تقييم فعالية نظام الإجراءات الصحية

تقييم فعالية البرنامج من التدابير الصحية هي جزء من الرقابة الصحية اليومية. ويتم مكافحة التلوث القادم من إنتاج بها تحليل المخاطر شامل واستراتيجية الإدارة، ويقوم بها عادة في إطار خطة الولايات المتحدةCP الشركات وينعكس في بيئة العمل خطة أخذ العينات. وضع خطط أخذ العينات وصفها في عمل بيئة العمل.

أخذ العينات في بيئة الإنتاج يرتبط مباشرة إلى كل من عملية التنمية وقضية الغذاء ويتم تنفيذ في ثلاث خطوات:

تطوير التكنولوجيا لتحديد ما إذا كان يشكل خطرا على توجيه من حدوث التلوث، وإجراءات التقييم، تطبيق الأهلية لتحديد المخاطر.

تقييم الصحية القياسية.

التعرف على الأسباب التي أدت إلى كشف في عينات من المنتج أو بيئة إنتاج الكائنات الحية الدقيقة (تلف ومسببات الأمراض) بكميات تتجاوز قيمة المسموح بها.

التفتيش الصحي القياسية المرتبطة بإنتاج المنتجات المبردة، وتهدف إلى تقييم صيانة أنظمة المناطق المعرضة للخطر الحواجز في منع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وبعد الافراج عن المنتج - على تقييم نظام التعقيم.

اختبار صحية العادي - جزءا هاما من مفهوم "العناية الواجبة"، والذي يستخدم في حل مشكلتين: التحكم (المراقبة) عملية التعقيم واختبار فاعلية برنامج الصرف الصحي. التحكم (المراقبة) - تسلسل المخطط لها من الملاحظات أو قياسات أجريت من أجل ضمان أ) الامتثال لبرنامج متطلبات الأنشطة الإبراء المفروضة عليهم، و6)، تنفيذ هذه الأنشطة في الإطار الزمني الذي يسمح لك لمراقبة برنامج التدابير الصحية. التحقق من البرنامج - هو استخدام هذه التقنيات لفترة طويلة من الوقت لتحديد مدى مطابقتها مع متطلبات برنامج الصرف الصحي.

رصد ويتم برنامج الصرف الصحي من قبل وسائل أساليب الرقابة الصحية (الفيزيائية والكيميائية والحسية اكسبرس - الطرق). إجراءات الاختبار الميكروبيولوجية ليست سريعة بما يكفي لاستخدامها لمراقبة العمليات التكنولوجية. تهدف فحوصات الخصائص الفيزيائية إلى مراقبة تشغيل برامج الصرف الصحي وتشمل ، على سبيل المثال ، تقدير وقت الاتصال للمنظفات / المطهرات ، ودرجات حرارة مياه الغسيل ، والمنظفات والمطهر ، والتركيزات الكيميائية ، والطلاء السطحي المستخدم بواسطة المواد الكيميائية ، وإمدادات الطاقة ، ومستوى صيانة معدات التنظيف والمخزون المواد الكيميائية.

التقييم الحسي عادة ما يقوم بعد كل خطوة من البرنامج تشمل التدخلات والفحص البصري من السطوح تحت إضاءة جيدة، وتحديد وجود المنتج ورائحة من رائحة كريهة الخارجية، أو تحديد وجود الدهنية تصلب السطوح. في بعض المخلفات المنتجات الغذائية الملوثة هي واضحة إذا كنا مسح السطح مع منشفة ورقية. الطرق السريعة الصحية - تراقب التقنيات التي توفر نتائج سريعة بما فيه الكفاية، بحيث أنها يمكن أن تستخدم للسيطرة على العمليات التكنولوجية (عادة في مجموعة من حوالي 10 دقيقة). الأساليب الحالية تسمح للالكمي من الكائنات الحية الدقيقة (ATP)، والملوثات الغذائية (ATP، وهو بروتين) أو كليهما (ATP)، ولكن الأساليب المتبعة حاليا لتحديد نوع معين من الكائنات الحية الدقيقة في الوقت المحدد، لا وجود لها.

وتستند هذه الطريقة السريعة الأكثر شعبية واسعة النطاق لمراقبة النظافة على تحديد ATP عن طريق تلألؤ بيولوجي (وعادة ما تسمى ATP-اختبار). ATP موجود في جميع الكائنات الحية، بما في ذلك الكائنات الحية الدقيقة (الجراثيم ATP) في المنتجات الغذائية المختلفة، ويمكن أيضا أن تكون موجودة في شكل حر ATP (غير الميكروبي ATP). ويستند هذا النظام على تحديد المواد تفاعل إضاءة الحيوية التي صدرت من البطن من أمريكا الشمالية اليراع Photinuspyralis, الشروع في انبعاث الضوء. في هذا التفاعل، وعلى ضوء المنبعث من تفاعل وسيفيرين وferazy-لوسي في وجود ATP. لكل جزيء من ATP الحالي فوتون واحد ينبعث. الفوتونات الكشف عنها من قبل luminometer وسجلت في وحدات الخفيفة النسبية (RLU). رد فعل العائدات بشكل سريع جدا، ويمكن الحصول على النتائج في غضون ثوان بعد وضع العينة المراد تحليلها في luminometer. النتيجة (كمية الضوء المنبعث) يرتبط مباشرة إلى المستوى الحالي في عينة من الجراثيم وATP غير الميكروبية، وغالبا ما يشار اليها على انها "حالة الصحية للعينة."

ATP عن 15 سنوات استخدمت بنجاح لرصد حالة صحية من السطوح. ومن الممكن التمييز بين قياس الميكروبية وATP غير الميكروبية، ولكن في معظم الحالات فمن الأفضل لقياس مجموع ATP (الميكروبية وغير الجراثيم). منذ الأطعمة الطبيعية ATP قبل الكائنات الحية الدقيقة، وقياس مجموع ATP - طريقة أكثر حساسية لتحديد المخلفات. كميات كبيرة من ATP موجودة على السطح بعد التنظيف والتطهير (أيا كان مصدرها) - هو علامة على تنظيف الفقراء، وبالتالي من خطر التلوث (من الكائنات الدقيقة أو المواد التي قد تسهم في نموها).

تتمتع العديد من منتجي المواد الغذائية لمراقبة العلاج عادة طرق الكشف السريع باستخدام ATP. إذا كانت نوعية السطح أقل من مستوى محدد مسبقا، ويمكن تنظيفها قبل الإنتاج. وبالمثل، فإن بعض أجزاء من المعدات يمكن تنظيفها قبل الاستخدام. بعض الشركات المصنعة يفضلون تقييم مستوى النظافة بعد الانتهاء من مراحل التنظيف والتطهير، في حين يراقب آخرون بعد خطوة التنقية، والشروع في التطهير، وإذا تم تنظيف السطح بالفعل بشكل صحيح.

كما تم تطويره باستخدام أساليب كمؤشر للتلوث السطح بعد التنظيف تركيز البروتين. لأن تستند هذه الأساليب على التفاعلات الكيميائية، ويمكن أيضا اعتبار الطرق السريعة، ولكنها تستخدم كثير من الأحيان أقل، كما أنها تستخدم فقط عندما يكون البروتين هو جزء رئيسي من المنتجات الغذائية المصنعة. كما هو الحال مع أساليب ATP، فمن غير المرجح أن وجود صلة مباشرة بين كمية البروتين المتبقية بعد البرنامج الصحي، وعدد من الكائنات الحية الدقيقة المتبقية التي حددها الطرق الميكروبيولوجية التقليدية سيكون مفيدا. يتم تحديد تطبيق هذه الطرق أقل تكلفة من الطرق على أساس ATP كنقطة اختبار نهاية كتبها يظهر تغير لونها، بدلا من إشارة إلى أن يتم تفسيرها من قبل الجهاز (على سبيل المثال، luminometer).

وتحسنت البروتين اختبارات النظافة وعرضت حديثا من قبل كونيكا بوصفها مجموعة لمراقبة النظافة "مسح' ن تحقق». هذا الاختبار بالكشف عن وجود البروتين على السطح مع مساعدة من تحسين عينات البيوريت، وإعطاء تغيير اللون من الأخضر إلى اللون الأرجواني. يفرك سطح يقدر مع حشا، الذي يوضع بعد ذلك في قارورة مع السائل لتشكيل الطين، والذي يحتوي على الكواشف اللازمة لتشغيل رد الفعل البيوريت. بعد عشر دقائق يتغير لون مقارنة مع المتوفرة مع جدول الألوان الجهاز، ويستخدم كثافة تغيير لون كمؤشر للحالة الصحية للسطح. حاليا لا تزال غير كافية نشرت البيانات وأداء النظام، وفي إنتاج بيئات الإنتاج الغذائي الذي هو الأنسب. وقد بدأ الإفراج عن المنتجات المنافسة وغيرها من الشركات المصنعة.

رصد فعالية برامج الصرف الصحي والنظافة الصحية في إنتاج المنتجات المبردة عادة يتم تنفيذها بواسطة الطرق الميكروبيولوجية، على الرغم من أن تستخدم ومستويات ATP (وخاصة في مناطق منخفضة المخاطر). يستخدم أخذ العينات الميكروبيولوجية عادة لتحديد إجمالي عدد قابلة للحياة (TVC - مجموع قابل للحياة عد), المتبقية بعد التنظيف والتطهير (كوسيلة لقياس قدرة برامج التعقيم لتؤثر على جميع الكائنات الحية الدقيقة وزيادة فعالية التعريف الخاصة بهم). أخذ العينات الموجهة لمسببات الأمراض أو الكائنات الحية الدقيقة التلف (التي يعتقد أن يكون لها تأثير كبير على سلامة أو جودة المنتج) معينة، يتم تنفيذ لاختبار فاعلية برنامج الصرف الصحي، والتخطيط للتعامل معهم. تستخدم التقييم الميكروبيولوجي أيضا لضمان الامتثال للمعايير الميكروبيولوجية الخارجية كأساس لأقساط التأمين والبدلات للموظفين العاملين في التنظيف، ومراقبة صحية، عند استكشاف والتدريب لتحسين إجراءات النظافة.

وتستخدم أساليب الميكروبيولوجية التقليدية مناسبة للاستخدام في إنتاج الغذاء لتدمير الكائنات الحية الدقيقة وأخذ عينات بهم من السطوح. زراعة بالطرق العادية من زراعة المحاصيل على صفيحة أجار. يمكن أن تؤخذ عينات من الكائنات الحية الدقيقة مع القطن المعقم أو مسحات الجينات والإسفنج. بعد ذلك الكائنات الحية الدقيقة في التعليق من إثارة أو اهتزاز في وسط الذوبان مناسبة أو الاسترداد (للمناطق المغلقة كبيرة) عن طريق الغسيل المائية. وثم حضنت الحلول مما أدى إلى وسيلة لزراعة الميكروبيولوجية، اعتمادا على الكائنات الحية الدقيقة المختارة. البديل الذي يتم وضع الكائنات الحية الدقيقة مباشرة على لوحات أجار تسليم المطبوخة وحدها أو التسلسلية.

اختيار مواقع أخذ العينات المرتبطة تقييم المخاطر. حيث الكائنات الحية الدقيقة من الممكن أن يبقى بعد التنظيف الفقراء والتعقيم، لتتلامس مع المنتج وتصيب مطلوب عدد كبير من المنتجات لأداء أخذ العينات بشكل متكرر أكثر مما كانت عليه في أماكن أخرى حيث وجود احتمال كبير للإصابة هو ممكن، ولكن هناك خطر وشيك من المنتج أصغر. على سبيل المثال، فمن الأفضل وأكثر موثوقية لتنفيذ نقاط أخذ العينات في trudnoochischaemyh المعدات القادمة في اتصال مباشر مع المنتج من على السطوح لا يأتي في اتصال مباشر (على سبيل المثال، كفن).

تشير مبلغ مقبول المتبقية على السطح بعد التنظيف والتطهير من الكائنات الحية الدقيقة من الصعب جدا، لأنه يعتمد على نوع المنتج، العملية، منطقة الخطر وكفاءة التعقيم المستهلك. في الأدب هناك خيارات مختلفة لعدد من الكائنات الدقيقة قادرة على البقاء في ساحة ديسي متر-100، 540 1000 والصناعات الألبان، وتعليب المصانع والإنتاج بشكل عام، على التوالي. جدول البيانات. 14.1 تظهر أن إنتاج المبردة الإبراء البرنامج المنتجات يجب أن توفر مستوى من أجل الكائنات الحية الدقيقة 1000 على مسحة، وهي منطقة على الأسطح المستوية هي متساوية تقريبا 1 dm2. التعبير العددي لعدد من الكائنات الحية الدقيقة هي دائما صعبة، ولكن حولتدار تعريف واحد في المناطق التي العلاج لم تفي بمتطلبات (كمية الكائنات الدقيقة يمكن أن يتجاوز 108 على حشا) يتم الحصول على مبالغ مصطنع متوسط ​​عدد (حتى لو كان عدد العينات أكثر من بضعة آلاف). ولذلك فمن الأفضل للتعبير عن رقم عشري إلى اللوغاريتم، لأن هذا الأسلوب لا تعتمد كثيرا على عدد صغير نسبيا من القيم العالية (الجدول. 14.1 تبين أن حوالي 1 قيمة لوغاريتمي التي يمكن الحصول عليها).

ونظرا لتعقيد وضع أفضل المعايير الخارجية تحديد المعايير الداخلية - كمقياس للما يمكن تحقيقه ضمن برنامج صحي معين.

نهج نموذجي هنا هو تقدير مستوى وجود كائنات دقيقة (أو ATP) على السطح بعد أداء بالتتابع حوالي عشرة برامج الصرف الصحي التي تسيطر عليها بعناية (الامتثال تركيز المنظفات والمطهرات، وقت الاتصال، درجة حرارة المياه والضغط محددة سلفا في الخرطوم، والأداء من جداول البرامج الصحية، وهلم جرا. د. ).

نتيجة متوسط ​​تسمح لتحديد مستوى ممكن (أو معايير، إذا مناطق مختلفة تختلف اختلافا كبيرا في نقاء تحقيقه)، والتي يمكن تطبيقها على الفور، واستعرضت بعد ذلك عند استلام البيانات ذات الصلة (إعادة النظر في المعايير المطلوبة في الانتقال إلى إنتاج المنتجات الغذائية الأخرى لعملية المقبل أو صحية البرنامج).

كما أداء البرامج الصحية عنصرا تقييم المستحسن للتحقق كيفية عمل البرنامج لفترة معينة (يومية أو شهرية أو فصلية، الخ ...)، وبما أن النتائج الفردية - وهذا هو مجرد تقدير لما يحدث في فترة معينة من الزمن. يمكن أن يتم هذا التحقق في أجل ضمان تنفيذ البرنامج وظائفها، من أجل الحد من الاختلافات في البرنامج أو التي هي موضع ترحيب، لتحسين كفاءتها. تقييم فعالية البرنامج يمكن القيام بها باستخدام نتائج إجراء تغييرات على الجدول في الوقت المناسب أو إحصائيا باستخدام تقنيات التحكم في العمليات الإحصائية. يتم توزيع تمثيل رسومي للنتائج على نطاق واسع، على الرغم من إجراء تقييم أكثر صرامة من زيادة كفاءة البرنامج ينبغي تشجيع إدخال أساليب الرقابة الإحصائية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *