بوابة معلومات حول إنتاج الأغذية والحلويات
يحدد مجمع العمليات الفيزيائية الحرارية والكيميائية الحيوية والغروية التي تحدث في غرف العمل في أفران الخبز جودة المنتجات المنتجة: المظهر والخبز والإنتاج الحجمي للخبز المخبوز. يمكن تصنيف أفران المخابز بعدة طرق. للأغراض التكنولوجية: أفران عالمية للخبز تشكيلة واسعة وأفران متخصصة للإنتاجية: أفران منخفضة الإنتاجية للغاية (للمخابز) ، إنتاجية منخفضة (مع [...]
وحدات فرن العزل عبارة عن تصميم يتكون من مدقق وفرن ، يوحدهما ناقل مشترك. تم تصميم الوحدات لإنتاج الخبز المقولب من دقيق الجاودار ودقيق القمح وتوفير الميكنة الكاملة لعمليات الإنتاج في موقع الفحص - الخبز. تتكون وحدة فرن العزل P6-XPM (الشكل 3.31) من جهاز فصل تلقائي 7 ، وخزانة ناقلة للتدقيق 2 وفرن 4 ، متحدة بسلسلة مشتركة [...]
وحدات فرن العزل عبارة عن تصميم يتكون من مدقق وفرن ، يوحدهما ناقل مشترك. تم تصميم الوحدات لإنتاج الخبز المقولب من دقيق الجاودار ودقيق القمح وتوفير الميكنة الكاملة لعمليات الإنتاج في موقع الفحص - الخبز. تتكون وحدة فرن العزل P6-XPM (الشكل 3.31) من جهاز فصل تلقائي 7 ، وخزانة ناقلة للتدقيق 2 وفرن 4 ، متحدة بسلسلة مشتركة [...]
تشمل الأنواع الخاصة من منتجات الخبز لحم الخروف والبسكويت وكعك الزنجبيل وعصي الخبز والقش وما إلى ذلك. إن تعقيد إنتاج هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، أعلى بـ 3 ... 5 أضعاف مقارنة بإنتاج أنواع متنوعة من الخبز. ويرجع ذلك إلى مخطط تكنولوجي أكثر تعقيدًا للإنتاج وعدم كفاية مستوى الميكنة. الفرق الرئيسي في تكوين وتخطيط خطوط الإنتاج [...]
تشمل الأنواع الخاصة من منتجات الخبز لحم الخروف والبسكويت وكعك الزنجبيل وعصي الخبز والقش وما إلى ذلك. إن تعقيد إنتاج هذه المنتجات ، كقاعدة عامة ، أعلى بـ 3 ... 5 أضعاف مقارنة بإنتاج أنواع متنوعة من الخبز. ويرجع ذلك إلى مخطط تكنولوجي أكثر تعقيدًا للإنتاج وعدم كفاية مستوى الميكنة. الفرق الرئيسي في تكوين وتخطيط خطوط الإنتاج [...]
لميكنة إنتاج المعجنات والمفرقعات البسيطة ، تستخدم آلات خاصة لتشكيل وقطع البسكويت.
لميكنة إنتاج المعجنات والمفرقعات البسيطة ، تستخدم آلات خاصة لتشكيل وقطع البسكويت.
آلات لإنتاج بسكويت الخبز. بسكويت الخبز هو نوع جديد من حبوب الإفطار ، وهو منتج جاهز للأكل. وهي مصنوعة من فتات الخبز (panir. الشكل 3.44. آلة بثق لإنتاج بسكويت الخبز بحرب الدقيق) مع إضافة الملح والسكر والزيت النباتي ونكهة الطعام. في الشكل. 3.44 يظهر آلة صب (الطارد) لإنتاج المفرقعات الخبز. الخبز المتصدع سابقا [...]
آلات لإنتاج بسكويت الخبز. بسكويت الخبز هو نوع جديد من حبوب الإفطار ، وهو منتج جاهز للأكل. إنها مصنوعة من الفتات
الخبز ، كونه أكبر قطعة من شحنة الطعام ذات أقصر مدة صلاحية ، يتطلب أنظمة صحية صارمة ، يقاوم بشكل سيئ الضغوط الميكانيكية ، خاصة في الساعات الأولى بعد الخبز. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، يجب تعيين دور مهم لعمليات النقل والتخزين. ومع ذلك ، بالمقارنة مع مستوى ميكنة الإنتاج الرئيسي ، فإن ميكنة عمليات النقل والتخزين مع المنتجات النهائية متأخرة بشكل كبير ، بالكاد تصل إلى 10 ... 15 ٪. [...]