المعدات اللازمة لإنتاج الجبن.

لميكنة إنتاج المعجنات والمفرقعات البسيطة ، تستخدم آلات خاصة لتشكيل وقطع البسكويت.

التين. 3.40. آلة لتسخيم تشكيل العجين القضبانالتين. 3.40. آلة لتسخيم تشكيل العجين القضبان

لميكنة العمليات الصناعية الأخرى المستخدمة المعدات المستخدمة لإنتاج منتجات الخبز، وهي البقسماط لوحات التدقيق النهائية والبوخ لهم بعد الخبز - خزانات الناقلة. لوحات الخبز والبسكويت راسك التجفيف - يوصل من المهد podikovye أو فرن النفق موقد الناقل.

آلة صب. معقود آلة تشكيل التشكيل العجين راسك لوحات (الشكل 3.40) يتكون من 7 الإطار، تلقي 2 قمع، وهما مخدد 5 فات لاختبار التفريغ، 6 مصفوفة من الثقوب، والشخصية المقابلة لشكل تنتجها المفرقعات، و3 الحزام الناقل، والتي يتم تعيين ورقة.

تنتقل الحركة من المحرك الكهربائي عبر مغير السرعة وسلسلة النقل إلى عمود اللفة المحززة. تنتقل الحركة إلى اللفة الثانية من خلال زوج من التروس على الجانب المقابل.

في الجهاز ، يمكن استخدام ثلاثة أنواع من المصفوفة: مع ثلاثة ثقوب - في إنتاج المفرقعات للطرق ، كييف ، والقشدة والفانيليا المفرقعات. مع أربعة ثقوب - للقهوة والبشر المفرقعات ومع تسعة ثقوب - للأطفال. يمكن ضبط عرض الثقوب مع مصاريع بمسامير 4.

تُغذى العجينة في القادوس المستقبِل ، مع تغذية البكرات المخرّبة إلى الغرفة وضغطها من خلال المصفوفة على الألواح التي تتحرك على حزام ناقل. عند ملء الورقة ، يتم قطع قطع العجين يدوياً بواسطة مكشطة معدنية ونقلها إلى العزل.

آلة لتشكيل قطع العجين dolechnogo راسك لوحات جاءت فصيصات تخطيط والتراص لهم في سلسلة (الشكل 3.41) على دراسة أكثر حذرا من po- كتلةالتين. 3.41. آلة الخبز العجين لقوالب العجين

التين. 3.41. آلة الخبز العجين لقوالب العجين

الكعك ، والذي يساهم في الحصول على مسامية موحدة وذات جدران رقيقة من البسكويت مع مؤشرات عالية الجودة.

يتكون الجهاز من 1 الإطار، واثب 2، اثنين من لفات المموج 3، 4 مصفوفة مع المتشددين استبدال المقص 5، ساحة 6، 7 طبل المتداول الحزام والفصيصات 8.

تنتقل الحركة من المحرك الكهربائي من خلال انتقال الخامس الحزام، والعتاد، V-حزام معدل نقل مغير وسلسلة إلى ناقل رمح وسيطة، ثم ايقافها، وهناك من - إلى حشد القوائم. قيادة لفائف المموج من خلال التروس الأسطوانية.

المصفوفة مجهزة بستائر براغي ، مما يسمح بتغيير المقطع العرضي للفتحات وبالتالي تنظيم كتلة الشرائح.

يتكون قاطع 5 من قرصين مثبتين على بكرة ، بينهما سلسلة من الأوتار الفولاذية مثبتة على بعضها البعض. القاطع يجعل ثورات 86 في الدقيقة الواحدة. كتلة شرائح 12 ... 30

يتم تغطية المئزر والطبل من أجل توحيد الشرائح ببلاستيك الفينيل ، مما يزيل الالتصاق بالعجين إلى السطح أثناء عملية الاغلاق.

يشتمل ناقل الحزام 8 على أسطوانات محرك الأقراص والتوتر. يتم تنسيق حركة الناقل مع عمل القاطع.

العجين من قادوس 2 3 فات المموج إدخالها في غرفة ضغط، هو مقذوف من خلال فتحات في مصفوفة، وقطع السلاسل المقص الدورية بسرعة والقيت لهم في الفجوة بين الطبل وساحة حيث دخلت الأسواط التي تقع في صفوف على ورقة، ناقل متحرك. يتم قطع صفوف الشرائح على الورقة يدوياً لتشكيل اللوح.

آلات لقطع لوحات صفيحة. في إنتاج راسك يستخدم عدة أنواع من آلات لقطع ألواح راسك (آلة hleborezalnye) اختلاف طبيعة الحركة ونوع وعدد من ريش، وطريقة توريد دورة التشغيل هيكل شبه الجاهزة. نوعية سطح قطع، وكمية النفايات في شكل رقائق وقطع مشوه يعتمد على الاختيار الصحيح للتصميم آلة قطع والدولة للهيئات العاملة. وفقا لطبيعة حركة الجسم قطع جميع التصاميم hleborezalnyh الآلات التي يمكن تصنيفها على النحو التالي: آلات بالسكاكين الدوارة (الكواكب)، متعدية والترددية. ليتميز كل من هذه المجموعات عن طريق استخدام أنواع معينة من السكاكين: التعميم والمنجل، لوحة، حزام.

في آلات قطع الخبز مع حركة الدوران للسكاكين (القرص والمنجل على شكل) ، يتم قطع لوح رغيف أو صحن بالتتابع - شريحة واحدة. هذه الآلات تنتشر في خطوط إنتاج منخفضة الإنتاجية.

في آلات تقطيع الخبز مع حركة تقدمية من السكاكين ، يتم استخدام واحد أو عدة سكاكين الشريط.

في ماكينات قطع الخبز ذات السكاكين التبادلية ، تتم عملية القطع في وقت واحد عن طريق نظام السكين ، والذي يضمن الأداء العالي لهذه الآلات. تستخدم آلات القطع هذه في العديد من المخابز. يتم تنفيذ مجموعة العمل الخاصة بمجموعة الآلات قيد النظر على شكل إطار مستطيل واحد أو عدة إطارات مستطيلة ممتلئة بها. لذلك ، تسمى هذه المجموعة من الآلات باسم آلات الإطار.

في التين يظهر 3.42 والحركية مخطط hleborezalnoy نوع الإطار آلة، وتهدف إلى أن تقطع راسك القمح شرائح على لوحات مع الافراج عن كريم، كييف، رائدة، الفانيليا، والطرق وفتات الأطفال. يتكون الجهاز من المحرك محرك 1 6، التغذية 5، التفريغ و2 4 السيور الناقلة، إطارات سكين 3 الملحة.

يتم تثبيت صندوق القيادة على لوحة الماكينة ويتضمن جسم مقولب ، وعمود كرنك وعمودان.

يتم تركيب سيور النقل على جانبي الماكينة. وهي تتكون من أسطوانات محرك الأقراص والضغط وتنحرف بكرات. تدور براميل التوتر ، ذاتية التمحور مع بكرات مائلة ، وسط الشرائط أثناء تحركها. يتم تركيب العلوي ، كوى ، الناقل على اثنين من البراغي العمودية التي يمكن أن تتحرك على مستوى عمودي. يتم تنفيذ الحركة الرأسية للناقل يدويًا بمساعدة عقارب يدوية بواسطة تروس حلزونية.الشكل 3.42. مخطط كينماتيكي لنوع آلة قطع الخبز

الشكل 3.42. المخطط الحركي لنوع إطار آلة الخبز.

إطار السكين عبارة عن هيكل مستطيل ملحوم يتكون من القضبان العلوية والسفلية ورفين. في الشرائح مع بعض الأخاديد الملعب التي يتم تثبيت السكاكين فيها. يتم شد السكاكين عن طريق الشماعات ، مترابطة من خلال الثقوب في الشريط العلوي والتفاعل مع المكسرات المحملة بنوابض.

يتم تثبيت إطارات السكين في الكاسيت ، وهي عبارة عن هيكل مستطيل يتكون من الجزء السفلي والعلوي ، ويترابط بينهما رابطان. في الجزء السفلي من الكاسيت يتم إرفاقه بمكبس صندوق القيادة ، وفي الجزء العلوي يتم تثبيته على اثنين من الأدلة ، والتي تتحرك خلالها في العملية.

يقوم الجهاز بتثبيت شريحتين ، وبالتالي ، إطارين من السكين. في كل إطار يتم وضع السكاكين الصفائحية بطريقة تكون بها سكاكين إطار واحد بين سكاكين الأخرى.

هي التي تحرك إطار السكاكين وآلات الحزام الناقل بواسطة محرك كهربائي من خلال نقل V-الحزام ومربع محرك والعتاد دودة، وسلسلة والتروس.

لإصلاح ألواح القشرة في منطقة القطع ، يتم تثبيت الأمشاط العلوية والسفلية. يتم ربط المشط العلوي بشكل صارم بالجزء العلوي ، والضغط ، والناقل ، ويمكنه تغيير الموقع في الارتفاع.

عند تشغيل الماكينة ، يتم وضع لوحات اللوح على ناقل التغذية ويتم تغذية السكاكين ، مما يجعل الحركة الترددية في الطائرة العمودية. تتم إزالة قطع قطع من منطقة القطع بواسطة ناقل التفريغ. يتم توفير الجهد اللازم لإدخال فتات الخبز إلى السكاكين من خلال الجزء العلوي ، والقطع ، والناقل ، الذي يضغط على فرع ناقل التغذية.

عند تشغيل آلات من النوع ذي الإطار ، من الضروري مراقبة توتر سكاكين الشفرة بعناية. يؤدي ضعف التوتر إلى خفض مائل أو مائل ، زيادة في خسائر الاحتكاك في الأدلة. التوتر المفرط يسبب تشوهًا كبيرًا للعناصر المتقاطعة للأطر وفي بعض الحالات يؤدي إلى تمزق السكاكين.

يتم الحصول على جودة قص عالية عند استخدام السكاكين 0,4 ... 0,5 mm. ومع ذلك ، هذا يقلل من استقرارها ، والذي هو سبب ظهور قطع متموجة. الزيادة في التوتر في هذه الحالة غير مقبولة ، لأن الحمل الثابت على عوارض الإطار يصل إلى قيم كبيرة. يتم إعطاء نتائج جيدة عند تثبيت السكاكين الرقيقة من خلال توترها غريب الأطوار ، مما يوفر مزيدًا من الثبات للحافة المتطورة.

عندما تصبح الشفرات حادة ، تزداد قوى القطع ، وتتدهور جودة القطع ويزيد عدد الفتات والشرائح المشوهة. تعتمد متانة السكاكين على الخواص الفيزيائية الكيميائية للمادة ونوعية التحضير للشفرات وهندستها وظروفها وظروف القطع. لصناعة السكاكين الموصى بها درجات الفولاذ U8-U10 ، 65G ، 85HF.

الإنتاجية يمكن تحديد Ph نوع آلة قطع الخبز حسب الصيغة:22f

حيث k - معامل مع مراعاة انزلاق البقسق أو الأرغفة في وحدة التغذية (k = 0,9 ... 0,95) ؛ v هي سرعة ناقل التغذية ؛ m هي كتلة اللوح المجفف أو الرغيف ؛ L هو عرض اللوحة أو رغيف.

معدات لتجفيف أطباق صفيحة. لالمفرقعات المستخدمة الكعك تجفيف كعب الناقل أو فرن النفق موقد الناقل التي يشيع استخدامها في صناعة الخبز اللازمة لصناعة الخبز منتجات الخبز. وتشمل هذه الأفران في راسك خط الانتاج المضمنة، مجهزة بأجهزة للأوراق تحميل الآلية مكدسة عليها شرائح في الفرن والخبز غرفة التهوية لإزالة الرطوبة.

لتجفيف فتات الخبز في صناعة الخبز ، تم استخدام وحدات تجفيف خاصة (مجففات) من نفق أو نوع طريق مسدود.

في التين 3.43 هو مجفف مزدوج للغرفة المسدودة يستخدم في تجفيف البسكويت المصنوع من الجاودار وخبز القمح والأرغفة ومنتجات الخبز الأخرى.

يتكون مجفف سياج معدني نوع لوحة 1 العزل، وهما electrofans محوري 2 3 مع سخانات وعشرة اللوحات تتحرك 4 لتوزيع بالتساوي تعديل تجفيف الهواء الساخن. بعد تعديل الوضع الحراري ، يتم تثبيت المخمدات بإحكام.التين. 3.43. مجفف نهاية اثنين من غرفة مسدود

التين. 3.43. مجفف نهاية اثنين من غرفة مسدود

مجفف اثنين من كاميرات مثبتة في نفوسهم 6 عربات لتجفيف المنتجات، تسخينها من قبل اثنين من أنظمة الهواء الانتشار مع إعادة تدوير. اضطر الهواء من خلال سخانات مروحة، ساخنة، يدخل القناة الوسطى 5، مخمدات موزعة بالتساوي، ويمتد بين عربات مع رفوف تثبيت المنتجات. يمر الهواء العادم من خلال القنوات العادم في قاعدة مجفف، وجزء منها على القنوات إعادة تدوير المقدمة مع صمامات، هو في مهب سخانات من قبل المشجعين من خلال غرفة مجفف.

تحتوي كل خلية على عربتي 6 على رفوف 25. على الرفوف مكدسة trellised الصواني. في المجموع في مجفف على أربع عربات يتم وضع 200 مقابل حجم 900 x 450 ملم.

بعد تثبيت العربات مع المنتجات ، يتم إغلاق أبواب الغرف بإحكام ، يتم تشغيل إمدادات البخار والهواء. في نهاية عملية التجفيف ، يتم إيقاف البخار بالتتابع ، ثم يتم إطلاق الهواء ثم تنتقل العربات ذات المنتجات المجففة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *