يتم إنتاج الباستيل Pastila عن طريق تحريك هريس الفاكهة مع السكر وبيض البيض مع إضافة شراب السكر أجار أو شراب البكتين والسكر أو بدون إضافته. يجب أن تلبي الحلوى متطلبات GOST 6441-52. تعتمد أنواع وأنواع الباستيل على طريقة التصنيع والقولب والتشكيل (الجدول 79). جدول 79. أنواع وأنواع الباستيل أنواع أنواع الباستيلا أنواع الباستيلا والخطمي إضافة إلى [...]
الموضوع: إنتاج منتجات البرتقال-Pastila
مربى الفاكهة والتوت - منتجات يتم تحضيرها بغلي عصير التفاح مع السكر ودبس السكر. اعتمادًا على نوع وتنوع مربى البرتقال ، يتم إضافة العديد من المنتجات شبه النهائية للفواكه والتوت والأحماض والمواد العطرية والأصباغ وأملاح الصوديوم من أحماض اللاكتيك والفوسفوريك إلى خليط الفاكهة والسكر. تختلف أنواع وأصناف مربى البرتقال فيما بينها حسب الوصفة وطريقة التصنيع والقولبة. في مصانع الحلويات تنتج ما يلي [...]
دور رائد في إنتاج منتجات البرتقال-Pastila يلعب عملية studneobrazovaniya، والتي تعتمد على نوع من الهيكل، والبرتقال ومعينات.
وفقًا للتسمية المعتمدة في 1944 ، يتم تمييز المواد البكتية التالية: البروتوبكتين (انظر أعلاه) ، البكتين ، الأحماض البكتية وحامض البتيك.
طرق مختلفة للحفاظ على الفاكهة الطازجة
في هذه التكنولوجيا، وأجار وكلاء التبلور في الوزن zefirnoy البكتين الجافة استبدالها.
هريس الفاكهة والتوت كمنتج نصف نهائي لإنتاج الحلويات يتم مسح الفواكه والتوت المعدة لإعداد المنتجات شبه النهائية لإنتاج مربى البرتقال والباستيل ، أي يتم تحويلها إلى بطاطس مهروسة لتحرير لب الفاكهة والتوت من الأجزاء غير الصالحة للأكل (سيقان ، بذور ، صندوق البذور) ، الأوردة الخشبية ، البذور) بالإضافة إلى ذلك ، فإن هريس الفاكهة والتوت أكثر قابلية للنقل من الفواكه الكاملة والتوت. البطاطس المهروسة هو منتج شبه نهائي ، مريح [...]
قبل المسح ، يتم تفاح التفاح بحيث يمكن تخفيفه إلى الحد الذي يمكن فركه فيه من خلال غربال.
هذه الطريقة للحفاظ على الفاكهة وهريس التوت هي الأكثر شيوعا في الممارسة العملية.
يتم إنتاج البطاطس المهروسة من مختلف أنواع بذور التفاح (السفرجل ، الكمثرى ، المشملة ، الرماد الجبلي ، التفاح البري) بشكل مماثل لصلصة التفاح مع تعديلات طفيفة.