عناوين
إنتاج منتجات البرتقال-Pastila

السمط التفاح قبل المسح.

قبل المسح ، يتم تفاح التفاح بحيث يمكن تخفيفه إلى الحد الذي يمكن فركه فيه من خلال غربال.

يخفف التفاح عندما تحترق ، لأنه تحت تأثير التسخين والحامض الموجود فيه ، يتطور التحلل المائي للبروتوبكتين الموجود في جدران الخلية وفي المساحات بين الخلايا. يتم فصل خلايا الفاكهة الأخرى الملصقة بالبروبكتين قليلاً ، وتمزق جزء من الخلايا ، وتنعيم الثمار دون أن تفقد شكلها. إذا كانت المعالجة الحرارية ضعيفة للغاية ، عندما لا تكون درجة حرارة التفاح مرتفعة بدرجة كافية على الطبقة بأكملها ، فإنها تصبح قاسية للغاية ، وتقل قعرها بعد السمط. مع التعرض الشديد والمطول للحرارة في التفاح ذي المحتوى الحمضي العالي ، يحدث تحلل عميق لمواد البكتين ، وهو ما يتجلى في هضم التفاح ويمكن أن يؤدي إلى إضعاف قدرة البطاطس المهروسة بشكل أو بآخر. يتم الحصول على هذا الأخير مع الاتساق رقيقة جدا.

في عملية السفع ، يتحقق تعقيم كتلة التفاح أيضًا. يحمل التفاح نباتًا صغيرًا على سطحه ، يتكون أساسًا من الخميرة. هذه الأخيرة هي العوامل المسببة للتلف من عصير التفاح. انهم يدمرون مكونات قيمة التفاح اللازمة لإنتاج (السكر والبكتين والحمض). الأمر نفسه ينطبق إلى حد ما على القوالب والبكتيريا الموجودة على سطح الثمار. عند درجة حرارة 100 ° ، تموت الخميرة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى في التفاح ، بينما في درجة حرارة 115-120 ° وتدفئة أعلى وطويلة ، لا تموت الكائنات الحية المجهرية فحسب ، بل تموت أيضًا جراثيمها. يتم حساب درجة الحرارة ومدة السمط في الإنتاج بطريقة توفر التعقيم العملي الكامل لكتلة التفاح. هذا يزيد بشكل كبير من متانة التفاح في التخزين اللاحق.

من التغييرات الكيميائية الحيوية الأخرى تحت تأثير السمط ، من الضروري ملاحظة تدمير نظام أوكسيديز التفاح (يشار إليه عادة باسم إنزيم الملز) ، والذي يحدد تكوين منتجات أكسدة داكنة اللون من التانين في التفاح - فلوبافين. في تفاحة صحية ، ليست العفصات ونظام الإنزيم المؤكسد في حالة ملامسة للتفاعل الكيميائي. في حالة تلف أنسجة الجنين ، تتلامس العفص مع الإنزيمات وتتأكسد ، مما يؤدي إلى سواد الأنسجة. من شأن وجود الملز في التفاح أن يخلق خطرًا للظلام ، خاصةً عند تفركه ، بسبب التطور الواسع النطاق الناتج عن سطح لب التفاح. ارتفاع درجة حرارة فروة الرأس يشل تأثير الملز ، وكذلك الإنزيمات الأخرى الموجودة في التفاح. من هذا الأخير ، ينبغي الإشارة إلى الإنزيمات المنحلمة التي تحلل مواد البكتين ، وكذلك الأسكوربيناز والإنفرتيز ، اللذين يتم تدميرهما بالحروق.

من بين الظواهر الثانوية عند السمط ، تجدر الإشارة أيضًا إلى إزالة الهواء من أنسجة التفاح المقترن ، وتدمير بعض مواد التلوين الموجودة في التفاح. من ناحية أخرى ، بسبب الكراميل الجزئي للسكريات (خاصة الفركتوز) تحت تأثير التسخين ، فإن كتلة التفاح المبهرجة تأخذ لونًا مصفرًا. هذا الاصفرار هو الأقوى ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة والضغط في جهاز العدد.

يتم إنتاج زوج من التفاح مع البخار أو الماء. معظمهم يستخدمون البخار مع بخار منخفض الضغط (حول 1 - 2 ati). يجب ألا يتجاوز الضغط داخل جهاز السمط 0,1 - 0,2 ati. عند العمل تحت ضغط أعلى ، يكون التحلل العميق للبكتين ممكنًا ، وكذلك بعض اصفرار المهروس تحت تأثير السكر بالكراميل.

مدة الدفعة هي 10 - 20 دقيقة.

من وجهة نظر الحفاظ على فيتامين C في عصير التفاح ، من المهم للغاية أن يتألق بريق التفاح عند درجة حرارة معتدلة. وفقًا لـ VKNII [10] ، تؤدي الزيادة في درجة الحرارة في المساحة المحروقة على 1 - 2 ° أعلى من 100 ° إلى زيادة حادة في فقد تفاح فيتامين C. عند خبز التفاح ، يجب إنشاء ظروف تضمن تسخين التفاح بسرعة حتى لا تتجاوز المدة الإجمالية للعملية 10 دقيقة. وبالتالي ، للحصول على هريس ™ أكثر اكتمالا ، من الضروري الجمع بين الاحترار السريع للتفاح مع وضع الغش الذي يستبعد التعرض للتفاح في درجات حرارة أعلى من 100 °.

ويتم تحقيق تسارع من التفاح كبيرة أثمرت الدافئة بينما السمط عن طريق نحت نواة التفاح على طول محورها الطولي عن طريق جهاز خاص.

الشركات الصغيرة تمارس التفاح في الماء في المراجل البخارية العادية. باستخدام طريقة التشغيل هذه ، يتم تخفيف الهريس بشكل كبير ، وبالإضافة إلى ذلك ، يتم استخراج الماء الذي يذهب إلى فروة الرأس من. كتلة التفاح هي كمية كبيرة من المواد الاستخراجية القيمة. يجب استخدام ماء الشبرني لإذابة المادة الحافظة المضافة إلى البطاطا المهروسة ، أو لملء المسحات بشظايا ثانوية ، قبل مسحها ؛ خلاف ذلك ، يتم الحصول على خسائر كبيرة من مستخلصات التفاح. مع قفص مائي ، يُفقد فيتامين C حتمًا ، والذي ينتقل بسهولة من التفاح إلى الماء.

من المزايا المعروفة لسمان الماء أنه يوفر تحللًا أكثر اعتدالًا لمواد البكتين مقارنة بالبخار ، لأنه في الحالة الأولى لا ترتفع درجة حرارة التفاح فوق نقطة غليان الماء.

يتم استخدام أنواع مختلفة من الأجهزة المستمرة في المؤسسات الكبيرة لصنع الخبز بالبخار من التفاح: المتطلبات الأساسية المنصوص عليها فيما يتعلق بهذه الأجهزة هي كما يلي: أ) أقصى قدر من سهولة تحميل وتفريغ التفاح على الدُفعة ، ب) منع سحق التفاح وتصنيعه داخل الموثق أثناء عملية الدُفعات ج) السمط الموحد لجميع التفاح ، د) اتصال الحد الأدنى من التفاح مع المعادن المسببة للتآكل ،

ه) الحد من الخسائر من خلال الإزالة المناسبة لمياه الرأس والمكثفات واستخدامها ؛ هـ) التخلص من البخار من المبخر إلى غرفة الإنتاج.

طور المهندسون السوفييت عددًا من التصميمات لرشاشات لولبية تعمل بشكل مستمر.

في محطة تحضير الفاكهة وهريس التوت في مصنع زيتومير للحلويات ، يتم تثبيت آلة توزيع نوع لولبي.

يتكون جهاز المسمار (الشكل 4) من المسمار 1 ، محاط بواحد أو اثنين من المباني على شكل حوض 2 ، 3 تقع واحدة فوق الأخرى. هذه الأخيرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو الخشب) مع غطاء مختوم بإحكام. يحتوي العلبة الفولاذية المقاومة للصدأ على عمود مجوف 4 متصل بخط البخار. على سطح العمود فتحات لبخار فقاعات. يتم تحميل التفاح في اوجير من خلال قادوس 5.

في عملية السفع ، يتم نقل التفاح عن طريق البراغي من خلال الجزء العلوي ومن ثم الهيئات السفلية ؛ يتم تفريغ التفاح المبذر من خلال فتحة 6.

عندما يُطهى التفاح المُسلفن في هذا الموزع ، من الضروري توفير أجهزة العادم لإزالة ثاني أكسيد الكبريت.

Shpariteli تتميز هذا النوع من الاكتناز والأداء العالي لطن 12 من التفاح في التحول.shparitel المسمار.

التين. 4. shparitel المسمار.

نثرات رمح تستحق الكثير من الاهتمام. في نفوسهم ، يتم إجراء سحق مستمر عن طريق تحريك التفاح (أو ثمار كبيرة أخرى) بسبب خطورة المادة الخام التي يتم تحرقها والضغط الثابت لطبقات التفاح العلوية على تلك الكامنة.

تتميز هذه الموزعات بتكلفتها المنخفضة (البناء الخشبي البسيط) وغياب الأجزاء العاملة المتحركة داخل الجهاز. لقد أثبتوا أنفسهم جيدًا في الممارسة.

يتكون لوح Lysyansky (الشكل 5) من صندوق استقبال 2 عمودي ، والذي ينتهي بصندوق مائل - منافسي 1. زاوية ميل أسفل الموزعة إلى الأفق 20 °. يتم وضع رشاشات البخار على طول قاع الموزعة. يتم تغذية المواد الخام باستخدام مصعد دلو من أعلى إلى جزء الاستقبال من الجهاز ، حيث يدخل المبخر. عند مخرج البخاخ ، يعمل مثبط الخانق 3 على تسريع أو إبطاء أو إيقاف مؤقتًا لمواد التغذية المحروقة. حقق هذا تنظيم الوقت ودرجة الرأس. خنق المحرك ts يون يون من العتاد مع عقارب. عند الخروج من الموزعة ، تذهب التفاح المقترن مباشرة إلى قمع التحميل الخاص بالممسحة.Shparitel Lysyanskogo.

التين. 5. Shparitel Lysyanskogo.

يعمل مقياس Dmitrieva (الشكل 6) على نفس المبدأ ، ولكنه يختلف في بعض تفاصيل الجهاز. إنه أنبوب خشبي عمودي مقسم بواسطة قسم طولي إلى عمودين. يتم تغذية التفاح باستمرار بواسطة المصعد إلى تأتي الفتحة العلوية للجهاز والتفاح المقترن بشكل مستمر من المخرج السفلي.

12.6

يوجد في كل جزء من أجزاء الجهاز على طول محوره الرأسي أنبوب فوار لا يصل إلى حوالي 0,5 متر من الحافة العلوية للجهاز. البخار في الفقاعات تم توفيره من الأسفل. المقطع العرضي الضيق للرمح (0,5 X 0,5 م) والمركزية يخلق الموقع (المحوري) للفقاعة الظروف للحروق المتجانسة للتفاح. توجد الثقوب الموجودة في أنبوب الفوار بأعداد متناقصة في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى ، مما يضمن ذلك أقصى إمداد بالبخار في أسفل العمود والحد الأدنى في الأعلى.

من أجل تجنب التخفيف من هريس مع المكثفات والعصير التي تم الحصول عليها أثناء الاقتران في الجزء السفلي على شكل مخروط من الجهاز ، في جدارها الخلفي ، وهو عكس فتحة التفريغ ، مصنوعة فتحات طولية من حوالي 10 ملم واسعة ، من خلالها يتم خلط خليط من المكثفات وعصير في القمع ومن هناك يتم جمعها من خلال بطريقة مختلفة.

لضمان حتى تسوية من التفاح على المقطع العرضي للالألغام وتوجيه خليط المكثفات مع صريف لتورم رحيقها من منفذ التفريغ يتم ترتيب الحافة.

يتكون ثقب التفريغ على شكل أنبوب بارز قليلاً للأمام ، مسدود بصمام معدني متصل من خلال مشط والعتاد مع الدفة. مدة الرأس قابلة للتعديل باستخدام هذا الصمام.

في الجهاز الموصوف ، يتم تنفيذ سلسلة الفاكهة بالتعرض المباشر للبخار. هذا يضمن الاستخدام الأمثل للحرارة البخار. ومع ذلك ، عند تكثيف البخار في الكتلة القابلة للتحجيم ، تسيل الأخيرة وفقًا لذلك. لذلك ، في Dmitriev et al. Spreaders ، من المتوخى سحب السائل الناتج من التفاح المقترن من أجل زيادة محتوى المواد الصلبة في البطاطا المهروسة. يتم جمع خليط المكثفات المكثف من عصير التفاح وعصير التفاح بشكل منفصل عن المعجون ويستخدم بطرق مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، يتعرض للسمك ويضاف إلى البطاطا المهروسة. من المفيد للغاية تقليل كمية المكثفات التي يتم الحصول عليها عن طريق ترتيب التسخين المسبق للتفاح إلى 50 - 60 ° قبل استخدام بخار الندى في مسخنات المسمار اللولبية الخاصة أو في حمامات المياه الساخنة.

في الشركات الصغيرة ، تستخدم بواخر التفاح الخزانات والصناديق المغلقة والمبخرة المستخدمة في تبخير البطاطا في إنتاج الكحول وشراب النشا. تختلف هذه الموزعات عن بعضها البعض من خلال طريقة تحميل التفاح (التحميل المباشر ، التحميل في المناخل على العربات) ، أو عن طريق تفريغ التفاح المقترن ، أو عن طريق طريقة التسخين باستخدام البخار (لفائف أو بابل) ، إلخ.

يتم ضبط وضع أسرة التفاح في ظروف إنتاج محددة اعتمادًا على نوع عامل الرش المستخدم وضغط البخار وتنوع التفاح وحجمه ونضجه.

في العمل العملي ، عند الاستنباط ، ينبغي أن يسترشد المرء بالأحكام التالية: يجب أن تكون جميع التفاح ممكنًا وبأحرى متساوية ، بعد معالجة التفاح يجب أن يخرج بالكامل ، لأن هذا يمنع فقدان عصير التفاح ، لا سيما في الحالات التي لا يكون فيها المستغل متصلًا مباشرةً بالممسحة. . عند ارتفاع درجة حرارة التفاح ، أي عند إعادة سحقها ، تغلي بعض التفاح. إذا كان التفاح غير مطبوخ جيدا ، ثم في المنطقة المجاورة للجزء المركزي من التفاح ، تظل هناك مناطق لا تتعرض لدرجات حرارة عالية ، وتحتوي على أكاسيداز سليمة. نتيجة لذلك ، يكون سواد كتلة التفاح ممكنًا ، يبدأ عادةً بالطبقة الأساسية.

مسح التفاح shparenyh

يتم إرسال التفاح المقترن إلى مسح ، والغرض الرئيسي منه هو فصل الجزء غير صالح للأكل (سيقان ، والبذور ، وعلبة البذور ، وما إلى ذلك) من اللب وختم الأخير.

يفرك التفاح على مختلف الآلات التصاميم.  أكثر أنواع آلات المساحات الأفقية شيوعًا (الشكل 7).رسم تخطيطي للجهاز للغسالة للتفاح المزدوج.

التين. 7. رسم تخطيطي للجهاز للغسالة للتفاح المزدوج.

تدخل التفاح المحضر باستخدام كرة (أو فواكه أخرى) من خلال قمع التحميل (قمع 6 إلى جسم أسطواني بالماكينة ، مثبت على عمود 3 ويتكون من غربال 1 مزدوج الأوراق.

زرعت آلة البريمة على العمود من جانب الإدخال من الماكينة ، لترويج تفاح ما بعد الشرب إلى شفرة تقطيع 4 ، ومن هناك تدخل التفاح المحطم مسبقًا من خلال شبكة توزيع 5 إلى مساحة العمل في الماكينة ، حيث يتم تدوير اثنين أو أربعة نبضات باستخدام أداة تثبيت خاصة رمح. فاز 2 على منصات المطاط على طول الحافة الخارجية. تشكل الحواف الخارجية البارزة للنوع الأخير فجوة صغيرة مع السطح الداخلي لأسطوانة الغربال ، والتي يمكن ضبط قيمتها ضمن 2 - 5 mm من خلال تحويل حوامل النبضات.

عدد من الثورات 500، في الدقيقة الواحدة.

تحت تأثير قوة الطرد المركزي التي طورتها دوران المضارب ، يتم التخلص من الثمار المقترنة إلى المحيط ، وتضغط على شبكة الأسطوانة ويتم إخراج لب الثمرة من خلال الفتحات الموجودة في جهاز الاستقبال.

تتم إزالة أجزاء التفاحة التي تبقى داخل الأسطوانة (أي ، "المسحات") التي يتم احتجازها بواسطة الغربال من الجهاز عبر الفتحة.

تتحرك المسحات نحو (الناتج ناتج عن حقيقة أن الثمار التي تدخل جسم الماكينة تستقبل ، بالإضافة إلى الحركة الدورانية ، أيضًا حركة انتقالية في الاتجاه من قادوس التحميل إلى ثقب طرد المناديل. يتحقق ذلك عن طريق خلط المضرب مع مراعاة مولد الأسطوانة الخاص بالجهاز في زاوية معينة ، أو ما يسمى ، زاوية القص أو الرصاص. مع زيادة في هذه الزاوية ، تزداد السرعة التحريرية لكتلة الثمار ، مع تقليل عائد لب الثمرة عبر الشبكة بسبب زيادة عدد المسحات. يتناقص عدد المسحات بسبب زيادة غلة لب الثمرة ، وفي الممارسة العملية ، يتم اختيار الزاوية اعتمادًا على نوع وتنوع الثمار التي تتراوح من 1,5 إلى 5 ° بحيث تحتوي المناديل على الحد الأدنى من لب الثمرة.

تعتمد سرعة تقدم المسحات أيضًا على حجم فتحات غربال العمل الخاص بالماكينة ، والذي ينظم مرور اللب الممشط ودرجة طحن الأخير.

لمسح التفاح المقترن ، يتم استخدام شبكات قطرها ثقب 1,5 - 2 ملم. عند مسح البطاطا المهروسة للمرة الثانية ، مباشرة قبل استخدامها في إنتاج الباستيل المرمرية ، يتم استخدام الشباك ذات الثقوب الأصغر (من 0,5 إلى 3 mm).

محو آلة صنعت في أحجام مختلفة مع بطاقة استيعابية تصل إلى 1 10 طن / ساعة (التفاح).

يجب أن تكون جميع أجزاء العمل الملامسة للبطاطس المهروسة مصنوعة من معدن غير مؤكسد. غالبًا ما تكون شبكات النحاس المستخدمة في المسح مصدرًا للتلوث النحاسي بالفاكهة والتوت. يؤثر استخدام أجزاء النحاس أو الحديد سلبًا على ثبات فيتامين C. المواد الأكثر ملاءمة لهذا الغرض هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

عند العمل على المساحات ، يجب الانتباه إلى الزي الموحد ومستمر قدر الإمكان من التفاح المقترن ، حيث إن التحميل الزائد لشبكة الماكينة ممكن بطريقة أخرى. مطلوب اهتمام خاص لمنع الأجسام الغريبة من الوصول إلى المسح بسبب خطر تلف البطاطس المهروسة وتمزيق الشبكة.

من المهم جدا للسيطرة على الافراج عن البطاطا المهروسة، والذي يعتمد على vyterok جودة (يجب vyterki يكون من الممكن معفاة تماما من اللب). لا تسمح سحق البذور، لأن هذا قد يؤدي إلى الانتقال من ظهور البذور وأميغدالين المهروسة في الفقرة الأخيرة من الطعم المر.

تحتوي المناديل الأساسية على حوالي 24 - 32٪ من المواد الصلبة ، بما في ذلك 3 - 6٪ سكر ، 1,0 - 1,5٪ البكتين البكتين ، 10 - 12,5٪ من الألياف الخام.

عادة ما تتعرض المسحات لفرك ثانوي لاستخراج الهريس الهلامي الإضافي منها. لهذا الغرض ، يجب جمعها على الفور من تحت آلة المسح في مجمعات مجهزة بملفات التدفئة. يتم سكب المسحات مرتين إلى ثلاثة أضعاف كمية الماء حسب وزن المسحات ، ويتم إعادة تحجيم الكتلة بأكملها لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم إرسالها مرة أخرى إلى المسحة. يستخدم المهروس الناتج في الدرجات السفلية من مربى البرتقال ، النفايات - المسحات الثانوية - لإنتاج البكتين. إذا كانت تحتوي على القليل من البكتين أو إذا كان من المستحيل معالجتها على الفور للبكتين ، يتم التخلص منها على الفور في التغذية.

لنقل البطاطس المهروسة من المناديل إلى المراحل التالية من الإنتاج ، تستخدم المضخات ذات النوع الدوار في الغالب.

في بعض الأحيان ، يكون من المفيد (اعتمادًا على موقع الجهاز) استخدام أجهزة لولبية لتحريك البطاطا المهروسة. يمكن أيضًا استخدام Augers لنقل التفاح المقترن لمسح ومسح المسحات.

تعليب عصير التفاح

يعتبر التفاح ، مثله مثل الأنواع الأخرى من الفاكهة وهريس التوت ، ركيزة من الطبيعة الكربوهيدراتية في الغالب ، وهي مواتية لتطوير الخميرة والعفن وبعض البكتيريا المكونة للحمض. مرة واحدة في المهروس ، تسبب الخميرة تخمر الكحول فيه. نظرًا لأن البكتيريا الصغيرة الأولى من التفاح تموت أثناء عملية الاقتران بها ، فإن تلوث البطاطا المهروسة بهذه الكائنات الحية المجهرية ممكن فقط نتيجة لما يسمى بالعدوى "الثانوية" في المراحل الإضافية من الإنتاج بعد فروة الرأس. تتمثل العوامل الوقائية الطبيعية ضد التلف الميكروبيولوجي للبطاطا المهروسة في الحموضة ، والتركيز العالي نسبيًا لأيونات الهيدروجين (pH) والاتساق اللزج السميك. كلما زادت حموضة ولزوجة المعجون ، كان ذلك أفضل في مقاومة تطور الخميرة فيه. ومع ذلك ، لمنع تلف البطاطس المهروسة المعدة للتخزين على المدى الطويل ، يصبح من الضروري الحفاظ عليها بشكل مصطنع ، والتي يمكن من خلالها تطبيق الطرق التالية.

تعقيم الحرارة

يتم تعقيم الفاكهة وهريس التوت في الجرار (بسعة حوالي 10 - 15 ل) من صفيح أو زجاج ، على غرار الفواكه المعلبة والتوت الأخرى. مع التعقيم المناسب ، يتم تحقيق obespechivanie الكامل وأفضل الحفاظ على عصير التفاح. عيوب هذه الطريقة في التعليب هي تعقيدها وتكلفتها العالية ، مما يجعلها غير مربحة للمشتريات بالجملة.

التجفيف. إن تقليل محتوى الماء في البطاطا المهروسة إلى 15 - 20٪ عن طريق التجفيف يوفر أيضًا الضمان اللازم ضد التلف أثناء التخزين. (سيتم وصف طريقة تجفيف البطاطا المهروسة بشكل منفصل).

ف س في ص إلى ومع السكر. عند طهي عصير التفاح بالسكر بنسبة تضمن تركيز السكر في المنتج ليس أقل من 60 - 65٪ ، فإن تطوير الكائنات الحية الدقيقة يتم تثبيته بشدة. يُمارس على نطاق واسع في صناعة الحلويات حصاد هريس التفاح ، وكذلك الأنواع الأخرى من الفاكهة وهريس التوت في شكل بدائل. ومع ذلك ، مع هذه الطريقة ، تفقد التشكيلات إلى حد ما الخصائص العطرية والجيلاتينية للبطاطس المهروسة. لذلك ، فإن عصير التفاح ، المحضر بالغليان بالسكر ، غير مناسب لإنتاج منتجات الباستا المربى ، ويستخدم في هذا النموذج بشكل أساسي للحشوات.

تجمد

يمزج المهروس المراد تجميده على الفور مع السكر بكمية تقارب 25٪ بالوزن من الخليط الكامل بعد السفع مباشرة. تتدفق البطاطا المهروسة في براميل (أو في علب من الصفيح ، وكذلك في علب من الورق المقوى المضغوط الخاص) ، حيث يتم تجميدها بسرعة في براميل غير مغلقة في المجمدات أثناء دوران الهواء. بعد تجميد براميل البطاطا المهروسة أو العلب. في هذه الحالة ، تكون سرعة تجميد المهر مهمة ، والتي تعتمد على درجة حرارة الهواء وحركته وأبعاده ومواده. لا يؤثر تفاح التجمد على خصائص تكوين الجيلاتين والذوق ، بشرط ألا تتعرض البطاطا المهروسة للتخزين الدافئ لفترة طويلة بعد ذوبان الجليد.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.