آهال-ألفا (كوس-الحلاوة الطحينية)

آهال-ألفا (كوس-الحلاوة الطحينية)آهال-ألفا (كوس-الحلاوة الطحينية)
Akhali-ألفا - المنتج من جلد البيض الأبيض الحلوى كتلة مع إضافة الجوز. أنه يحتوي على شكل قضبان مستطيلة. شريط يزن ما لا يزيد عن كيلوغرام 1,7.
الرطوبة - 7,0 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاج
إعداد شراب السكر العسل الأسود.
يصل وزنه.
تبريد كتلة والصب.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد Akhali-ألفا تستخدم السكر، العسل الأسود، والجوز النواة، والأبيض، والفانيليا، والدقيق الأبيض. تقليم نصفين المنتج النهائي من حبات الجوز.
إعداد شراب السكر العسل الأسود. شراب أعدت السكر ودبس السكر بالطريقة المعتادة، إلى uvarivaya درجة الحرارة 130-140 درجة مئوية.
يصل وزنه. في جلد رقيق حتى البيض رغوة البيض في تيار رقيقة صب ببطء ثلث شراب السكر العسل الأسود، يتم تبريده الى 80-90 درجة مئوية، واضعا على 8 - دقيقة 10. ثم صب تدريجيا في الكمية المتبقية من شراب ومواصلة الضرب أسفل حتى دقائق 18-20 حتى كتلة أبيض رقيق. بعد يطرق إلى أسفل داخل كتلة نيلين وأضاف وجوهر سحق حبة الجوز، وكلها مختلطة تماما.
تبريد كتلة والصب. يتم التخلص من كتلة النهائية على طاولة تبريد، قبل الطحين podpylenny. ثم يتم تقسيم كتلة الى قطع ما يقرب من
1.5- 1,7 كجم، تشغيل في الدقيق وضعت في شكل مستطيل معدني، واصطف podpergamentnoy قبل ورقة، مع عدد قليل مائل بزاوية مائلة.
كتلة Akhali-ألفا في أشكال تترك لتبرد وvystoyki نبات داخلي، ثم إزالتها من يتم فصل القالب من مزينة الجوز نصفين سطح الورق وتوضع في صواني خشبية مبطنة podpergamentnoy الورق.
منتجات التعبئة والتغليف. Akhali-ألفا تعبئتها وفقا لمتطلبات MRTU 18 / 278-69.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *