عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

تخزين ونقل المنتجات المبردة

Р. Д. Хип، كامبريدج التبريد والتكنولوجيا

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

التخزين البارد

معدات التخزين المبردة واسعة الانتشار وتتنوع بشكل كبير في الحجم والسعة ، والتي تعتمد على التطبيقات المحددة.

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

مراقبة وقياس درجة الحرارة *

М. Л. Вульф، وكالة معايير الغذاء، لندن

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

أدوات مراقبة درجة حرارة

المعيار الأوروبي لمخططات الحرارة ومقاييس الحرارة بالنظر إلى تنوع المتطلبات الوطنية وطرق الاختبار لمخططات الحرارة (مسجلات درجات الحرارة) وموازين الحرارة المستخدمة لنقل الأطعمة المجمدة بسرعة في الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي بموجب التوجيه 92/1 / EC [7] ، والأهمية المتزايدة للتحكم في درجة الحرارة في المبردات والأغذية المجمدة ، وافق المركز الأوروبي للمعايير (CEN) على معيار للتصوير الحراري. [...]

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

مؤشرات درجة الحرارة أو درجة الحرارة / الوقت

تشغيل المؤشرات نوقش رصد درجة الحرارة أعلاه من وجهة نظر عرض قراءات درجة حرارة الهواء المحيط أو المنتجات الغذائية أو نماذجها ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التغيير في الخصائص الفيزيائية الكيميائية التي تؤدي إلى التغيير في قراءات المؤشر لعرضها

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

التعبئة والتغليف المبردة الأطعمة

جمعية B.PF Day و Campden و Chorleywood للأغذية

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

وتعبئتها في فراغ

التعبئة والتغليف فراغ (WU) هو وسيلة شائعة لتعبئة المنتجات المبردة مثل اللحوم الحمراء النيئة ، متشنج والجبن.

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

علم الأحياء الدقيقة برود الأطعمة

С. Дж. Уокер и Г. Бете، كامبدين وجمعية أبحاث الغذاء Chorleywood

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

الكائنات الحية الدقيقة تسبب تلف

قد يتخذ التلف الميكروبيولوجي للمنتجات المبردة أشكالًا مختلفة ، ولكن عادة ما تكون كلها نتيجة لنمو الكائنات الحية الدقيقة ، والذي يتجلى في تغير في الخصائص الحسية.

عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

Prognosticheskaya علم الأحياء المجهرية

كما ذكر أعلاه ، فإن درجات الحرارة المنخفضة لا تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة تمامًا ،