عناوين
إنتاج الكراميل

خسائر والنفايات في إنتاج الكراميل

فقدان المواد الصلبة في إنتاج الكرمل هي:
1) خسائر خلال تخزين المواد الخام والمنتجات نصف المصنعة (المخمرة عنوان الفاكهة، تمرغ التعبئة والتغليف الخشبية من المواد الخام السائلة ومنتجات نصف منتهية، بقايا (في الحاويات، ورذاذ والخسائر الميكانيكية الأخرى)؛

2) خسارة في الإنتاج. وتشمل خسائر الإنتاج الخسائر المرتبطة بغسل الآلات والمعدات والمخزون ، واستئصال المواد من قبل الزائدين ، ورش المواد الخام ؛
3) الزواج الصحي.
نفذت بشكل متكرر العمل على دراسة الخسائر في إنتاج الكراميل المسموح بها لإثبات وجود المواد الجافة المفقودة عند غسل أجهزة الفراغ وغيرها من المعدات.
فقدان المواد الصلبة في هذه المواقع قد خفضت بشكل كبير والتقليل من:
أ) جمع والاستخدام اللاحق لمياه الإحمرار في تصنيع الشراب والحشوات (يمكن التخلص من الفقد أثناء الطهي لكتلة الكراميل وملء الأجهزة الفراغية نتيجة لسحب المواد الجافة برافعات خارجية إذا تمت ملاحظة ظروف التشغيل المحددة لأجهزة الفراغ) ؛
ب) تركيب الفخاخ على آلات الفراغ وتفريغ كتلة الكراميل من غرفة الفراغ كل 2 - 3 دقيقة.
في مجموعة وصفات الكراميل ، يتم توفير المستويات المسموح بها من فقد المواد الصلبة لعمليات الإنتاج الفردية لكل فئة ، والتي تتراوح ، حسب نوع الكراميل ، بين 1 و 2٪.
يتم تعريف معدلات فقد المواد الجافة لمجموعة متنوعة من الكراميل ، المنصوص عليها في مجموعة الوصفات ، على أنها الفرق بين كمية المواد الجافة المستلمة في الدفعة وكمية المواد الجافة التي تم الحصول عليها في الكراميل النهائي.
تتشكل النفايات في إنتاج الكراميل في مراحل مختلفة من عملية الإنتاج. يتشكل الجزء الأكبر من النفايات البالغة 2٪ أو أكثر في مراحل التبريد والمعالجة وصب الكراميل. يتم الحصول على النفايات في شكل فتات الكرمل والكرمل المعيب عن طريق تبريد الكراميل المصبوب ، والتفاف واللمعان. يمكن تحقيق تقليل النفايات التي يمكن إرجاعها والتي تتجاوز 5٪ على خطوط الإنتاج الفردية مع مراعاة صارمة للظروف التكنولوجية.
بسبب الإدخال الواسع لخطوط الإنتاج (إنتاج الكراميل ، والتطبيق التكنولوجي الصارم (يصبح النظام أكثر أهمية. يمكن نقل النفايات الناتجة أثناء إيقاف تشغيل الأجهزة الفردية أو تعطيل وضع المعالجة أثناء أساليب الإنتاج الدورية (للاستخدام على خطوط أخرى ، وعند التشغيل على خطوط الإنتاج © جميع النفايات الناتجة يتم تجميعها وإعادة تدويرها.
أنشئت لموسم الشتاء وفق معايير الخسارة:
  • الكرمل والفواكه والتوت، ملفوفة - 3٪،
  • الفاكهة والتوت ، لامعة - لا يزيد عن 3 ٪ ؛
  • saharom- رشها مع 3,3٪،
  • مفتوحة و المزجج مع مرزباني nachinkami- 2٪،
  • الحلوى على المجاميع التفاف القزحية - 2 - 3 ٪.
يتم تحقيق انخفاض كبير في النفايات في الإنتاج المستمر للكراميل من خلال تنظيم التحكم التلقائي وتنظيم المعلمات الرئيسية لعملية الإنتاج.
أظهر التحكم التلقائي لجرعة الأجزاء المكونة لوصفة وملء الكراميل ، وكذلك درجة حرارة كتلة الكراميل عند الخروج من فراغ الجهاز والتبريد والمعالجة ، ودرجة حرارة الحشوة التي تدخل رغيف الكراميل ، إمكانية حدوث انخفاض كبير في النفايات القابلة للإرجاع. معالجة 016 في الوقت المناسب واستخدام النفايات الناتجة ذات أهمية كبيرة. يجب جمع الكراميل من النفايات في صناديق معدنية أو خشبية نظيفة وحلها لإعداد الشراب في نفس التحول الذي تشكلت فيه.
يتم إذابة النفايات في جهاز مفتوح ، مزود بملفات ، يتم من خلالها توفير بخار التفريغ ، وفوارق.
قبل أن يتم تغذية النفايات ، يتم تغذية كمية صغيرة من الماء في الجهاز ، ويتم بث البخار عبر العاصفة ، ثم يتم تحميل النفايات على الفور. عادةً ما يستمر تفكيك النفايات والغليان حتى تصل إلى محتوى المواد الصلبة 80٪ في 20—> 30 min. يتم تصريف الشراب النهائي من خلال صمام التصريف ومن خلال شبكة مرشح قطرها خلايا 2 - 3 مم في مجموعة. في المجموعة هو مستنقع لترسيب الشوائب في القاع. تتعرض شراب النفايات للترشيح الثانوي من خلال المناخل التي يبلغ قطرها خلايا 1,5 مم وتستخدم في إنتاج حشوات مربحة للفواكه.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.