حاجة الجسم البشري - البروتينات

الحاجة للجسم البشري المواد ماصة وقيمتها البيولوجية
البروتينات
البروتينات - البروتينات (من اليونانية. PROTOS - أولا، والأكثر أهمية) هي جزء أساسي وضروري لجميع الكائنات. حول 85 % بقايا جافة من الأنسجة والأعضاء البشرية والحيوانية تقع على حصتها. هناك حاجة إلى البروتين للعديد من الجسم من العمليات الحيوية - تشكيل بروتينات البلازما، والإنزيمات، والهرمونات، والأجسام المضادة، hromoproteidov (الهيموغلوبين) وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيا لتحفيز العمليات الغذائية في الجسم، والحفاظ على التفاعل وتحسين عمليات الأكسدة بسبب أعرب تحديدا ديناميكية الإجراءات. نظرا لما يحتويه من أحماض الأمينية الفردية، في ميثيونين معين، يمكن أن البروتينات تمتلك عمل ناقص شحميات الدم. مع نقص الكربوهيدرات والدهون والبروتينات هي مدخلات الطاقة كبيرة يمكن استخدامها من قبل الجسم كمادة حيوية. فهي مصدر الغذاء الوحيد من النيتروجين لجسم الإنسان (1 غرام من البروتين يتوافق 0,16 غرام من النيتروجين، والنيتروجين 1 ز - 6,25 غرام من البروتين). لإعادة بناء جزيئات البروتين المدمرة وبناء خلايا جديدة يكون الشخص باستمرار يشعر بالحاجة للبروتينات.
الحاجة للجسم البشري - البروتينات
المصدر الرئيسي للبروتينات "للبشر هي بروتينات من أصل نباتي ونباتي. يتم تقسيمها في قناة الغذاء إلى الأحماض الأمينية ، التي يتم امتصاصها وتعمل كمصدر لبناء البروتينات في الجسم.

ويشمل بنية البروتينات على الأحماض الأمينية 20. ثمانية منهم (حمض أميني أساسي، ليسين، آيسولوسين، ثريونين، ميثيونين،
ألانين والتربتوفان، ليسين) ولا يجوز إنشاء في جسم الإنسان وضروري. لذا المدخول الغذائي أمر حيوي. الأحماض الأمينية المتبقية قابلة للتبادل، كما يمكن تصنيعه في الجسم في عملية التمثيل الغذائي النيتروجين وسيطة.

يتم تحديد قيمة البروتينات المختلفة للكائن الحي من حيث القيمة البيولوجية. تحت القيمة البيولوجية البروتين الغذائي هو المقصود نسبة النيتروجين الاحتفاظ بها في موضوع الهيئة لإقامة السابقة أثناء الاختبار أيام 4-7 على نظام غذائي من دون البروتين أو مع كمية صغيرة من له (SY Kaplansky).

قيمة بروتين الغذاء البيولوجي يعتمد إلى حد كبير على محتوى الأحماض الأمينية الأساسية وهضم البروتينات في القناة الغذائية. أكثر قيمة من حيث البيولوجية هي بروتينات الحيوانية (البيض واللحوم والأسماك والجبن، الخ ...)، أقل قيمة - البروتينات ذات الأصل النباتي (الخضروات والفواكه والدقيق ومنتجات الطحين والمكسرات، الخ ...). عن القيمة البيولوجية البروتين الغذائي قد تتأثر بعوامل أخرى. على وجه الخصوص، والاستفادة من بعض بروتين الجسم الغذاء قد تعتمد على خصائص عصرها. يمتص تأثير كبير على استخدام الأحماض الأمينية في الجسم لتصنيع البروتينات الأنسجة يمكن أن تجعل المحتوى وغيرها من مكونات جزيئات الطعام. وبالتالي، يتم تقليل استخدام الأحماض الأمينية عدم كفاية الفيتامينات الغذائية B والمحتوى غير متوازن من المعادن فيها. هضم البروتينات بشكل ملحوظ عند فترات كبيرة بين وجبات الطعام.

تختلف البروتينات من الأطعمة المختلفة بشكل كبير في تكوين الأحماض الأمينية، ولكن في مبلغ التعويض عن النقص في الأحماض الأمينية إلى حد ما. لذلك، لتزويد الجسم مع جميع الأحماض الأمينية الضرورية لتركيب البروتينات الخاصة بها، فمن المهم استخدام مجموعة واسعة من منتجات البروتين تغذية الإنسان. وعلاوة على ذلك، ينبغي تغطية حاجة الجسم للبروتين 55-60٪ من المنتجات الغذائية من أصل حيواني. يمكن معرفة تكوين الأحماض الأمينية من اختيار المنتجات الغذائية استخدام تركيبات معينة من الأحماض الأمينية من أجل الحصول على مجموعة من معظم مماثل تكوين الجسم البشري (القمح والحليب، الدخن مع الخضار ور. د.).

من البروتينات القيمة البيولوجية تدار مع الطعام يعتمد إلى حد كبير على كمية لازمة لتوفير الاحتياجات من البروتين الكائن الحي. وأفضل استخدام أفضل الهضم وامتصاص الدماغ للبروتينات الغذاء وتكوين الأحماض الأمينية أكثر انسجاما مع احتياجات الجسم، لذلك من قبل الجسم لبناء البروتينات الخاصة بها.

بروتينات محددة للغاية التي هي جزء من الأعضاء البشرية والأنسجة، وتكوين الأحماض الأمينية يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أنه في ظل ظروف من إجمالي الصيام الكبار الجسم البشري لتغطية الحد الأدنى من التكلفة الفسيولوجية هو المشقوق مع تشكيل البروتين ز الأنسجة توازن النيتروجين سلبي 22-24 (دقيقة تدهور البروتين). ومع ذلك، فإن كمية البروتين التي توفر الحد الأدنى من التوازن النيتروجين لا يمكن اعتبارها كافية لجسم الإنسان، لأنها لا تسمح للجسم لخلق حتى الحد الأدنى من الاحتياطيات من البروتينات وتوفير عمليات البلاستيكية. في نفس الوقت لإعادة التخليق الانتعاش البروتين والحد الأدنى اللازم لإدخال توازن النيتروجين مع الغذاء من 50 ل70 جرام من البروتين. تقلبات كبيرة جدا في عدد من البروتينات الغذائية اللازمة لإعادة توليف للبروتينات الأنسجة المدمرة، يعتمد أيضا على القيمة البيولوجية للبروتينات الغذائية.

محتوى غير كاف في بروتينات الغذاء ونقص في الصدارة الجسم إلى تفكك البروتينات الأنسجة، وتوازن النيتروجين سلبي، وانخفاض مشروطة استثارة رد الفعل في الجهاز العصبي المركزي وتثبيط النشاط الهرموني في الغدد الصماء والكبد الدهنية، وتباطؤ نمو الكائنات الحية الشباب وفقدان الوزن، وخفض البيولوجية المناعية تفاعل الكائن الحي والتغيرات في نشاط إنزيم، انخفاضا في نشاط البلعمة لخلايا الدم البيضاء. وعلاوة على ذلك، ونقص البروتينات يعزز شكل مرض البري بري - المترافقة البلاغرا لعدم وجود التربتوفان اللازمة لتكوين حمض النيكوتينيك ويظهر نقص بروتينات الدم (تورم) بالقرب من اضطرابات التغذية (الأظافر هشة، وجفاف الجلد، وفقدان الشعر، الخ ... )، وضعف العضلات، وانخفاض الشهية. على أساس نقص البروتين الحاد عند الأطفال تطوير نقص البروتين.

Izbytoe مقدمة من البروتين مع الطعام يؤدي إلى الحمل الزائد من منتجات العناية بالجسم من استقلاب البروتين، وتعزيز التعفن في الأمعاء، والنشاط والجهد الزائد في الكبد والكلى. يتم استبدال الزيادة في المرحلة الأولى من النشاط منعكس شرطي من الجهاز العصبي المركزي الانهيار.

الحاجة الفسيولوجية اليومية للبروتين يعتمد على الجنس والعمر وطبيعة العمل وعوامل أخرى. وينبغي أن يكون الوزن النوعي للبروتين 11-13٪ من قيمة الطاقة من الغذاء اليومي.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *