اللوز المملح

اللوز المملحاللوز المملح
اللوز المملح هو اللوز المغلي في المياه المالحة ورشها مع الملح.
في 1 كغ يحتوي 540 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 1,5 ± 1,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
زمكا وغليان اللوز في محلول ملحي.
غبار اللوز بالملح.
تحميص اللوز.
منتجات التبريد والتعبئة
لإنتاج اللوز المملح استخدم نواة اللوز والملح.
زمكا وغليان اللوز في محلول ملحي. يذوب ثلثا الملح المطلوب في الماء ويتم تحضير محلول 16 - 18٪. بعد ذلك ، يتم تحميل اللوز في المحلول الناتج وتسخينه إلى 60 - 70 ° C مع التحريك المستمر والاحتفاظ بها في ظل هذه الظروف.
3,5 - 4 ساعة.
غبار اللوز بالملح. يتم فصل اللوز المنقوع بالملح من خلال غربال من المحلول. ثم يضاف الملح المتبقي وتخلط جيدا.
تحميص اللوز. يتم وضع اللوز المخلوط بالملح في طبقة موحدة (30 - 40 mm) على صفائح من الصفيح مغطاة بالجزء الفرعي ، وتوضع في فرن على 50 60 min عند 160 - 165 ° C وتخلط دوريًا.
منتجات التبريد والتعبئة بعد التحميص ، يتم تبريد اللوز إلى 30 - 35 ° C ، ويتم غربلة الملح الزائد. يتم تسليم اللوز المملح للتعبئة والتغليف وفقًا لمتطلبات MRTU 18 / 280 - 69.
وفقًا للتعليمات التقنية ذاتها ، ينتجون الفول السوداني المملح وحبوب المشمش المملح ، إلخ.
اللوز في السكر
المنتج مصنوع من اللوز ، مقلي بالسكر ومغطى بطبقة من السكر المذاب. التي تنتجها الوزن. الرطوبة 1,5٪ (+ 2,0٪ ؛ –0,5٪).

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

526,1

525,3

اللوز نواة

94

537,2

505

زبدة

84

3,9

3,3

في المجموع

1067,2

1033,6

إنتاج

98,5

1000

985

ملحوظة: طبقًا لهذه الوصفة نفسها ، يتم تصنيع "البندق في السكر" ، و "الفول السوداني في السكر" ، و "حجر المشمش في السكر" و "الكاجو في السكر".

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *