الموضوع: إنتاج الكراميل

خصائص الكراميل الكرمل هو منتج حلويات يتم تحضيره بغلي محلول السكر مع شراب النشا أو شراب مقلوب إلى كتلة كراميل بمحتوى رطوبة 1,5-3٪.

يجب أن تحافظ الحشوات على مذاقها في عملية التخزين.

                                                                                                            تشكيل كراميل التين. 73. آلة سلسلة قطع الكراميل: 1 - رف ، 2 - ضرس محرك ، 3 - رف ، 4 - بكرات توجيه ، 5 - سلاسل تشكيل ، 6 - جلبة دليل ، 7 - براغي لضبط تقارب السلاسل ، 8 - قضبان دفع ، 9 - صينية ، 10 - آلية الشد الغرض من القولبة هو فصل حبلا الكراميل إلى كراميل منفصل و [...]

تتكون عملية قطع كتلة الكراميل وإعدادها للقولبة من العمليات التالية: تبريد كتلة الكراميل وتلوينها في وقت واحد ، تحميضها وتوابلها ؛ رقعة لأنواع شفافة من الكراميل وتمتد للكراميل غير شفافة مع قذيفة حريري لامعة. تحضير طبقات من الكراميل تحضير الملء.

المنتجة في الاتحاد السوفياتي تستعد الكراميل مع تشكيلة متنوعة جدا من الحشوات التي تختلف حسب نوع المواد الخام المستخدمة وطرق المعالجة.

الكراميل عبارة عن حلويات ، تتكون أساسًا من كتلة الكراميل ، وهي مادة غير متبلورة صلبة ، يتم الحصول عليها عن طريق غلي محلول السكر بمحتوى رطوبة متبقي من 1 - 3٪.