصور. E.، ظروف العمل بطبيعتها أكثر أمنا يمكن أن تصبح خطيرة.

الطوابق
الطوابق القذرة في اتصال مع رطوبة أو الشحوم تصبح زلقة. يجب أن يتم تنفيذ التنظيف حسب الحاجة.

آلات المبارزة
الأجزاء المتحركة من الآلات (وخاصة مع بكرات أو القابضون) من أجل تجنب احتمال الوقوع في الأيدي أو كسوتهم يجب مسيجة. أنه أمر خطير خصوصا لتشغيل السيارة، عندما يتم إزاحة الجدار أو إزالته. وقد أظهرت التجربة أن حوادث العمل مع المعدات تحدث بشكل متكرر أكثر مع مشغلي "من ذوي الخبرة"، والتي أصبحت واثقة جدا ومحاولة حل المشكلة، والعمل على الأجهزة مع حارس إزالتها. هم عرضة لخطر، لأنه قبل أنهم كانوا قادرين على تجنب الخطر.

التوصيلات الكهربائية
هو الدافع وراء معظم المعدات كهربائيا والتي تسيطر عليها مع مساعدة من الكهرباء. لأسباب أمنية (وغيرها) وصلات والمكونات الإلكترونية الموجودة في خزانات أو وراء الجدار. الكهرباء غير مرئي، وذلك لإزالة هذه الحواجز هي خطيرة جدا. وحدوث خلل في المعدات الكهربائية يجب على الفور بإبلاغ الإدارة والموظفين المسؤولين عن ذلك.

ألم في الظهر
تمتد العضلات، مما تسبب في آلام الظهر - لاصابة شائعة جدا بين الموظفين. فمن غير سارة لكل من الضحية وصاحب العمل (نظرا للتكاليف المحتملة للإجازة مرضية مدفوعة الأجر). تمتد عضلات الظهر - وهذا هو نتيجة لقوى الطبيعة تطبق بشكل غير صحيح أو بلا مبالاة. يحتاج الموظفين إلى الإشارة إلى الحاجة إلى الاقتراب من الحركة وأكياس رفع، وصناديق أو وحدات المعدات بحكمة. إذا كانت ثقيلة جدا، تحتاج إلى طلب المساعدة، وإذا كانت الأرض الزلقة - يجب ممارسة مزيد من الحذر. لا تحاول رفع شيء مرتفع جدا دون مساعدة إضافية، ولكن لا نتوقع أن زميل سوف تساعدك، إذا كان لا يفهم ما هو مطلوب منه، أو إذا لم يكن قويا بما فيه الكفاية.

غبار
الأوساخ - هو شيء في المكان الخطأ. وسرعان ما يصبح الطين الغبار. فمن غير سارة، وأنه يمكن أن يكون خطرا على الصحة ويمكن أن تتراكم وتسقط في وعاء مع الغذاء أو المواد الخام. في صناعة المواد الغذائية يجب أن تكون مرتبة بحيث كان الغبار صغيرة قدر الإمكان، وظهرت أي غبار على إزالتها فورا.

الأعمال الهندسية وأعمال البناء
ينبغي أن يتم إيلاء اهتمام خاص من قبل أفراد غير الإنتاجية، وإصلاح والتكليف، وليسوا معتادين البناء والتركيب لمعايير الصحة والسلامة، والامتثال لصناعة المواد الغذائية. الميكانيكيون ومصلحي لا يجب أن تطفو على السطح في اتصال مع الغذاء، وإذا لزم الأمر الحفر أو القطع على الفور، لتأخير النفايات المعدنية يجب تثبيت المغناطيس. ورشة العمل مفيد أيضا للحفاظ على مستوى عال من إنتاج (لتذكير الموظفين الذين في المؤسسة - وهذا هو الشرط العام). نجارة معدنية ونشارة الخشب يمكن الحصول بسهولة إلى المناطق الصناعية على هندسة الأحذية والكوادر الفنية، وإلى تقليل هذا الخطر لا بد من اتخاذ جميع الاحتياطات اللازمة.
لتجنب المفقودة أو الوقوع في أجزاء مهمة من آليات الجوز، ومسامير وقطع صغيرة أخرى من المعدات، ينبغي جمعها في حاويات وعدم تركها للرفوف الآلات. إذا كان لديك لاختراق الجدران والأرضيات أو الأسقف، ينبغي المسيجة المنطقة بأكملها بحيث لم تدرج شظايا من الطوب والحجر أو هاون في منطقة الإنتاج الغذائي، وبعد هذا العمل يتطلب تنظيف شامل. يجب عليك دون تأخير إزالة قطعة من هاون المجمدة، وكسر الأبواب والشقوق التصحيح / الكسور، لأنها يمكن أن تعطي مأوى للحشرات والآفات.

التنظيف، والتنظيف وسيطرتها
حتى إذا تم اتباع جميع الاحتياطات الأساسية المذكورة أعلاه، والشركة هي قضية مهمة للتنظيم والسيطرة على تنظيف وترتيب المحافظة. يجب أن تحل هذه المشكلة في إطار نظم إدارة الجودة ونظام تحليل المخاطر. للدولة الصحية والنظافة مسؤولية الجميع.
لمراقبة وتنظيم جميع عمليات التنظيف فإنه من المستحسن أن تعيين موظف دائم، ولكن في الواقع التنظيف يجب أن تفي دليل ورشة الإنتاج. مشغلي تحتاج لتنظيف المعدات الخاصة بك بانتظام وبعد الافراج عن دفعات الفردية. إذا لزم الأمر، للعمل مع ينبغي تعيين الموظفين إنتاج المكانس دائمة. هذه المنظمة يخلق الجو في مناطق الإنتاج المسؤولية الجماعية ومنع الموظفين إهمال تحويل المسؤولية لأشخاص آخرين غير معروف لهم. والاستثناء هو تنظيف مساحات واسعة، النظافة العامة، والجدران الغسيل، والأجزاء العلوية من النباتات وبعض الطوابق، والتي، كما أثبتت التجربة، يتم تنفيذ ذلك بشكل أفضل من خلال فرق عمل متخصصة بمعدات ميكانيكية حصاد المناسب. كما ينبغي أن تكون قادرة على التعامل مع حالات غير متوقعة (تسرب كبير، المصارف المسدودة، وما شابه ذلك. P.) هذه الفرق.
المسؤول عن الظروف الصحية، وهي مسؤولة عن عمل طواقم التنظيف، ويجب أن ضمان النظافة والصيانة في الترتيب الصحيح للمناطق غير منتجة - ياردة، وحاويات القمامة ومياه الصرف الصحي. هذا الشخص يجب أن يفهم خصائص مختلف المنظفات والمطهرات والمبيدات الحشرية لتكون مسؤولة عن توافر وآمن التخزين الخاصة بهم (بعيدا عن المنتجات المصنعة والمواد الخام ومواد التعبئة والتغليف). وينبغي أن جدولة التنظيف وتوافق أساليب التنظيف مع رؤساء الإدارات، تأكد من أن معدات التنظيف المناسبة والحفاظ عليه من أجل العمل. وينبغي أيضا أن تنظيم جلسات إحاطة لجميع العاملين في الإنتاج والخدمات في فترات منتظمة، وتوفير التدريب التمهيدي الخاص للموظفين الجدد قبل أن تسمح لهم بالعمل.
المسؤولة عن حالة صحية يجب التنسيق مع الشركات المتخصصة في مكافحة الحشرات أو القوارض. فإنه من المستحسن أن نستنتج مع واحد من هذه العقود شركات للتدابير شاملة.
لنقاء تنظيف المشاريع، وذات جودة عالية لجميع أفراد الإنتاج الغذائي مسؤولة، ولكن هو المسؤول عن الظروف الصحية يجب أن يكون مؤهلا بما فيه الكفاية لمعرفة الأساليب الفنية والميكروبيولوجية اللازمة، وتكون منظم جيدا. كما يجب أن الحفاظ على اتصال وثيق مع وزارة التكنولوجية.
إذا تم العمال بتسليم للمواد الخام المصنع أو سياراتهم لا تتفق مع المعايير الصحية، يجب عليك أن تقدم على الفور المطالبة إلى المورد في الكتابة، والذي يشير إلى أن الدفعة القادمة لن يكون مقبولا ما لم يتم الالتزام بتطبيقها مع متطلبات النظافة.

تحليل الظروف الصحية
ويستند نظام تحليل المخاطر على الرصد المنتظم لظروف صحية واحترام PMP الشركة. تحليل في مجال الدولة الصحية وصحية يمكن شحن مع مجموعة متنوعة من الموظفين كما أنه يسهل تقييم ما يجري القيام به في هذا الصدد، وماذا ينبغي القيام به.

أدب

ستيوارت، JL (1980) نذكر المنتج: مبادئ توجيهية بشأن السياسات، والإجراءات والمسؤولية الصناعة والبسكويت والكيك مؤتمر رابطة التصنيع. الولايات المتحدة الأمريكية.
JOWITT، R. (ED) (1980) الصحية تصميم وتشغيل النباتية للأغذية، اليس هوروود، ششستر.

مزيد من القراءة

الطعام والشراب والتصنيع وممارسات التصنيع الجيدة، وهو دليل على إدارته مسؤولة، (1998) 4th الطبعه، IFST، لندن.
C & CFRA، الغذاء التشريع ملاحظات، EEC، C & CFRA، شيبينغ كامبدين، المملكة المتحدة (эти материалы регулярно обновляются).
مانلي، DJR (1986) «البسكويت والدقيق الحلويات»، في الجودة Controlinthe صناعات الغذائية، المجلد. 3، 2nd EDN. الصحافة الأكاديمية، لندن.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *