عناوين
منشور

تخطيط وإنشاء منتجات آمنة.

تخطيط وإنشاء منتجات آمنة.
1.1 العامة.
يجب تنظيم تخطيط وتطوير العمليات اللازمة لخلق منتجات آمنة.
ينبغي للمنظمة أن تعتمد وتنفيذ وضمان فعالية الأنشطة المخطط لها، وأية تغييرات. وهذا يشمل BDP وBDP التشغيل و / أو خطة نظام تحليل المخاطر.
1.2 البرنامج الأساسي (BDP).
يجب تنظيم 1.2.1 إنشاء وتنفيذ والحفاظ على البرنامج الأساسي (BDP)، وتوفير الرقابة:
أ) احتمال مقدمة العوامل التي تسبب خطرا على الغذاء للمنتج من خلال بيئة العمل،
ب) البيولوجية والكيميائية والتلوث المادي للمنتج (ق)، بما في ذلك التلوث عبور بين المنتجات، و
ج) مستويات خطرة في المنتجات وفي بيئة التجهيز لها.
1.2.2 BDP يلي:
أ) تلبية احتياجات المنظمة فيما يتعلق بسلامة الأغذية،
ب) تتوافق مع حجم ونوع الإنتاج وطبيعة المنتجات التي يتم إنتاجها و / أو معالجتها،
ج) يتم تنفيذها في نظام شبكة الإنتاج الداخلي، حيث أن البرنامج يستخدم عالميا، أو إلى برامج قابلة للتطبيق على منتج معين أو خط الانتاج، و
د) أن يوافق الفريق على سلامة الأغذية.
وعلى المنظمة تحديد المتطلبات القانونية والتنظيمية المتعلقة أعلاه.
1.2.3 عند اختيار و / أو يجب تأسيس منظمة BDP تأخذ بعين الاعتبار والاستفادة من المعلومات المناسبة [على سبيل المثال المتطلبات القانونية والتنظيمية، ومتطلبات العملاء، والمبادئ التوجيهية المعترف بها، والمبادئ، وهيئة الدستور الغذائي (الدستور)، مدونات معايير الممارسة والوطنية والدولية أو القطاع].
ملاحظة. يوفر الملحق C قائمة المنشورات ذات الصلة من القانون.
في وضع هذه البرامج، ينبغي للمنظمة أن تنظر في ما يلي:
أ) تصميم وتخطيط المباني والخدمات ذات الصلة؛
د) تخطيط المباني، بما في ذلك أماكن العمل ومرافق الدعم للعمال؛
ج) إمدادات الهواء والماء والكهرباء وغيرها من المرافق.
د) دعم الخدمات، بما في ذلك التخلص من النفايات ومياه الصرف الصحي.
ه) مدى ملاءمة المعدات وسهولة الوصول إليها لتنظيف وصيانة والصيانة الوقائية.
و) إدارة المواد التي تم شراؤها (مثل المواد الخام والمكونات والمواد الكيميائية والتعبئة والتغليف) والأعلاف (على سبيل المثال: الماء والهواء والبخار والجليد)، وإعادة التدوير (على سبيل المثال النفايات والصرف الصحي) والتعامل مع المنتجات (مثل التخزين والنقل) .
ز) اتخاذ تدابير لمنع انتقال التلوث.
ح) التنظيف والصرف الصحي.
ط) مكافحة الآفات.
ي) أفراد النظافة؛
ك) الجوانب الأخرى ذات الصلة.
وينبغي التخطيط التحقق من حزب السلام والديمقراطية (انظر. 1.8) والاستعراض يجب أن يتم تعديل (انظر. 1.1) إذا لزم الأمر. يجب الاحتفاظ بسجلات للتحقق والتعديل.
يجب أن الوثائق تصف كيفية إدارة الأنشطة المدرجة في BDP.
1.3 خطوات أولية لتحليل المخاطر.
1.3.1 العامة.
يجب جمع كل المعلومات اللازمة لإجراء تحليل للمخاطر الإبقاء على وتحديثها وتوثيقها. يجب أن تبقى السجلات.
الغذاء المجموعة السلامة 1.3.2.
يجب أن يكون تعيينه لمجموعة من سلامة الأغذية.
يجب أن يكون لديك مجموعة سلامة الغذاء المعرفة متعددة التخصصات والخبرة في مجال تطوير وتنفيذ نظم سلامة الأغذية. وتشمل هذه المعرفة (ولكن ليس على سبيل الحصر) المنظمة للمنتج، وعملية والمعدات والعوامل المسببة الغذاء الخطر في نشر نظام سلامة الأغذية.
مؤكدا أن المجموعة لديها المعرفة والخبرات المطلوبة (انظر. P. 6.2.2) ينبغي الاحتفاظ بالسجلات.
خصائص 1.3.3 من المنتجات.
1.3.3.1 المواد الخام والمكونات والمواد في اتصال مع الغذاء.
جميع المواد الخام والمكونات والمواد في اتصال مع الغذاء، ينبغي أن توصف في وثائق بالقدر اللازم لإجراء تحليل المخاطر (انظر 1.4.)، بما في ذلك ما يلي، إن وجدت:
الخصائص أ) البيولوجية والكيميائية والفيزيائية،
ب) تكوين المكونات وصفة، بما في ذلك الإضافات ووسائل المعالجة،
ج) أصل،
د) طريقة الإنتاج،
ه) التعبئة والتغليف وسائل النقل البحري.
و) ظروف التخزين ومدة الصلاحية،
ز) إعداد و / أو التعامل معها قبل الاستخدام أو المعالجة،
ح) معايير الأهلية ذات الصلة بسلامة الأغذية أو مواصفات المواد التي تم شراؤها والمكونات وفقا للاستخدام المقصود منها.
وعلى المنظمة تحديد المتطلبات القانونية والتنظيمية لسلامة الأغذية، تتعلق أعلاه.
يجب تحديث الوصف، بما في ذلك، إذا لزم الأمر، لأحكام الفقرة 1.1.
خصائص 1.3.3.2 من المنتج النهائي.
يتم وصف خصائص المنتجات النهائية في الوثائق بالقدر اللازم لإجراء تحليل المخاطر (انظر 1.4.)، بما في ذلك المعلومات التالية، إن وجدت:
أ) اسم المنتج أو أي تعريف آخر،
ب) التكوين،
ج) الخصائص الفيزيائية المتعلقة بسلامة الأغذية البيولوجية والكيميائية و،
د) تهيئة الظروف مدة الصلاحية والتخزين،
ه) التعبئة والتغليف،
و) وضع العلامات فيما يتعلق بسلامة الأغذية و / أو تعليمات للحصول على تعليمات المناولة وإعداد واستخدام،
ز) طريقة (ق) التوزيع.
وعلى المنظمة تحديد المتطلبات القانونية والتشريعية لسلامة المنتجات الغذائية ذات الصلة إلى ما سبق.
يجب تحديث الوصف، بما في ذلك، إذا لزم الأمر، لأحكام الفقرة 1.1.
1.3.4 الاستعمال المقصود.
الاستخدام المقصود، والتعامل مع من المعقول توقع من المنتج النهائي، وأي سوء غير مقصود ولكن من المعقول توقع واستخدام المنتج النهائي لأغراض أخرى، وينبغي النظر في وصفها في وثائق في وحدة التخزين، والذي يسمح بإجراء تحليل المخاطر (انظر. P. 1.4). .
، ويتم تحديد مجموعات من المستخدمين، وعند الاقتضاء مجموعات من المستهلكين لكل منتج، ويجب أن تؤخذ أشد الفئات ضعفا من المستهلكين في مجال التصدي للأخطار محددة في الاعتبار.
يجب تحديث الوصف، بما في ذلك، إذا لزم الأمر، لأحكام الفقرة 1.1.
الرسوم البيانية 1.3.5 مخطط، خطوات عملية وخطوات السيطرة.
1.3.5.1 مخطط التدفق.
وينبغي إعداد مخططات سير العمل لفئات المنتجات أو العمليات من قبل نظام إدارة سلامة الغذاء تغطيتها. يجب أن مخططات سير العمل تشكل أساسا لتقييم حدوث الممكنة، وزيادة أو إدخال العوامل المسببة للخطر من المواد الغذائية.
يجب أن تكون المخططات سير العمل واضحة ودقيقة ومفصلة بما فيه الكفاية.
وينبغي أن تتضمن مخططات سير العمل ما يلي، إن وجدت:
أ) التسلسل والتفاعل من جميع مراحل الإنتاج،
ب) أي العمليات التي يقوم بها الفنانون من الخارج، والعمل من الباطن،
ج) والتي تأتي في إنتاج المكونات الخام والسلع الوسيطة
د) حيث إعادة صياغة وإعادة تدوير تجري،
ه) حيث تتم إزالة الإخراج أو المنتجات النهائية أو الوسيطة، فضلا عن المنتجات والنفايات،
وفقا للفقرة. 1.8، مجموعة سلامة الأغذية لديها في مكان للتحقق من دقة التخطيط الحالي. ويحتفظ المخططات مخطط يتم التحقق من السجلات.
1.3.5.2 وصف خطوات عملية وتدابير الرقابة.
القائمة تدابير الرقابة، المعلمات عملية و / أو الدقة التي يتم تنفيذها، أو الإجراءات التي تؤثر على سلامة المنتجات الغذائية، ينبغي أن توصف بالقدر اللازم لتحليل المخاطر (انظر. P. 1.4).
هناك ينبغي أن توصف أيضا المتطلبات الخارجية (على سبيل المثال، التشريعية أو العملاء) التي قد تؤثر على الاختيار ودقة لتدابير الرقابة.
يجب تحديث الوصف، بما في ذلك، إذا لزم الأمر، لأحكام الفقرة 1.1.
1.4 تحليل المخاطر.
1.4.1 العامة.
يجب أن المجموعة سلامة الأغذية إجراء تحليل المخاطر لتحديد المخاطر التي يمكن السيطرة عليها، ودرجة من الرقابة لضمان سلامة الأغذية وما يحتاج التدابير الإدارية المعقدة.
1.4.2 المخاطر تحديد ووضع مستويات مقبولة.
1.4.2.1 جميع الأخطار التي هي معقولة يمكن أن تحدث تبعا لنوع المنتج، وينبغي تحديد نوع العملية ومناطق الإنتاج الفعلية وتسجيلها. وينبغي أن يستند تحديد على:
أ) المعلومات والبيانات الأولية التي تم جمعها وفقا للفقرة. 1.3.،
ب) الخبرة
ج) المعلومات الخارجية التي تضم أكبر عدد من البيانات التاريخية الوبائي وغيرها، و
د) معلومات عن سلامة الأغذية تلقت من خلال سلسلة الإنتاج الغذائي، والتي قد تكون ذات صلة بسلامة المنتجات النهائية أو الوسيطة والمواد الغذائية في الاستهلاك.
يجب تحديد كل مرحلة (من المواد الخام والإنتاج إلى التوزيع)، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من أي من العوامل المسببة للخطر من المواد الغذائية.
1.4.2.2 عندما يطلب تحديد المخاطر أن تأخذ في الاعتبار ما يلي:
أ) الخطوات السابقة وبعد العملية في السؤال،
ب) المعدات التكنولوجية، خدمة / المرافق والبيئة، و
ج) السابقة والتالية الروابط في سلسلة الإنتاج الغذائي.
1.4.2.3 لكل عامل حددت أن يسبب مخاطر الغذاء يجب وضع مستوى مقبول من المخاطر في المنتج النهائي عندما كان ذلك ممكنا.
في تأسيس هذا المستوى ينبغي النظر والمتطلبات القانونية المعمول بها، متطلبات العملاء لسلامة الأغذية، يقصد استخدامها من قبل العملاء وغيرها من البيانات ذات الصلة.
يجب أن تكون مسجلة في صحة النتائج والمؤسسة.
1.4.3 المخاطر رتبة.
يجري تقييم المخاطر من أجل تحديد لكل عامل تسبب خطرا من المواد الغذائية (انظر. P. 1.4.2)، أم لا غنى عنها لإنتاج غذاء آمن من القضاء عليها أو الحد إلى مستويات مقبولة، وإذا كان عنصر التحكم التي يحتاجون إليها، حددت تحقيق مستويات مقبولة.
كل العوامل التي تسبب مخاطر الغذاء يجب أن يتم تقييم وفقا لشدة ممكنة من الآثار الصحية الضارة واحتمال حدوثه.
ينبغي أن توصف منهجية ويجب أن يتم تسجيل نتائج تقييم المخاطر.
1.4.4 اختيار وتقييم تدابير الرقابة.
على أساس تقييم المخاطر من المطالبة. 1.4.3، يجب اختيار مجموعة مناسبة من تدابير الرقابة، والتي سوف تكون قادرة على منع والقضاء عليها أو الحد من العوامل التي تسبب مخاطر المواد الغذائية، وتصل إلى مستويات معينة مقبولة.
مع هذا الخيار، ينبغي تحليل كل تدابير الرقابة ن. 1.3.5.2 مع الأخذ بعين الاعتبار الفعالية النسبية المخاطر التي تم تحديدها.
يجب أن يكون في المرتبة تدابير الرقابة المحددة (تصنيف) على ضرورة إدارتها باستخدام أو تشغيل BDP أو خطة نظام تحليل المخاطر.
اختيار ووضع التدابير التي يتعين القيام بها باستخدام نهج منطقي، بما في ذلك تقييم الآثار المترتبة على:
أ) تأثيرها على المخاطر المحددة فيما يتعلق الدقة ثابتة
ب) جدواه للرصد (على سبيل المثال، قدرات الرصد العادية لتوفير التصحيح الفوري)؛
ج) موقعها داخل النظام بالنسبة لتدابير الرقابة الأخرى؛
د) احتمال الفشل في أداء لتدابير الرقابة أو التباين الكبير في العملية؛
ه) شدة العواقب في حال فشل في أدائه لمهامه؛
و) ما إذا كان هناك قدرا من السيطرة وينطبق أنشئت خصيصا لإلغاء أو تخفيض مستوى الخطر (ق) إلى حد كبير.
ز) آثار تعاونية (أي التفاعل الذي يحدث بين تدابير الرقابة اثنين أو أكثر، ونتيجة لذلك والنتيجة النهائية هي أكبر من مجموع نتائجها منفردة).
يتم تنفيذ تدابير الرقابة المرتبة تابعة لخطة نظام تحليل المخاطر وفقا للبند. 1.6. وينبغي تنفيذ تدابير الرقابة الأخرى على أنها عاملة بموجب الفقرة BDP. 1.5.
المنهجية والمعايير المستخدمة لتصنيف، ينبغي أن توصف في الوثائق، ويجب أن يتم تسجيل نتائج عمليات التقييم.
1.5 وضع برامج التشغيل الأساسية (BDP).
تعمل BDP يجب أن تكون موثقة وينبغي أن يشمل كل برنامج على المعلومات التالية:
أ) عامل (ق) مما تسبب في خطر من برنامج يحركها الغذاء (انظر ص. 1.4.4).
ب) تدابير الرقابة (انظر ص. 1.4.4.)،
ج) إجراءات الرصد التي تبرهن على تنفيذ BDP العاملة.
د) التصحيحات والإجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها في حالة من فقدان السيطرة في عملية رصد BDP التشغيل (انظر ص. ص و1.10.1. 1.10.2، على التوالي)
ه) المسؤولية والسلطة،
و) سجل الرصد.
1.6 وضع خطة الهاسب.
план 1.6.1 HACCP.
يجب أن تكون موثقة خطة نظام تحليل المخاطر ويجب أن تتضمن المعلومات التالية عن كل نقطة التحكم الحرجة (KTU)
أ) العوامل المسببة يجب أن تسيطر على الخطر من المواد الغذائية في KTU (انظر ص. 1.4.4.)،
ب) تدابير الرقابة (انظر ص. 1.4.4.)،
ج) الحدود الحرجة (انظر ص. 1.6.3).
د) الإجراء (الإجراءات) لرصد (انظر ص. 1.6.4)،
ه) تصويبات والإجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها إذا تجاوزت الحدود الحرجة (انظر 1.6.5) ..؛
و) المسؤوليات والسلطات.
ز) سجل الرصد.
1.6.2 تحديد نقاط التحكم الحرجة (KTU).
لكل المخاطر، التي تخضع بموجب خطة الهاسب ينبغي تحديد KTU لتدابير الرقابة التي تم تحديدها (انظر. P. 1.4.4).
1.6.3 تحديد الحدود الحرجة للحصول على نقاط المراقبة الحرجة.
ويتم تحديد الحدود الحرجة لرصد المحددة لكل KTU.
يجب أن يتم تعيين الحدود الحرجة للتأكد من أن مستوى الخطر المقبول المحددة في المنتج النهائي (انظر. P. 1.4.2.) لن يتم تجاوزها.
يجب الحدود الحرجة قابلة للقياس.
يتم توثيق تبرير الحدود الحرجة المختار.
الحدود الحرجة استنادا إلى البيانات الذاتية (مثل الفحص البصري من المنتجات، وعملية، والمناولة، الخ)، ويجب أن تكون معتمدة من قبل تعليمات أو المواصفات و / أو التعليم والتدريب.
1.6.4 المراقبة الحرجة نظام رصد النقطة.
يجب تعيين نظام لرصد كل KTU لإثبات أن CTS قيد التشغيل. ويشمل هذا النظام جميع القياسات المقرر أو ملاحظات تتعلق الحدود الحرجة.
يتكون نظام الرصد من الإجراءات منها، تعليمات والسجلات التي تغطي ما يلي:
أ) القياسات أو الملاحظات، وتقديم النتائج في إطار زمني كاف،
ب) تستخدم لأجهزة الرصد،
ج) أساليب المعايرة المعمول بها (انظر 8.3) ..؛
د) تردد الرصد؛
ه) المسؤولية والسلطة المتعلقة برصد وتقييم نتائج الرصد.
و) متطلبات السجلات وطرق حفظ السجلات
يجب أن أساليب وتواتر الرصد تكون قادرة على تحديد وقت تتجاوز المستوى الحرج، من أجل عزل المنتج، قبل أن يتم استخدامها أو استخدامها.
تطبيقات 1.6.5 المتخذة، ما وراء الحدود الحرجة على نتائج الرصد.
التصحيحات التخطيط والإجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها في حالة تجاوز ينبغي أن توصف في خطة الهاسب الحدود الحرجة. يجب أن تضمن هذه الإجراءات أن سبب عدم المطابقة وجدت أن المعلمات، تشغيل في KTU، وعادت تحت السيطرة، وأن تكرار التناقضات منعت (انظر. P. 1.10.2).
يجب وضع إجراءات موثقة وتنفيذها لضمان التعامل المناسب من المنتجات الخطرة وكذا ضمان الإفراج عنهم لن يحدث دون تقييم أولي (انظر الفقرة P.1.10.3).
1.7 تحديث المعلومات والوثائق التي تصف خطة BDP ونظام تحليل المخاطر الأولية.
بعد موافقة تعمل BDP (انظر 1.5 ..) و / أو خطة نظام تحليل المخاطر (انظر 1.6 ..)، وعلى المنظمة تحديث المعلومات التالية، إذا لزم الأمر:
أ) خصائص المنتج (انظر الفقرة 1.3.3) ..؛
ب) الاستخدام المقصود (انظر 1.3.4) ..؛
ج) تسلسل مخطط من العمليات (انظر 1.5.5.1) ..؛
د) الخطوات العملية (انظر الفقرة 1.3.5.2) ..؛
ه) تدابير الرقابة (انظر. p.1.3.5.2).
إذا لزم الأمر، ينبغي تعديل في خطة الهاسب (انظر. P.1.6.1)، والإجراءات والتعليمات التي تصف BDP (انظر. P. 1.2).
1.8 خطة التحقق.
عند التخطيط لعملية التحقق وينبغي تحديد الأهداف والأساليب والتردد والمسؤولية عن التحقق. يجب أنشطة التحقق تأكيد ما يلي:
أ) يقوم مكتب السياسات الإنمائية (انظر ص. 1.2)،
ب) مساهمة في تحليل المخاطر (انظر ص. 1.3) يتم تحديثها بشكل مستمر،
ج) تعمل BDP (انظر ص 1.5) والعناصر ضمن خطة الهاسب (انظر ص. 1.6.1) تنفذ وفعالة،
د) مستويات المخاطر ضمن مستويات مقبولة (انظر ص. 1.4.2)، و
ه) الإجراءات الأخرى المطلوبة من قبل المنظمة وتنفيذها وفعالة.
يجب إخراج هذا التخطيط أن يكون في شكل الأساليب المناسبة لعمل المنظمة.
نتائج التحقق يجب أن تسجل ويجب في موعد أقصاه الأطعمة مجموعة الأمان.
يجب تقديم نتائج التحقق للتأكد من أن تحليل أداء التحقق (انظر ص. 8.4.3).
إذا كان يستند نظام التحقق على اختبار عينات المنتج النهائي، وحيث كشفت هذه العينات اختبار مستوى مقبول التفاوت في خطر (انظر. P. 1.4.2)، مع كميات من المنتجات ذات الصلة المطلوبة التعامل معها على أنها قد تكون خطرة وفقا للفقرة. 1.10.3.
1.9 نظام Proslezhivaemosti.
وعلى المنظمة وضع وتطبيق نظام proslezhivemosti التي تمكن من التعرف على الكثير المنتج فيما يتعلق الطرفين من المواد الخام اللازمة لإنتاج السجلات والإمدادات.
يجب أن يكون نظام التتبع قادرة على تحديد المواد الواردة من المورد فوري والطريق التوزيع الأولي للمنتج النهائي.
يجب الحفاظ على إدخالات التتبع لفترة محددة لتقييم النظام من أجل توفير معالجة المنتجات التي قد تكون خطرة في حالة إزالة المنتج. يجب أن تتم مقالات وفقا للاشتراطات المقررة والتشريعية ومتطلبات العملاء، ويمكن، على سبيل المثال، تقوم على تحديد هوية الطرف المنتج النهائي.
1.10 إدارة التناقضات.
1.10.1 تصحيح.
تعمل الهيئة على أنه في حالة تجاوز حد حاسم لKTU (انظر. P. 1.6.5)، أو فقدان السيطرة العاملة BDP، وتحديد وإدارة المنتجات، الذي يتأثر به، مع مراعاة استخدامها والافراج عنهم.
يجب وضع إجراء وتنفيذ وثيقة الحديثة. يجب أن يحدد:
أ) تحديد وتقييم المنتجات النهائية، التي يتأثر، من أجل تحديد التعامل السليم (انظر ص. 1.10.3)، و
ب) تم تحليل التصحيحات.
المنتجات المصنعة في ظل ظروف تتجاوز مستويات حرجة وخطرة، ومعهم على ضرورة أن يعامل وفقا ن. 1.10.3. المنتجات التي تنتجها عدم الامتثال لظروف التشغيل من حزب السلام والديمقراطية، وذلك لتقييم الأسباب النسبية لعدم المطابقة والآثار المترتبة عليها في إطار سلامة الأغذية، وعند الاقتضاء، مع منها يحتاج إلى أن يعامل وفقا ن. 1.10.3. يجب أن يتم تسجيل التقييم.
يجب الموافقة على جميع التصويبات من قبل الشخص المسؤول (ق) ويجب أن تكون مسجلة جنبا إلى جنب مع معلومات حول طبيعة التناقضات، أسبابها ونتائجها، بما في ذلك المعلومات اللازمة لأغراض التتبع فيما يتعلق الكثير غير المطابقة.
1.10.2 الإجراءات التصحيحية.
البيانات التي تم الحصول عليها من مراقبة وتشغيل BDP KTU يجب أن يتم تقييم الشخص المعين (s) مع معرفة كافية (انظر. P. 6.2) والسلطة (انظر. P. 5.4) لبدء إجراءات تصحيحية.
يجب أن يتم من إجراءات تصحيحية في الزائدة عن الحدود الحرجة (انظر. P. 1.6.5) أو عدم الامتثال لتشغيل BDP.
وعلى المنظمة وضع وتنفيذ الإجراءات الموثقة التي تحدد الإجراءات المناسبة لتحديد وإزالة أسباب عدم المطابقة الكشف، لمنع تكرار وعملية العودة أو نظام تحت السيطرة بعد اكتشاف عدم الامتثال.
وتشمل هذه الإجراءات:
أ) تحليل التباين (بما في ذلك شكاوى العملاء)؛
ب) تحليل نتائج رصد الاتجاهات التي قد تشير إلى التطور نحو فقدان السيطرة.
ج) تحديد أسباب عدم المطابقة،
د) تقييم الإجراءات اللازمة لمنع تكرار عدم المطابقة.
ه) تحديد وتنفيذ الإجراءات اللازمة،
و) تسجيل نتائج الإجراءات التصحيحية المتخذة، و
ز) تحليلا للإجراءات تصحيحية لتأكيد فعاليتها.
يجب تسجيل إجراءات تصحيحية.
1.10.3 التعامل مع منتجات يحتمل أن تكون خطرة.
1.10.3.1 العامة.
يجب تنظيم التعامل مع المنتجات مطابقة للمواصفات من خلال اتخاذ إجراءات لمنع منتجات غير مناسبة في سلسلة إنتاج الغذاء حتى يتم التأكد من أن:
أ) تم تخفيض العوامل المسببة الأطعمة خطرا على مستويات مقبولة تم تحديدها،
ب) النظر في العوامل التي تسبب مخاطر الغذاء، سيتم تخفيضها إلى مستويات مقبولة تم تحديدها (انظر ص. 1.4.2) قبل الدخول في سلسلة إنتاج الغذاء، أو
ج) والمنتجات التي تلبي مستويات مقبولة من هذه العوامل التي تسبب مخاطر المنتجات الغذائية، على الرغم من عدم التوافق.
يجب أن يكون كل دفعة، والتي أثرت الوضع غير مناسب تحت سيطرة المنظمة حتى لم تقيم مثل هذا الوقت.
إذا كانت المنتجات التي هي خارج نطاق السيطرة من جانب المنظمة، وقد تم تحديد خطورة كما يجب على المؤسسة أن يخطر الأطراف المعنية ذات الصلة، وتبدأ الانسحاب (انظر. P. 1.10.4).
ملاحظة. مصطلح "الانسحاب" يتضمن استدعاء من المواد الغذائية.
يجب توثيق الإجراءات واستجابة الإدارة المقابلة والترخيص للتعامل مع منتجات يحتمل أن تكون خطرة.
تقدير 1.10.3.2 للإفراج عن المنتجات.
كل دفعة من المنتجات التي تتأثر عدم التوافق، ليتم الافراج أنها آمنة فقط عندما التقى أحد الشروط التالية:
أ) أدلة مختلفة من نظام الرصد يشير إلى أن تدابير الرقابة كانت فعال،
ب) أكد أن النتيجة الإجمالية لتدابير الرقابة لهذا المنتج يتوافق مع معيار المقصود (مستويات مقبولة أي والمحددة وفقا § 1.4.2)؛
ج) تظهر نتائج الاختبارات عينة وتحليلها و/ أو غيرها من التحقق الإجراءات التي منتجات الجهات الأخرى التي تتأثر عدم تطابق المقابلة لمستويات مقبولة حددت تعتبر عوامل خطرة.
1.10.3.3 التعامل مع المنتجات مطابقة للمواصفات.
إذا كانت الدفعة غير مقبولة للإفراج، ثم أحد الخيارات التالية يجب أن يتم مع ذلك:
أ) إعادة المعالجة أو مزيد من المعالجة داخل أو خارج المنظمة، التي تنص على القضاء أو الحد من المخاطر إلى مستويات مقبولة؛
ب) تدمير و / أو إزالة كنفايات.
1.10.4 الانسحاب.
من أجل ضمان وتسهيل الانسحاب الكامل وفي الوقت المناسب دفعات من المنتج النهائي، والتي تم تحديدها على أنها خطرة:
أ) الإدارة العليا تعيين الموظفين لديها السلطة لبدء الانسحاب وتعيين الموظفين المسؤولين عن تنفيذ المضبوطات، و
ب) يجب على المنظمة وضع وتنفيذ إجراءات موثقة ل:
1) إخطار إلى الجهات المعنية (مثل السلطات التشريعية والتنظيمية والعملاء و / أو المستهلكين)
2) التعامل مع المنتجات سحب فضلا عن المنتجات مع الأطراف الخطيرة التي لديها في الأوراق المالية، و
3) تسلسل الإجراءات.
سحب هذه المنتجات يجب أن تكون محمية أو عقد تحت المراقبة إلى تدميرها، واستخدام لأغراض أخرى غير الغرض الأصلي، تعريف الأمن وفقا للغرض الأصلي (أو غير ذلك)، أو مثل هذه المعالجة، والذي يضمن أن تكون آمنة.
يجب أن تسجل المعلومات حول سبب ومدى ونتيجة للانسحاب وإبلاغ الإدارة العليا كمدخل لمراجعة الإدارة (انظر ص 5.8.2).
فإن المنظمة تحقق وتسجل فعالية برنامج انسحاب من خلال استخدام التقنيات المناسبة (على سبيل المثال، محاكاة إزالة أو الانسحاب من العملية).

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.