البيض ومنتجات البيض

البيض ومنتجات البيض
الطحين والعجين والدقيق والخميرة. الماء والزيت والسكر والسكرفي صناعة الخبز والبيض استعمال الغذائي (نخب 27583-88)؛ المنتجات المجمدة والبيض، بيضة بيضة، صفار البيض والبروتينات (OST 49-197-83) ومسحوق البيض (نخب 2858-82). ويسمح استخدام البط والأوز البيض فقط في إنتاج الكعك الصغيرة والمنتجات راسك.
بيض الدجاج Vikoristovuyat pershoi أنا صديق للفئة. عن الحكم أنا يحكم عليها من قبل النقاء ، ماسوي ، svіzhistyu. لا يلطخ بيض Svіzhі الرائحة الخارجية ، فالسكالاروبا نظيف ، بدون رقائق. عندما لا تنكسر ساعة البيضة ، يمكنك كسر البيضة برائحة حلوة ورائحة ، فمن السهل إدخال البيضة في الحفرة. بيضة دجاجة تقريبًا 40 - 60 ، وفي صيغ virobi الكتابية ، من المقبول أن أضع وزن 25 كجم على موقع 1. وترد في الجدول مؤشرات مؤشرات منتجات البيض المجمدة ومسحوق البيض. 12.
الجدول 12 جودة منتجات البيض

مؤشر

بيضة

بيضة

بيضة

بيضة

مزيج

صفار البيض.

أبيض

مسحوق

الاتساق:

مجمد

شاق

شاق

شاق

في شكل مسحوق

بعد ذوبان الجليد

السائل، متجانسة

سميكة والسائلة

يسمح السائل لا متجانسة تماما

اللون:

مجمد

البرتقالي الداكن

اللون الأصفر الشاحب

من الضارب إلى الأصفر إلى الأخضر المصفر

ويتز الضوء الأصفر إلى مشرق الأصفر

بعد ذوبان الجليد

من الأصفر الفاتح إلى اللون البرتقالي الفاتح

من الأصفر إلى أصفر باهت

تزلف

رائحة وطعم

نموذجية لهذا المنتج من دون طعم الأجنبية ورائحة

الرطوبة،٪، لا أكثر من ذلك:

75

54

88,2

4-8,5

محتوى الدهون،٪، لا تقل:

10

27

آثار

35

جزء من كتلة بروتينات،٪، لا تقل:

10

15

11

45

الحموضة، درجة تي، وليس أكثر

15

30

-

10 *

القلوية، ° T، وليس أكثر

-

-

14

-

pH

لا تقل

ليس فوق

لا تقل

7

5,9

8

درجة حرارة المنتج (الوزن المتوسط)، ° C، وليس أعلى

6-10

6-10

6-10

-

الذوبان،٪، لا أقل

-

-

-

85

جزء من كتلة من الرماد،٪، لا أكثر من ذلك:

-

-

-

4

عيار كولاي البكتيريا، لا تقل:

0,1

0,1

0,1

0,1

البكتيريا من جنس السالمونيلا في المنتج 25 sm3

لا يسمح

* وفقا 100 غرام من خليط يتكون من مسحوق البيض٪ 25 75٪ والماء لتورم مسحوق خليط على الوقوف لمدة 15.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *