تكوين البكتين veschestv.Stroenie البكتين جزيء

نظرا لصعوبة الفصل بين البكتين في شكله النقي، حتى وقت قريب، كان هناك عدد من الغموض والتناقضات في تركيبتها الكيميائية.
ويمكن تلخيص تطور الآراء حول هذا الموضوع في الوقت الحالي على النحو التالي.
وقد أظهرت الدراسات المبكرة وجود في العربان البكتين معقدة وغالاكتان.
في دراسة البكتين الرماد (بروتوبيكتين) وجدت لتكون في الجزء الأكبر يتكون من الكالسيوم والمغنيسيوم، مع غلبة الكالسيوم.
وقد تبين أيضا أن معالجة البكتين الصوديوم يشق هيدروكسيد الجماعات ميثوكسي SNz0. الحل بالتالي الحصول على ملح الصوديوم من حمض والبكتين ميثيل الكحول العضوي (التصبين يحدث البكتين). نفس تأثير هيدروكسيد الصوديوم، في البكتين يكون الكواشف القلوية والقلوية الأخرى. بعد البكتين التصبين كاملة وبعد إزالة ايونات المعادن القلوية من الملح الناتج هو حمض الحرة، والتي كانت تسمى في الأصل حمض بكتيني.
اختتمت على أساس هذه الملاحظات هو أن البكتين ميثيل استر حمض البكتين.
في المستقبل، في اتصال مع اكتشاف جزء من Arabaev البكتين والكالسيوم والمغنيسيوم وقد اقترح أنها تمثل مع العربان خليط من الملح الكالسيوم والمغنيسيوم حمض بكتيني.
كل من هذه المكونات تختلف عن بعضها البعض في الخواص الكيميائية والفيزيائية الخاصة بهم. على سبيل المثال، العربان غير أيسري التدوير، في حين أن بقية المجمع هي ميمن. العربان قابل للذوبان في الكحول والملح الكالسيوم والمغنيسيوم حمض بكتيني غير قابل للذوبان فيه. وقد تم استخدام الخاصية الأخيرة لفصل المجمع من البكتين العربان الرئيسية. استخراج العربان البكتين التي كتبها العلاج لفترات طويلة 70 الماضي٪ - الكحول NYM. وبالتالي يبقى راسب الملح الكالسيوم والمغنيسيوم حمض بكتيني. ويتحقق إضافة حمض الهيدروكلوريك إلى الكحول عند استخراج العربان إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم من الملح قال. تم التعامل مع بقايا غير قابلة للذوبان وبالتالي الحصول على النحو حمض بكتيني.
في الجزء التالي من spirtonerastvorimoy مجمع بكتيني تخصيص مادة بلورية مع خصائص قريبة من اللبن وحمض الغلوكورونيك. وقد تم تحديد هذه المواد تشكل الجزء الأكبر من البكتين، وحامض galacturonic.
حمض Galacturonic هو ألدهيد، التي يتم الحصول عليها عن طريق الأكسدة متأنية من اللبن بنفس الطريقة كما هو الحال عندما نفس أكسدة الجلوكوز من آخر يتحول حمض لها الأيسومر-الغلوكورونيك.
مواد التركيب البكتين. الجزيئية بنية البكتين
حمض Galacturonic، وهو من الأحماض عندما يشق ساخنة S02 وتشكيل فورفورال.
في البداية كنا نظن أن حمض galacturonic هو أساس بلمرة جزيء حمض tetragalakturonovoy بكتيني معقدة.
هذا الأخير يتكون من جزيئات 4 حمض α-galacturonic، التي تتخذ بعيدا عن جزيء الماء 4.
4S6Н10О7-4N20= C20Н28О16(قريبا)4
كان من المفترض أن حمض tetragalakturonovaya، وتشكيل نواة لجزيء البكتين، لديه هيكل حلقة مغلقة.
وقد أظهرت نتائج العمل الجديد أن جوهر الرئيسي للجزيء البكتين يتكون من ما لا يقل عن بقايا 8-10 من حمض galacturonic وأن مكونات neuronidnye من البكتين، تي. إي سكر اللبن وأرابينوز، ليست سوى المواد المصاحبة فيما يتعلق البكتين. فهي ليست في نسب متكافئة مع نواة polygalacturonic وما يرتبط بها ضعيفة مع هذا الأخير.
وفي وقت لاحق تبين أن مجمع البكتين هو في الواقع الأساس الأساسية polygalacturonic تتكون من العديد من بقايا حمض galacturonic، ولكن مترابطة الأخير في الدائرة المفتوحة. على سبيل المثال، باستخدام دراسات التصوير الشعاعي ونيترو refractometric atsetiloefirov البكتين وثبت بأن هذا الجزيء البكتين لديها بنية تشبه سلسلة مثل جزيئات النشا والسليلوز.
على طوله من جزيء البكتين استرات أصغر من أن الاثير السليلوز، وأعظم من ذلك من استرات النشا.
ومشبعة مجموعات الكربوكسيل من بقايا حمض galacturonic المتطرفين من ميثيل الكحول.
يبدو Methoxylated سلسلة البكتين polygalacturonic على أحدث الآراء في الشكل التالي:
الغشاء
كل وصلة سلسلة هو خاتم ستة membered تتكون من الكربون و1-5 الأكسجين. ترتبط وحدات منفصلة معا في مواقف 1: 4.
ووفقا لتقارير والوزن الجزيئي للالبكتين تنقية يصل 100 000 والعالي، وسلسلة polygalacturonic لا يحتوي على أكثر من بقايا 12 methoxylated galacturonic حرم حمض أو ميثوكسي (M تساوي على التوالي ل190 أو 176). ويترتب على ذلك عن 80 الدوائر يجب أن تكون مترابطة في شعاع واحد لتشكيل البكتين الكلي الجزيئية.
استنادا إلى حقيقة أن البكتين الأساسية polygalacturonic مقاومة ضد عمل وكلاء hydrolyzing ولها دوران إيجابي، فمن المفترض أن جوهر يشارك في الجذور البكتين α-galacturonic حمض يكون هيكل بيرانوز.
المحتوى الكمي من البكتين هو SNzO في 10-12٪ وزنا من poligalakturonidnoy. هذا المحتوى
يتوافق مع درجة methoxylation SNzO المساواة 75٪ نسبة إلى العدد الكلي للمجموعة الكربوكسيل سلاسل polygalacturonic.
وجدت العديد من الكتاب وجود البكتين من أصل مختلف لحمض الخليك 13,0٪. مؤلفين آخرين تنفي وجود حمض الخليك في البكتين. في هذه اللحظة، يمكننا أن نفترض أن حمض الخليك في شكل مجموعات استر الاسيتيل SNzSO تشارك فقط في جزء من البكتين البنجر.
ترد المكونات المعدنية للمجمع في البكتين في شكل الكالسيوم، والمغنيسيوم وأملاحها. في عملية البكتين الطبيعية تشكيل معقد يحدث الانضمام الكالسيوم والمغنيسيوم الكاتيونات إلى سلاسل polygalacturonic عن طريق استبدال الهيدروجين من مجموعات الكربوكسيل.
ومن المفترض أن أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم (وغيرها. المعادن متعددة التكافؤ) هي في جزيء البكتين جماعات مرتبطة كربوكسي سلاسل الرئيسية المجاورة والتكافؤ المتصلة الماضي بعضها البعض.
بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والرماد تتألف من البكتين وجدت كميات صغيرة من الحديد، القاعدة وSi02.
المحتوى الكمي للعناصر المعدنية في البكتين الأم لا يمكن تحديدها بدقة يرجع ذلك إلى حقيقة أن التعافي من البكتين من الأنسجة النباتية يحدث عادة عند التعرض للحامض، الأمر الذي يؤدي إلى البكتين demineralizing أكثر أو أقل قوة.
وتجدر الإشارة إلى أن الخلافات القائمة فيما يتعلق المكونات الفردية من البكتين التي سببها الاختلاف في أساليب الاستخراج مشاركة من المواد الانطلاق. ينبغي أن يشير أيضا إلى أن الاختلافات في التركيب الكيميائي للبكتين تعتمد أيضا على أصلهم.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *