التغليف، التعبئة والتغليف والتشطيب الكرمل

لإنقاذ (سمات السلع الكرمل على الفور بعد الصب والتبريد إلى درجة حرارة 35-40 (يجب أن يكون شغلها في وعاء محكم أو لحماية سطح كل الحلوى من العمل من الهواء المحيط. تين أو استخدام حاويات محكم للتغليف الحلوى وزنها من 100 ل500 ز كرتون. في الخارج، جنبا إلى جنب مع الكرمل ملء / في علب الصفيح والكرتون التعبئة والتغليف على نطاق واسع في أكياس السيلوفان طلى وغيرها من الأفلام. بالإضافة إلى ذلك، في بعض البلدان، rasf الكرمل asovyvayut في العبوات الزجاجية. حاويات وإرجاع المستخدمة في التعبئة والتغليف قدرة علب الحلوى 2,5-3,5 كجم.
وهناك كمية كبيرة من الكراميل ملفوفة في ورقة التسمية أو تعرض glyantsovke، drazherovke أو المواد malogigroskopichnymi رشها.
صاعقة
كغ عدد كبير من ولدت الكرمل صناعة الباشوات (ملفوفة في مجموعة متنوعة من ملصقات ورقية ملونة. وفي ختام كرملة متابعتها من قبل عملية يدوية يتم الآن آلات إنتاجية عالية التفاف، transmissive إلى 500-700 التحول الكرمل. آلات التغليف تحميل الكرمل تعمل في وقت سابق يدويا، الآن أيضا ميكانيكية ونفذت عن طريق مغذيات (الشكل 34)، التي تنتج كاملة مع آلات التغليف. التفاف حاليا موجة الصورة لالكرمل جميع النباتات تقريبا مجهزة مغذيات التلقائي [36]. (في إنتاج الحلوى على خطوط الإنتاج المبردة بعد تشكيل الكرمل يتغذى عن طريق ناقل توزيعها على مغذيات التفاف آلات وبعد التفاف عن طريق الناقلات تحويل يدخل التعبئة والتغليف أو التعبئة والتغليف، وبالتالي كامل الكرمل عملية التصنيع من المواد الخام حتى تحميل تعبئتها أو يتم تنفيذ معبأة حلوى ملفوفة دون لمس اليدين.
الكرمل ورق التغليف التسمية تسمح لحمايته من آثار بخار الماء الواردة في البيئىالهواء yuschem والتلوث. التفاف، وعلاوة على ذلك، يعطي جميل الكرمل المظهر.
الكرمل ملفوفة في واحدة أو قطعتين من الورق. أقل رقة بعنوان podvertkoy والتسمية العليا. لتوفير حماية أفضل للحلوى ملفوفة من التأثير الخارجي
34 التين. 34. الطاعم القرص:
محرك 1 عجلة. 2 الجسم. رش 3 القرص. 4 غريب الأطوار. 5 صدمة.
6 هوبر: 7 الزناد شلال. 8 قاعدة. 9 غلاف. 10 جمع. 11-انخفاض القرص.
و(وسام أكثر جمالا لأصناف معينة من الكرمل، إلا podvertki وتسميات (ورقة، احباط المستخدمة podvertku هناك طريقتان أساسيتان لالتفاف الحلوى :. التفاف في مغلف (الذيل) وتطور.
آلات وجدت على نطاق واسع لتغليف مصنع خاركوف (الشكل 35)، و (آلات من شركات أجنبية مختلفة (الشكل 36).
عندما التفاف vperekrutku الحلوى من الضروري استخدام ورقة رقيقة تزن حوالي: 20-25 ز / م2 (أساس ليضم أزواج)، التي parafiniruyut لإعطاء ضيق. ويتم تغذية الورق في الجهاز من لفافة التي الرسم هو "مبعثرة". لتغليف (الكرمل في مغلف يجب استخدام أكثر كثافة ورقة الكتابة وزنها 65-70 ز / م2. يجب أن يكون ورقة لآلة تغليف الحلوى vperekrutku أيضا استطالة معينة. يجب أن يكون مؤشر قابلية التمدد كنسبة مئوية من طول الأصلي في (الاتجاه العرضي 6-7٪، وق طولية 4-5٪. نظرا لعدم وجود التمدد من الأوراق التي تنتجها الصناعة لدينا لطباعة الملصقات للالتفاف vperekrut الكرمل مشمع
35التين. 35. آلة Zavertochnaya EWC-I:
طبل 1 العاملة. آلية Z-تويست للجميع؛ 3-المغذية للمنتجات. ورقة 4-المغذية.
36التين. 36. حلوى التغليف التلقائي من مختلف الأشكال والأحجام،
كو، هناك تسمية فترات راحة متكررة عند التغليف، تغليف وضعف زيادة معدل الخردة.
تصاميم مختلفة من آلات التغليف، على الرغم من وجود عدد كبير من أجزاء مختلفة، يكون لديك المكونات الرئيسية التالية: 1) يلتف الآلية؛ 2) آلية، حلوى العلف للالتفاف. نظام دفع 3)، الذي ينقل الحركة من المحرك إلى العقد آلة العمل.
آليات التفاف تختلف تبعا للالتفاف بطريقة vperekrutku أو الظرف،
عندما التفاف vperekrutku الكرمل دخول التسمية تدور حول محورها، وينتهي من التسمية، في حين تبقى مقروص بين ملقط، الملتوية، أو يبقى الكرمل ثابتة، وينتهي من تسمية الملتوية التي كتبها دوران ملقط.
ماكينات تيبترونيك، جعلت حلوى ملفوفة في غلاف من عدد من الأجزاء، التي هي مطوية وضغط حافة التسمية، ووضعها في مظروف.
آلات، الكرمل ملفوفة المغلف وفقا للحاجة لتنفيذ هذه العملية مع رقائق podvertkoy.
وهناك عدد من، أساسا، مصاصة الحلوى والجوز مع الشوكولاته التعبئة، يتم على IRIS-التفاف وحدات تشكيل. أداء هذه الوحدات يتراوح ما يصل الى 1000 كيلوغرام في التحول.
جنبا إلى جنب مع كرملة الفردية ورق التغليف في انتشار تلقت أيضا التفاف مصاصة في أنابيب. حيث يتم تغليف تسمية واحدة عدة كرملة.
آلات لتغليف الحلويات المغلي سلس في أنابيب تكمل كمية معينة من الكراميل في المكدس، والتفاف مكدس في ورقة vperekrutku رقيقة مشمع وتسمية ملونة من الورق السميك.
لحسن سير آلية لالتفاف يجب أن تتحقق الشروط التالية: 1) مراقبة بانتظام وتفقد الآلة؛ 2) ليتوافق مع متطلبات ورقة وتطبيقها على التفاف الحلوى.
1388
الكرمل دخول آلة التغليف، يجب أن لا تكون درجة الحرارة فوق 35-40 ° وليس لزجة. يبدو الحساسية الكرمل في التخزين بعد مصنعها في أماكن العمل. يجب أن تكون أبعاد الكرمل نفسها (التي اتخذت للطبقة)، يجب أن يكون الكرمل طبقات مفتوحة. وينبغي أن يكون مجالا للالتفاف الحلوى الرطوبة النسبية الطبيعية من حول 60٪ ودرجة حرارة 20 °. معبأة الحلوى ملفوفة في صناديق من الورق المقوى المموج، لوح من الخشب أو الخشب الرقائقي.
في السنوات الأخيرة، كمادة للالتفاف كرملة تلقى انتشار السيلوفان الشفاف وغيرها. وغالبا ما تغطيها السيلوفان مع ورنيش، والذي يوفر أفضل قدرة تخزين ملفوفة الحلوى.
