بوابة معلومات حول إنتاج الأغذية والحلويات
المنتجات الهلامية لتحسين جودة منتجات الحلويات ، يتم استخدام التوابل والنبيذ والتوابل. يتم استخدامها بكميات صغيرة جدًا ، لأنه بخلاف ذلك يمكنك إفساد طعم المنتجات وتشويه رائحتها المميزة. التوابل. التوابل هي فواكه مجففة. الزهور والتوت والجذور والبذور واللحاء من النباتات العطرة المختلفة. قبل الاستخدام ، يتم تجفيف التوابل الجافة عند 50-60 درجة ، و [...]
يتم تحضير الكعك ، والفطائر ، والفطائر ، والفطائر ، ولحوم الدجاج ومنتجات الطحين الأخرى مع حشوات مختلفة من اللحوم ، والأحشاء ، والأسماك ، والخضروات ، والفطر ، والحبوب ، والبيض ، وما إلى ذلك. أو تمر عبر مفرمة اللحم. في بعض الأحيان يتم تقطيع اللحم أو الأحشاء إلى قطع صغيرة ، ثم يتم قليها ثم سحقها. [...]
تتكون معالجة حبوب الكاكاو من عمليات مثل التنظيف والفرز والتحميص والسحق. يتم تنظيف حبوب الكاكاو التي وصلت إلى مخازن المصنع أولاً من الشوائب في شكل غبار ، وحصى ، وألياف خيش ، وورق ، وما إلى ذلك ، ويتم فرزها حسب الحجم للحصول على حبوب الكاكاو المحمصة بالتساوي *. بعد التنظيف والفرز ، تُقلى حبوب الكاكاو ثم تُطحن في المطحنة. معدات [...]
تركيبات
تلطيف كتل الشوكولاتة بالنظر إلى ازدهار كتل الشوكولاتة في ضوء المفاهيم الأساسية المحددة لتعدد أشكال زبدة الكاكاو ، تجدر الإشارة إلى أن سبب ازدهار الشوكولاتة هو تحول الأشكال غير المستقرة من زبدة الكاكاو إلى أشكال مستقرة. [...]
صب الشوكولاتة ملامح تجميد زبدة الكاكاو وتأثيرها على عملية التشكيل تشكل كتلة الشوكولاتة بعد المعالجة في آلة التشطيب منتجًا شبه نهائي ؛ يجب أن يلقي فقط في قوالب ويسمح للتصلب. ومع ذلك ، تتطلب عملية صب الشوكولاتة اهتمامًا خاصًا نظرًا لوجود زبدة الكاكاو فيها ، والتي تعتبر حساسة حتى لأدنى درجة حرارة تتغير. وفقا للأدبي [...]
لقولبة الشوكولاته مناسبة، التي تم الحصول عليها من قبل التقنيات المذكورة أعلاه، على حد سواء الظلام والألبان، ولكن بسبب أساليب مختلفة من إنتاجها وإمكانية تضمين الليسيثين، ومحتوى الدهون فيه هو الآن أقل بكثير من عدة سنوات مضت.
في آلات enrobing الحديثة ، يتم الحفاظ على مستوى ثابت من التقسية بغض النظر عن كمية الشوكولاته التي تمر عبر الجهاز. ومن الأمثلة على ذلك تركيب Sollich Temperstatic TSN بعرض شبكي من 62 إلى 120 cm و 354,2 kg / h (طراز 62) و 708,41540 kg / h للطراز 130.
رقائق - منتجات المعجنات الطحين ، وهي صفائح رقيقة المسامية ، متشابكة مع الحشوة أو بدون الحشو. العملية التكنولوجية لصنع الفطائر على النحو التالي. يتم غربلة جميع المواد الخام أو ترشيحها ، ومن ثم ، بتسلسل معين ، يتم تحميلها في آلة الخفق ، حيث يتم تحضير العجين. يسكب العجين الجاهز في مكاوي الوفل ويتم خبز صفائح الويفر. بعد الخبز ، تقف صفائح الويفر ، ثم تصل [...]
بابا - منتجات الدقيق الغنية مع نسبة عالية من الدهون والبيض والسكر والقرفة والزبيب. أنها مصنوعة من العجين الخميرة ، ولها شكل مخروطي وفي معظم الأحيان ثقب من خلال في المركز.