المسؤولية الإدارية للبرنامج الصحي

المسؤولية الإدارية

لعملية ناجحة لبرامج الصرف الصحي يجب أن يكون كبار المديرين مسؤولية كاملة، كما الانخفاضات عادة ما تعكس في نهاية المطاف إدارة مرضية. بالنسبة لمعظم عمليات التصنيع في إنتاج المنتجات المبردة ينبغي تحديد المراتب العليا من مسؤولية الإدارة بالمبادئ التالية.

♦ السعي المستمر لتحسين معايير النظافة وفقا للمبادئ الأساسية للعملية من المناطق المعرضة للخطر. تقليديا، وقد أجريت دراسات المجال الصحي حتى

نشط كما هو الحال في المناطق الأخرى الهامة لإنتاج الغذاء، وبالتالي هي جديدة نسبيا. وقد تم مؤخرا تطوير فقط مفهوم نسبي على أساس التقييمات العلمية، وينبغي أن تكون إدارة الشركة مرنة بما فيه الكفاية لتحديد واختبار وإدخال مفاهيم جديدة.

وهناك مثال شخصي. في مجالات إنتاج الغذاء يجب دائما أن تلبس بشكل صحيح. مرغوب فيه بشكل دوري الحاضر في المناطق الصناعية خلال فترة العلاج الصحية (عادة في الصباح الباكر).

ضمان توافر المعدات اللازمة والتصليح والصيانة، والموظفين والوقت من أجل التنفيذ الفعال برنامج الصحة؛ الموظفين العاملين في تنظيف / تنظيف ينبغي تخصيص خصيصا لهذا العمل ومشغول الصرف الصحي وخاصة (وليس إنتاج السلع). للتحضير لإنتاج المشغلين لا يكون للانضمام الى فريق من عمال النظافة.

يجب أن يكون لدى مدير الحق في تعزيز تنفيذ في الإبراء جيد أو (وإلا) لمعاقبة المذنبين. في الشركات التي لديها قسط نتائج نظام الدفع على أساس التقييم الميكروبيولوجي المعدات بعد أن أظهر التنظيف أن الظروف الصحية تحسنت.

يجب أن عينته مدير المسؤولة عن تنفيذ اليومي لبرامج الصرف الصحي.

المسؤولة عن تنفيذ مدير برنامج الصرف الصحي يجب أن تكون مختصة في مجال الصرف الصحي والنظافة الصحية، وتنفيذ عدد من المهام، بما في ذلك:

اختيار المورد المناسب للمواد الكيميائية؛

اختيار وسائل وأساليب ومعدات التعقيم.

تدريب الموظفين؛

جداول تطوير الغسيل والتنظيف؛

تنفيذ نظم لرصد البرامج الصحية والصرف الصحي.

إبلاغ كبار المديرين عن مشاكل الصرف الصحي والنظافة الصحية.

الموردين جيدة من المواد الكيميائية لا يمكن أن العرض فقط المنظفات والمطهرات. وينبغي اختيارها لقدرتها على أداء المراقبة (التدقيق) الظروف الصحية في المؤسسة، معدات القياس العرض، لتدريب الموظفين والمساعدة في تطوير الغسيل / التنظيف والتعقيم أنظمة لرصد الرسوم البيانية. الموردين جيدة تستجيب بسرعة لاحتياجات عملائها، وضمان الاستخدام السليم وفعالية منتجاتها، قم بزيارة العملاء خلال الإبراء.

أحيانا المسؤولة عن حالة صحية وصحية للمؤسسة قد تحتاج إلى زيارة رئيس إنتاج موردي المواد الكيميائية للتحقق نظام مراقبة جودتها.

وعلى الرغم من الناحية النظرية نظام لمراقبة الجودة و / أو المواد الكيميائية قد يبدو مقبولا لحل المشكلة، كل شركة مع امداداتها المياه والمنتجات الغذائية المصنعة والمعدات ومواد البناء والتخطيط هي فريدة من نوعها. وفقا لذلك، يجب أن يتم اختبار جميع المواد الكيميائية والمعدات المستخدمة في طرق التعقيم في بيئة إنتاج حقيقية. هناك دائما منتجات ومعدات جديدة، وعلاقة عمل جيدة مع الموردين وسائل الغسيل والتنظيف هي مفيدة جدا. فقط استخدام المطهرات، ومعايير الاتحاد الأوروبي ذات الصلة.

تنظيف وظيفة يتطلب المعرفة التقنية ويحتمل أن تكون خطرة، وبالتالي كل التدابير الممكنة لتدريب الموظفين على أن تؤخذ. يجب أن هذا التدريب ضمان ما يلي:

معرفة أساسيات الصحة الغذائية.

فهم أهمية المحافظة أثناء الغسيل والتنظيف الحواجز بين مناطق عالية ومنخفضة المخاطر.

فهم تأثير جودة السلامة معالجة الصرف الصحي والتلف.

معرفة المبادئ الأساسية للعمل والمواد الكيميائية الغرض والمعدات المستعملة، فضلا عن الاتساق في تطبيقها؛

التمكن من طرق آمنة للعمل مع المواد الكيميائية والمعدات اللازمة لالإبراء.

لكل المعدات وتجهيز كل منطقة وحدة لتطوير جدول الإبراء (يفضل أن تكون في شكل مواد ورقة منفصلة)، والتي ينبغي أن تكون متاحة باستمرار للموظفين والتحكم المناسب. في هذا الرسم البياني ينبغي أن يكون واضحا يبين جميع خطوات عملية تنقية وتنظيف وتطهير (ربما في شكل رسوم بيانية) يقدم كافة المعلومات اللازمة لنقاط السلامة والتحكم الأساسية، فضلا عن أساليب لتقييمها. القائمة التالية (لم يكتمل) ليست سوى عدد قليل من الضوء على:

وصف رمز الخطر، والتركيز المستخدم، وطريقة التطبيق، وظروف التخزين والموقع والكمية الضرورية من المواد الكيميائية المستخدمة؛

نظر، واستخدام معايير محددة (ضغط، فوهة / نوع فوهة وغيرها ...)، الخدمة والموقع للمعدات الصحية ومعالجة صحية.

وصف موضوع غسل / معدات التنظيف، والحاجة إلى وجود السباكين، الميكانيكيون، فصل من الاتصالات، والتفكيك وإعادة التجميع المعدات؛

وصفا كاملا لل/ عملية التنظيف والغسيل، ترددها والمقاييس،

متطلبات الموظفين ومسؤولياتهم.

النقطة الرئيسية لرصد وتقييم المعالجة الصحية، الصحية مع وصف الإجراءات المناسبة لرصد وبرنامج التحقق.

وتجدر الإشارة إلى أن الاستيلاء على معدات جديدة، وتصميم أو تجديد المناطق الصناعية وعادة ما تكون الشروط الصحية مهملة. معدات إنتاج أو المناطق، فيما يتعلق النظافة سيئة التصميم، ومكلفة لتنظيف (والمحافظة)، وأنه قد يكون أنه خلال الوقت المتاح، فإنه من المستحيل لتنظيف إلى مستوى مقبول. إذا لم يتم تنظيفها، فإنه لا يمكن أن يكون التطهير المناسب، وبالتالي، لن يمنع من احتمال تلوث المنتج. يجب أن المديرين المسؤولين عن النظافة والصرف الصحي لديها صلاحيات كافية لتوفير النظر في النظافة والصرف الصحي، إلى جانب المشاكل التقنية والتشغيلية والمالية وغيرها.

إدارة يمكن أن تؤدي ثلاثة أنواع من البرامج الصحية، ولكل منها مزاياه وعيوبه. في نهاية الإنتاج من موظفي الإنتاج يأخذ وظائفهم، ثم أ) أنها تشكل طاقم الحصاد وتنفيذ برنامج الإبراء. ب) فريق متخصص من عمال النظافة إنهاء الإبراء برنامج أو ه) ويتم الغسيل / التنظيف والتطهير خارجا مع عمال النظافة الخاصة، والعمل بموجب العقد (المقاول). كل من هذه الخيارات لديها متطلبات مختلفة للمنشأة لتصنيع المواد الغذائية، ولكن ينبغي دائما أن تلتزم بالمبادئ المنصوص عليها أعلاه، والإدارة الفعالة للالإبراء البرنامج.

أدب

1. ANON، (1964). تقييم الرائحة من مواد التعبئة والتغليف المستخدمة للمواد الغذائية. - 3744 / معهد المعايير البريطانية القياسية البريطانية، لندن.

2. ANON، (1973). فعالية انفجار المياه تنظيف في صناعة المواد الغذائية .// تكنولوجيا الغذاء في نيوزيلندا، 8، 15 و 21.

3. ANON، (1983a). التحليل الحسي للأغذية. جزء 5: اختبار الثلاثي. - ISO 4120. منظمة المعايير الدولية.

4. ANON، (1983b). اختبار المواد الحاوية وحاويات للمنتجات الغذائية. - DIN 10955. المعهد الألماني للتوحيد القياسي فولت، برلين.

5. ANON، (1991). الصرف الصحي // المبادئ والممارسات لمعالجة الآمن للأغذية / Shapton، DA وNF (محرران). - أوكسفورد: بتروورث-هاينمان المحدودة، ص 117-199.

6. ANON، (1997). EN 1276: 1997. desinfectants الكيماوية والمطهرات - اختبار تعليق Qunatitative لتقييم النشاط جراثيم من desinfectants الكيماوية والمطهرات المستخدمة في المواد الغذائية والصناعية والمنزلية، والمناطق المؤسسية. طريقة الاختبار ومتطلبات (المرحلة 2, خطوة 1).

7. ANON ، (1998a). EN 1650: 1998. تستخدم المطهرات الكيماوية والمطهرات في المجالات الغذائية والصناعية والمنزلية والمؤسسية - طريقة ومتطلبات الاختبار (المرحلة 2 ، الخطوة 1).

8. ANON، (1998b). دليل عملي لتطهير مصانع تجهيز الأغذية والمعدات التي تستخدم الضباب. -Ministry الزراعة الثروة السمكية والأغذية، 650، شارع سانت كاترين، لندن، SE1 العود.

9. أندرسون، M. E "هوف، معالي ومارشال، R. Т.، (1985) إزالة الدهون الحيوانية من سيور الغذاء الصف وتأثرها ضغط ودرجة حرارة الماء رش // J. حماية الأغذية، 44، ص 246-248.

10. ANDRADE، NJ، بريدجمان، Т. A. وZOTTOLA، Е. А.، النشاط (1998) للبكتريا من مطهرات ضد faecium المعوية تعلق على الفولاذ المقاوم للصدأ على النحو الذي يحدده وحة العد ومقاومة أساليب // J. حماية الأغذية، 661، ص. 833-838.

15. CARPENTIER، B. وحدات خفض الانبعاثات المعتمدة

11. BAUTISTA، DA، MCINTYRE، L "LALEYE، L. وGRIFITHS، M. W" (1992) تطبيق ATP تلألؤ بيولوجي لتقييم جودة الحليب ومصنع النظافة // J. طرق السريعة أبوا. علم الاحياء المجهري، 1, ص. 179-193.

12. BELL، C "ستالرد، PA، براون، SE وستاندلي، J. Т. تقنيات E "(1994) ATP- تلألؤ بيولوجي لتقييم حالة الصحية للناقلات نقل الحليب // متدرب. DahyJ.، 4, ص. 629-640.13. بيرغمان، B.-O. وTRAGARDH، C "(1990) هو أسلوب لدراسة ونمذجة تأثير التنظيف الهيدروديناميكية // جيه للهندسة تصنيع الأغذية، 13، ص. 135-154

14. BLENKINSOPP، SA وCOSTERTON، J. W "(1991) فهم الأغشية الحيوية البكتيرية // الاتجاهات في مجال التكنولوجيا الحيوية، 9، ص. 138-143.F، O.، (1993) الأغشية الحيوية والنتائج المترتبة عليها، مع إشارة خاصة لصناعة المواد الغذائية // J. من Bactetiology التطبيقية، 75، ص. 499-511.

16. CORRIEU، G.، (1981) دولة من بين الفن من تنظيف الأسطح // وقائع من أساسيات وتطبيقات سطح الظواهر المرتبطة الإفساد وتنظيف في تصنيع الأغذية، أبريل 6- 9، جامعة لوند، السويد. - ص 90-114.

17. DAS J. R، BHAKOO، M "JONES، MV وجلبيرت، P.، (1998) التغيرات في قابلية كمبيد بيولوجي من المكورات العنقودية البشروية والخلايا القولونية المرتبطة التعلق السريع على الأسطح البلاستيكية // J. علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، 84، ص . 852-858.

18. RIGHT، M. Т.، ليتاو، MFF وفاربر، J. M "(1996) استخدام أساليب الكتابة الجزيئية لتعقب نشر اللستيريا Eisteria في مصنع لتجهيز الروبيان // التطبيقية وعلم الأحياء الدقيقة البيئية، 62، ص. 705-711.

19. داليوال، D. S "CORDIER، JL وكوكس، LJ، (1992) تقييم Impedimetric من فعالية desinfectants ضد الأغشية الحيوية // رسائل في علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، 15، ص. 217-221.

20. دونسمور، المدير العام، (1981) مراقبة الجرثومية من أسطح المعدات الغذائية من قبل أنظمة التنظيف. 1. آثار المنظفات // J. حماية الأغذية، 44، ص. 15-20.

21. دونسمور، المدير العام، تومي، A.، WHITTLESTONE، مجموعة العمل وMORGAN، H. W "(1981) تصميم وأداء نظم لتنظيف الأسطح الملامسة للمنتج من المعدات الغذائية: استعراض // J. من الإنتاج الغذائي، 44، ص. 220-240.

22. ELLIOT، RP، (1980) تنظيف والصرف الصحي // مبادئ التصنيع الغذائي الصرف الصحي / Katsuayama، صباحا (محرر). - المعهد تحضير طعام، الولايات المتحدة الأمريكية، ص 91-129.

23. FAVERO، MS، جابيز بسيارات، DA وVESELEY، D "(1984) إجراءات الرصد البيئي // خلاصة وافية لطرق الفحص الميكروبيولوجية للأغذية / شبيك، ML (محرر). - الرابطة الأمريكية للصحة العامة، واشنطن العاصمة.

24. ويرتبط فرانك، JF وKOFFI، RA، (1990) النمو سطح ملتصقة عن اللستيريا الليستريا مع زيادة المقاومة للمطهرات السطحي والحرارة // J. حماية الأغذية، 53، ص. 550-554.

25. جيبسون، H "تايلور، J. H" HALL، К. E. وHOLAH، J. Т.، (1995) الأغشية الحيوية والكشف عنها في industiy الغذاء، CCFRA R & D التقرير رقم 1، CCFRA، شيبينغ كامبدين، جلوس، GL55 6LD، المملكة المتحدة.

26. جيبسون، H "تايلور جيه H" HALL، К. E. وHOLAH J. Т.، (1999) فعالية تقنيات التنظيف المستخدمة في الصناعات الغذائية من حيث إزالة الأغشية الحيوية البكتيرية ///. علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، 87، ص. 41-48.

27. غريفيث، CJ، DAVIDSON، CA، بيترز، AC وFIELDING، L. M "(1997) نحو برنامج تقييم التنظيف الاستراتيجي: مراقبة النظافة وATP luminometry، وخيارات تقييم // علوم وتكنولوجيا الأغذية اليوم، 11، ص 15 -24.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *