سلامة السمية مراقبة استخدام المضافات الغذائية

سلامة السمية مراقبة استخدام المضافات الغذائية

عندما تقييم السمية من المضافات الغذائية التحقيق:

1) السمية الحادة.

2) الأيض والسمات السمية.

3) طفرات (القدرة على إحداث تغييرات وراثية في الجسم).

4) المسخية (القدرة على أن يسبب تشوهات في نمو الجنين)؛

5) سمية الإنجابية (التأثيرات على الخصوبة)؛

6) شبه مزمن سمية (تعريف الأجهزة والأنظمة الأكثر عرضة لتأثيرات سامة)؛

7) المزمن (القدرة على أن يكون لها تأثير سام على الجسم مع الاستخدام المنتظم للجرعات صغيرة من مادة مدى الحياة)؛

8) السرطنة (القدرة على أن يسبب السرطان)؛

9) الحساسية.

الطريقة الأكثر موثوقية للتحقق من مخاطر المضافات الغذائية ستكون التجارب على الانسان مباشرة. لأسباب معروفة، فمن الممكن إلا بعد دراسات ناجحة في حيوانات التجارب، وإلا على نطاق محدود.

بحث وتقييم المخاطر السمية من المكملات الغذائية من قبل لجنة خاصة من الخبراء التي أنشأتها منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية (FAO / WHO) - لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECF A). تنظم لجنة الدراسات من المواد المضافة في المختبرات ذات السمعة الطيبة ومراكز الاختبار في جميع أنحاء العالم، ويحلل ويعالج المعلومات. والنتيجة هي أن يقدم توصيات بشأن الإذن أو الحظر من المضافات الغذائية، فضلا عن تحديد الإضافات القيمة الموصى يسمح الاستهلاك اليومي المقبول (ADI = ADI - مقبول المتحصل اليومي). الحبيبي - كمية من المخدرات، وأعرب في ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم 1 يوميا، وهو ما الاستهلاك اليومي في الجسم مدى الحياة أي تأثير سلبي على صحة الإنسان. CPD هو عدد من المكملات الغذائية، التي لا يوجد لها تأثير سام في السمية المزمنة مقسوما على التجارب عامل الأمان. هذه النسبة هي عادة 100. فإنه يأخذ في الاعتبار مخاطر نقل نتائج التجارب على الحيوانات للإنسان، وخاصة عملية التمثيل الغذائي للمجموعة متنوعة من حيوانات التجارب، يمكن التآزر المكملات الغذائية أثناء استخدام، وخاصة عملية التمثيل الغذائي للفئات مختلفة من الناس (الأطفال والنساء الحوامل والمرضى، وهلم جرا. D.)، الاختلاف الاستهلاك الفردي. الاستهلاك الفعلي من المضافات الغذائية أدناه عادة إلى حد كبير اللوح. وتشير الحسابات إلى أن استهلاك، على سبيل المثال، كان حمض السوربيك 1-10٪ من اللوح.

الانتقال المباشر من وثيقة البرنامج القطري للتركيز المسموح بها في مجمع المواد الغذائية. وفي الوقت نفسه، فإن هذه القيمة هي الأساس الذي القيمة المحسوبة لأقصى عدد مسموح به من المضافات الغذائية في بعض المواد الغذائية [66]. بالنسبة لروسيا، وتحسب هذه القيم والواردة في الوثيقة "المتطلبات الصحية لاستخدام المضافات الغذائية" SanPiN 2.3.1293-03.

في الختام، نظرا لحقيقة أن لمكونات طبيعية من الأطعمة درجت على إبداء ويبدي اهتماما أقل بكثير من أن المضافات الغذائية، ووضع متناقض: سمية من المكملات الغذائية درس هو أفضل من سمية كثير من الأطعمة والمكونات الطبيعية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *