نظام التحكم في العمليات المتكاملة

نظام التحكم في العمليات المتكاملة

في صناعة الحلويات، ويولى الكثير من الاهتمام لهذه الأنظمة. تم إعدادها في الصناعات الكيميائية والنفطية على أساس بعض الخصائص الفيزيائية أو الكيميائية - نقطة الغليان، والكثافة، اللزوجة، معامل الانكسار، قيمة الرقم الهيدروجيني، واللون، وما إلى ذلك في حالة عمليات دورية يتم قياس هذه المعايير يدويا (عادة فقط لجزء من الحزب) باستخدام الأدوات المختبرية أو تعديلاتها الثابتة المعدة للاستخدام في الإنتاج. لاستخدام خط السيطرة المدمج في الأجهزة التي تقدم إشارات إلى وحدات تحكم تسجيل باستمرار، وصمامات التحكم تنظيم ضغط البخار، ومعدل تدفق السوائل أو المواد الصلبة التي يمكن تصحيح بسرعة عيوب وجدت في المنتج النهائي.

عند تطوير نظام التحكم للخط التكنولوجي، فمن الضروري أولا لتحديد النقاط الحرجة وتحديد أساليب التحكم لجميع النقاط. ويوضح المبدأ الرئيسي لهذا هو أفضل مثال على تطوير تكنولوجيا مستمرة لتصنيع شريط مصنوعة من محلول السكر الرغوي، المصنعة لسنوات عديدة من خلال التكنولوجيا الدورية. عملية بسيطة - في شراب الغليان، ويضاف الصودا بيكربونات (بيكربونات الصوديوم)، ويخلط جيدا ويسكب على الجداول للتبريد والنضج. ثم يتم قطع كتلة في القضبان. في التكنولوجيا الدورية، يتم تقسيم العملية إلى دفعات صغيرة - فمن الضروري لقطع طبقات، ووضع طبقات رقيقة جدا في الزواج، ثم لمعالجتها باستخدام عملية مكلفة من تلون والترشيح.

وقد تم تطوير تكنولوجيا مستمرة بعد عدد كبير من التجارب. اثنين من النقطة الأكثر أهمية في النظام - هو نقطة 1، حيث سجلت نقطة الغليان شراب الذي يحدد الملمس النهائي للمنتجات وتؤثر على كثافة وتشكيل بنية مسامية، و2 نقطةحيث يتم التحكم في كمية بيكربونات الصوديوم التي تدخل الخلاط ، مما يؤثر على سمك الطبقة على الشريط ، ودرجة التهوية ، والطعم ، والرائحة ، ولون المنتج النهائي.

ضخ توريد الطين مع بيكربونات الصوديوم، ينبغي تعديل بشكل دقيق جدا، لأنه سنوياتجمع صغير جدا مقارنة مع تدفق شراب وخطأ صغير في كمية من شراب تسليمها فورا يؤثر على سماكة ولون الشريط على الوزن. هذا التأثير هو من الأهمية بمكان أن التصحيح السهل القيام بها يدويا على شهادة للجهاز، والذي يقيس سمك. وهناك طريقة أكثر موثوقية - مضخة التلقائي من بيكربونات الصوديوم باستخدام مقياس سمك.

بالإضافة إلى النقاط الرئيسية في السيطرة، كما هو موضح في الشكل، وهناك الأجهزة الميكانيكية التي تتحكم في درجة الحرارة، والعرض والتوحيد من كتلة على الشريط. ويتم تغذية المنتجات المبردة إلى آلات القطع، لذلك تتميز نوعية ثابتة، ونادرا ما يطلب من الشيكات. في الأساس، فإنها تختزل إلى تحديد نسبة السكريات في شراب ابتداء، وقياس الرطوبة والكثافة.


للحصول على أحدث التطورات في هذا المجال تتعلق السيطرة على جهاز الكمبيوتر، مما يسمح للمراقبة لتعكس على الفور الظروف الحالية في النقاط الحرجة.

السيطرة المنتج النهائي

إذا أجريت بشكل صحيح ضبط جودة المواد الخام وتكنولوجيا الانتاج، وليس مطلوبا التفتيش المنتج النهائي، ولكن هذا الوضع في المؤسسة - إنها مدينة فاضلة. ومع ذلك، يمكن للنظام السيطرة جزءا لا يتجزأ من تقليل حجم تفتيش المنتج النهائي وعدد من الحالات، قد رفض تحقيق مستويات منخفضة جدا.

حتى في الشركات المتقدمة مع العمال الضميري في بعض الأحيان لا تسير الأمور على نحو خاطئ، والتأكد من صحة الخطوات العملية السابقة اللازمة للسيطرة على المنتج النهائي. المشكلة هي تحديد الحد الأدنى من الرقابة التي لا تأتي رخيصة. فمن غير المعقول للحد أولا تكلفة عمال الإنتاج ومن ثم توظيف طاقم من المفتشين. انها ليست فقط مكلفة نسبيا من الناحية المالية، ولكن أيضا سيئة للنسبة العمال في هذه القضية.

في نهاية المعالجة الحلويات مئات خط من المنتجات وتعبئتها يخرج كل دقيقة، ويجب أن تقرر ما يجب القيام نوع من الرقابة خارج. السيطرة أهم

مظهر المنتج (كمنتج، والتعبئة والتغليف)؛

طعم.

وزن المنتج.

مظهر

التحكم في المؤسسة لديها "عينة السيطرة" - التعبئة والتغليف للمنتجات. محتويات الحزمة والمجمع دون تقدم في الصواني. يجب أن تتم الموافقة على عينة التحكم عن طريق التسويق ومراقبة الجودة من وزارة الخدمة.

Probootbor وتذوق النبيذ

يتم تقييم عينات لمراقبة الوزن (انظر أدناه) في المظهر وتترسب لتذوق لاحق.

غالبا ما تجري تذوق على عينة مأخوذة من مصدر الجزء الأكبر من الحزب. خزان الشوكولاته، على سبيل المثال، قد يكون ر 5، والتي من 90 ألف. البارات وزنها حوالي 60 في هذه الحالة، الحاوية الشوكولاتة تشكيلها، وبعد ذلك صريحة المنتجة تذوق المنتجات. ونتيجة لتذوق يصبح من الواضح ما إذا كان الكثير قد رفضت
etsya الشوكولاته من مستوى، وتجنب صب والتعبئة والتغليف للمنتج، والتي سوف يكون في نهاية المطاف رفض.

وحدات التحكم المسؤولة عن التحقق من الوزن والمظهر من المنتجات، ويمكن أيضا إجراء تذوق دورية، ولكنها لا تأخذ قرارات بشأن اعدام، ولكن أحذر فقط حول انتهاكات محتملة.

التحكم في الوزن[1]

تصنيع المنتجات مع الوزن الزائد، وبطبيعة الحال، ويؤثر على الأرباح وتصنيع عدد كبير من المنتجات مع الوزن دون المستوى هو الاحتيال على المستهلكين ومخالفة للقانون. وبالتالي الحاجة إلى تنظيم نظام للسيطرة على كتلة من المنتجات. بعض الشركات تستخدم بطاقات من نوع "أقل من" مع خط صفر يمثل الكتلة الاسمية (الصحيحة). الأعداد الصحيحة على الخريطة، تدل على غرام، تعتمد على نوع المنتج. خريطة توزيع كتلة وحدة تحكم يمكن بسرعة الحصول على فكرة عن المنتجات كتلة كيف توزع - إذا كان هناك تحول نحو الحد السيطرة العلوي، ومشغلي تؤدي التعديلات المناسبة لتقليل الوزن، وعندما يحدث التحول في اتجاه الحد أدنى مراقبة، ثم تعديل في اتجاه زيادة.

منحنى التوزيع يجعل من الممكن تحديد متوسط ​​الكتلة التي يتم وضعها في سعر التكلفة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يدل على خصائص التثبيت ويشير إلى نقاط حيث هناك حاجة إلى تعزيز الرصد. ويسمح هذا المنحنى للمشغل بتحديد متى يكون الوضع "خارج نطاق السيطرة" ويتعين إجراء التصحيحات لتصحيح التعديل. للحصول على منحنى التوزيع، وعلى أساس مخطط المعايرة، ومن الضروري أخذ العينات المناسبة. إذا، نتيجة لتحليل العينات، لم يتم الحصول على منحنى على شكل جرس (قانون التوزيع العادي)، ثم العملية هي خارج نطاق السيطرة. عند تلقي الخط السفلي جرس منحنى الانحراف المعياري المقابلة، - وهو الحد الأدنى السيطرة، والخط العلوي - وهو الحد الأعلى (ج). الطريقة المستخدمة لإعداد المخططات معايرة وخرائط للتوزيع، يوصف أدناه.

يتم إدخال كتلة من الحانات الحلويات لبعض الوقت (عادة تحول 8 ساعة) في جدول المعايرة وفقا للخريطة. ثم العثور على مجموع كل عمود وكل خط أفقي (على سبيل المثال، شريط الوزن 0,82 أوقية، أربعة - على 0،81 اوقية (الاونصة)، 23 - في 0,75 اوقية (الاونصة) و ر. د.، في التين. ينعكس 23.2 فقط 4 ساعة). واستنادا إلى البيانات التي تم الحصول عليها وبالتالي توزيع يتم رسم (الشكل 23.3). تردد / - هو عدد من قيم مميزة في وزنها. منذ فقد قيل أن 0,75 اوقية (الاونصة) - متوسط ​​الوزن، واثنين من التحولات التي استمرت ثماني ساعات وقد أعطيت هذه المجموعة اسم صفر (0). الأوزان أكثر من 0,75 اوقية (الاونصة) تميزت أرقام إيجابية (+)، على سبيل المثال، 1، 2، 3 وهلم جرا. E.، وأوزان أقل من اوقية (الاونصة) من 0,75 تشير الأرقام السالبة (-) - على سبيل المثال ، -1 ، -2 ، -3 وهلم جرا. D. هذه التسميات يساعد على تبسيط


الانحراف المعياري (منر) - أهم مقياس لتشتت الجماهير. إنه يحدد حجم الانحرافات في العينات المأخوذة - كلما زادت قيمة الانحراف المعياري ، كانت العينات أصغر مجمعة. ما المقصود عندما يقولون أن الانحراف المعياري للقضبان كان 3,04؟ هذا يعني أن القضبان تختلف في الكتلة - بالنسبة للبعض كانت أعلى ، وبالنسبة للبعض كانت أقل من المتوسط. انحراف rms (قياسي) يساوي الجذر التربيعي للفرق. عندما يتيح التوزيع الشامل الناتج بناء منحنى عادي على شكل جرس ، يرتبط الانحراف المعياري بالمتوسط. بين s -1 و1 + (72,3 و78,4) ينبغي أن تقع 68,3٪ الحانات، وبين و-2 و+ 2 (69,3 و81,4) ينبغي أن تقع 95,3٪ الحانات، وبين شارع3 و3 + (66,3 و84,5) -٪ الحانات 99,7. اختبار (مراقبة) الخريطة لا يمكن إنشاء حتى ذلك الحين، حتى كنت قد حددت الحدود العليا والدنيا التحكم (فترات الثقة) ومتوسط ​​الوزن. وينبغي أن تستند هذه الخريطة على منحنى التوزيع والبيانات الواردة على قاعدتها. نحن يجب أن يكون علامة للحد تحكم العلوي معт 3 أو 84,5 ثلاثة انحرافات معيارية عن متوسط ​​وزن 75,4 و66,3 حدود الرقابة أقل، ثلاثة انحرافات معيارية أقل من المتوسط. وهكذا، منتج واحد الوزن 0,85 أوقية وغيرها من اثنين (واحد في 0,66 اوقية (الاونصة) وأونصة واحدة في 0,65) - الزواج تتجاوز فترات الثقة، وهو 0,48٪. الوزن الفعلي من القضبان الحلويات، ويقاس على فترتين لمدة ثماني ساعات، وتظهر في المثال التالي.

وتحفظ هذه الجماهير في مجموعات، وبعد ذلك الحسابات (تم تنفيذ الجدول. 23.1).

الجدول 23.1. الجماهير من الحانات الحلويات

G

d

f

fd

fd2

85

10

1

10

100

84

9

0

0

0

83

8

9

72

576

82

7

4

28

196

81

6

8

48

288

80

5

28

140

700

79

4

30

120

480

78

3

86

258

774

77

2

54

108

216

76

1

68

68

68

75

0

90

0

0

74

-1

77

-77

77

73

-2

79

-158

316

72

-3

27

-81

243

71

-4

29

-116

464

70

-5

11

-55

275

69

-6

4

-24

144

68

-7

9

-63

441

67

-8

4

-32

256

66

-9

1

-9

81

65

-10

1

-10

100

فقط

620

227

5795

G - مجموعة (وزن يصل إلى 0,01 أوقية)؛ d -

انحراف الطبقة. و -

تردد


ومن المفترض أن متوسط ​​كتلة تساوي 75. 227، مقسوما على 620، أي ما يعادل 0,366. يضاف هذه القيمة إلى المتوسط ​​المقدر لالحقيقي يعني 75,366.


ثم يمكنك بناء بطاقة التحكم للاستخدام على المواليةводстве.

في مراقبة الإنتاج يتم تنفيذ قياسات الوزن كل 15 دقيقة. بعد قياسات دقيقة 60 هناك تحيز واضح نحو تخفيض الوزن، والتي تتطلب اتخاذ إجراءات تصحيحية. على أساس هذه القوائم المرجعية يمكن قررت على التسامح (كما من الناحية القانونية أو من حيث التكلفة).



[1] القسم المخصص لمراقبة الوزن، وبناء على عرض من مراقبة الجودة في جامعة ويسكونسن في دورة الرابطة الوطنية للحلويات (NCA) الذي أدلى به في وقت متأخر ويسلي تشايلدز (ويسلي الطفل)، العمل في الشركة كورتيس حلوى. - ملاحظة. التسليم.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *