التخزين والتحضير لإنتاج الملح والسكر.

التخزين والتحضير لإنتاج الملح والسكر.
التخزين والتحضير لإنتاج الملح والسكر.الملح تزويد المخابز في أكياس أو بكميات كبيرة في تفريغ الشاحنات أو العربات وتخزينها في ظروف جافة منفصلة مع رطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪ في صناديق أو علب مع الأغطية في عدد 15-حساب الاحتياجات اليومية.
في الآونة الأخيرة، أكثر من الملح البقاء في حل في معدنية أو الدبابات الخرسانة المسلحة. وتنقسم إلى أقسام حاويات غشائي 3-4 مع مرشحات الثقوب: حجرة واحدة - لتلقي الملح، والبعض الآخر - للدفاع عن حل. في حجرة استقبال مغطاة بالماء والملح وخدم. من خلال ثقوب في العمالة boprovodi الموجود في الجزء السفلي من الهواء المقصورة تغذية. المياه تتسرب من خلال طبقة من الملح يشكل محلول مشبع، الذي يسفك من خلال المقصورات مرشح للدفاع، وآخرهم ضخ الإنتاج. الملح يذوب بسرعة في ZO ° C والتحريك. مع مزيد من الارتفاع في درجات الحرارة وذوبان الملح دون تغيير تقريبا.
لضمان السليم الجرعة الموصى بها الطبخ محلول ملحي مع كثافة مستقرة اختبار مقياس ثقل السائل النوعي. لتركيز عيد الكثافة التي كتبها NACHA tabl.1.
الجدول 1. تركيز كلوريد الصوديوم في كثافة نسبية مختلفة ودرجة الحرارة من الحل 20 ° C

قريب

محتوى الملح

قريب

محتوى الملح

كثافة

٪ بحلول حل الوزن أو 100 كجم لكل كيلوغرام من الحل

٪ بحلول حل حجم أو 100 كجم لكل لتر من المحلول

كثافة

٪ بحلول حل الوزن أو 100 كجم لكل كيلوغرام من الحل

٪ بحلول حل حجم أو 100 كجم لكل لتر من المحلول

1,0707

10

10,7

1,1394

19

21,6

1,0781

11

11,9

1,1473

20

22,9

1,0856

12

13

1,1553

21

24,3

1,0931

13

14,2

1,1633

22

25,6

1,1007

14

15,4

1,1714

23

26,9

1,1083

15

16,6

1,1796

24

28,3

1,116

16

17,9

1,1879

25

29,7

1,1237

17

19,1

1,1963

26

31,1

1,1315

18

20,4

-

-

-

الجدول 1. تركيز كلوريد الصوديوم في كثافة نسبية مختلفة ودرجة الحرارة من الحل 20 ° C
وهكذا، عندما كثافة تركيز الملح 1,1963 26٪. إذا kontsent¬ratsiya محلول الملح في المقصورة مشاركة أقل مما كان متوقعا، وضخها في تلقي التشبع المقصورة.
عند تخزين الملح في شكل جاف لإنتاج المياه المالحة نقية ليومين وstosovuyut solerozchyn¬nyky try¬kamerni، ومبدأ الذي يشبه pryntsy¬pom من soleroz¬chynnyka لzberihan¬nya محلول ملحي.
معدلات الملح do¬zu توفير الملح النقي للمواد الجافة. الفرق بين المحتوى الملحي لهذه السلعة تنفق على
prigotuvannya solovogo rozchinu، أنا factuality vmіstom chistoї solі (من ناجي) في rozchinі غير مذنب perevischuvati MASU storonnіh domіshok، zaznachenih في sertifіkatі على sіl (الحصار nerozchinny vologa، شوائب storonnі أن іn).
محلول الملح في العجن الجرعات وصفة اعتمادا على كثافته.
يأتي السكر في نسيج المؤسسة، أو أكياس البولي بروبلين rovyh-بيب. أكياس من السكر وضعت على الرفوف في أكوام على سلسلة 8 في vyso¬tu أو تحميلها في صناديق معدنية مع تخزين المواد السائبة. وبالنظر إلى حقيقة أن السكر هو استرطابي للغاية وينبغي أن تكون تركيبة جافة ونظيفة، مع الرطوبة النسبية 70٪. في متجر مخبز 15-اليومي مخزون السكر.
في إنتاج السكر تستخدم كحل تصفيتها. في الكعك مع انخفاض نسبة السكر في الرطوبة المحرز في شكل جاف. وهكذا في السابق من خلال غربال مع الثقوب ملم 3 ومرت metalovlovlyuvachi المغناطيسي.
في الآونة الأخيرة، وبعض الشركات القادمة شراب السكر. شراب يحتوي على نسبة تصل إلى 70٪، وأبقى جيدا وتنقل في trubopro¬vodah في 40-60 ° C. ألقاها إلى المخابز في avtotsys¬ternah وتصب في وعاء. خدم في مضخات شراب، وخزانات الضغط، وبعد ذلك - في الإنتاج. التخزين على المدى - أقل من أيام 2.
على Bolshost ppdprіmstv rozchin tsukra ، للتحضير باستخدام 1230-1300 كجم / م من الكثافة السميكة (تركيز 50-62٪) في مصادر الحبوب الخاصة - حاويات مع mushalka. درجة حرارة tsukrovy rozchin b_lya 40 ° C. الاستعدادات rozchinu perekachuyut y zbіrnu єmkіst ، مع التركيز tsukru اللوم لكثافة فريدة من نوعها ، tabl.2.
الجدول 2. تركيز السكر في كثافة نسبية مختلفة ودرجة الحرارة من الحل 20 ° C

قريب

جزء من كتلة السكر

قريب

جزء من كتلة السكر

كثافة

٪ بحلول حل الوزن أو 100 كجم لكل كيلوغرام من الحل

٪ بحلول حل حجم أو مو في 100 لتر من محلول

كثافة

٪ بحلول حل الوزن أو 100 كجم لكل كيلوغرام من الحل

% إلى حجم محلول أو 100 كجم لكل لتر من المحلول

1,1736

39

46,682

1,2774

58

73,936

1,1787

40

47,057

1,2832

59

75,555

1,1839

41

48,445

1,2891

60

77,187

1,1891

42

49,844

1,295

61

78,733

1,1943

43

51,255

1,301

62

80,494

1,1996

44

52,678

1,3069

63

82,168

1,2049

45

54,104

1,313

64

83,858

1,2102

46

55,562

1,319

65

85,561

1,2156

47

57,026

1,3252

66

87,28

1,2211

48

58,494

1,3313

67

89,013

1,2265

49

59,98

1,3375

68

90,761

1,232

50

61,478

1,3437

69

92,524

1,2376

51

62,989

1,35

70

94,302

1,2431

52

64,513

1,3563

71

96,095

1,2487

53

66,05

1,3626

72

97,904

1,2544

54

67,6

1,369

73

99,728

1,2601

55

69,164

1,375

74

101,567

1,2658

56

70,741

1,3819

75

103,422

بعض الشركات إبقاء السكر في حل 60-70٪ المنشأ يخدع حدانية التركيز. في هذا التركيز عند خفض درجة الحرارة يمكن أن sposteriha¬tysya تبلور السكروز. لتجنب بلورة محلول السكر يضاف إلى 2,5٪ ملح وزنا من محلول السكر. وتبلور حل السكر والملح في درجة حرارة الغرفة، ونقلها بشكل جيد يحتفظ خصائصه لمدة ثلاثة أشهر.
سكب السكر من أكياس في خزان، والتي لديها النمام إلى حل. vo¬du الشتاء بحل تسخينها إلى 50-60 ° C. في محلول السكر الناتج مع خزان قياس كثافة أضاف المالحة 1200 كجم / m3. لم يتم تنقيته Tsukor- الرمال قبل حلها. محلول السكر الملح لتنظيف الفلتر، التي يتم تثبيتها بين الخزان والمضخة. السكر والملح في هذه محلول tsukromirom أو الإنكسار الهيئة العليا للإغاثة 3 في الملح kontsent¬ratsiyi مستمر، أي ما يعادل 2,5٪ من السكر في الحل. للراحة، وkontro¬lyu الجدول (tabl.3).
الجدول 3. السكر في محلول السكر الملح
(tabl.3).

جزء من كتلة محلول السكر السكر الأصلي،٪

الشامل ريال الكسر في محلول السكر الملح،٪

محتوى في 100 ز محلول السكر، الملح، ز

بواسطة tsukromirom

إلى

سكر

ملح

refraktometrom

71

69,5

68,6

66,5

1,66

70

68,5

67,6

65,6

1,64

69

67,5

66,8

64,7

1,62

68

66,6

65,8

63,8

1,59

67

65,7

64,8

62,9

1,57

66

64,8

63,9

62,1

1,55

64

63

62

60,3

1,51

63

62,1

61,1

59,4

1,48

62

61,2

60,1

58,5

1,46

61

60,3

59,1

57,6

1,44

60

59,4

58,2

56,7

1,42

يجب أن تكون كثافة السكر والملح حل 70 تركيز٪ في 20 ° C 1320 كجم / م، ومقياس ثقل السائل النوعي.
يتم تحديد عدد من الملح في محلول السكر الملح tytruvan¬nyam نترات الفضة.
عند حساب وصفات، أن ندرك أن بعض الملح vnosyt¬sya في العجين مع محلول السكر الملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *