عناوين
لرجال الأعمال الحلويات

متطلبات تنظيم الإنتاج

المتطلبات الأساسية لتنمية التكنولوجيةأجزائه
استنادا إلى المواد واضاف المعهد GMHPопishteprأوم

تاريخسلوك

تأثير *. يناير 1992 ز

4.1. متطلبات تنظيم الإنتاج

4.1.1. الجزء التكنولوجي للمشروع تم تطويرها لإنتاج الحلويات وفقا للتكنولوجيا المعتمدة تعليمات لإنتاج أنواع معينة من الكرمل، الحلوى، الحلويات، الشوكولاته، الحلاوة الطحينية، هلام الفول، PAсتيلو-مارميdnyh والمعجنات البضائع "قواعد الصحية للشركات صناعة الحلويات"موافق عليه من قبل دقيقةздравом اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

4.1.2. تكوين المؤسسة الحلويات تشمل ما يلي:

أ) صالات الإنتاج، والتي أجريت في العمليات التكنولوجية الرئيسية لإنتاج المعجنات، ولها مكاتب المعالجة، طباخ، والاستعداد للحصة ، منتجات البيض المجمد، والدهون، وطحن، والتنظيفم оbjarبدوام كامل;

ب) محلات إنتاج المرافق والتسهيلات، التي تشمل المحلات التجارية والحاويات، سواءفيز، قسم الكرتون، يا أماهнبقعة المعالج الميكانيكيةكال، الشحن، مختبر المركزيالثوريوم غرفة المحرك المبرد، والمراجل، Transfrmmatornye فرعية والحرفية فائدة في الفضاء وفقا للملحق 10 هذه الثقوبм.

ج) أماكن التخزينوالتي تشمل الخام تخزين المواد والمنتجات التامة الصنع، مواد التعبئة والتغليف، والكحول، الجواهر، Горючеمواد التشحيم، وكذلك الدعم اللوجستي والمستودعات التجارية؛

د) المباني الملحقة والمرافق، والتي تشمل مرافق خدمات المطاعم، وقاعات المجتمعيةعالية، Maintenan الثقافيستعقد، إدارة المشاريع، ومكتب التصميم، معقولةنقطة حراسة، غرفة للظائف على التدريبTille، خزانات السلامة الماديةالأخطار والمؤسسات العامة.

د) الهندسة والبناء من شبكة التدفئة الكهربائيةifikacالأيونية، وانخفاض الجهد وأنابيب الغاز وإمدادات المياه والصرف الصحي.

4.1.3. يونيفرسالتيعشرالبريد الحلوياتالبريد مصنع vyrabatyvayuschiأي مجموعة واسعة من الحلويات إدإيليا، ينبغي أن يكون لها النقابةtrukturu تنظيم الإنتاج shmuckالبيانات Jehovih لن الموادennosti.

4.2. الم Ùvodstفي الكرمل والحلوى

Siropnoe فصلе

4.2.1. لإعداد فصل شراب السكر أو شراب الكراميل يمكن أن يكون موجودا على حد سواء بالقرب من مستودع السكر، السكر غربلة المقصورة، وعلى مقربة من كبار المستهلكين، اعتمادا على قرارات التخطيط. مكاتب في غربلة العرض noriyah من السكر (في الموسم)، فمن الضروري إنشاء magnitoulovشركاتو.

4.2.2. وينبغي تصميم شراب مغلي في محطات مستمرة siropovarochnyh أو في dissutorah الحاويات. اختيارborudovaniya ينبغي فصل شراب اعتمادا على تدفق شراب، مع الأخذ بعين الاعتبار تشكيلة المصنعة.

4.2.3. في إعداد شراب الكراميل ذات المحتوى المنخفض من الدبس تستخدم antikristallizatora شراب قلب.

يجب أن تصمم إعداد شراب قلب في القريةissutore، وتقع على قطعة أرض من إنتاج الكراميل شراب.

عندما تشمل dissutorov تركيب مرشحات معiropoفي.

4.2.4. وينبغي تصميم والعصائر نقل مقصورة شراب للطبخ عبر خط أنابيب.

4.2 5. إذا عدة مستخدمين شراب يجب أن يحلق أنبوب الإمداد.

4.2.6. الاتصال سكفرشنج متجر مقصورة شراب لتنفيذ الإنذار البصرية ومسموعة.

4.2.7. إعداد شراب من عودة النفايات وينبغي توفير الكرمل في غرفة منفصلة. يعتبر الكرمل أضرار النفايات إرجاع ميكانيكيا، التغيرات في المظهر والشكل أو منتهية الصلاحية تطبيقاتو.

