عناوين
إنتاج الكراميل

الأدب المرجعي عن فئة "إنتاج الكرمل" (ملحق 4)

  1. Avdeeva A. V.، Sokolovsky A. L.، Tsyganova P. A. Investigation of the corrosion resistant metal in the confectionery industry، Transactions of MTIPP، vol. 10 ، دار نشر صناعة المواد الغذائية ، 1957.
  2. في د ​​ه ح ه في JH، C س ع ل ط لفي VM، الطبخ كتلة الكرمل في قلب، والأعمال التي يتم جمعها في قوائم الجرد، حلواني VNITI، 1933.
  3. Avdeichev I.N. ، الجديد في صناعة الحلويات ، حلويات VNITO ، 1938.
  4. Aleksandrov V.V. ، Afanasyeva N.V. ، Gruner V.S. ، تأثير التحلل المائي للنشا على خواص دبس السكر ، وقائع VKNII ، تاسعا، Пищепромиздат، 1953.
  5. Bronstein I.I، Smolnitsk and M. Kh.، أتمتة تفريغ كتلة الكراميل من أجهزة فراغ لفائف VKNII ، ملخصات الأعمال العلمية ، المجلد. 1 ، دار نشر صناعة المواد الغذائية ، 1957.
  6. ب ذ س و ص في PS، جداول تزيد من درجة حرارة الغليان، والآلات الحلويات وإنتاج التكنولوجيا، DNC الاتحاد السوفياتي Glavkonditer، 1935.
  7. جرايسر ر J.، الخواص الميكانيكية للكتلة الكرمل. VKNII وقائع، المجلد. 7، Pishchepromizdat، 1951.
  8. R ع ه د ه ر وجيه، تجربة خطوط الإنتاج VKNII، ملخصات الأعمال العلمية، المجلد. 1، Pishchepromizdat، 1957.
  9. السيد ر يا متسابق، Kolesov OD، دليل المعجنات، جزء 1، Pishchepromizdat، 1958.
  10. Gribanova N. N. ، متطلبات صناعة الحلويات لجودة المواد الورقية ، VNITO صناعة الأغذية ، وقائع الاجتماع العلمي والتقني ، M. ، 1954.المعجنات دليل، جزء 1، Pishchepromizdat، 1958.
  11. Grüner V.S.، Gorshkov I.M، Ilyina N.V.، مقارنة بين بعض الطرق لإنتاج الكراميل مع استرطاب مخفض ، Proceedings of the Scientific Scientific Institute Institute، vol. 96 ، 1937.
  12. Druzhinina T.I.، Afanasyeva N.V.، Rational Plan of the التكنولوجية process of cooking caramel syrup on invert، Proceedings of the Scientific Scientific Institute، vol. 80 ، 1936.
  13. Evstigneev V. B. ، Nikiforova V. N. ، Sokolovsky A. L. ، دراسة التغيرات الكيميائية في السكريات في تصنيع كتلة الكراميل ، وقائع VKNII ، Pishchepromizdat ، 1952 ، رقم 8.
  14. الأحماض انعكاس Zhuravlev EI، والسكروز، وجمع قلب الأوراق في صناعة الحلويات VNITI، 1933، و
  15. Ivanov S. 3. ، انهيار السكروز وانخفاضه في إنتاج السكر ، ملخص أطروحة ، M. ، 1958.
  16. Kochetkov I.A.، Race R. Ya.، جهاز لصقل مستمر للكرمل، مواد المعلومات الفنية VKNII، vol. 1 ، 1957.
  17. Marshalkin G.A. ، المعدات التكنولوجية لصناعة الحلويات ، Pishchepromizdat ، 1957.
  18. نيستيروف VN، الصغيرة Janicki م عاشرا، خيوط العالمي حلوى خط الانتاج، Pishchepromizdat، 1955.
  19. N و k و forrava V.N. ، تأثير وضع إعداد شراب المقلوب على صلابة الكراميل ، "صناعة الحلويات والمعجنات"الكسل »، 1957، № 5.
  20. H و K، وF س ص س ج على VN، AL سوكولوفسكي، تأثير منتجات التحلل من السكر على خصائص الكرمل كتلة والأوراق العلمية VKNII ملخصات، المجلد. 1. Pishchepromizdat، 1957.
  21. نيكيفوروف VN، بحوث السكريات التغييرات عند تسخينها بواسطة اللوني على الورق، وقائع VKNII، عدد 13، M.، Pishchepromizdat، 1958.
  22. Pisarev N. S. ، الخصائص التكنولوجية للأحماض لتحمض الكراميل ، حلواني VNITO ، 1938.
  23. Popova N.V. ، دراسة لزوجة بعض المنتجات شبه المصنعة لصناعة الحلويات ، وقائع VKNII ، رقم 5 - 6 ، Pishchepromizdat ، 1950.
  24. يو دبليو في X-Y م ون.، ميكنة المزجج الإنتاج وdrazhero- الحمام الكرمل MPPT اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، الخدمات التقنية، 1957.
  25. س رابوبورت و،، دراسة انتقال الحرارة في جهاز فراغ الكرمل VKNII وقائع، المجلد. V-VI، Pishchepromizdat، 1950.
  26. ريوتوف VA، دون إنتاج شراب الكراميل على: تحييد حمض الهيدروكلوريك مع الصودا، التي يتم جمعها يعمل على INV، حلواني VNITI، 1933.
  27. تركيبات الكرمل MPPT الاتحاد السوفياتي Pishchepromizdat، 1952.
  28. القواعد الصحية للعطرية من المنتجات الغذائية مع المواد العطرية الاصطناعية والجواهر الغذائية العطرية ، وزارة الصحة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، 1955.
  29. مجموعة من المخططات التكنولوجية لصناعة الحلويات، الحلويات قسم VNITI الغذاء وVKNII، 1947.
  30. سيرجيف 3. أولا ، دراسة العمليات التكنولوجية لإعداد أحمر الشفاه ، الجديد في تكنولوجيا إنتاج الحلويات VKNII ، قسم صناعة الحلويات VNITO للأغذية ، 1948.
  31. سميرنوف VA، أكثر حول رد فعل الجلوكوز الارتداد LTIPP الإجراءات، بما في ذلك 13، 1956.
  32. مع م وع ن س في فرجينيا، والخصائص الفيزيائية والكيميائية للصبغ والمواد الدبالية تشكلت خلال التحلل حمض من النشا، LTIPP وقائع، المجلد الثاني عشر، 1955.
  33. Smirnov V.A. ، Shugalov A.I. ، دراسة تحليلية لتكوين الكربوهيدرات من hydrolysates النشا. وقائع LITIP ، المجلد الثالث عشر ، L. ، 1956.
  34. Smolyanitsky M. X. ، Sokolovsky A. L. ، تطوير وتطوير خطوط إنتاج الكراميل ، "صناعة الحلويات" ، 1957 ، رقم 7 ، Pishchepromizdat.
  35. SMOLYNITSKIJ M. X. ، الميكنة لامدادات الطاقة لآلات التغليف من نوع KZP-1 للكراميل ، ملخصات الأعمال العلمية لـ VKNII ، المجلد. 1 ، دار نشر صناعة المواد الغذائية ، 1957.
  36. مع م وط ل ن و ع ك و د م عاشرا، ضخ سوائل لزجة في صناعة الحلويات (صناعة، MPPT الاتحاد السوفياتي VKNII، 1941.
  37. Sokolovskii A. L.، Smolyatsky M. X.، Aunina O. V.، Shklovskaya AE، Greyser R. Ya. Flow production caramel mechanique production، Proceedings of VKNII ، القضية تاسعا ، دار نشر صناعة المواد الغذائية ، 1953.
  38. Sokolovskii A. L.، Nikiforova V. H.، Greyser R. Ya.، on the يزيد من مقاومة الكرمل، Proceedings of VKNII، vol. 13 ، دار نشر صناعة المواد الغذائية ، 1958.
  39. سوكولوفسكي AL، الحصول على الكرمل أكثر مقاومة، والتكنولوجيات الجديدة في إنتاج الحلويات، وقسم مخبز VKNII VNITI الصناعات الغذائية، 1948.
  40. Sokolovskii A. L. ، أساسيات الفيزياء الكيميائية لإنتاج الكرمل ، Pishchepromizdat ، 1951.
  41. Sokolovsky A. L. ، بحث في مجال العمليات التكنولوجية لإنتاج الكراميل ، حلويات VNITO ، 1941.
  42. Sokolovsky A. L.، Nikiforova V. H.، Izrin A. I. et al.، Obtaining Persistent Caramel، Collection of Technical and Economic Information of Moscow City Agricultural Academy، vol. 6 ، 1958.
  43. Sokolovsky A. L. ، Nikiforova V. H. ، تأثير مختلف شراب الكربوهيدرات دبس على مقاومة كتلة الكراميل ، "صناعة المخابز والحلويات" ، 1957 ، رقم 3.
  44. سوكولوفسكي AL، تأثير شراب النشا والمواد النشوية على الذوبان السكروز، وقائع VKNII عدد 2، Pishchepromizdat، 1939.
  45. Sokolovskii A. L. ، Nikiforova V. H. ، بشأن مسألة تغيرات السكر وتأثيرها على خصائص كتلة الكراميل ، الكيمياء التطبيقية ، اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للعلوم ، المجلد XXX ، لا. 8 ، 1957.
  46. Sokolovsky A. L. ، Egorova A. M. ، Shlif matte R. I. ، الخواص الفيزيائية والكيميائية للسكريات والكراميل ، لزوجة شراب السكر ومحاليل الكراميل ، NKPP USSR ، VKNII ، 1938.
  47. مع لتر إلى نحو وشك الدعاوى ح AL، الحلويات صناعة تشيكوسلوفاكيا، Pishchepromizdat، 1957.
  48. Sokolovsky A. L. ، Zhuravleva E. I. ، Shklovskaya A. E. et al. ، تطوير وتوصية طريقة عقلانية لإعداد شراب الكراميل وكتلة الكراميل ، وقائع VKNII ، رقم 8 ، Pishchepromizdat ، 1952.
  49. سوكولوفسكي AL، سكر بلوري والكرمل، VKNII وقائع، المجلد. الثاني، Pishchepromizdat، 1939.
  50. Ch at xr ova T. I.، تطبيق السيلوفان لآلة التغليف ، ملخصات الأعمال العلمية لـ VKNII ، العدد. 1 ، 1957.
  51. Shirai M. A. ، طريقة إنتاج الكرمل الآلية ، استشارات صناعة الأغذية ، المجلد. 3 ، 1949 ، UNIIPP. 4
  52. Shklovskaya AE ، محطة للتحضير المستمر لشراب الكراميل ، هندسة الأغذية ، 1957 ، رقم 8.
  53. أغرى S.، «التصن. شوكلاته. »№ 9 (1956)، ص. 31.
  54. بطة، الصليب R.، «التصن. شوكلاته. »37، № 8 (1957) ص 17، 22.
  55. F الأشعة تحت الحمراء CKS A.، "السكر والسكاكر» 10، 4 № (1957) ص. 122-125.
  56. Fetz إيه دبليو، كروسبي E.، إنجل C.، Kirst ل «إنديانا. انجين. علم »45، 1075 (1953).
  57. خى SS ر شوب منظمة العمل ضد الجوع في ز انه L. "قوة» № 6 (1953)، S.، 152.
  58. خى SS ر، إن "قوة» № 3 (1955)، ف 45 51.
  59. خى SS ر، إن "قوة» № 6 (1955)، S. 147-160 и № 7 (1955)، S. 45.
  60. Illies R.، يندمان E، إن "قوة» № 5 (1953) س 119.
  61. جون م، هاري س. فيشر. «INTERNAT. شوكلاته. »63، № 5، (1953) ص. 27-38.
  62. جاناسيك O. "Centralbl. Zuckerind. "47 (1939) س 647.
  63. J أمين C.، روتردام. براءة 936489، 53f3.
  64. Lipsomb A.، "الدهون الصابون الدهانات» № 10، (1956) س 875.
  65. يندمان E.، إن "قوة» № 5 (1953) س 175.
  66. ليبج جورج، «INTERNAT. الشوكولاته Revew »№ 12 (1956) ص. 525.
  67. جديد الذرة سيروب Ananlyses «باكر Diegest» № 5 (1956).
  68. تريفور N.، «شوكلاته. التصن. »2، № 11 (1957) ص. 461.
  69. Trempel L.، «باكر Diegest.» 29، № 6 (1955) ص 39، 44، 66.
  70. Cohee AF، «الغذاء Ingineering» (1953) ص. 74.


في جميع نتائج التجربة ، باستثناء تلك المشار إليها خصيصًا ، تم إعداد كتلة الكراميل وفقًا للوصفة الطبيعية (جزء 1 من السكر + جزء 0,5 من دبس السكر). وقد وضعت هذه الدراسات ما يلي.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.