أنشأ المتطلبات التالية للجهاز السيلوفان التفاف الحلوى [50]:
الوزن فيلم ز / m2 من 25 إلى 45
سمك الفيلم في μ. 25-35
المحتوى٪ الجلسرين.17-20
الرطوبة٪ 10-20
كسر الحمل بالكيلو جرام / ملم2
في الاتجاه الطولي، على الأقل 8
8 في الاتجاه العرضي، على الأقل 3
استطالة في٪:
في الاتجاه الطولي، على الأقل 14-16
في الاتجاه العرضي، على الأقل 30 -35
السيلوفان يمكن تخزينها لمدة لا تزيد 3 أشهر. في الداخل، وينبغي الحفاظ الجحيم السيلوفان تخزينها في درجة حرارة حوالي 20 درجة والرطوبة النسبية 70٪.
الرطوبة من الخشب (يجب مواد التعبئة والتغليف يكون هناك أكثر من 10-12٪. إذا كان محتوى الرطوبة أكبر من المحدد، والمواد الناتجة أو حاوية يجب أن تكون جافة قبل الرطوبة المحدد. عند التعبئة الحلوى في وعاء مع محتوى الرطوبة العالي هي، حتى لو كان ملفوفا في تمتص ورقة الرطوبة وتصبح لزجة أثناء التخزين قد تفقد جودتها.
تلميع
وهناك كمية كبيرة من الكراميل لتعزيز مقاومتها للالرطب المغلفة بطبقة رقيقة من شمع البارافين (الكرمل تضفي ليس فقط زيادة المقاومة، ولكن أيضا المصقول جميلة.
لتلميع الاستخدام الكرمل النحاس أو الحديد عموم شنت غلايات الماء (الشكل 37)، تدور حول محورها في ص / سرعة دقيقة 18-22. يتم تحميل الكرمل في المرجل بواسطة ناقل توزيع تثبيت المصب من جهاز التبريد، أو يدويا.
80-100 كجم تبريده الى 30-35 ° الكرمل اتهم في وعاء دوار وسكب الساخن (حوالي 100 درجة) شراب السكر الرطوبة 17-18٪. بعد طلاء موحد الكرمل (يضاف شراب إلى المرجل عندما المنصهر 60- 65 ° (الكتلة لمعان واستمرار دوران المرجل، ثم إدخالها في المرجل، دون توقف دوران منه، وكمية صغيرة من بودرة التلك، وتشجيع ظهور ضوء. الوقت اللازم للتجهيز حوالي التمويه الكرمل 30 دقيقة . من المراجل صواني الكرمل تحميل يدويا أو بأجهزة خاصة، وبعد مسافة قصيرة (5- 10 دقيقة) إلى vystoyki التعبئة والتغليف المرسلة.
في VKNII المتقدمة الوضع التكنولوجي ويهدف لتلميع الآلة المستمر الكرمل [16].
جهاز (الشكل 38) يتضمن الدورية في 16-18 سرعة لفة / دقيقة. وثلاثة قسم طبل للاستغناء عن شراب، لمعان والتلك تدخل باستمرار إلى جهاز أقسام المناسب.
الكرمل، يتم تبريده الى 35-40 °، يصب في قسم طبل الأولى، التي يتم فيها مداوي شراب السكر الرطوبة 17-19٪ ودرجة حرارة حوالي 100 °.
37 التين. 37. جولة صغيرة المرجل.
في الانتقال إلى القسم الثاني من الكراميل على السكر شراب الكراميل مبلل تطبيق مزيج الشمع الدهون التي تدخل الجهاز في درجة 65-70. لتجفيف الكراميل مع انتقالها من الأول إلى القسم الثاني يتم ضخ مع درجة حرارة الهواء 20-40 °. الرطوبة النسبية في الغرفة حيث يجب أن يكون تلميع 60-66٪. القسم الثالث من الجهاز يخضع القصير الكرمل العلاج 4-ب-دقيقة مع التلك وتفريغها باستمرار على الناقل الذي يسلم الكرمل على آلة تعبئة أو على التعبئة والتغليف في صناديق.
الأداء المثبتة على خطوط الإنتاج لآلات تلميع مستمرة الكرمل هو طن الكرمل 10 في التحول.
استهلاك شراب الحلوى 1 ر حوالي 20 كجم، واستهلاك مزيج الشمع الدهون والتلك على التوالي 0,6-0,8 كجم. إدخال آلة لتلميع الكرمل المستمر
انها تسمح للحد من إنتاج (منطقة، والحد من النفايات وتحسين الظروف الصحية للعمل.
يتم إعداد معان عن طريق خلط أجزاء الشمع المنصهر 25 وقطع 25 50 وأجزاء من زيت البارافين. يجب أن تكون درجة حرارة انصهار حول درجة لمعان 50.
38 التين. 38. يقود الجهاز يذهب لتلميع الكرمل.
بالغسل
بالغسل دعا معطف الحلوى طبقة كثيفة من مسحوق السكر وطبقة رقيقة من خليط الشمع الدهون أو خليط من مسحوق السكر مع مسحوق الكاكاو في لاحقة طبقة المدى الكرمل شوكولاتة تغطية ومعان. يضاف مسحوق السكر والسكر العسل شراب إلى الكرمل في اثنين من اربعة اجزاء، مع دوران مستمر جولة صغيرة المرجل. ويتم إعداد طلاء شراب الكراميل من 1 سطح جزء السكر وجزء 1 الدبس تحتوي على حوالي٪ مواد صلبة 80. إذا كنت توليد لون أو انتقادات شراب الشوكولاته الكرمل لإعطاء اللون المناسب. لبالغسل ينبغي أن تطبق في موحد كبير حجم مسحوق السكر، الذي يغلف الكراميل بالتساوي.
كمية من مسحوق السكر المضاف هو من 8 15٪ لوزن الكرمل وشراب معدل تدفق حوالي 1,5٪ من وزن المنتج.
وهي مغلفة الكرمل بطبقة من السكر البودرة وتفريغها الصواني مع أسفل شبكة وسمح له بالبقاء لعدة ساعات vystoyki في أي عملية طبقة من مخرش بعض يتبخر الرطوبة ويتصلب التخريش.
بعد الكرمل vystoyki الثانوية المشحونة في المراجل ومعان من شراب السكر وخليط خطير الدسم على العلاج المبين أعلاه.
أوري الكرمل الشوكولاته بالغسل من أجل تكوين طبقة كثيفة من المتداول استخدامها مسحوق السكر مختلطة مع مسحوق الكاكاو في نسبة 3: 1. شراب لسقي الضيف في اللون الداكن. بعد تطبيق طبقة كثيفة من الكرمل المتداول وتصريفها في الصواني، حيث سمح لها أن تقف ساعات YO-12. بعد الكرمل vystoyki اتهم مرة أخرى في الأواني وتسقى جولة صغيرة يبرد أولا إلى درجة حرارة الغرفة، شراب السكر تحتوي على حوالي٪ مواد صلبة 65، ثم طلاء وأثار أيضا.
سقي شراب الكراميل والشوكولاته الصقيل، وكرر مرات 5-6. لتسريع عملية تصلب في المرجل أثناء الدوران فمن المستحسن أن ضربة جوية في درجة حرارة حوالي 20 °.
بعد تشكيل الشوكولاته بالكراميل طبقة المتداول تفريغها في صناديق وتعرض vystoyke خلال ساعات 24.
بعد الكرمل vystoyki اتهم في غلاية والبدء في تلميع ذلك. لكل من العمليات الأساسية الثلاثة - تشغيل بمزيج من مسحوق السكر مع مسحوق الكاكاو، طلاء الشوكولاته وتلميع، يجب استخدام الغلايات منفصلة. يرجع ذلك إلى حقيقة أن القروش طبقة داخل غطت التخريش (السكر والشوكولاته الكتلة)، يجب أن تكون على الأقل مرة في الأسبوع تنظيفها.
انتقادات الكرمل السكر لديه مظهر جيد والاستقرار تخزين مرضية. عيوب هذه الطريقة في معالجة الكرمل شرح استخدامه محدود، وهي كثافة اليد العاملة توهين الكرمل طعم بسبب وجود فيه لطبقة السكر البودرة. الكرمل الشوكولاته بالغسل يقتصر على ضرورة أن يكون الشوكولاته المتاحة منتجات نصف منتهية.
Kondirovka
حماية الكرمل من آثار بخار الماء الموجودة في الهواء المحيط من خلال تغطية ذلك مع قشرة رقيقة من السكر المبلور دعا س ن د ع س وفي حوالي الثانية. يتم تحميل الكراميل في وعاء، وعادة ما تستخدم لتلميع، والماء مع (دوران المرجل مع شراب السكر الساخن تحتوي على٪ مواد صلبة 78-80. شراب بسبب تتشكل حالته فوق إشباع على سطح طبقة رقيقة من البلورات الدقيقة الكرمل من السكر، وحمايته من البلل.
يعامل بهذه الطريقة الكرمل لديه مظهر غير مرضية، وبالتالي kondirovka الكرمل لحمايتها من الرطوبة غير ذات فائدة محدودة.
رش الكرمل السكر.
وهناك كمية معينة من الكرمل، وعادة مع ملء الفاكهة، للحماية من تأثير بخار الماء الموجودة في الهواء المحيط، مع رش بلورات السكر.
رش مع الكرمل السكر يجري في الدورية المراجل. صب سطح شراب السكر الكراميل يبرد عليه لعقد بلورات السكر.
عندما يتم تدوير المرجل مع سرعة 18-20 لفة / دقيقة. سكب الكرمل المبردة إلى 80 ° شراب السكر تحتوي على حوالي٪ مواد صلبة 70.
بعد 2-3 دقيقة، عندما يتم المغلفة سطح موحد مع شراب الكراميل إلى المرجل لتغفو من 8 10٪ من السكر، والتي تلتزم بسرعة إلى السطح من الحلوى. وأضاف كمية من شراب إلى المرجل، حوالي 1٪ وزنا من الكراميل. استهلاك السكر يزيد عندما يتعرض الكرمل رش الأحجام الصغيرة. بعد 3-4 (دقيقة. تناوب عندما يغطي عصا السكر وكامل سطح الكرمل، وتصريفها في الأدراج أو على الطاولات، ويبقى بعد vystoyki باختصار يدخل التعبئة. جزء من السكر في المرجل والجزء المتهالكة خلال تفريغ الكرمل، يدخل النفايات. كسرة سكر الكراميل وجنبا إلى جنب مع غيرها من النفايات ومعالجتها في شراب تستخدم عادة في إنتاج حشوات الفواكه.
السكر لالكرمل الغبار استبدال أحيانا مسحوق السكر مختلطة مع مسحوق الكاكاو، الكرمل أو رش malogigroskopichnymi غيرها من المواد في وئام في الذوق مع مجموعة متنوعة من الكرمل. Obsypnaya الكرمل المقرر أن طلاء متفاوتة من بلورات السكر وغالبا ما يكون السطح لزجة، والنقل والتخزين في التجارة جزء من السكر والكراميل يتم فقدان نتيجة لهذا يصبح لزجة وغير جذابة. VKNII جنبا إلى جنب مع اسم المصنع وضعت Babaeva جهاز الغبار وضع الكرمل المستمر لتلميع باستمرار الكرمل. يجب أن يكون تدريجيا استبدال صياغة obsypnoy الكرمل طرق أكثر عقلانية من الكرمل المعالجة السطحية - اللمعان، التعبئة والتغليف في حاويات مغلقة بإحكام.
في مصنع الحلويات دنيبروبيتروفسك [04] المراجل تحديثها لإزالة الغبار وتلميع من الكراميل أن (يسمح لمكننة عملية التحميل والتفريغ من هذه الحلوى ووضعها في خط الإنتاج لإنتاج obsypnoy أو المزجج الكرمل. تم تجهيز المراجل مع الجهاز الذي يسمح لك لتحويل ميكانيكيا تحميل أنها الكرمل القادمة من التبريد الناقل تهتز.
الكرمل المزجج تفريغها من الدورية المرجل صيحة عجلة دوارة على الناقل. بعد تفريغ وعاء الكراميل يتم وضعها مرة أخرى في موضع التحميل والتفريغ يبدأ المرجل المقبل.
مع الناقل التفريغ ويتم تغذية-obsypnaya المزجج أو الكراميل إلى ناقل، الذي يبرد الهواء التي تتدفق من خلال أنابيب الهواء. ثم يتم تغذية الكرمل إلى ناقل تهتز، ومجهزة المناخل لفصل السكر الزائد العاملين خلال رشها والكراميل الفتات والأحجام غير القياسية. بعد يتغذى كسرة الكرمل الفصل إلى ناقل للتبريد النهائي إلى درجة الحرارة المطلوبة وسكب في النطاط ثم معبأة في حاويات. السكريات الجرعة في صياغة وobsypnoy جرعة الكرمل شراب السكر العسل الأسود وخليط من الدهون الشمع في صياغة الكرمل المزجج وإطعامهم في المرجل، وذلك قبل آخر مرة باليد. باستخدام تجربة الميكنة توريد ومعايرة جهاز المواد المساعدة їv لتلميع باستمرار الكرمل، ويمكن تحسين الخطة المقترحة وميكانيكية obsypnoy إعداد والكرمل المزجج، وبالتالي استكمال عملية مستمرة من تصنيع هذه الأنواع من الحلوى باستخدام المعدات الموجودة في المصانع.
التعبئة الحلوى في أوعية محكمة الإغلاق
عندما معبأة في سطح الكرمل حاوية مختومة لم يتم علاجها. الكرمل عند تخزينها في وعاء فإنه يحتفظ يبقى سطح لامع الجاف والحلوى.
كمادة للحاوية مغلقة لديها أكبر ورقة انتشار، والذي يختلف الكتامة والمتانة وسهولة. علب أو علب مختلفة الأشكال مع الأغطية ضيقة هي القدرات المتاحة كجم 4-5. البنوك داخل ينبغي تغطية مع ورنيش، والطلاء على السطح الخارجي، الذي يحميهم من الصدأ ويعطيها مظهر جميل. لمزيد من البنوك ضيق لصق لا يتجزأ من خط التماس من علب مع غطاء. ويمكن أيضا أن تستخدم حاويات كحاويات لرد. كما هو حاوية مغلقة جعلت مربع البنوك تستخدم أيضا على بعد دقائق من البلاستيك والكرتون والأفلام الخاصة.
متوفر في الكرمل
الكرمل التعبئة والتغليف حتى 500 ز المحرز في القصدير أو صناديق من الورق المقوى الملون. الكرمل المزجج عادة معبأة في صناديق من الورق المقوى.
شكل التعبئة والتغليف "وسادة" بواسطة آلة خاصة التي تطبق نمط كا الورق المقوى، والمصنوعة من صناديق من الورق المقوى، وزنها أجزاء محددة سلفا الكرمل المزجج الكرمل، الكرمل يملأ مربع ومختومة منهم. ملء آلة مثبتة في خط الإنتاج في مصنع "أكتوبر الأحمر" مع جهاز لالكرمل التلميع المستمر، فإنه يسمح لإطعام باستمرار الناقل الكرمل من جهاز التمويه لباستمرار مباشرة على العبوة، وبالتالي استكمال عملية مستمرة من الإنتاج الضخم الآلية الكرمل المزجج. في الخارج انتشر التعبئة والتغليف ملفوفة الأوزان الحلوى من 500 1 ز إلى كغم أكياس من البولي ايثلين وغيرها من الأفلام.
التعبئة في صناديق، وصناديق
يتم تعبئتها كل الحلوى بعد التفاف، وتلميع والغبار في صناديق مصنوعة من الورق المقوى المموج أو صناديق خشبية. كمادة لصناديق الكرتون الكرتون المستعمل والورق المموج. لإعداد صناديق خشبية باستخدام الخشب الرقائقي أو الألواح. قدمت مجموعة من المموج لها مزايا أكثر من التعبئة والتغليف الخشبية، كما هو أسهل وأرخص.
الكرمل معبأة في صناديق أو علب بكميات كبيرة أو تعبئتها في عبوات صغيرة. ينبغي أن توضع كل مربع وفقا لمتطلبات.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *