كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟

كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟

1. اختيار الأنشطة.

قرر أولا مع نطاق الأنشطة. صناعة المواد الغذائية والمطاعم لها مزاياها وعيوبها. A زائد ضخمة - ربحية عالية وعائد سريع على المؤسسة. لا تجارة الثقيلة الصناعة، مصنع أو مصنع لا يمكن الاعتماد على عائد سريع على الأموال المستثمرة. وفي صناعة المواد الغذائية - من فضلك! في بعض الأحيان تدفع الشركة من خلال بضعة أشهر، ومن ثم جلب أرباح جيدة. وعيب كبير من هذا القطاع - استخدام المواد الخام، والتي لديها التخزين المحدودة ومدة الصلاحية. أحيانا تضطر للعمل مباشرة مع عجلات، أو اتخاذ الترتيبات اللازمة لمرافق التبريد والتخزين المختصة. زائد كبيرة أخرى هي حقيقة أن الناس في كثير من الأحيان تناول الطعام في الأوقات 3-4 يوم واحد، وبالتالي كل ما تبذلونه من العملاء. الطلب على الغذاء غير مرن، التحدث بلغة الاقتصاديين.
إذا، بعد وزنها كل شيء، كنت أدرك أن النطاق الخاص بك من النشاط في المستقبل - الصناعات الغذائية والمطاعم، ثم المضي قدما. كيفية فتح الإنتاج الغذائي؟



2. اختيار شريحة من السوق (أي من المنتجات ولمن).

لكامل تكشف عن مفهوم أن صناعة المواد الغذائية كان في الأصل الأكثر مرتبطة بشكل وثيق مع الزراعة، وكقاعدة عامة، بتدوير المواد الخام (الحليب واللحوم والسكر والدهون والزيت والمعكرونة والحلويات والنبيذ والبيرة، غير الكحولية، وصناعة الكحول). في فترة ما بعد الثورة بدأنا في تطوير CONCENTRATE الغذائية والشاي وصناعة التعليب. وبعد تحديد اسم المنتج، يجب أن يكون واضحا لمن وسوف تتيح لك. هناك عدة معايير لاختيار المستهلك يتوقف:

1. حسب العمر.
وبالنسبة للأطفال والشباب والبالغين وكبار السن والفئات العمرية الأخرى.
2. بالنسبة للسعر.
الفاخر، متوسطة المدى أو جزء منخفضة التكلفة.
3. عن طريق التعيين.
النظام الغذائي، والسكري، والعلاج والوقاية، وذلك لصحة السكان.
4. تشكيلة.
4. تشكيلة.
نوع واحد من المنتج أو مجموعة من بنود مماثلة.

يمكنك فتح مشروع تجاري في قطاع الأغذية والمطاعم.
تخدم مرافق الخدمة كمكان الإنتاج والمبيعات وخدمة العملاء. وهناك نوع من المؤسسات البليت (المصانع والمتاجر والمصانع) لا يشاركون في خدمة العملاء. وهي تركز على العولمة، أي جمعية في الحيازات، والمطاعم، حيث يتركز إنتاج كثيفة العمالة في إنتاج واحد، وبقية dogotovochnye الشركة تدفئة فقط حتى، وتزيين وخدمة الضيوف المخصصة. لخدمات الطعام تشمل أيضا مطعم، مقهى، مطعم، الحانات، ومشاوي، وجبة خفيفة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها قد تختلف كشكل من أشكال الخدمة (النوادل مع أو بدون)، وعمل إما المواد الخام (هناك كل التسهيلات اللازمة لتجهيز كامل المواد الخام الواردة)، ومنتجات نصف منتهية (أن يكون في محل المباني dogotovochny).
كما أن صناعة المواد الغذائية والمطاعم العامة هناك الكثير من الأنشطة. في المطاعم، وكقاعدة عامة، إما حدد العميل الذي المنتجات أو الشركات يخضع أو شبكة. كل هذا يتوقف على مخيلة شخص وأكثر غرابة، أفضل، أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للمستهلك سوف تكون الخدمة أو المنتج، والمزيد من الأرباح سيجلب.

3. خطة العمل الأصلي.

في هذه المرحلة، وسوف تحتاج إلى معرفة في ما كميات سيؤدي شيء والتصور، سوف تكون قادرة على التغلب عليه إذا كان رأس المال المتراكم، أو ينبغي أن أشير إلى المقترض. وبطبيعة الحال، في هذه المرحلة، من الصعب التنبؤ بالضبط كم من الأموال التي ستحتاج إليها. لخطة العمل عليك أن تعرف المناطق التي سيتم استخدامها، وكيف، وكم المعدات، والقدرة على الإنتاج، لدراسة الطلب على هذا النوع من المنتجات أو الخدمات، الخ بطبيعة الحال، لا ينبغي تقييمها فقط من قبل الاقتصاديين من ذوي الخبرة والتسويق المتخصص، مهندس، باني، المهندس المعماري وخبراء آخرين.

4. الحصول على الوثائق المعيارية.

في أي إنتاج ، يجب تطوير المنتجات وفقًا لأي وثائق تنظيمية. في السابق ، عملت جميع المؤسسات ، في معظم الحالات ، وفقًا لمعايير GOST أو OST - الحالة أو الصناعة. الآن يتم استخدام الشروط الفنية (TU) على نطاق واسع ، مما يسمح للشركة المصنعة باستخدام قائمة موسعة من المواد الخام لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات.
وفقا لTU (أو غوست، OST، GOST R) اللازمة لتشغيل الصناعات الغذائية ومصنع البليت.
الشركات العامة والمطاعم تعمل على خطتين:
أ) لا تحدث مبيعات واستهلاك المنتجات إلا في منطقة المبيعات - فهي تستخدم البطاقات الفنية والتكنولوجية.
ب) وتمتلك الشركة المنتجات تقديم الخدمات (بما في ذلك هذا يمكن أن يكون خدمة للشركات التموين أخرى) - العمل ويجري التأكد من TU.

الشركة يمكن أن تتطور بشكل مستقل ومواصفات منظمة الشفافية الدولية (التعليم التكنولوجي، والذي هو جزء لا يتجزأ من TU)، إلى التنسيق مع الجهات من Rospotrebnadzor والتسجيل في مركز للمواصفات والمقاييس.
لمساعدة المنتجين موجود LLC التنمية العلمية شركة "مركز تكنولوجيا الغذاء"، والتي لديها عدد كبير من وافق بالفعل والمسجلة TU (حوالي 150). إذا كانت الشركة المصنعة يرغب في إنتاج المنتجات الأخرى التي لا يوجد TU الجاهزة، فإن الشركة ستكون قادرة على تطوير مواصفات جديدة. وهناك أيضا تطوير خدمة حصرية من وثائق، والتي وضعت خصيصا للعملاء في نسخة واحدة الحفاظ على وصفات وأسرار سرية المعلومات عن هذا المنتج.
إذا كان منتج يريد أن يعمل وفقا لغوست، GOST R، أو أكتوبر، في مركز تكنولوجيا الغذاء لديه تعليمات التكنولوجية الامتثال لمتطلبات الوثائق التنظيمية.
ونتيجة لذلك، بعد TU على مخطط المختار، الشركة المصنعة لديه الوثائق التالية:
المنتج ورقة كتالوج مركز للمواصفات والمقاييس (CSM)؛
مواصفات سامي افقت عليها Rospotrebnadzor وFMC.
منظمة الشفافية الدولية المعتمدة من قبل صاحب المواصفات الأصلية.
الاستنتاج الصحية، وبائية، الصادرة عن هيئات من Rospotrebnadzor.

الوثائق التي ليست إلزامية للحصول على نسخة مصدقة من صاحب TU:
خبير الخبراء الرأي (الصادر في الطلب) UCM.
رأي الخبراء خبراء Rospotrebnadzor.

5. ابحث في غرفة للإنتاج.

لمزيد من التقدم نحو تحقيق هذا الهدف يتطلب في أماكن العمل، الأمر الذي سيؤدي في عملية الإنتاج. قد يكون هناك اثنين من الحلول الممكنة:
العين المؤجرة إلى المنطقة المرغوبة.
شراء أو بناء المباني في الممتلكات الشخصية.
لا يكون مخطئا في اختيار نوع من المباني والمنطقة هو الأفضل استشارة مع الموظفين أو Rospotrebnadzor، أي بعد ذلك سوف تأخذ هذه المرافق في العملية، أو مع منظمة مصمم.

6. الحصول على رخصة بناء في قاعة المدينة.

للبدء في بناء أو تجديد (مناطق إعادة تطوير وتحسين) مطلوب للحصول على تصريح لبناء قاعة المدينة أو إعادة بناء المبنى.

7. عملية التصميم.

تصميم - عملية خطيرة، الأمر الذي يتطلب الخبرة والمعرفة والتعليم المناسب.
الشركات المصنعة في كثير من الأحيان لا يعرفون تعقيدات الإنتاج والعملية برمتها "المشاريع"، الشركة نفسها أو يسأل تقني "تقدير" موقع المباني والمعدات. وكالات التفتيش دولة الحكم يكون عدم تطابق متطلبات المشروع لهذا النوع من الإنتاج. سيكون من الأفضل إذا كان الأمر الإرادة الصلبة وجود في وثائق التفويض والخبرة. شركة "مركز تكنولوجيا الغذاء" هي منظمة مرخصة لتصميم الصناعات الطعام والمواد الغذائية العامة. الموظفين الفنيين الاكفاء والمعرفة في العديد من مجالات صناعة الأغذية والمطاعم.
يجب أن يتضمن مشروع المطاعم والصناعات الغذائية على الأقسام التالية:
أ) العمارة والبناء. ب) التكنولوجيا. ج) امدادات الطاقة. د) إمدادات المياه والتدفئة. د) التهوية وتكييف الهواء؛ ه) السلامة من الحرائق. ز) الصحة المهنية.

مركز تكنولوجيا الغذاء، يمكنك من أجل تطوير المشروع بأكمله أو بعض أقسامها.
الموافقة على المشروع - هو للتأكد من أنه يتوافق مع العديد من الصحة، والبناء، وما إلى ذلك معايير ... للصناعة الغذائية والمطاعم الهيئة المشرفة أساسا هي الدائرة الاتحادية. Rospotrebnadzor والتحقق من الامتثال للمشروع مع المعايير والقواعد الصحية. لأن المشروع لا يتفق مع مستقبل هيئات الشركة والأجهزة على النار، وتشغيل خدمات المياه والصرف الصحي وخدمات ما بعد البيع، وقسم الهندسة المعمارية للمدينة.

8. بناء أو إعادة بناء.

بعد الاتفاق على مشروع مؤسسة يمكن الشروع في بنائها أو إعادة الإعمار. والغرض الرئيسي من مرحلة البناء والتصميم يفي المشروع المعتمدة. قد يؤدي تغييرات أخرى في المشروع، وهو غير مرغوب فيه، وسوف تجلب المزيد من المشاكل إلى مزيد من التنسيق. أثناء إعادة بناء نفسه في حاجة إلى التقيد الصارم مع المشروع المتفق عليه.
بناء أو ترميم يجب أن تكون مرخصة للانخراط في مجال المشاريع. يمكن لمعظم الأخطاء يكون من المستحيل تصحيح، أو أنها تجلب الكثير من المشاكل في الأعمال الأخرى للمشروع.

9. قبول المبنى بعد البناء أو التجديد.

عندما تم بناء المبنى (مجددة) والانتهاء من جعل، تتطلب تسليم المشروع المنجز. ويتم ذلك من قبل السلطات نفسها الذي ادعى المشروع. التحقق من الامتثال مع أي شركة حقيقية وضعت وافق المشروع.

10. الموافقة على برنامج الإنتاج وقائمة من المنتجات في أجسام Rospotrebnadzor.

تحدد قائمة متنوعة قائمة من جميع المنتجات وفقا للمبادئ التوجيهية التنظيمية (TU، GOST، GOST، OST).
برنامج الإنتاج - وهي مهمة لإنتاج وبيع عدد معين من المنتجات التي أنشئت نطاق ونوعية.
بعد الاتفاق على مجموعة وبرنامج الإنتاج من Rospotrebnadzor تطوير الأطباء الصحي برنامج واحد من سيطرة الشركات الصناعية. يصف البرنامج كيف وتيرة والسيطرة على المواد الخام، ص / منتجات F وانتهت في المؤسسة. يعكس قضايا إدارة شؤون الموظفين، والتغليف، وصالات الإنتاج وغيرها.

11. شراء معدات وتركيب والاتصال.

يتم شراء المعدات وفقا للقسم التقني للمشروع. ونحن نعتبر أنه من الضروري أن يحذر أرباب العمل من أجل من المشروع واختيار المعدات من الشركة - توريد معدات (رغم أن هذا غالبا ما يتم ذلك). المعدات المباعة المهتمة لبيع المزيد من المعدات وكمية كبيرة، أي يتم أخذ المعدات وليس عن طريق نسبة الأداء والجودة والسعر، و، في معظم الحالات، والسعر ولقطات مربع وفقا لمبدأ "أن يصلح." وبناء على ذلك، فإن المشروع في مثل هذه الشركة سوف يكون متلائما مع خصوصيات هذا، وإن كان في كثير من الأحيان أنها حرة. ثمن مثل "مجانا" للمشروع سيتم دفع أضعاف التكلفة وكمية من المعدات.
مصنع مربح لأجل المشروع في مؤسسة مرخص لها مع طاقم من الفنيين المؤهلين تأهيلا وخبرة واسعة من المؤسسات العامة لديها، علاوة على ذلك، ليست مهتمة في شراء معدات باهظة الثمن وأكثر كفاءة من المطلوب.
هذا يمكن أن تساعد الشركة العلمية والتنمية "مركز تكنولوجيا الغذاء." الخبراء بشكل صحيح توجيه الخصائص التقنية للمعدات، وترك اختيار الشركة المصنعة، سواء في السعر والجودة.
يتم تركيب وصلة وفقا للقواعد التصميم والمعدات الملزمة.

12. تأمر الحاويات، والتعبئة والتغليف والملصقات.

حاويات النظام، والتعبئة والتغليف، وتكون العلامات وفقا لتوصيات TU، GOST، GOST، OST، الشركة التي سوف تعمل. يمكنك شراء الحاويات القياسية جاهزة ومواد التعبئة والتغليف، ويمكن أيضا أن يؤمر بشكل فردي مع النقش، سمة من المنتجات.
حتى الآن، ما يقرب من جميع المؤسسات التجارية، التي من شأنها أن بيع المنتجات، وتتطلب تطبيق قانون نقابة المحامين على الملصق. هذا يتعامل مع الفصل بين المنظمة العالمية UNISCAN في موسكو. مساعدة في الاتصالات مع هذه المنظمة يمكن أن يكون الفرع المحلي لغرفة التجارة.

13. اختيار الموظفين.

ويتم اختيار العاملين بها وفقا للقائمة التي وردت في قسم تقنية للمشروع. فمن الأفضل في هذا الصدد تنطبق على وكالات التوظيف. هذا ينطبق بشكل خاص من المناصب العليا هذا. حمل بشكل مستقل من اختيار الموظفين ينصح فقط للأعمال الإضافية.

14. الحصول على إذن لتصنيع أو نموذج الخدمات N-303 00-5 / ص بالأعضاء
للقيام بذلك، تحتاج إلى توفير برنامج إنتاج المؤسسة مع المنتجات القائمة تشكيلة، التي ورد ذكرها أعلاه. لجنة لمغادرة الإنتاج، ويجب التأكد من امتثال المباني والمعدات وتسلسلها لإنشاء قائمة من الإنتاج المعلن للقواعد والمعايير الصحية، وبائية. نتيجة التفتيش هو إصدار استنتاجات والصحية وبائية تشكل N 303-00-5 / ص، وهو إنتاج القرار.

15. الحصول على الاستنتاج الصحية، وبائية لإنتاج نموذج N 303-00-3 / ص
التصنيع، والتي لديها إذن للإنتاج، لديها الآن كل الحق في تقديم دفعة اختبار المنتجات. ومن الضروري لاستنتاج والصحية الوبائية على الإنتاج. ومن المهم أن نوعيا وكميا بشكل صحيح أخذ عينات للاختبار. للقيام بذلك، الموظف يترك Rospotrebnadzor المختبرات المعتمدة لإنتاج ويختار من الدفعة اختبار عينات خصيصا بطريقة معينة لهذا النوع من المنتجات. وعلاوة على ذلك، يتم فعل أخذ العينات في نسختين (لإنتاج والمختبر)، ويتم تسليم العينات إلى المختبر. يتم تحديد نتائج الاختبار إيجابية في الوثائق الفنية المطلوبة في وكالة Rospotrebnadzor للنموذج تقرير التفتيش الصحي والوبائي N-303 00-3 / ص، فترة معينة من الوقت الحقيقي (ويمكن أن تصدر عن الحزب، والإنتاج الضخم، وما إلى ذلك).

16. شهادة أو تصريح من المنتجات.

تنفيذها في هيئة إصدار الشهادات من المواد الخام الزراعية والمنتجات الغذائية. وتجري أعمال خبير معتمد. النتيجة هي شهادة المطابقة (مع شهادة الإلزامية) أو إعلان المطابقة (مع شهادة الطوعية). وتصدر وثائق لمدة سنة 1-5.

17. المؤسسة.

بعد كل الخطوات المذكورة أعلاه، تفتح الشركة وتبدأ في إنتاج المنتجات.

في المستقبل، وغالبا ما تتطلب بعض التغييرات في العمل: تمديد العمر الافتراضي للمنتجات، وتوسيع تشكيلة، وزيادة في حجم الإنتاج.
كل هذه القضايا لا يمكن معالجتها في الشركة العلمية، مبتكرة "مركز تكنولوجيا الغذاء."

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *