إنتاج Karamelynoe. (المؤتمر)

خصائص الكرمل

الكرمل منتج للحلويات يتم تحضيره عن طريق غلي محلول السكر مع شراب النشا أو شراب معكوس إلى كتلة الكراميل مع نسبة رطوبة 1,5 - 3٪.

قطع كتلة الكرمل وإعدادها للصب

تتكون عملية قطع كتلة الكراميل وإعدادها للقولبة من العمليات التالية: تبريد كتلة الكراميل وتلوينها في وقت واحد ، تحميضها وتوابلها ؛ promink لأنواع شفافة من الكرمل وسحب ...

إعداد حشو بسيطة

المنتجة في الاتحاد السوفياتي تستعد الكراميل مع تشكيلة متنوعة جدا من الحشوات التي تختلف حسب نوع المواد الخام المستخدمة وطرق المعالجة.

إنتاج الكلاسيكية الكرمل.

الكراميل عبارة عن حلويات ، تتكون أساسًا من كتلة الكراميل ، وهي مادة غير متبلورة صلبة ، يتم الحصول عليها عن طريق غلي محلول السكر بمحتوى رطوبة متبقي من 1 - 3٪.

إعداد حشو الحلوى

17
المنتجة في المصانع الكرمل مع ملء تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في شكل وحجم وخصائص طعم قذيفة الكرمل، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من الحشوات تذوق خصائص.

تبريد كتلة الكرمل وإعدادها للصب

18.1.1

يجب تبريد كتلة الكراميل فور تفريغها من جهاز التفريغ بسرعة من درجة الحرارة 115 - 125 ° إلى 80 - 90 °. في هذه الحالة ، تزداد لزوجة كتلة الكراميل وتكتسب خصائص بلاستيكية تسمح بذلك ...

صب وتبريد الحلوى

22
عندما مصبوب، يتم تبريده الى درجة حرارة حوالي 70 ° كتلة الكرمل يتم الحصول عليها مع ملء الكرمل وبدون تعبئة (مصاصة) من مختلف الأحجام والأشكال.

التغليف، التعبئة والتغليف والتشطيب الكرمل

34
لإنقاذ (سمات السلع الكرمل على الفور بعد الصب والتبريد إلى درجة حرارة 35-40 (يجب أن يكون شغلها في وعاء محكم أو لحماية سطح كل الحلوى من العمل من الهواء المحيط. تين أو استخدام حاويات محكم للتغليف الحلوى وزنها من 100 ل500 ز كرتون. في الخارج، جنبا إلى جنب مع الكرمل ملء / في علب الصفيح والكرتون التعبئة والتغليف على نطاق واسع في أكياس السيلوفان طلى وغيرها من الأفلام. بالإضافة إلى ذلك، في بعض البلدان، rasf الكرمل asovyvayut في العبوات الزجاجية. حاويات وإرجاع المستخدمة في التعبئة والتغليف قدرة علب الحلوى 2,5-3,5 كجم. وهناك كمية كبيرة من الكراميل ملفوفة في ورقة التسمية أو تعرض glyantsovke، drazherovke أو المواد malogigroskopichnymi رشها. صاعقة كغ عدد كبير من ولدت الكرمل صناعة الباشوات (ملفوفة في مجموعة متنوعة من ملصقات ورقية ملونة. وفي ختام كرملة متابعتها من قبل عملية يدوية يتم الآن آلات إنتاجية عالية التفاف، transmissive إلى 500-700 التحول الكرمل. آلات التغليف تحميل الكرمل تعمل في وقت سابق يدويا، الآن أيضا ميكانيكية ونفذت عن طريق مغذيات (الشكل 34)، التي تنتج كاملة مع آلات التغليف. التفاف حاليا موجة الصورة لالكرمل جميع النباتات تقريبا مجهزة مغذيات التلقائي [36]. (في إنتاج الحلوى على خطوط الإنتاج المبردة بعد تشكيل الكرمل يتغذى عن طريق ناقل توزيعها على مغذيات التفاف آلات وبعد التفاف عن طريق الناقلات تحويل يدخل التعبئة والتغليف أو التعبئة والتغليف، وبالتالي كامل الكرمل عملية التصنيع من المواد الخام حتى تحميل تعبئتها أو يتم تنفيذ معبأة حلوى ملفوفة دون لمس اليدين. الكرمل ورق التغليف التسمية تسمح لحمايته من آثار بخار الماء الواردة في البيئىالهواء yuschem والتلوث. التفاف، وعلاوة على ذلك، يعطي جميل الكرمل المظهر. الكرمل ملفوفة في واحدة أو قطعتين من الورق. أقل رقة بعنوان podvertkoy والتسمية العليا. لتوفير حماية أفضل للحلوى ملفوفة من التأثير الخارجي 34 التين. 34. الطاعم القرص:

...