المخلل، صقر pendыr vanilьnыj

المخلل، صقر pendыr vanilьnыjورطة
Parvarda - حلوى على شكل وسادة. على سطح مرشوش بالدقيق.
في 1 كغ يحتوي 160 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 3 ± 1,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد كتلة الكرمل.
صب.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد parvarda الحلويات الشرقية باستخدام السكر، وأصناف 1 دقيق القمح، والزيت النباتي، وحامض الستريك.
إعداد كتلة الكرمل. واتهم هاضم دفعة في الهواء الطلق مع حبيبات السكر والماء (30-40٪ من كمية السكر)، وكلها ساخنة لدرجة الغليان وتغلى لمدة 8-10. ثم يضاف حمض الليمون ويغلى مرة أخرى حتى منتصف عينات الكرمل القلعة، تي. إي ل3-3,5٪ الرطوبة. تذوب في درجة الحرارة في نهاية كوك - ° 130-140 C.
صب. يسكب كتلة الحلوى المصنعة على طاولة التبريد. بعد التبريد ل70-80 ° C prominaetsya كتلة وتسحب على آلات tyanulnyh لاستكمال تبييض. ثم يتم تشكيل كتلة على آلات قطع خطي "في وسادة" أو التواء.
منتجات التعبئة والتغليف. تبريده الى 20-25 ° C المنتجات يرش بالدقيق والتي تحتفظ بها 18 24 لمدة ساعة في المحل غرفة. ثم كانت معبأة وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 280-69.
ورطة
أنواع المنتجات الكرمل، مرشوش بالدقيق. وقد شكل من الوسائد. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 160 على الأقل قطعة.
الرطوبة 3,0 + 1,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

دقيق القمح أنا الصف

85,5

24,9

21,3

الزيوت النباتية

100

1

1

سكر

99,85

997,6

996,1

حامض الستريك

91,2

0,5

0,5

في المجموع

1024

1018,9

إنتاج

97

1000

970


شاكر pendyr الفانيليا
شاكر pendyr الفانيليا - الكرمل في شكل منصات منحرف.
في 1 كغ يحتوي 160 على الأقل قطعة.
الرطوبة 3,0 ± 1,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد كتلة الكرمل.
صب.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الحلويات الشرقية شاكر استخدام pendyr السكر والفانيليا والعسل الأسود والفانيليا.
إعداد كتلة الكرمل. الدفعة هاضم في الهواء الطلق عند ضغط البخار للتدفئة 3-5kgs / sm2 المكلفة حبيبات السكر والماء (30-40٪ من كمية السكر)، يسخن لدرجة الغليان ويغلى لمدة دقيقة 5-8. بعد هذا، إضافة المولاس والغليان prodol¬zhayut للرطوبة الكرمل كتلة 3-3,5٪. تذوب في درجة الحرارة في نهاية كوك - ° 130-140 C.
صب. يسكب كتلة الحلوى المصنعة على طاولة التبريد، وأضيف فانيليا، أثار. بعد التبريد ل70-80 درجة مئوية، والكثير من prominaetsya جيدة امتدت لتبييض كامل. ثم، على يتم رسم خشبية كتلة الجدول الحلوى إلى مم رغيف 15-20 في القطر، وقطع مع مقص الى قطع في 6-6,5، بعد قطع رغيف قيد التشغيل 90 درجة، مما تسبب في ويتم الحصول على القطع في شكل منصات مشطوف.
منتجات التعبئة والتغليف. تبريده الى 20-25 ° C هي معبأة المنتج وفقا MRTU 18 / 280-69.
لتعليم التكنولوجي نفسه المصنعة شاكر pendyr النعناع والليمون pendyr شاكر، شاكر pendyr الزنجبيل مع استبدال فانيليا على التوالي زيت النعناع، ​​وجوهر الليمون والزنجبيل.
شاكر-pendyr الفانيليا
نوع المنتج الكرمل. أنه يحتوي على شكل المعين. متاح فضفاض. في 1 كغ يحتوي 160 على الأقل قطعة. الرطوبة 3,0 + 1,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

826,7

825,5

تدفق

78

247,9

193,4

الونيلين مركب كيميائي

-

0,2

-

في المجموع

1074,8

1018,9

إنتاج

97

1000

970

ملاحظة: للحصول على هذه الوصفة إنتاج النعناع شاكر-pendyr مع زيت استبدال الفانيليا النعناع. الليمون شاكر-pendyr مع الليمون استبدال خلاصة الفانيلا. الزنجبيل شاكر-pendyr مع بديل الزنجبيل لالفانيليا.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *