عناوين
إنتاج منتجات البرتقال-Pastila

التصنيع المطلوب أحرف fruktovogo مربى على البكتين

إنتاج هذا النوع من البرتقال المصنوعة من الدوائر الكمبيوتر الأجهزة التالية.

تنقيته على المغربل يتم تغذية رمل السكر من خلال قادوس وسيط ونور وحزام جامع وسيطة في الموازين التلقائية. يتم وزنه وفقًا للوصفة التي يتم تحميلها من السكر في الجهاز الهضمي بمحرّك.

يتم قياس خليط البكتين والسكر والدبس والنفايات القابلة للإرجاع في الغلاية. يتم سحق النفايات المرتجعة مسبقًا بواسطة شلال ، يفرك من خلال غربال ويتم ضخه في وحدة الجرعات الحجمي. يتم تناول الدبس مع موزع الحجم.

لمنع تكتل البكتين ، يخلط المسحوق الجاف مسبقًا مع رمل السكر في نسبة 1: 2. موزعات بكتيريا المذيبات بكميات كبيرة تحمّل عصير التفاح والماء ، درجة حرارة 42,5 ° C. قم بتشغيل الخلاط والمضخة ، ثم صب خليط البكتين والسكر في الكمية التي تم تناولها لكل حمل. مدة تورم البكتين 12-15 دقيقة. محتوى المواد الصلبة في الخليط النهائي 7 ± 1٪.

يتم ضخ خليط البكتين والسكر في الهاضم وتسخينه حتى الغليان. بعد دقائق 2-3 ، يتم حقن لاكتات الصوديوم من بداية الغليان ويتم تحميل السكر المتبقي. في نهاية محلول السكر ، أضيفي دبس السكر. إذا لزم الأمر ، أدخل نفايات الإرجاع المكسرة بكمية لا تزيد عن 25٪ بالوزن للمواد الخام المحملة.

يتم تصريف الشراب المحضر ذو المحتوى الصلب (70 ± 2)٪ من خلال الخزان - يتم ضخ المرشح في الخزان المتوسط ​​، ثم يتم ضخ مضخة الغطاس في جهاز طبخ الملف ، حيث يتم غليها إلى محتوى المادة الجافة (76,5 ± 1,5)٪.

يتم تصريف الشراب المغلي من خلال مصيدة بخار إلى آلة تقسية ، حيث يتم تبريده إلى 80-85 ° С مع التحريك. تضاف مستلزمات الفاكهة والتوت إلى الآلة. يتم ضخ كتلة مربى البرتقال بواسطة المضخة في الخلاطة المثبتة فوق قادوس رأس الصب لوحدة التشكيل. يتم تغذية خليط من الحمض والجوهر والصبغ إلى الخلاط باستخدام وحدة الجرعات الحجمي.

تتكون وحدة صب مربى البرتقال من رأس صب ، وناقلة ذات قوالب ، وغرفة تبريد ، وآلية لأخذ عينات المنتجات من القوالب.

ينتقل من أشكال حزام سير مربى البرتقال إلى الناقل ، الذي يرش بالسكر. يتم تقديم السكر بواسطة مصعد دلو. لرش موحد ، يتم تحميل مربى البرتقال بالسكر في أسطوانة دوارة مائلة. يتم فصل السكر الزائد في غربال تهتز.

يحتوي مربى البرتقال المرطب بالسكر على نسبة رطوبة تبلغ 17-18٪. يتم تعبئتها في صناديق على الناقل أو في أكياس بلاستيكية على الجهاز. متوفر في مجموعة واحدة أو مجموعة من ثلاثة أنواع من الألوان والروائح المختلفة.

إنتاج الكرتون boxesWe المنتجات رفرف želejnogo المربى

يتكون مربى البرتقال من هذا الصنف من ثلاث طبقات ، منها طبقتان جيليان متطرفتان لهما بنية جيلاتينية ، أما الطبقة الوسطى من الكتلة التي تم قذفها فهي رغوية.

استعدادا لطبقات هلام البرتقال الشامل كما هو موضح أعلاه لالقصدير من هلام الفاكهة على أجار.

يتم الحصول على الكتلة للطبقة الوسطى عن طريق تحريك 77 ± 1٪ ، المغلي حتى تصل إلى محتوى المادة الجافة ، وشراب agar-net-net مع بياض أبيض مبرد إلى آلة مبردة 60 ° C. تتم مناقشة عملية التسعير أدناه في القسم الخاص بإنتاج منتجات الباستيل. في عملية خلط شراب الغراء ، تتم إضافة الكمية المطلوبة من عصير التفاح والأحماض والجواهر إليها وفقًا للوصفة.

سكب كل طبقة في صواني من الخشب الرقائقي الباكليت في تثبيت خاص. هذا الأخير يتكون من مخبأ للكتلة هلام مع تسخين المياه ، وآلية الصب وناقل سلسلة. لتقليل إصرار كتلة الهلام على السطح الداخلي للأدراج ، يتم تغليفها بطبقة رقيقة من شراب المقلوب بتركيز 64-65٪.

كتلة في الصواني سكب في طبقات. أولاً ، يتم سكب طبقة الهلام 7-8 مم الأولى في الدرج ، والتي يتم تحريكها بواسطة ناقل سلسلة تحت آلية الصب. بعد تحديد الطبقة الأولى (السفلية) ، يتم تخطي الصواني في هذا التثبيت مرة أخرى لإلقاء الطبقة الثانية (الوسطى) ، ثم الطبقة الثالثة (العليا).

أثناء مرور المفاصل الصب الصواني تحت آلية عملها وتوقف تلقائيا.

بعد صب كل طبقة على حدة ، توضع الصواني ذات الكتلة على الرفوف في وضع أفقي ويتم الاحتفاظ بها من 30 إلى 60 من الدقائق لتشكيل الطبقة. إجمالي وقت التعرية لتشكيل ثلاثي الطبقات 2,5-3 h.

تتم إزالة الطبقات من الصواني وتعرض للقطع. بواسطة ناقل الحزام لآلة القطع ، يتم تغذيتها تحت السكاكين الدائرية ، والتي تقطع البلاستيك إلى شرائح طولية على 6. سطح الناقل مع موزع يرش بطبقة رقيقة من السكر المحبب. من الموزع الثاني ، يرش سطح طبقة المربى بالسكر. يتم قطع الشرائط إلى منتجات منفصلة باستخدام جهاز تكديس القطع. يتم رش المنتجات المقطوعة ميكانيكياً بالسكر وتوضع على المناخل المبطنة بالورق.

يتم إرسال المناخل مع مربى البرتقال المثبتة على عربات الرف إلى المجفف حيث يتم تجفيفها في درجة حرارة الهواء 55-58 ° С بالنسبة إلى 6-8 h. بعد التجفيف يتم إرسال مربى البرتقال على 2-4 h إلى غرفة التبريد. محتوى الرطوبة النهائي من مربى البرتقال 18 ٪.

والبرتقال المجفف وتبريد مكدسة في صناديق، صناديق، والصواني ومعبأة في عبوة الخارجي.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.