شراب من عودة الكرمل النفايات التي تم الحصول عليها انحلالм آخر وفيpparatآه DIFسي nыhطريق ساخنة أو باردة

طريق.

وينبغي استخدام شراب من النفايات إرجاعه إلى المتصلفtovleniya الفاكهة وأناالطبقة لائقة.

سكفرشنج متجر

4.2.8. ومن المتوقع سكفرشنج متجر بالقرب من قسم الصب.

4.2.9. وسكفرشنج متجر المصنعة يغلي شراب الكراميل وتحضير حشوات مختلفة.

4.2.10. المغلي الكرمل شراب إلى كتلة الكرمل في مستمرة deyrtviya فراغ المقالي مع فراغ الغرفة الخارجية قياس حولizvoditelynostyyu و500 1000 كجم / ساعة.

دللديتحليل مواقع جزئية كتلة entrainment الفكرة الكراميل مع ekstraparami أوصى خلال المبخر آلة فراغ الغرفة لتثبيت فخ خاص.

4.2.11. في قسم الطبخenii تكون العلاقات العامةedusmatrivat ايندوكو في المقالي فراغ بالماء تليها تهب البخارأوم بعد الاستخدام في حالة تسكر الشامل الكرمل. الماء بعد البنود zamyvkieduet استخدامه لإذابة السكر أو النفايات لرد.

4.2.12. لإزالة رواسب الكربون من السطح الداخلي للأجهزة فائف فراغ يجب توفير مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، وغسل (التخميل) من الصودا الكاوية. نقاط البيعجهاز الحفر لو يجب غسلها جيدا بالماء الساخن

4.2.13. عند تركيب جهاز شفط في قسم الصب هو ضروري لتتوافق مع المتطلبات التاليةأنا:

أ) صيانة وتشغيل آلات المغلي وانحلال المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة، والعمل مع الضغط الزائد فوق 0,07 ميجا باسكال (0,7 كجم / سم2) (فراغ تسخين آلةلكم، المواقد، وما إلى ذلك).يجب أن يتم وفقا ل"قواعد الجهاز والاستغلال الآمنالسفن، والعمل تحت الضغط

ب) المسافة بين الأجزاء البارزة من اثنين varoch المجاورةالحكومية يجب أن تكون الأجهزة على الأقل 0,8 م

4.2.14. لإعداد ينبغي أن حشوات مختلفة ustanavالمعدات التالية لبنانه:

أ) في تطور الطبقة الفاكهة ومنتجات الألبان - عمود الطبخ لفائف من مصائد البخار أو الفراغ nachinochny جهاز دفعةالأول؛

ب) في تطوير حشوات فندان - أحمر الشفاه من الاقسامсбIVALآلة tsuyu أو وحدة عمودية من نوع الفيلم،

ج) في تطوير أماهslyaلكن saharnыh nachinok تدفق-ميكانيكيةأساليب حمام - pyativalkovuyu خلاط ومطحنة، والهلالخانمنطريقة ال ه - خلاطالصورة.

د) في جيل حشوات الشوكولاته الجوز - Melanger، tryvalkovuمطحنة عشر وخلاط.

اختيار المعدات لتحضير حشو ينبغي أن يكون حولفازت اعتمادا على معدل الملء.


4.2.15.
لتقسية حشوات ينبغي أن تستخدم آلة هدأ بسعة خلاط من 250 لتر.

عدد من وتيرةآلات eriruyuschih التي اتخذتها عدد من الأصناف من الطبقة، ولكن لا تقل عن سنتين.

4.2.16. وينبغي أن يتم توريد ماكينات التعبئة لتشكيل :

أ) لأنواع الكتلة - الفاكهة والحبات، فندان، اللبنيكных - خط أنابيب.

ب) لحشو سميكة والمنتجة في وشملت صغيرة الكميةstve - في حاويات متنقلة.

4.2.17. في تصميم سكفرشنج متجر هو ضروري لتتوافق مع المتطلبات التاليةأنا:

أ) الجهاز هو مetallicheskogo الشاشة تفصل مكان تركيب معدات الطهي من قسم الصب،-

ب) Rيجب أن تكون المسافة من الأرض إلى أسفل الحجاب 2,2 م.

4.2.18. جميع خطوط المنتجات التي تخدم لنقل المواد الخام وpolufaالفلك sembly يجب أن تكون أجزاء على صمامات تصريف الناهض الرئيسية للإفراج عن المنتجات خط أنابيب المتبقية ولها 0,0 المنحدر2٪ للتدفق الحر للمنتج.

لخطوط الأنابيب معdeduet ضغط البخار العرض لا تزيد على 0,07 ميجا باسكال (0,7 كجم / سم2) ولتفجير الماء الساخن لمدة الشطف.

قسم الصب، التعبئة وكرملة التعبئة

4.2.19. مقصورة المعدات الرئيسية: آلات التبريد لكتلة الكرمل، وآلات تشكيل، والمعدات اللازمة لتبريد الكرمل، التعبئة وماكينات التعبئة والتغليف والأجهزة النقل.

لتشكيل لتسخير الكراميل المستخدمة أشكال مختلفة من الآلات:

سلسلة karameleformuyuschie (نموذج - البيضاوي، الجولة، وغيرها.)؛ سلسلة قطع خطي (استمارة - مستطيل)؛ karameleformuyushtie rotatsionnыe (شكل - مختلف). أشكالآلة uyusche الختاميةالصورة. gabpetochآلات ناي- أناnpansلهاناي فات.

من أجل التنمية لتكون محشوة مع الحلوى وكاليفورنيا الحلوىخط enyat، شبه منفصلة من الآلات الفردية وخطوط لذلك فقط منجاح باهرأسفلIrovaأصدر nnye مجموعة.

4.2.20 لتبرد الحلوى مصبوب يجب تطبيق وحدة التبريد لنوع الكرمل AOK، تبريد الناقلات المفتوحة والمغلقة.

4.2.21 للتبريد على الكرمل البرد الناقلات المغلقة والوصول إلى نوع من درجة حرارة الهواء عملية لا ينبغي أن يكون أقل من 12 ° C.

4.2.22. ينبغي أن تصدر الكراميل أو ملفوفة وتعبئتها لحمايته من تأثير الهواء المحيط من الأضرار الميكانيكية كال، لإعطاء مظهر جميل الأنواع tovarnog t>

(أو شبه آلة) في تطور في القلعة، والكيس (القوس)، في أنابيب وغيرها من الوسائل.

4.2.23. يجب أن ينتج نقل الكرمل التفاف سنوياالصورة:

عندما التفاف الأجهزة المثبتة في خطوط - وفقا لالناقلات السلطة؛

عندما التفاف آلات، قائمة بذاتها، - في lotkah من لحم الخنزير.

4.2.24. منطقة قسم التغليف والتعبئة والتغليفيجب أن يكون eniya من ما يصل الى 35 40٪ من المساحة الإجمالية للمتجر.

الم Ùالقزحية إنتاج

4.2.25. القزحية الإنتاج يمكن وضعها كإجراء منفصل أو معا مع الكراميل أو الحلوى الإنتاج.

4.2.26. وينبغي بذل الخ في سكفرشنج متجرتدفق الرسم البياني وصفة الخليط والغليان الجماهيري أفرح.

4.2.27. لتحضير خليط وصفة طبية يجب تثبيت خلاطات، الهضم مع خلاط، والمرشحات حمام، أثارت مجموعات وسيطة.

4.2.28. لvarivaniya أفرح الوزن يجب وضع إعدادات العمود الطبخ ملفوف ليغلي، فراغ الطبخ آلة طحن.

4.2.29. قارسالبريد أفرح كتلة، وتشكيل وينبغي توفير القزحية التفاف على خطوط موضوع الآلية، كاملة مع آلة التبريد، irisoformuyuschimوآلات وخطوط أنابيب نقل.

4.2.30. لتوليد القزحية ل600-700 كجم / التحول ينبغي أن تضع الجداول درجات الحرارة العالمية، سيارة الشد الولادة وآلة تغليف irisoformuyuschy.

4.2.31. لتبريد القزحية ونقلها إلى مكان التعبئة ليتم تطبيقها أحزمة pentochnye مع تبريد الهواء القسري مع 15 درجة الحرارة درجة مئوية.

4.2.32. حل النفايات إرجاع تشمل القزحية تركيب الهضم.

4.2.33. القزحية إنتاج tirazhennogo sleduet STCmented على خطوط موضوع ميكانيكية.

4.2.34. لتطوير القزحية توزيع البرامج إلى 500 كجم / التحول ينبغي أن تضع مجموعة من المعدات والجداول درجة الحرارة، والايريديوم soprokatnye وآلة irisorezalnye.

4.2.35. يجب أن تكون المسافة بين الأجزاء إسقاط من هذين الخطين من المعدات أو الآلات على الأقل M 1 دون العمليات اليدوية، وما لا يقل عن متر 1,8 إذا العمليات اليدوية.

4.2.36. لإزالة الكربون من لفائف سطح الداخلية epparata لالمغلي أفرح كتلة اللازمة لتوفير في نهاية غسل دوامهم مع الماء تليها تهب العبارة ومرة واحدة على الأقل في الأسبوع، والغسيل (التخميل) zmeevikoوالصودا الكاوية إلى مزيد من الغسل بالماء والورودالبخار سترة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.