المنتج نفخة / صياغة والتكنولوجيا التحضير.


نفخة المعجنات وصفة
صياغة ورقة دريززوفوغو تيستا

وصفة نفخة العجين

المواد الخام

%

طحين

100

ماء

48-49

ملح

2

خميرة مضغوطة

4

معظم البرتقال

أو الخميرة الجافة

1

الذهب القوات المسلحة السودانية الفوري

Mazhymiks العضوية مع التسمية الأرجواني.

1

الغلوتين

1

أو محسن Mazhymiks مع بطاقة خضراء.

0,8

الغلوتين

1

أو محسن مع الأزرق Mazhymiks etiketkoyu.

1,5-2

سكر

12

زبدة

4

حليب

4

* اختيار عضوي اعتمادا على نوعية الدقيق المستخدم. (اختيار uluchshytelyav الاعتماد من الطحين الجودة، yspolzuetsya الكاكاو).
طريقة التحضير العجين.

آلة Tіstomіsilna

حلزوني

درجة الحرارة الأساسية

35 ° С

سرعة الأولى

5 دقيقة.

سرعة الثانية

4 دقيقة.

اختبار درجة حرارة التشغيل

18-21 ° С

تقشعر لها الأبدان العجين

25 دقيقة. / 0 ° C

المرجعية السمن

250h / 1 كيلوغرام من العجين

صياغة

مرات 1 - أربع مرات

تقشعر لها الأبدان العجين

15 دقيقة. / 5 ° C

صياغة

مرات 1 - أربع مرات / أربع مرات

تقشعر لها الأبدان العجين

25 دقيقة. / 5 ° C

وزن قطعة العجين

50-70 ز

تشكيل

kruasani

Vydstiyna خزانة

سنوات 2 في 28 ° C

خبز

15-18 دقيقة. في 170 ° C

إعداد المواد الخام
dd12
وزن:
1.Vodu2. البيض3.Drizhzhi كريم 4.Maslo
dd11
وزن:
1. غرامة 2. مفرمة 3. Sil 4. الحليب الجاف 5. Polipsuvach 6.
dd13

على أول مكونات shvidkost peremіuuemo sukho.
dd21dd22
قياس الدقيق T ° C، T ° C البيئة وT ° C المياه
dd23

تضاف المكونات السائلة (الماء والبيض)، والزبدة أو السمن والخميرة


T Boroshna + T Otochennya + T Vodi = T ° C درجة الحرارة الأساسية
f1

Zam_ushuєmo مع 5хв على shidkost_ po_m 4 hv الأول على friend_yshvidkost_. Zam_shane هو ببساطة مذنب من والدة أفضل من هيكل عظمي glucovinium. درجة حرارة 16 С ° ... 20 С ° درجة الحرارة. هذا مهم جدا.

وضعت السمن.

f2

BY ROZKATUYEMO تغليف العجين داخل المستطيل (سمك 10 ملم) ويضعه على ورقة الألمنيوم، مع تغطية غلاف بلاستيكي مسبقا أو الحصير سيليكون
f3

وضع السمن كما مربع في وسط العجين

لف الجزء العلوي من العجين إلى وسط الساحة.
التفاف الجزء السفلي من العجينة إلى ساحة الأوسط من السمن بحيث العجين السمن مغلقة تماما في حين أن العجين يجب أن تفرض بعضها البعض
ROSVERTAMO TISTO NA90 GRADUIS. ZLIPLYUMO KINTSI TISTA للحصول على دش متقدم
g1
تتكشف العجين إلى درجة 90 ROZKATUYEMO وتدريجيا وبشكل متساو على الطاولة

... إلى حزب LIVA
إلى حق الطرف

قيادة SHARV TISTA - ROZKATUVNYA TA STYLING TISTA إلى KILKOOSTI SHARYV الأمثل
g2

وضع العجين داخل تغليف
العجين هو منتصف بحيث تم إزالة التماس العجين الناتجة عن مركز
تخزين TISTO هو مثل الذقن ، والتغيير المحدد لأطفال TISTA (تقديم الكتاب أو حول الكتاب).
R03KATUYEM0 إلى حوالي العجين سمك مم 6

يبدو 4 طبقات العجين
g3

TISTO KLADEMO على قائمة ALYUMINIЄVIY وتحويلها إلى NAKRITIY SILICON KILIMKOM TA ZUERHU NAKRIVYO POLYIETYLENOVO PLYUVKOYU
المبردات هي التي تحتفظ بها TISTO في المبرد مع مستقيم 15 ... 20 XB. في درجة الحرارة 5 ° C
g5g4

ROZKATUYEMO العجين إلى سمك حوالي 6mm.
العجين ثلاث مرات (الصوديوم أجزاء متساوية)
حتى VIGLYADA طيها من خلال TISTO (viglyad zboku).
تبرد العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. في درجات حرارة 5'S

تجهيز

عجين
g5

ROZKATUYEMO العجين ..... إلى TOVSHINI إغلاق Zmm.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *