أخبار

أخبار
علي - نوع المنتج من البرتقال-باتا. أنه يحتوي على شكل نصفين البرقوق، والذي تم تضمينه نواة اللوز. على سطح مرشوش مع حبيبات السكر.
في الأول كجم يحتوي على ما لا يقل عن الكمبيوتر 40
الرطوبة - 12 ± 2,0٪.
مخطط التكنولوجي للإنتاجأخبار


طبخ جيلي الشامل.

صب ومنتجات تقليم.
منتجات التعبئة والتغليف.
لإعداد الحلويات الشرقية من علي ، يتم استخدام السكر والدبس والمشمش وهريس التفاح واللوز وحمض الستريك وجوهر المشمش.
طبخ جيلي الشامل. يتم تحميل السكر والمشمش وهريس التفاح في وعاء طبخ مفتوح من العمل الدوري وتسخينه. بعد 50 - 60 min ، من لحظة الغليان ، أضف دبس السكر والغليان 5 - 10 min إلى 105 - 110 ° С. يتم الطهي باستخدام صلصة مستمرة.
حصلت الرطوبة على كتلة مربى البرتقال - 14٪ ،
صب وتشطيب المنتجات. عند توزيع المنتجات اليدوية ، ينتشر السكر بالتساوي على طاولة ويتم ختمه على سطحه بفتحات تدحرج خشبية خاصة على شكل نصف برقوق. يتم تبريد كتلة مربى البرتقال المسلوق إلى 80 - 90 ° C ، ويضاف حمض الستريك ، المخفف مسبقًا في الماء بنسبة 1: 2 ، ويضاف جوهر المشمش ويخلط كل شيء. ثم تودع الكتلة بمساعدة قمع معدنية خاصة ذات نهايات مقطوعة ، مقفلة بالعصي الخشبية ، في فترات استراحة مختومة برمال السكر. بعد ملء حوالي نصف الأخدود ، يتم وضع نواة لوز واحدة على سطح كل واحدة ، ثم يتم ملء الأخدود بأكمله بكتلة من مربى البرتقال.
تمتص كتلة مربى البرتقال عند درجة حرارة لا تقل عن 70 - 80 ° С. بعد التبريد ، يتم تحرير كتلة القفز من الأخاديد والهز بلطف على المنخل من السكر الزائد.
يتم تغليف Ala وفقًا لمتطلبات MRTU 1.8 / 281 - 69
أخبار
نوع المنتج مربى البرتقال. لديه شكل نصفي الخوخ. في كل نصف الداخل - جوهر اللوز. يرش السطح مع السكر المحبب. التي تنتجها الوزن. 1 kg يحتوي على 40 جهاز كمبيوتر شخصى على الأقل.
الرطوبة 12,0 + 2,0٪.

اسم المواد الخام

جزء من كتلة من المواد الصلبة،٪

استهلاك المواد الخام إلى منتجات تامة الصنع 1 ر (بدون مواد التغليف)، كيلو

العينية

في المادة الجافة

سكر

99,85

706,6

705,5

تدفق

78

35,4

27,6

المشمش هريس

10

412

41,2

صلصة التفاح

10

59

5,9

اللوز نواة المجففة

96

70,6

67,8

حامض الستريك

91,2

3,2

2,9

جوهر المشمش

_

2,4

_

رش السكر على

99,85

70,7

70,6

في المجموع

_

1359,9

921,5

إنتاج

88

1000

880

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *