كتب مرجعية عن فئة "تقنية الخبز ومنتجات المخابز" (تطبيق 1)

اعتماد الطبعات تدوين: Izv.- Radioelectronics MHSSE الاتحاد السوفييتي تحت عنوان "تكنولوجيا الغذاء". HSS - المعجنات والبسكويت والحلويات. آر. MTIPP، LTIPP وKTIPP - يعمل موسكو، لينينغراد وكييف المعهد التكنولوجي للصناعات الغذائية. آر. UNIIPP - وقائع معهد بحوث الأوكرانية للصناعات الغذائية. آر. VNIIHP - وقائع المعهد القومي للبحوث اللازمة لصناعة الخبز. EI - معلومات صريحة لعموم الاتحاد معهد المعلومات العلمية والفنية لأكاديمية العلوم في الاتحاد السوفياتي تحت عنوان "الصناعات الغذائية". STI - معلومات علمية تقنية TsINTIpischeproma "المخابز والحلويات والمعجنات وصناعة الخميرة." PP - مجموعة من "الصناعات الغذائية". В К - وكان الخباز والمعجنات طاه. BG - الخبز والمعجنات. BD - دايجست بيكر. BMPB - Bisquit صانع وبيكر النباتات. CST - العلوم الحبوب اليوم.

  1. A b d y u v VG NTI، 7، 1965.
  2. Amantaeva R. 3.، Bogdanova A. M.، Malechnik E. N. HKP، 10، 40، 1966.
  3. م ب
...

إعداد العجين بدون تخمير قبل الذبح

36 2

طبخ العجين بدون تخمير قبل التقطيع
المبادئ الأساسية للمخطط التكنولوجي هي كما يلي. يتم تحضير العجينة على عجينة سائلة دون سكب الماء أثناء العجن مع جرعات الطور ...