نوكا الفاكهة مع الفول السوداني. الليمون نوغة، اليوسفي نوجا.

نوكا الفاكهة مع الفول السوداني
نوكا الفاكهة مع الفول السوداني. الليمون نوغة، اليوسفي نوجا.نوجا الفاكهة مع الفول السوداني - منتج مستطيل مصنوع من المشمش المجفف المغلي في شراب السكر مع إضافة الفول السوداني المجفف. يرش السطح مع السكر المحبب.

في 1 كغ يحتوي 40 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 10 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد الكتلة.
تبريد كتلة، وتشكيل والانتهاء من المنتجات.
Vystoyka ومنتجات التعبئة والتغليف.
يستخدم السكر ، المشمش المجفف ، الفول السوداني ، جوهر الليمون لإنتاج الحلويات الشرقية ، فواكه نوغة مع الفول السوداني.
كتلة الطبخ. يتم تحميل السكر والماء (30 - 40٪ من كمية السكر) في غلاية الدُفعات المفتوحة دفعة ، الذائبة ، جلبها إلى درجة الغليان ، يضاف المشمش المجفف المفروم ويغلي تحت ضغط البخار للتدفئة 3 - 5 kgf / cm2. في نهاية الغليان ، يتم إضافة الفول السوداني المجفف المسحوق. محتوى الرطوبة للكتلة النهائية هو 12 - 14٪.
مزيد من العمليات التكنولوجية - يتم تنفيذ عمليات التبريد الجماعي وصب وتشطيب المنتجات وعلاجها وتعبئتها بنفس طريقة تنفيذ الزبيب.
نوكا الفاكهة مع الفول السوداني
منتج مثل الحلويات اللينة ذات المحتوى العالي من المشمش المجفف والفول السوداني. يرش السطح مع السكر المحبب. لها شكل مستطيل. متاح بالوزن. 1 kg يحتوي على 40 جهاز كمبيوتر شخصى على الأقل.
الرطوبة٪ ± 10,0٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

311,9

311,4

المشمش المجفف المجفف المفروم

80

374,1

299,3

نواة الفول السوداني المجفف

مهروس

96

280,6

269,4

جوهر الليمون

-

1,3

-

رش السكر على

99,85

62,4

62,3

في المجموع

1030,3

942,4

إنتاج

90

1000

900

الليمون نوجا ، اليوسفي نوغة
نوغة الليمون ونوغان اليوسفي - منتجات ذات شكل مستطيل أو مربع مصنوعة من شراب السكر ، مخفوقة بالبروتينات مع إضافة اللوز المجفف المسحوق والمشمش أو الزبيب المجفف.
20
في 1 كغ يحتوي 60 على الأقل قطعة.
الرطوبة - 7,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد شراب السكر العسل الأسود.
يصل وزنه.
التبريد الشامل ، صب وعلاج المنتجات.
منتجات التعبئة والتغليف.
لتحضير الحلويات الشرقية ، يستخدم نوجا الليمون ونوجا اليوسفي السكر المحبب ، دبس السكر ، بياض البيض ، اللوز ، المشمش المجفف أو الزبيب ، زيت الليمون ، الطلاء الأصفر (بالليمون نوغة) وزيت الحمضيات (مع اليوسفي نوغات) ، دقيق القمح.
تحضير شراب السكر. يتم تحضير شراب السكر والشراب بنفس طريقة تحضير منتجات الجوز.
يتم تقليب الكتلة بنفس طريقة تصنيع منتجات نوغة الجوز.
يتم إضافة اللوز المجفف المسحوق ، المشمش المجفف إلى شرائح رقيقة أو الزبيب ، زيت الليمون أو الحمضيات ، الطلاء الأصفر (في نوغة الليمون) إلى الكتلة المخفوقة ويتم خلط كل شيء جيدًا.
ويتم تبريد الكتلة ، وقولبة ومعالجة المنتجات بنفس الطريقة التي يتم بها الزبيب.
تغليف المنتج. معبأة نوغة الليمون ونوغا اليوسفي وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 278 - 69.
نوجا الليمون
المنتج عبارة عن كتلة حلوى مخفوقة تحتوي على الزبيب أو المشمش المجفف واللوز. لديه شكل مستطيل أو مربع. تصدر بالوزن ، مغلفة أو غير مغلفة. 1 kg يحتوي على 60 جهاز كمبيوتر شخصى على الأقل.
الرطوبة٪ ± 7,0٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

559

558,2

تدفق

78

279,6

218,1

بروتين البيض

12

37,5

4,5

المشمش المجفف أو الزبيب

80

69,9

55,9

اللوز نواة المجففة

96

93,1

89,4

دقيق قمح ممتاز للقطع

85,5

55,8

47,7

زيت الليمون

-

0,4

-

الصباغ الأصفر

-

0,2

-

في المجموع

-

1095,5

973,8

إنتاج

93

1000

930


nuga mandarinovaâ
المنتج عبارة عن كتلة حلوى مخفوقة تحتوي على الزبيب أو المشمش المجفف واللوز. لديه شكل مستطيل أو مربع. تصدر بالوزن ، مغلفة أو غير مغلفة. 1 kg يحتوي على 60 جهاز كمبيوتر شخصى على الأقل.
الرطوبة٪ ± 7,0٪ 2,0.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

559

558,2

تدفق

78

279,6

218,1

بروتين البيض

12

37,5

4,5

المشمش المجفف أو الزبيب

80

69,9

55,9

اللوز نواة المجففة

96,0.

93,1

89,4

دقيق قمح ممتاز للقطع

85,5

55,8

47,7

الماندرين أو زيت البرتقال

-

0,4

-

في المجموع

-

1095,3

973,8

إنتاج

93

1000

930


إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *