مبادئ دراسات الصحية والميكروبيولوجية

مبادئ دراسات الصحية والميكروبيولوجية

وتستند هذه المبادئ التي توجه علماء الأحياء المجهرية في الدراسات الصحية و علم الأحياء الدقيقة على الأهداف الرئيسية المسموح بها: تحديد الفرص الموجودة في الكائن تحت مسببات الأمراض الدراسة أو السموم التي تنتج أثناء حياتهم، فضلا عن اكتشاف وتقييم الأضرار التي لحقت الكائن قيد الدراسة (خاصة المواد الغذائية). ويمكن تلخيص هذه المبادئ على النحو التالي:

1. أخذ العينات المناسبة للدراسات الصحية وعلم الأحياء الدقيقة في الامتثال لجميع الشروط اللازمة، ينظم لكل كائن الاختبار، وقواعد العقم. أخطاء في أخذ العينات، ويؤدي إلى نتائج غير صحيحة، وإصلاح لهم بعد الآن. عند التعبئة والنقل من العينات اللازمة لإنشاء مثل هذه الظروف من أجل الحيلولة دون تدمير الأصلي أو استنساخ البكتيريا في كائن الاختبار. توفير المواد يسمح فقط في الثلاجة وليس أكثر من ساعات 6-8. ويرافق كل عينة عن طريق وثيقة تشير إلى اسم مادة الاختبار، عدد العينة، الزمان والمكان من القبض على، وجوه توقيع من سمات الشخص الذي أخذ العينة.

2. إجراء التحليلات التسلسلية. يستند هذا المبدأ إلى ميزات الكائنات قيد الدراسة. وكقاعدة عامة ، تحتوي المياه والتربة والهواء والأجسام الأخرى على الكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، والتي يكون توزيعها غير متساوٍ ، إلى جانب الكائنات الحية الدقيقة ، التي توجد في علاقات حيوي حيوي ، تخضع للتأثير المتبادل ، مما يؤدي إلى وفاة البعض والتكاثر النشط للآخرين. لذلك ، يأخذون سلسلة من العينات من أجزاء مختلفة من الكائن قيد الدراسة ، مع أكبر عدد ممكن من العينات ، مما يجعل من الممكن الحصول على خاصية أكثر موثوقية للكائن. يتم خلط العينات التي يتم تسليمها إلى المختبر ، ثم يتم قياس الكمية المطلوبة من المواد بدقة - المتوسط ​​فيما يتعلق بالمواد قيد الدراسة ككل.

3. إعادة أخذ العينات. ضروري هذه العملية للحصول على نتائج مماثلة. ويرجع ذلك أساسا إلى حقيقة أن دراسة الكائنات الحيوية (الماء، الهواء، وما إلى ذلك)، والدوران من النباتات الدقيقة في نفوسهم في وقت ومساحة كبيرة جدا. يتم إدخال الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في البيئة، عادة بكميات صغيرة لنفسه، ويتم توزيعها بشكل غير متساو. ولذلك، فإن إعادة أخذ العينات يسمح لك لتحديد أكثر دقة التلوث البيولوجي للبيئة.

4. استخدام طرق البحث القياسية التي وافقت عليها معايير ولوائح الدولة ذات الصلة، مما يجعل من الممكن في مختبرات مختلفة للحصول على نتائج مماثلة.

5. باستخدام اختبار تحديد وقت واحد لالخصائص الميكروبيولوجية الصحية تنوعا. تطبيق الطريقة المباشرة للكشف عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وغير مباشرة، ويعطي مؤشرا على تلوث البيئة وفضلات الإنسان من الحيوانات ومداه. وتشمل الاختبارات غير المباشرة تحديد العدد الكلي للميكروبات، وتكوين الكمي والنوعي للميكروبات مؤشر الصحية. استخدام أساليب غير مباشرة لتقييم تلوث محتمل للبيئة مسببات الأمراض تستخدم للمشكلة لدراسة تلوث المواد، بل هو سمة من سمات الدراسات الصحية و علم الأحياء الدقيقة.

6. تقييم الكائنات على وافر من النتائج التي تم الحصول عليها عند استخدام الاختبارات الصحية والميكروبيولوجية مع الأخذ بعين الاعتبار المؤشرات الصحية الأخرى التي تحددها اللائحة وGOSTs (الحسية والكيميائية والفيزيائية، وهلم جرا. D.) المناسبة. تكون دائما على علم بأن تطوير الميكروبات يرتبط ارتباطا وثيقا مع العوامل البيئية الأخرى، والتي قد يكون لها تأثير مفيد على حد سواء والسلبية، وتعزيز أو الحد من قدرة استنساخ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتراكم السموم. فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن ما يقرب من أي كائن من الدراسة لديها البكتيريا الخاصة به، والذي يسبب العمليات البيوكيميائية محددة، والتغيرات في الكائنات، والتي تسببها الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية. الميكروبيولوجي المختصة يجب أن يعرف مسار العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في القاعدة من وجوه قيد التحقيق (التربة والمياه)، وتكنولوجيا الانتاج، لتكون قادرة على تحديد طبيعة الآثار الضارة الناجمة عن الميكروبات اشتعلت، فإن عواقب مثل هذا التأثير، والتوصية بتدابير محددة لمنعها.

7. المسؤولية عن دقة الخبراء بدراسة النتائج والاستنتاجات على حالة الكائنات. عندما كشفت دراسة صحية-الميكروبيولوجية درجة تلف الأغذية (أو غيرها من الأشياء)، مدى ملاءمتها للاستخدام، والمخاطر المحتملة على الصحة العامة. حظر استخدام الغذاء وخزانات المياه وغيرها، وقد أنهت الشركة بسبب تتسبب في مشاكل صحية بعض الضرر الاقتصادي. تقوم المسؤولية عن مثل هذا القرار أن يكون الطبيب من الخدمات الطبية.

من أجل منع دخول وتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على المنتجات الغذائية في مؤسسات صناعة الأغذية والتجهيز ، تقوم المطاعم العامة باستمرار بالتحكم الصحي والميكروبيولوجي لجميع الكائنات في اتصال مع المنتجات - الهواء ، المياه ، المعدات ، الحاويات ، مواد التعبئة ، أيدي الموظفين ، و المصادر المباشرة لمنتجات البذار - المواد الخام ، المواد المساعدة.

الخصائص العامة طرق البحث saiitario-الميكروبيولوجية

ويستخدم تنظيم الرقابة الصحية والميكروبيولوجية المخطط لها في التشكيل الغذاء الأساليب غير المباشرة في المقام الأول للكشف عن وجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. في نفس الوقت لتقييم حالة الصحية للبيئة باستخدام معلمات الميكروبيولوجية الكمية والنوعية.

تميز المؤشرات الكمية درجة تلوث الكائن بالكائنات الحية الدقيقة ، أي إجمالي عدد الميكروبات لكل وحدة من الوزن (الحجم) - عادةً في 1g (1cmXNNUMX). هناك طريقتان لتحديد التلوث الجرثومي: طريقة العد المباشر وطريقة البذر الكمي لعينات الكائن قيد الدراسة أو التخفيفات على الوسائط الغذائية.

يقام العد المباشر من الكائنات الحية الدقيقة في الكائن اختبار تحت المجهر عد غرف Goryaeva أو في غرف، والمصممة خصيصا لحساب البكتيريا. تتم معالجة التمهيدية للجسم للحصول على الطين متجانسة. لحساب أفضل للتعليق البكتيرية التحقيق تم إضافة صبغة، وغالبا ما erythrosine. يمكنك إجراء العد والأغشية مباشرة من خلال الفلاتر التي مرت سائل الاختبار أو الطين.

ويستخدم أسلوب العد المباشر في حالات الطوارئ، عندما حاجة ملحة لإعطاء إجابة على المحتوى الكمي للبكتيريا، على سبيل المثال، في حالة وقوع حوادث في شبكة المياه، لتقييم فعالية محطات معالجة مياه الصرف الصحي وهلم جرا. ن. طريقة العد المباشر يبدو بسيطا وسهلا، ولكنه يحتوي على عدد من أهمية العيوب التي تقلل من قيمته وبسبب هذا نادرا ما تستخدم. والعيب الرئيسي هو عدم قدرتها على حساب البكتيريا عندما شكلوا مجموعات أو عندما "العصا" لجزيئات الركيزة اختبار، لا يمكن الاعتماد على الكائنات الحية الدقيقة الصغيرة، ناهيك عن الفيروسات. وأخيرا، فإن الطريقة المباشرة من حساب يجعل من المستحيل التمييز على الهواء مباشرة من الكائنات الحية الدقيقة الميتة. إنشاء أدوات آلية لتسجيل مجموع التلوث الميكروبي، مثل عدادات الكهربائية الضوئية والإلكترونية، مما يجعل طريقة العد المباشر هو أكثر واعدة.

يتم استخدام طريقة البذر الكمي للمواد المدروسة على وسط المغذيات الكثيفة في معظم الأحيان. من التخفيفات العشرة التسلسلية المحضرة لسائل الاختبار أو التعليق ، يتم نقل 1 ml إلى أطباق بتري معقمة (بدءًا بتخفيف أكبر ، كل تخفيف باستخدام ماصة منفصلة) ويسكب ويذوب إلى 45 - 50 ° مع agar - mastopathy agar (MPA). للخلط المنتظم ، يتم تحريك الأكواب بخفة على طول سطح الطاولة ، وبعد التصلب ، يتم وضع الآغار في ترموستات.

بعد مرور فترة الحضانة حساب عدد من المستعمرات ومع مراعاة التخفيف حساب عدد من الميكروبات الحية لكل وحدة حجم الكائن الاختبار. إذا تزرع المحاصيل في 30 ° C، ثم مؤشر التلوث الشامل للمادة الاختبار هو QMAFAnM (أو MAFAnM). QMAFAnM ليس فقط تحديد المنتجات، وإنتاج التي تستخدم الثقافات بداية. اعتمادا على نوع المنتج وطريقة إنتاجها، قد يكون هذا الرقم يدل على حالة الصحية والوبائية العامة للمنتج، ونضارة أو المرحلة الأولى من تلف المنتج الحميد ظاهريا، على الرغم من أن في كثير من الحالات يعتبر طريقة لتكون تقريبية نظرا لاستحالة تحديد جميع الكائنات الحية الدقيقة في الكائن في نفس المتوسطة ل خصائصها الفسيولوجية والبيوكيميائية مختلفة. وبالإضافة إلى ذلك، وضع الحضانة أيضا لا يفي بمتطلبات جميع الكائنات الحية الدقيقة في الجمعية لا تسمح نمو الميكروبات الموجودة في كتل من الكائن الاختبار، وإذا كان هناك نمو المستعمرات، فإنه قد لا يكون من نفس الشخص. وأخيرا، فإن بعض الكائنات الحية الدقيقة تفقد القدرة على الإنجاب بحكم العداء والمنافسة وغيرها من الأسباب. وعلى الرغم من القيود المفروضة على هذا المؤشر، للعديد من المنتجات QMAFAnM موحدة.

تسيطر البكتيريا الإجبارية الصحية الإرشادية، والكشف عن الذي هو أيضا مؤشرا غير مباشر من التلوث البيولوجي للمواد من قبل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تجاوز المحتوى المسموح به من ميكروبات أدوات المرافق الصحية الإرشادية يشير إلى احتمال وجود بعض مسببات الأمراض.

لتحديد تستخدم خصائص مجموعتي طرق: تحديد عيار ومؤشر.

عيار هو أصغر كمية من المواد التي تمت دراستها (بالملليتر) أو كمية الوزن (بالجرامات) التي يوجد بها فرد واحد على الأقل من الكائنات الحية الدقيقة التي تشير إلى الصحة. على سبيل المثال ، لتحديد عيار Escherichia coli في الماء ، يتم زرع عدة مجلدات مختلفة (من 100 إلى 0,1 أو إلى 0,01 ml ، اعتمادًا على درجة تلوث الكائن المقصودة) في وسائط استزراع السكر السائل. يتم تسجيل تكاثر الإشريكية القولونية فيها عن طريق تجزئة الكربوهيدرات إلى تخمير الحمض والغاز. يسمح بيريز على البيئات التشخيصية التفاضلية الكثيفة وتحديد المستعمرات المزروعة باكتشاف تلك المجلدات التي كانت العصا المعوية موجودة فيها. ثم باستخدام جداول خاصة ، حدد المشارك المشترك. يتم تضمين مجموعة من الجداول في GOST.

الفهرس هو عدد الأفراد من الميكروب الذي يشير إلى صحة في حجم معين (الكمية) من الكائن قيد الدراسة. بالنسبة للمياه ، الحليب ، المنتجات السائلة الأخرى - في 1 l ، للتربة ، والمنتجات الغذائية - في 1 g. Index - المعاملة بالمثل للعيار ، لذلك يمكن إعادة حساب العيار في الفهرس والظهر من خلال الصيغة:

1000. 1000 (1)

title = ———-؛ index = ——-

مؤشر عيار

وفقا لذلك، والتربة والمنتجات الغذائية:

عيار = ———— ؛ الفهرس = —-—. (2)

مؤشر عيار

مؤشر غالبا ما يتم تحديدها من قبل تطبيق المرشحات الغشائية أو البذر من التخفيفات مختلفة من الركيزة اختبار على وسائل الإعلام المغذيات.

الاختيار من الكائنات الحية الدقيقة أدوات المرافق الصحية الإرشادية يعتمد على الكائن قيد الدراسة والمشكلة بالتحديد. وفقا لذلك، كما يقولون، على سبيل المثال، عنوان أو مؤشر بروتيوس أو بكتيريا حمض زبدي، الخ في كثير من الأحيان (والعديد من الضيوف ومصدقة) على حد سواء الحساب الكمي لهما قيد التحقيق ومؤشرات mikroorganizmov.Kachestvennye الصحية أو أكثر توضيحية تشير إلى عدم وجود (وجود) من الميكروبات محددة في الوزن النوعي للمنتج.

ويجري الكشف المباشر في الأطعمة من مسببات الأمراض والسموم المسببة للأمراض أو الانتهازية وفقا للأنظمة القائمة. تحقق عادة عن الكائنات الحية الدقيقة ppSalmonella، المكورات العنقودية، Cl.botulinum وسمومها، Cl.perfringens، Bac.cereus وغيرها. ووفقا لمتطلبات مسببات الأمراض غوست ويجب ألا تظهر سمومها في كمية معينة (كتلة) من المادة تخضع لتحقيقات (25، 50 ز وما إلى ذلك).

يتم إجراء دراسة صحية-ميكروبيولوجية للكائن لوجود الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من قبل موظفي SES بطريقة مخططة ، وكذلك غير مجدولة - وفقا لمؤشرات الوباء. يمكن استخدام الطرق التالية لتحديد مسببات الأمراض:

• البذر المباشر من هذه المادة في مستنبت.

• قبل تركيز مسببات الأمراض عن طريق تمرير الكائن اختبار (الاتساق السائل) من خلال المرشحات الغشائية أو البذر في وسائط تخزين.

• الكشف عن العدوى عن طريق الجراثيم الحيوانات الحساسة (الأحيائي)؛

• استخدام الأساليب المعجل: مصلية، المصلية والانارة-النظائر المشعة.

لتوضيح هذه المجموعة الأخيرة من الأساليب أدناه هو وصف عام للمناهج البحث المياه متسارعة. الطريقة الأكثر استخداما على نطاق واسع من تلقى الانارة المصل، الذي يوصى حاليا للكشف عن الكائنات الحية الدقيقة في الماء
ppEscherichia والسالمونيلا والشيجلا، ويستند الضمة الخ طريقة المناعي على قدرة الجسم المضاد، ما قبل المعالجة مع fluorochromes مختلفة (ثيوسيانات فلوريسئين، رودامين B السلفونيل كلوريد، رودامين sulfoftorid وآخرون)، وكثف على سطح الخلايا الميكروبية ويؤدي إلى توهج. ويستخدم أسلوب الأجسام المضادة فلوري في ثلاثة تعديلات: الطريقة المباشرة وغير المباشرة وغير المباشرة مع إضافة تكملة. في metode_kapsho مباشرة التحقيق الماء الذي يفترض وجود البكتيريا المسببة للأمراض وتوضع على شريحة، وتعامل مع الكائنات الحية الدقيقة خاص لمصل مضيئة المطلوبة، ولاحظ تحت المجهر الفلورسنت. على خلفية مظلمة من المخدرات بنتيجة ايجابية هو مضان مشرق مرئية على المحيط الخارجي للخلايا.
في الطريقة غير المباشرة ، يحدث علاج المخدرات على مرحلتين: يتم الكشف عن وجود البكتيريا المناظرة بواسطة مصل مناعي معين ، يتم الكشف عن المرحلة التالية لتشكيل المجمع الذي يتكون عن طريق العلاج مع مصل مناعي يحتوي على أجسام مضادة لجلوبيولين مصل معين. تتمتع هذه الطريقة بميزة كبيرة مقارنة بالطريقة المباشرة ، حيث يتم استخدام المصل المسمى ضد الأجسام المضادة - الكريات البرولينية الموجودة في مصل معين (غلوبولين أروبي عادة) للكشف عن أي بكتيريا.

في الطريقة غير المباشرة مع إضافة التكملة ، تتم معالجة المستحضر في طور 3: أولاً بمصل مناعي خاص بالميكروب المرغوب ، ثم بمكمل ممتز على مجمع الأجسام المضادة للمستضد ، وأخيراً بمصل مضاد للفلورة المضادة للتنفيذ المناعي.

لتحسين كفاءة الأسلوب يجب أن مسبقا تركيز البكتيريا في مياه الاختبار في تصفية الغشاء عن طريق الطرد المركزي أو زرع في المتوسط ​​التخصيب. في هذه الحالة lyuminestsentno- طريقة المصلي فشل في الكشف عن وجود المعوية في عينات المياه حتى الخلايا وحيدة في 1 مل. طريقة الضد الفلورسنت الموصى بها للإشارة إلى المياه مسببات الأمراض حمى الأرانب والطاعون والجمرة الخبيثة. لكن طريقة التلألؤ المصلي ليست سوى طريقة تشير إشارة البكتيريا المسببة للأمراض في الماء، مع وجود نتيجة إيجابية، وينبغي إجراء ذلك الفحص البكتريولوجي شامل من الماء.

واقترح طريقة النظائر المشعة للكشف السريع من البكتيريا في الماء (كورش J1.E، 1978). مبدأ هذه الطريقة لتحديد عدد من البكتيريا القولونية في عدد من ثاني أكسيد الكربون الأيض الصادرة عن النشاط الحيوي للبكتيريا وسائل الإعلام الانتخابي المسمى 14S. نتيجة يمكن الوصول إليها عبر ساعات 5-6.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *